Von diesen Keksen habe ich noch nie was gehört als ich diese in einer Zeitschrift Backen aus allen Ländern sah musste ich diese ausprobieren.
Schmecken schokoladig, nussig sehr lecker
Zutaten für 20 Stück
- 180 g Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 /2 Teelöffel Zimt
- 2 Eiweiße der Gr. M
- 100 g dunkle sehr feine Schokolade mit mindestens 85 % Kakao
- 1 Esslöffel Kirschwasser optional und etwas Vanilleextrakt
Zubereitung
Schokolade kleinhacken und in einen Schmelztiegel geben über dem Wasserbad (Wasser darf Schmelztiegel nicht berühren und auch nicht kochen) auflösen. Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt vermischen. Eiweiß steifschlagen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Schokolade dazu und unterheben. Wer mag kann noch einen Esslöffel Kirschwasser hinzugeben.
Da der Teig sehr klebrig ist mache ich es immer so, dass ich diesen zwischen Frischhaltefolie ausrollen und zwar 8 mm dick. Mit verschiedenen Ausstecher dann Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Kekse über Nacht trocknen lassen. Ihr könnt die Ausstecher vorher noch in Zucker tauchen und dann Kekse ausstechen dann gibt es einen tollen Zuckerrand, diesen sieht man auch noch nach dem backen.
Wenn die Kekse über Nacht getrocknet sind den Ofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und dann das ganze 5 Minuten ausbacken sonst werden diese zu trocken. Probiert es mal aus schmeckt sehr lecker. In einer Blechdose halten die Kekse 3-4 Wochen kühl und trocken lagern.
