Fußballkekse zur WM 2026

3. Juni 2026
von Beate
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Die Fußball WM steht an und man kann mit Kindern diese Kekse backen. Da sind Sie gleich dabei. Oder man kann diese auch hübsch verpacken und verschenken.

Für 9 doppelte Kekse benötigt man für den Teig wie folgt:

  • 250 g Mehl 405
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 125 g in Würfel geschnittene Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Ei Gr. M

Zur Dekoration

  • 105 g weiße Kuvertüre
  • 60 – 90 g dunkel Kuvertüre
  • Aprikosenmarmelade
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 Ausstecher 5 – 6 cm rund

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen einwickeln und kaltstellen für 60 Minuten. Dann auswellen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und Kreise ausstechen insgesamt 18 Stück.

Diese auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt legen und im vorgeheizten Ofen 180 Grad für 10 -12 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Rausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Dann die weiße Kuvertüre schmelzen und die 9 Deckel damit einstreichen trocknen lassen und die Schwarze Kuvertüre ebenfalls schmelzen und nun diese in einen Spritzbeutel füllen eine kleine Spitze abschneiden und in die Mitte der der 9 Deckel einen dunklen Kreis spritzen. Weitere 5 Kreise aussen am Keks diese mit Striche verbinden zu den Punkten und nach innen zu dem großen Punkt.

Jetzt komplett trocknen lassen. Marmelade auf die unteren 9 Kekse geben und Deckel draufsetzen. Festwerden lassen. Hübsch verpackt eine nette Idee.

 

 

 

No Bake Cheescake mit Lemoncurd

24. Mai 2026
von Beate
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Sommer, Sonne Hitze da bleibt der Backofen gerne mal aus und man macht No Bake Kuchen oder Torten. Bei uns hatte auf der Ausstellung eine Kassendame Geburtstag und die liebt Zitrone. Da kam dieser Cheescake gerade richtig. Keksboden trifft auf leckere Frischkäsesahnecreme gebadet auf einer leckeren Lemoncurd Schicht.

Zutaten für einen 24 cm großen Kuchen

Boden

  • 60 g gehackte Haselnüsse
  • 130 g zerlassene Butter
  •  95 g weiße Kuvertüre
  • 180 g gemahlene Butterkekse
  • 1/4 Teelöffel Biozitrone Abrieb

Zitronencreme

400 g Frischkässe Doppelrahmstufe
1/4 Teelöffel Zitronenabrieb
Saft der Biozitrone
75 g Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
450 g Schlagsahne
8 Teelöffel Sanapart

Lemoncurd

150 ml Zitronensaft
Abrieb von 2 Biozitronen
3 Eier M
180 g Zucker
80 g Butter in Stück
1 Teelöffel Speisestärke

Zubereitung

Boden herstellen, dafür in einen Topf Butter, Kuvertüre diese schmelzen lasssen, dann Nüsse, Zitronenabrieb und Butterkekse zufügen. Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse reingeben und mit einem Glas festdrücken, 1 Stunde kaltstellen.

Creme zubereiten dafür den Frischkäse, Puderzucker in dei Schüssel der Rührmaschinen geben und mit dem Schneebesen verrühren. Nun Sahne, Zitronenabrieb und Saft, Vanilleextrakt  hinzufügen und kurz verrühren jetzt San Apart zufügen und komplett steifschlagen. 4 Esslöffel der Creme abnehmen diesen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen kühlstellen.
Creme auf den Boden geben glatt streichen, Rosetten spritzen 12 Stück, 4 Stunden kaltstellen.

Lemoncurd zubereiten dafür alle Zutaten bis auf die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen zuletzt Butter hinzufügen und das ganze verrühren.

Torte aus dem Kühlschrank nehmen vom Tortenrand lösen auf eine Tortenplatte setzen vorher vom Backpapier befreien. In die Mitte Lemoncurd geben als Kreis restliches könnt Ihr abfüllen im Kühlschrank 8 Tage haltbar in einem Glas mit Deckel.

Ihr könnt die Torte noch mit Zitronenscheiben garnieren oder mit Zitrusfrüchte.

 

Crumble Cookies Tiramisu

21. Mai 2026
von Beate
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Der große Schrei sind diese Crumble Cookies, leckerer Keks mit einem leckeren Topping. Probiert Sie aus Ihr werdet Sie lieben.

Zutaten Teig für 12 Stück

  • 225 g sehr weiche Butter
  •   80 g brauner Zucker
  •   45 g weißer Zucker
  • 1 Ei Gr.M
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Kakaopulver zum Backen
  • 1 Teelöffel Instantkaffee
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 Esslöffel Mandelblättchen darin werden die Cookies reingedrückt

Topping

  • 250 g Mascarpone
  • 160 g Schlagsahne
  •  80 g Puderzucker
  • 1 Esslöffel Amaretto
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Kakaopulver zum Bestäuben
  • Spritzbeutel mit Loch oder Sterntülle
  • Himbeeren nach Bedarf

Zubereitung

Weiche Butter mit beiden Zuckersorten hell aufschlagen, Vanilleextrakt und Ei zugeben und verrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Natron, Esspressopulver, Kakao vermischen und zu der Butter geben und unterrühren. Dann Teig 2 Stunden kaltstellen.
In der Zwischenzeit Backbleche 2 Stück mit Backpapier auslegen und nach der Kühlzeit den Teig in 12 Portionen teilen und dann zu Kugeln formen. Diese in die Mandelblättchen drücken und auf die Bleche mit Abstand geben. Die Cookies zerlaufen beim Backen.

Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Cookies für 10-12 Minuten mittlere Schiene backen. Rausnehmen komplett auskühlen lassen.

Topping zubereiten

Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Amaretto und Vanilleextrakt verrühren und diese in einen Spritzbeutel mit Stern oder Lochtülle füllen. Auf die Cookies Spiralen oder Kreise spritzen mit Kakao bestäuben und mit ein paar Himbeeren wer mag dekorieren.
Kalt stellen und innerhalb 2 Tage verzehren.

 

 

 

 

 

Tartletts gefüllt mit einer leckeren Kaffeesahnecreme

12. Mai 2026
von Beate
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Ich liebe alles was klein und fein ist, diesesmal waren es diese kleinen Tartletts gefüllt mit einer leckeren Kaffeekaramelcreme sagenhaft. Im Teig leckere  backfeste Schokostückchen himmlisch einfach mal ausprobieren.

Teig für 12 Stück

  • 340 g Mehl 405
  • 120 g Zucker
  • 180 g Butter
  • 1 Ei Gr. M
  • 1 Prise Salz
  • 6 g Backpulver
  • 100 g backfeste Schokoladendrops

Füllung

  • 100 g Sahne
  • 1 Teelöffel Instantkaffee
  • 100 g dunkle Schokolade
  • 1 Esslöffel löslicher Kaffee 70 %
  • 15 g Butter
  • 10 Kaffeebohnen für Dekoration

Zubereitung

Teig alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen über Nacht in den Kühlschrank geben.
Am anderen Tag den Teig nochmals durchkneten und auswellen 3 – 4 mm dick auswellen und Tartletts ausstechen so 7 cm Durchmesser. Ich nehme eine Muffinform und fette die aus dann mehle ich diese noch aus. Nun lege ich die Teigringe da hinein und drücke einen kleinen Rand hoch. Stelle Muffinsförmchen rein und diese befülle ich mit Trockenerbsen. Das ganze backe ich bei 180 Grad Ober/Unterhitze den Backofen vorheizen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten. Rausnehmen und die Muffinförmchen entfernen die Erbsen kann man wieder verwenden.
Die Tartletts komplett erkalten lassen sonst brechen diese.

Füllung herstellen

Die Sahne in einen Topf geben Kaffe dazu und zum Kochen bringen. Dunkle Schokolade hacken in eine Schüssel geben und die kochende Kaffeesahne über die Schokolade gießen.
Solange die rühren bis die Schokolade aufgelöst ist dann die Butter unterrühren. Etwas erkalten lassen dann mit dem Schneebesen aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Tartletts damit befüllen und mit zerstossenen Kaffeebohnen dekorieren. Bis zum Verzehr kaltstellen.

Wer mag kann noch ein paar Erdbeerscheiben und Schokolade  für die Dekoration nehmen.

 

Herzen aus Spritzteig

10. Mai 2026
von Beate
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Diese Herzen habe ich in Gedenken an meine Mama gebacken die leider schon seit 26 Jahren nicht mehr da ist. Ich wollte mich bei Ihr bedanken, dass ich das Backen und die Liebe dazu von Ihr gelernt habe. Vielleicht probiert Ihr mal dieses Rezept aus. Man kann es auch so backen und lieben Menschen eine Freude bereiten.

Zutaten für 17 Stück

  • 250 g sehr sehr weiche Butter
  • 100 g gesiebten Puderzucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 300 g Mehl gesiebt 405
  • 2 Einmalspritzbeutel
  • 1 Spritztülle 8 mm Durchmesser

Dekoration

  • Kuchenglasur oder Kuvertüre in weiß und dunkel
  • Streuzuckerdekor

Zubereitung

Zuerst die Butter mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und der Prise Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und das ganze für 15 Minuten aufschlagen. Sollte hellweiss sein. Nun das Ei zufügen es sieht aus als wenn es sich nicht verbinden würde aber einfach weiterrühren es kommt zusammen. Dann das Mehl auf einen Schwung zufügen und von Hand unterrühren mit einem Rührlöffel der ein Loch in der Mitte hat.
Die Hälfte in zwei ineinander gesteckte Spritzbeutel mit Tülle füllen und Herzen aufspritzen auf ein Backblech welches mit Backpapier ausgelegt wurde spritzen. Ihr könnt es euch ganz einfach machen indem Ihr einen Herzausstecher nehmt diesen in Speisestärke tunkt und dann auf das Backpapier drückt dann geht das Aufspritzen ganz einfach.

Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Herzen für 12-15 Minuten hellbraun backen. Rausnehmen abkühlen lassen. Kuchenglasur oder Kuvertüre (die müsst Ihr temperieren ) Kuchenglasur nur auflösen und die Herzen von einer Seite zur Hälfte tunken. Mit Zuckerstreusel dekorieren. Fest werden lassen und dann hübsch verpacken und verschenken. 

Konfetti Kekse aus Mürbeteig

6. Mai 2026
von Beate
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Wer liebt keine Kekse und ab und zu muss ich auch welche für Enkelkinder oder Nachbarskinder auch Erwachsene verschenken. Ich liebe diese Kekse herrlich erfrischend mit einem Zitronenguß und bunten Streusel nicht nur auf dem Guss sondern auch im Teig. Probiert es aus.

Rezept für 40 Stück Teig

  • 310 g Mehl 405
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Zitronenabrieb Bio
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei Gr. M
  • 3 Esslöffel Bunte Streusel
  • 200 g Butter

Guß

  • 110 g Puderzucker gesiebt
  • 1,5 Esslöffel Zitronensaft
  • Bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Streusel zu einem Teig verkneten und dann die Streusel hinzugeben und nochmals unterkneten. Diesen einwickeln und 1 Stunde kaltstellen.
Nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8 cm dick auswellen und 4×4 cm große Quadrate schneiden. Diese auf ein Backblech setzen vorher mit Backpapier ausgelegt geben und im vorgeheizten Backofen mittlere Schiene 180 Grad Ober/Unterhitze für 16-20 Minuten backen.

Rausnehmen etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzuckerzitronenglasur bepinseln. Dafür Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Zum Schluss mit bunten Streuseln bestreuen.

 

Halbkugeln gefüllt mit einer Quarkzitronensahne Creme

3. Mai 2026
von Beate
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Was mache ich um Menschen eine Freude zu bereiten für einen Geburtstag, Muttertag, oder einfach mal so. Da fiel mir meine Flexibackform ein mit der ich immer Schokobombs gemacht hatte. Wie wäre es wenn ich mal Halbkugeln gieße und diese mit einer leckeren Quarkzitronensahnecreme füllen und als Abschluß einen Softkeks und das ganze mit Kuvertüre verschließe. Auskühlen lassen und dann hübsch dekorieren. Macht es nach es kommt sehr gut an.

Zutaten für 6 Stück

  • 1 Form 6er Halbkugeln
  • 150 g Zartbitterkuvertüre gehackt oder als Callets
  • 1 Teelöffel Kokosöl

Füllung

  • 250 g Magerquark
  • 125 g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 6 Erdbeeren kleingeschnitten
  • Zitronenschale 1/2 Teeöffel Bio
  • 6 Softkekse oder 6 Scheiben in der größe der Form Kuchenboden
  • zum Verschließen 90 g Kuvertüre Zartbitter

Dekoration

  • Perlen, Blümchen
  • 30 g Rubyschokolade

 Zubereitung

Wir temperieren die Zartbitterkuvertüre, geben 100 g Zartbitterkuvertüre in eine Schüssel und diese über ein Wasserbad bei mittlerer Hitze nicht kochen. Das Wasser darf die Schüssel nicht berühren. Lösen das ganze auf nehmen es vom Herd und geben die restlichen 50 g hinein und schmelzen es bis eine glatte Masse entsteht. Den Löffel Kokosöl unterrühren und nun damit die Form ausstreichen. Am Rand etwas mehr mindestens 2 x verstreichen damit die Kugeln später nicht brechen. Ab in den Kühlschrank und festwerden lassen.

Nun den Quark mit der Sahne verrühren, Zitronenschale hinzufügen sowie das Sahnefest. Wenn alles schon fest ist die Halbkugeln vorsicht lösen aber wieder in die Form stellen. Masse einfüllen und ein paar Erdbeeren dazugeben. Ich habe zuerst etwas Creme in die Kugeln gegeben dann die Erdbeeren und wieder Creme. Zum Schluss den Boden oder den Kekse draufdrücken. Nun die 90 g Zartbitterkuvertüre temperieren wie vorher und die Kugeln damit verschließen. Das ganze über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag die Kugel aus der Form nehmen und mit geschmolzener Rubykuvertüre und Blümchen und Streusel dekorieren.
Hübsch verpackt ein tolles Geschenk.

Donuts mit Schokolade und Früchten

2. Mai 2026
von Beate
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Donuts kennt jeder aber ich habe diesesmal eine andere Variante gemacht, nämlich Donuts mit Obst und Schokolade beides zusammen ein Genuß. Probiert es aus.

Rezept für 6 Stück

  • 1 Donutsform
  • 150 g Zartbitterkuvertüre
  • 120 g weiße Kuvertüre
  • 12 Himbeeren
  • 12 Heidelbeeren
  • 6 Erdbeeren.
  • 2 Teelöffel Kokosöl
  • bunte Streusel
  • 30 g weiße Kuvertüre für die Dekoration

Zubereitung

Kuvertüre Zartbitter hacken oder wer kleine runde hat kann diese 100 g in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad bei mittlere nicht kochender Temperatur schmelzen. Achtung die Schüssel darf nicht das Wasser berühren. In der Zwischenzeit in jede Mulde der Donutsform 2 Heidelbeeren und 2 Himbeeren sowie ein paar kleingeschnittene Erdbeerwürfel geben. Nun die Kuvertüre vom Wasserbad nehmen wenn diese aufgelöst ist und die restliche 50 g Zartbitterkuvertüre zufügen. Alles auflösen und das Kokosöl 1 Teelöffel für den Glanz dazu geben. Diese Masse auf die 6 Mulden verteilen und die Form dann auf die Arbeitsplatte klopfen. Nun temperieren wir die weiße Kuvertüre im Verfahren wie die Zartbitterkuvertüre. Diese auch auf die dunkle gießen. Das ganze nun in den Kühlschrank geben und nachdem alles fest geworden ist, können wir die Donuts aus der Form lösen. 30 g weiße Kuvertüre schmelzen die Donuts damit besprenkeln und mit bunten Streusel dekorieren. Schmeckt so lecker aber sollte gekühlt werden.

 

Kaffeebohnen als Kekse

29. April 2026
von Beate
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Ich bin ein absoluter Kaffee Junkie und kann keinen Tag ohne dieses Getränk sein. Doch zu einer Tasse Kaffee gehört auch immer ein Keks dazu ohne den wäre es für mich langweilig. Daher dachte ich als ich diese Kekse entdeckte die muss ich mal nachmachen. Lecker sind diese geworden. Probiert Sie aus bei mir waren Sie etwas größer man soll ja 2 x abbeißen können.

Zutaten für 30 Stück

  • 300 g Mehl 405
  • 25 g Kakaopulver ich nehme hochwertiges zum Backen
  • 150 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei Gr. M
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 10 ml Espresso
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

 

Zum Eintauchen

  • 120 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Mehl, Kakao, Backpulver vermischen zur Seite stellen. Zucker, Butter, Vanille, Ei schaumig rühren. Dann Mehl, Kako, Backpulver und Espresso  zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Zu 30 g große Kugel formen so dass, diese wie eine Bohne aussehen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit einem Messer in der Mitte einschneiden nicht durchschneiden. Ich stelle das Backblech in den Kühlschrank und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 20 Minuten backen.

Nach dem Backen komplett auskühlen lasssen. Kuvertüre 80 g in eine Schüssel geben und auflösen bei mittlerer Temperatur über einem Wasserbad. Runternehmen und die restlichen 40 g einrühren bis alles aufgelöst ist. Nun die Bohnen zu einem drittel eintauchen und wieder auf ein Brett mit Backpapier ausgelegt setzen. Nach dem Trocknen hübsch verpacken als Geschenk oder einfach in eine Dose zum selber essen geben.

Ochsenaugen als Muttertagsherzen

26. April 2026
von Beate
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Wer liebt Marzipan nicht? Für mich ein purer Genuss. Ochsenaugen leckerer Mürbeteig mit Marzipan ummandelt und mit einem Johannisbeergelee oder Himbeergelee gefüllt einfach herrlich. Ich dachte mir diesesmal mache ich Sie als Herzen da ja der Muttertag ansteht. Probiert es doch mal aus und wenn die Mamas oder Omas auch Marzipan lieben dann kommt es genau richtig.

Zutaten Teig 13 Stück

  • 3 Eigelb M
  • 210 g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 125 g Butter
  • 35 g Zucker
    Herzausstecher 8-9 cm groß

Marzipanmischung zur Ummantelung

  • 320 g Rohmarzipan ganz fein geschnitten oder gerieben
  • 3 Eiweiße Gr. M
  • 1 Vanillezucker
  • Spritzbeutel und Sterntülle Gr. 10 mm

Füllung

  • 1/2 Glas Johannisbeergelee oder HImbeermarmelade ohne Stücke
  • 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade ohne Stücke zum Abstreichen Pinsel
    Löffel zum Befüllen.

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten und für 2 Stunden kaltstellen. Nach der Kühlzeit den Teig 3 mm dick auswellen und Herzen ausstechen. Diese auf ein Backblech welches mit Backpapier ausgelegt wurde legen. Jetzt die Marzipanmasse herstellen, dafür das Marzipan reiben oder in der Mikrowellle kurz erwärmen in die Schüssel geben, Eiweiß, Vanillezucker dazu und mit dem Handrührgerät zu einer schönen glatten Masse verrühren. Es dürfen keine Stücke mehr vom Marzipan zu sehen sein. Das ganze in einen Spritzbeutel füllen  mit Sterntülle 10 mm und um die Herzen spritzen, so dass kein Mürbeteig mehr zu sehen ist.

Backofen vorheizen 170 Grad Umluft oder 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Herzen auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen, das Marzipan sollte gebräunt aussehen. Rausnehmen und komplett erkalten lassen. Aprikosenmarmelade erwärmen und die Herzen am Rand wo das Marzipan ist abstreichen. Johannisbeer oder Himbeermarmelade erwärmen und die Herzen mit einem Löffel füllen. Festwerden lassen, hübsch verpackt in einer kleinen Schachtel ein hübsches Geschenk nicht nur zum Muttertag auch mal so um Menschen eine Freude zu bereiten.