Wer mag keinen Nudelsalat? Wohl jeder ich habe in letzter Zeit verschiedene Sorten ausprobiert unter anderem den Griechischen Nudelsalat.

Zutaten für 6 Personen

• 300 g Nudeln eurer Wahl
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 1 / Salatgurke
• 220 g Cocktailtomaten
• 100 g schwarze entsteinte Oliven
• 150 g Feta

Dressing

• 1,5 Zehen Knoblauch
• 3 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Oregano
• Salz und Peffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln bissfest in Salzwasser kochen und abschrecken mit kaltem Wasser zur Seite stellen. Zwiebel schälen und schneiden in Würfel, Gurken waschen in der Mitte halbieren und mit einem Löffel Kerngehäuse entfernen in Scheiben schneiden. Tomaten waschen in der Mitte durchschneiden.  Alles in eine Schüssel geben dazu Oliven, Feta in Würfel schneiden dazugeben. Nun die Nudeln hinzufügen. Für das Dressing Knoblauch schälen und pressen dann mit den anderen Zutaten vermischen und das ganze zu den Nudeln, Gemüse geben alles gut durchmischen und durchziehen lassen für mindestens 1 Stunde.

Wenn der Sohn zu einem Grillfest eingeladen ist dann darf Mama die Salate machen. Ich habe mich für diesen Nudelsalat entschieden den mag wirklich jeder.

Zutaten

• 400 g Hörnchen oder Nudeln eurer Wahl
• 400 g Lyoner oder Fleischwurst
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Erbsen
• 1 Dose Karotten
• 1 Glas Champignos
• 1/2 Glas Gurken ich nehme da Cornichons

Creme

• 1 Glas Miracle Whip leichte Version
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1 Esslöffel Senf
• 2 Teelöffel Creme Fraiche
• Etwas Gurkenwasser
• frisch gemahlener Pfeffer und Salz nach Bedarf

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen abschrecken mit kaltem Wasser zur Seite stellen.
Wurst in Würfel schneiden, Gurken ebenfalls würfeln in eine Schüssel geben, dazu  Mais, Erbsen, Karotten und Champignos.
Für die Creme alle Zutaten vermischen und über die Zutaten geben gut verrühren.  Durchziehen lassen bei Bedarf nochmals nachwürzen. Dazu passt frisch gebackenes Baquette.

Diesen Salat liebe ich denn er ist einfach aber sehr lecker. Wer einmal in Griechenland war weis, dass dort dieser Salat sehr gerne gegessen wird.Auf Griechisch Choriatiki was ländlich bedeutet. Die griechische Landbevölkerung nutzen hierzu traditionell dafür was Ihr Garten hergibt. Einfach aber genial.

Rezept für 5-6 Personen.

• 550 g Tomaten
• 3 Mini Salatgurken
• 1,5 Stück rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 große rote Zwiebeln
• 250 g Feta mit Gewürzen
• 100 g entsteinte schwarze Oliven

Dressing

• 85 ml sehr gutes Olivenöl
• 1 Zitrone Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse waschen Gurken (Bio) in der Mitte der Länge nach Halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Dann in Scheiben schneiden.
Paprika rot und grün putzen und in feine kleine Streifen schneiden. Oliven halbieren.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Feta in Würfel. Alles in eine Schüssel geben. Dressing zubereiten dafür alle Zutaten verrühren und über den Salat geben und unterheben.

Sommer ist Salat- und Grillzeit diesesmal habe ich mich für einen fruchtigen Reissalat entschieden. Probiert es aus und überzeugt euch selber.

Zutaten

• 500 ml Wasser
• 2 Teelöffel Gemüsebrühe
• 200 g Reis
• 300 g gemischte Früchte wie Mango, Ananas, Himbeeren
• 30 g Cashewkerne
• 125 g Naturjoghurt
• 1 Teelöffel Curry
• 1 kleine Dose Mais mit Karotten und Erbsen
• 1 Esslöffel Hot Würze ich nehme die von Maggi (keine Werbung selbst
• bezahlt.)

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen darin die 2 Teelöffel Gemüsebrühe auflösen und den Reis den man vorher gewaschen hat und im Sieb abtropfen lässt in das Wasser geben. Für 10 Minuten  kommt darauf an welchen Reis Ihr habt mit Kochdauer kochen lassen.(nach Packungsangaben)

Früchte waschen und mundgerecht schneiden. In eine Schüssel geben dazu den Reis bitte etwas abkühlen lassen Cashewkerne, Mais Karotten und Erbsen hinzu und nun das Dressing zu bereiten. Joghurt mit Curry und Hot Würze vermengen und über die Mischung geben. Umrühren und für 10 Minuten durchziehen lassen.

Als ich diesen Trend im Netz sah dachte ich noch schmeckt das überhaupt. Aber als ich den Salat dann ausprobiert habe steht er auf meiner Liste der Lieblingssalate. Probiert das aus.

Zutaten

• 6 – 8 Karotten gewaschen und geschält
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 2 Esslöffel gerösteten Sesam

Dressing

• 35 ml Sojasauce
• 35 ml Reisessig
• 20 ml Ahornsirup
• 35 ml Sesamöl
• 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 1/2 geriebene Knoblauchzehe
• 1/3 geriebener Ingwer
• 1/2 Teelöffel Chilliflocken

Zubereitung

Karotten die wir gewaschen und geschält haben mit einem Sparschäler feine Streifen schneiden in eine Schüssel.
Frühlingszwiebel waschen und putzen das untere und in feine Ringe mit dem Grün schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten in eine Kleine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Das ganze über die Karotten mit den Frühlingszwiebel gießen und vermischen.
Eine halbe Stunde ziehen lassen und dann mit gerösteten Sesam bestreuen und verrühren.

Bei solchen Temperaturen hat man eigentlich auf Salate Hunger. So geht es mir zur Zeit. Ich arbeite mich nun in der Salatreihe fort. Diesen Salat wollte ich schon immer mal ausprobieren ich kaufe den sonst aber dieses Mal habe ich mich ermuntert diesen mal selber zu machen. Wer Couscous mag liebt den Salat bestimmt. In Gläser kann man Ihn auch wunderbar mit zur Arbeit nehmen.

Zutaten

• 200 g Couscous
• 450 ml Kochend heißes Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz vermischt
• 5 Frühlingszwiebel
• 2-3 Tomaten
• 2 rote Paprika
• 1/2 Salatgurke
• 8 g Minze frisch
• 10 g Blattpetersilie

Dressing

• 7 Esslöffel sehr gutes Olivenöl
• 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft
• 1,5 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Honig
• 0,5 Teelöffel Paprika gemahlen
• 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Couscous mit dem Kochend heißen Salzwasser übergießen und für 5-10 Minuten quellen lassen. Gemüse waschen und putzen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden mit dem Grün
Tomaten, Paprika Gurke würfeln. Blattpetersilie hacken.

Dressing dafür alle Zutaten vermischen und verrühren, den Coucous nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und mit dem Gemüse vermengen das Dressing darüber nochmals durchmischen und für 1 Stunde ziehen lassen.
Vor dem Anrichten mit frischer Minze garnieren.