Als ich diesen Trend im Netz sah dachte ich noch schmeckt das überhaupt. Aber als ich den Salat dann ausprobiert habe steht er auf meiner Liste der Lieblingssalate. Probiert das aus.

Zutaten

• 6 – 8 Karotten gewaschen und geschält
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 2 Esslöffel gerösteten Sesam

Dressing

• 35 ml Sojasauce
• 35 ml Reisessig
• 20 ml Ahornsirup
• 35 ml Sesamöl
• 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
• 1/2 geriebene Knoblauchzehe
• 1/3 geriebener Ingwer
• 1/2 Teelöffel Chilliflocken

Zubereitung

Karotten die wir gewaschen und geschält haben mit einem Sparschäler feine Streifen schneiden in eine Schüssel.
Frühlingszwiebel waschen und putzen das untere und in feine Ringe mit dem Grün schneiden.
Für das Dressing alle Zutaten in eine Kleine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Das ganze über die Karotten mit den Frühlingszwiebel gießen und vermischen.
Eine halbe Stunde ziehen lassen und dann mit gerösteten Sesam bestreuen und verrühren.

Bei solchen Temperaturen hat man eigentlich auf Salate Hunger. So geht es mir zur Zeit. Ich arbeite mich nun in der Salatreihe fort. Diesen Salat wollte ich schon immer mal ausprobieren ich kaufe den sonst aber dieses Mal habe ich mich ermuntert diesen mal selber zu machen. Wer Couscous mag liebt den Salat bestimmt. In Gläser kann man Ihn auch wunderbar mit zur Arbeit nehmen.

Zutaten

• 200 g Couscous
• 450 ml Kochend heißes Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz vermischt
• 5 Frühlingszwiebel
• 2-3 Tomaten
• 2 rote Paprika
• 1/2 Salatgurke
• 8 g Minze frisch
• 10 g Blattpetersilie

Dressing

• 7 Esslöffel sehr gutes Olivenöl
• 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft
• 1,5 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Honig
• 0,5 Teelöffel Paprika gemahlen
• 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Couscous mit dem Kochend heißen Salzwasser übergießen und für 5-10 Minuten quellen lassen. Gemüse waschen und putzen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden mit dem Grün
Tomaten, Paprika Gurke würfeln. Blattpetersilie hacken.

Dressing dafür alle Zutaten vermischen und verrühren, den Coucous nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und mit dem Gemüse vermengen das Dressing darüber nochmals durchmischen und für 1 Stunde ziehen lassen.
Vor dem Anrichten mit frischer Minze garnieren.

Bei dieser extremen Hitze hat man ja keinen Hunger, Aber etwas Essen sollte man jedoch auch. Daher gibt es bei mir in dieser Hitze immer Salate unterschiedlicher Art. Heute den amerikanischen Krautsalat so lecker besser als der gekaufte.

Zutaten

• 1,2 kg Weißkohl
• 6 Karotten
• 2 MIni Paprika rot
• 2 Mini Papirka gelb
• 2 kleine rote Zwiebel oder 1 große rote Zwiebel
• 1/2 Teelöffel Salz

Dressing

• 130 g Mayonnaise
• 1 Teelöfffel Senf
• 1,5 Esslöffel Kräuteressig
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 65 ml Zitronenlimonade
• 2 Esslöffel Honig
• ‚Pfeffer, Salz nach Geschmack

Zubereitung

Weisskohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien. Dann waschen und in feine Streifen schneiden. Mit einem halben Teelöffel Salz vermischen und für 30 Minuten ziehen lassen. Karotten schälen waschen und reiben, Zwiebel in Würfel schneiden, Paprika beide Sorten waschen und vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden in Streifen.

Dressing zubereiten dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Nach den 30 Minuten den Weißkohl ausdrücken und in eine große Schüssel geben dazu Karotten, Zwiebel und Paprika zum Schluss das Dressing darüber und alles gut vermengen. Das ganze für eine Stunde ziehen lassen. Dazu Baquette selbst gemacht servieren.

Bei dieser Hitze mag man eigentlich nicht soviel essen aber wenn man doch etwas Hunger hat, dann wie wäre es mal mit einem Kohlrabi-Apfelsalat? Wer Kohlrabi mag wird diesen Salat auch mögen.

Rezept

• 1 großer Kohlrabi oder 2 kleine gewaschen, geschält, geraspelt.
• 1 Apfel etwas säuerlich gewaschen vom Kerngehäuse befreit und auch
• geraspelt.
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• 50 g gehackte Walnüsse
• 125 g Himbeeren

Dressing

• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Teelöffel Honig
• 10 ml Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Curry und etwas Kümmel

Die Zutaten Kohlrabi, Apfel, Zitronensaft in eine Schüssel geben mit dem Dressing das aus griechischen Joghurt, Zitronensaft, Honig, Gewürzen besteht (vorher verrühren und abschmecken). vermischen mit Walnüssen und Himbeeren vermengen durchziehen lasssen.
Dazu Baquette oder Brötchen servieren.