Amerikanischer Krautsalat

24. Juni 2026
von Beate
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Bei dieser extremen Hitze hat man ja keinen Hunger, Aber etwas Essen sollte man jedoch auch. Daher gibt es bei mir in dieser Hitze immer Salate unterschiedlicher Art. Heute den amerikanischen Krautsalat so lecker besser als der gekaufte.

Zutaten

  • 1,2 kg Weißkohl
  • 6 Karotten
  • 2 MIni Paprika rot
  • 2 Mini Papirka gelb
  • 2 kleine rote Zwiebel oder 1 große rote Zwiebel
  • 1/2 Teelöffel Salz

Dressing

  • 130 g Mayonnaise
  • 1 Teelöfffel Senf
  • 1,5 Esslöffel Kräuteressig
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 65 ml Zitronenlimonade
  • 2 Esslöffel Honig
  • ‚Pfeffer, Salz nach Geschmack

Zubereitung

Weisskohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien. Dann waschen und in feine Streifen schneiden. Mit einem halben Teelöffel Salz vermischen und für 30 Minuten ziehen lassen. Karotten schälen waschen und reiben, Zwiebel in Würfel schneiden, Paprika beide Sorten waschen und vom Kerngehäuse befreien und klein schneiden in Streifen.

Dressing zubereiten dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Nach den 30 Minuten den Weißkohl ausdrücken und in eine große Schüssel geben dazu Karotten, Zwiebel und Paprika zum Schluss das Dressing darüber und alles gut vermengen. Das ganze für eine Stunde ziehen lassen. Dazu Baquette selbst gemacht servieren.

 

Kohlrabi Apfelsalat mit Himbeeren

21. Juni 2026
von Beate
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Bei dieser Hitze mag man eigentlich nicht soviel essen aber wenn man doch etwas Hunger hat, dann wie wäre es mal mit einem Kohlrabi-Apfelsalat? Wer Kohlrabi mag wird diesen Salat auch mögen.

Rezept

  • 1 großer Kohlrabi oder 2 kleine gewaschen, geschält, geraspelt.
  • 1 Apfel etwas säuerlich gewaschen vom Kerngehäuse befreit und auch
  • geraspelt.
  • 1/2 Teelöffel Zitronensaft
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 125 g Himbeeren

Dressing

  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 Teelöffel Honig
  • 10 ml Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Curry und etwas Kümmel

Die Zutaten Kohlrabi, Apfel, Zitronensaft in eine Schüssel geben mit dem Dressing das aus griechischen Joghurt, Zitronensaft, Honig, Gewürzen besteht (vorher verrühren und abschmecken). vermischen mit Walnüssen und Himbeeren vermengen durchziehen lasssen.
Dazu Baquette oder Brötchen servieren.

 

Leckere Erdbeer-Mango Marmelade

19. Juni 2026
von Beate
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Zu einem feinen und leckeren Frühstück gehört auch eine leckere Marmelade dazu. Wenn diese noch selbst zubereitet wird dann ist das Frühstück ein absolutes Highlight. Mein Sohn hat mir letztes Jahr einen Brotbackautomat geschenkt wo man auch Marmelade und vieles andere darin herstellen kann. Die Marmelade kann man auch wie wir es von Mama gelernt haben im Topf herstellen.

5-6 Gläser a 200 ml

Zutaten

  • 500 g Mango
  • 500 g Erdbeeren
  • 10 ml Zitronensaft
  • 1 Päckchen 2:1 Gelierzucker
  • 1 Pürierstab

Zubereitung

Mango schälen und in Würfel schneiden, Erdbeeren waschen putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Zucker und Zitronensaft mit den Erdbeeren in einen Topf geben und das ganze mit dem Pürierstab kurz pürieren ein paar Früchte ganz lassen. Jetzt unter rühren alles für 4 Minuten sprudelnd aufkochen. Gelierprobe machen und sofort in die sterilisierten Gläser füllen und verschließen. Ist auch ein hübsches Geschenk.

 

 

Brotstangen lecker als Grillbeilage

17. Juni 2026
von Beate
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Hallo Ihr Lieben WM steht an und viele Grillabende. Wenn man eingeladen ist darf man meistens etwas mitbringen. Wie wäre es mal mit ein paar Brotstangen die kann man auch zu einem kühlen Bier oder einem Glas Wein genießen. Probiert diese mal aus Ihr werdet Sie lieben.

Für 15 Stück

Teig

  • 255 g Mehl 550er
  • 1 Pkl. Backpulver
  • 130 g Magerquark
  • 1 Ei Größe M
  • 50 ml Milch
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Teelöffel gestrichen Salz
  • wer mag ein paar getrocknete Kräuter

Zum Bestreichen

  • 1 verquirltes Ei

Zum Bestreuen

  • Sesam, geriebenen Käse, Mohn, Kümmel, Schwarzkümmel

Zubereitung

2 Backbleche mit Backpapier auslegen alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken 1,5 Minuten verkneten. Dann in 15 Portionen teilen und zu langen Stangen rollen. Diese auf die Bleche verteilen. Jetzt mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit den Sesam, Mohn, Käse, Kümmel und Schwarzkümmel bestreuen.

Backofen auf 190 Grad Heißluft vorheizen die Bleche für 20 Minuten reingeben ich tausche immer die Bleche nach 10 Minuten unteres nach oben oberes nach unten.
Nach dem Backen rausnehmen und genießen oder verschenken.

 

 

Blätterteig Quadrate mit Frischkäse und Kräuter

11. Juni 2026
von Beate
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Nicht immer etwas süßes muss es sein, es gibt heute mal ein Herzhaftes Snackrezept. Gerade richtig zur WM 2026 abends beim Fernsehen zu snacken. Ein Glas Wein oder ein Bier passt perfekt dazu.

Zutaten für das Rezept

  • 2 Rollen Blätterteig
  • 2 Eier Gr. M
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 380 g Frischkäse mit Kräutern
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Esslöffel geriebenen Käse
  • 1Knoblauchzehe geschält und gehackt

Zum Bestreichen

  • 1 Ei verquirlt
  • Sesam und Schwarzkümmel
  • Zum Schneiden Pizzaroller

Zubereitung

Backblech mit Backpapier ausgelegt darauf den Blätterteig 1 Stück geben und entrollen.
Frischkäse, Knoblauch, Frühlingszwiebel, Eier, Stärke verrühren und diese auf den Teig streichen. Ich habe dann noch Käse drauf gegeben. 2 Rolle Blätterteig entrollen und auf die Füllung geben etwas andrücken.
Nun mit dem Pizzaroller schon Quadrate vorschneiden hat den Vorteil dass diese nach dem Backen die Füllung nicht rausläuft. Nun mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Das ganze in den vorgeheizten Backofen 180 Grad Heißluft oder 200 Grad Ober/Unterhitze mittlere Schiene für 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen rausnehmen und mit dem Pizzaroller die Quadrate nochmals nachschneiden.

Dann hübsch anrichten und einfach nur genießen schmeckt warm wie kalt genauso lecker.

 

 

Pizza süß

9. Juni 2026
von Beate
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Wer mag wohl keine Pizza ich kenne keinen. Aber mal süß so als Abschluss zum Essen oder zum Kaffee geht doch auch. Probiert diese mal aus und ihr werdet Sie mögen.

Für 2 Pizzen a 8 Stück benötigt Ihr für den Teig

  • 350 g Mehl 550
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 70 g Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Ei M
  • 150 ml Milch

Belag

  • 800g frisches Obst was Ihr gerne mögt
  • 200 g Creme Fraiche
  • 1 Ei M
  • 20 g Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanillextrakt

Dekoration

  • 60 g weiße geraspelte Kuvertüre

 

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben, außer Hefe und 10 g Zucker und Milch. Diese Milch in eine Schüssel geben und Zucker dazu leicht erwärmen. Dann Hefe hineinbröckeln. 10 Minuten stehen lassen und dann zu den Zutaten geben und für 8 Minuten verkneten. Rausnehmen zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel. Für 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Belag herstellen dafür alle Zutaten Belag in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Beeren waschen und kleinschneiden zur Seite stellen.

Nach der Ruhezeit rausnehmen nochmals durchkneten und in 2 Teile teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte rund auswellen beide dann auf 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt geben und den Belag darauf verteilen. Früchte darüber und das ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen mit geraspelter Kuvertüre bestreuen. Jetzt einfach genießen.

Streuselkuchen mit Aprikosen

6. Juni 2026
von Beate
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Streuselkuchen wer liebt den nicht? Ich liebe Streusel und als Kuchen oder Kekse eine tolle Kaffeeidee. Diesen Kuchen habe ich heute Morgen gemacht und es sind nur noch 4 Stück übrig. Probiert Ihn aus Ihr werdet begeistert sein.

Zutaten für den Teig

  • 200 g in Würfel geschnittene kalte Butter
  • 400 g Mehl 405
  • 200 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei Gr. M
  • Backform rechteckig42,5×29,5 x 7,5 cm

Streusel

  • 100 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mandelblättchen

 

Zum Belegen

  • 500 g in Würfel geschnittene Aprikosen
  • 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
  • 200 g Schmand
  • 1 E Gr. M
  • 25 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung Teig

Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und diesen zu einem Teig verarbeiten. Form fetten und ausmehlen. Teig 30 Minuten kühlen danach auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte auswellen und die Form damit auskleiden und einen Rand hochziehen.
Auf den Boden die Marmelade streichen. Nun den Schmand mit dem Ei und dem Vanillezucker und Zucker verrühren und über die Marmelade streichen. Aprikosen waschen und in Würfel schneiden diese auf dem Boden verteilen.

Nun die Streusel zubereiten dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Hände zu Streusel verarbeiten. Diese über den Küchen geben. In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt auf mittlerer Stufe für 45 Minuten backen. Rausnehmen und vom Rand der Form lösen. Komplett auskühlen lassen dann von der Form nehmen und auf eine Platte setzen. Mit Puderzucker bestäuben und wer mag kann dazu Schlagsahne servieren. Traumhaft lecker.

 

Fußballkekse zur WM 2026

3. Juni 2026
von Beate
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Die Fußball WM steht an und man kann mit Kindern diese Kekse backen. Da sind Sie gleich dabei. Oder man kann diese auch hübsch verpacken und verschenken.

Für 9 doppelte Kekse benötigt man für den Teig wie folgt:

  • 250 g Mehl 405
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 125 g in Würfel geschnittene Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Ei Gr. M

Zur Dekoration

  • 105 g weiße Kuvertüre
  • 60 – 90 g dunkel Kuvertüre
  • Aprikosenmarmelade
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 Ausstecher 5 – 6 cm rund

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen einwickeln und kaltstellen für 60 Minuten. Dann auswellen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und Kreise ausstechen insgesamt 18 Stück.

Diese auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt legen und im vorgeheizten Ofen 180 Grad für 10 -12 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Rausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Dann die weiße Kuvertüre schmelzen und die 9 Deckel damit einstreichen trocknen lassen und die Schwarze Kuvertüre ebenfalls schmelzen und nun diese in einen Spritzbeutel füllen eine kleine Spitze abschneiden und in die Mitte der der 9 Deckel einen dunklen Kreis spritzen. Weitere 5 Kreise aussen am Keks diese mit Striche verbinden zu den Punkten und nach innen zu dem großen Punkt.

Jetzt komplett trocknen lassen. Marmelade auf die unteren 9 Kekse geben und Deckel draufsetzen. Festwerden lassen. Hübsch verpackt eine nette Idee.

 

 

 

No Bake Cheescake mit Lemoncurd

24. Mai 2026
von Beate
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Sommer, Sonne Hitze da bleibt der Backofen gerne mal aus und man macht No Bake Kuchen oder Torten. Bei uns hatte auf der Ausstellung eine Kassendame Geburtstag und die liebt Zitrone. Da kam dieser Cheescake gerade richtig. Keksboden trifft auf leckere Frischkäsesahnecreme gebadet auf einer leckeren Lemoncurd Schicht.

Zutaten für einen 24 cm großen Kuchen

Boden

  • 60 g gehackte Haselnüsse
  • 130 g zerlassene Butter
  •  95 g weiße Kuvertüre
  • 180 g gemahlene Butterkekse
  • 1/4 Teelöffel Biozitrone Abrieb

Zitronencreme

400 g Frischkässe Doppelrahmstufe
1/4 Teelöffel Zitronenabrieb
Saft der Biozitrone
75 g Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
450 g Schlagsahne
8 Teelöffel Sanapart

Lemoncurd

150 ml Zitronensaft
Abrieb von 2 Biozitronen
3 Eier M
180 g Zucker
80 g Butter in Stück
1 Teelöffel Speisestärke

Zubereitung

Boden herstellen, dafür in einen Topf Butter, Kuvertüre diese schmelzen lasssen, dann Nüsse, Zitronenabrieb und Butterkekse zufügen. Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse reingeben und mit einem Glas festdrücken, 1 Stunde kaltstellen.

Creme zubereiten dafür den Frischkäse, Puderzucker in dei Schüssel der Rührmaschinen geben und mit dem Schneebesen verrühren. Nun Sahne, Zitronenabrieb und Saft, Vanilleextrakt  hinzufügen und kurz verrühren jetzt San Apart zufügen und komplett steifschlagen. 4 Esslöffel der Creme abnehmen diesen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen kühlstellen.
Creme auf den Boden geben glatt streichen, Rosetten spritzen 12 Stück, 4 Stunden kaltstellen.

Lemoncurd zubereiten dafür alle Zutaten bis auf die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen zuletzt Butter hinzufügen und das ganze verrühren.

Torte aus dem Kühlschrank nehmen vom Tortenrand lösen auf eine Tortenplatte setzen vorher vom Backpapier befreien. In die Mitte Lemoncurd geben als Kreis restliches könnt Ihr abfüllen im Kühlschrank 8 Tage haltbar in einem Glas mit Deckel.

Ihr könnt die Torte noch mit Zitronenscheiben garnieren oder mit Zitrusfrüchte.

 

Crumble Cookies Tiramisu

21. Mai 2026
von Beate
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Der große Schrei sind diese Crumble Cookies, leckerer Keks mit einem leckeren Topping. Probiert Sie aus Ihr werdet Sie lieben.

Zutaten Teig für 12 Stück

  • 225 g sehr weiche Butter
  •   80 g brauner Zucker
  •   45 g weißer Zucker
  • 1 Ei Gr.M
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Kakaopulver zum Backen
  • 1 Teelöffel Instantkaffee
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 Esslöffel Mandelblättchen darin werden die Cookies reingedrückt

Topping

  • 250 g Mascarpone
  • 160 g Schlagsahne
  •  80 g Puderzucker
  • 1 Esslöffel Amaretto
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Kakaopulver zum Bestäuben
  • Spritzbeutel mit Loch oder Sterntülle
  • Himbeeren nach Bedarf

Zubereitung

Weiche Butter mit beiden Zuckersorten hell aufschlagen, Vanilleextrakt und Ei zugeben und verrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Natron, Esspressopulver, Kakao vermischen und zu der Butter geben und unterrühren. Dann Teig 2 Stunden kaltstellen.
In der Zwischenzeit Backbleche 2 Stück mit Backpapier auslegen und nach der Kühlzeit den Teig in 12 Portionen teilen und dann zu Kugeln formen. Diese in die Mandelblättchen drücken und auf die Bleche mit Abstand geben. Die Cookies zerlaufen beim Backen.

Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Cookies für 10-12 Minuten mittlere Schiene backen. Rausnehmen komplett auskühlen lassen.

Topping zubereiten

Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Amaretto und Vanilleextrakt verrühren und diese in einen Spritzbeutel mit Stern oder Lochtülle füllen. Auf die Cookies Spiralen oder Kreise spritzen mit Kakao bestäuben und mit ein paar Himbeeren wer mag dekorieren.
Kalt stellen und innerhalb 2 Tage verzehren.