Das Wochenende steht an und was darf nicht fehlen ein Kuchen zum Kaffee. Da es ja jede Menge Äpfel gibt hat es bei mir dieses Mal einen Apfelkuchen mit einer Quarkcreme und Streusel gegeben.
Zutaten Teig für die Form gefettet und gemehlt 38 x 26 cm
- 300 g Mehl 405
- 50 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 1 Ei Gr. M
- 175 g Butter
Füllung
- 250 g Magerquark
- 100 g Sahne
- 20 g Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abrieb einer halben Biozitrone sowie Saft
- 1 Ei Gr. M
Belag Äpfel
- 5-6 säuerliche gewaschene und geschälte in Spalten geschnittene Äpfel mit Zitrone beträufeln
Streusel
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
Dann noch 200 g Mandelblättchen und wenn keine Kinder mitessen Rumrosinen
Zubereitung
Teig herstellen dafür alle Zutaten Teig zu einem Mürbeteig verarbeiten einwickeln und 30 Minuten kaltstellen. Nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsplatte 3 cm dick auswellen und in die Form geben. Einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Quarkcreme zubereiten dafür alle Zutaten mit dem Schneebesen verrühren. Ich gebe noch auf den Boden 2 Esslöffel gemahlene Mandeln. Dann die Quarkcreme und darauf die Äpfel und Rumrosinen. Darüber die Streusel die ich aus den Zutaten verarbeitet habe. Dann noch die Mandelblättchen und das ganze nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober / Unterhitze mittlere Schiene für 45 Minuten. Nach der Backzeit rausholen und für 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Nach der Abkühlzeit aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Wer mag kann dazu Sahne reichen.
