Als ich dieses Jahr am Gardasee Urlaub machte bekam ich in einem Cafe einen Amarettini. Dieser zarte softe Keks hat mein Herz sofort erobert. Zuhause wollte ich dieses Italienfelling beibehalten und habe ein Rezept in einer Zeitschrift gefunden. Nachgebacken und nun kann ich dieses leckeren Kekse weiterhin genießen.
Zutaten für 17 Stück
- 2 Eiweiß Gr. M 72 g
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Amaretto
- 200 g gemahlene blanchierte Mandeln
Zum Wälzen
- 30 g Kristallzucker
- 40 g Puderzucker
Zubereitung
Backblech mit Backpapier vorbereiten zur Seite stellen.
Eiweiß mit der Prise Salz halbsteif schlagen dann den Vanilleextrakt und den Zucker einrießeln lassen.
Nun die gemahlenen Mandeln und den Amaretto zufügen kurz verrühren und das ganze für 30 Minuten kalt stellen.
Nach der Kühlzeit mit einem Eisportionierer klein sollte man kleine Kugeln formen oder von Hand aber mit dem Eisportionierer werden halt alle gleich groß. Diese Kugeln zuerst in Kristallzucker und dann in Puderzucker wälzen. Auf das Backblech setzen und etwas flachdrücken.
Backofen auf 150 Grad Umluft oder 170 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt auf mittlerer Stufe für 20 Minuten backen. Sie sollten innen noch soft sein. Rausnehmen abkühlen lassen hübsch verpackt ein tolles Geschenk. In einer Blechdose halten diese ca. 10 Tage wenn Sie vorher nicht vernascht wurden.
