Meine kleine Italienliebe im Gebäck geht weiter und ich habe Ricciarelli gemacht. Locker leicht und soo gut. Man kann nicht aufhören davo zu naschen. Vielleicht möchtet Ihr was abgeben hübsch verpackt eine tolle Geschenkidee.
Zutaten für 15-20 Stück je nach Größe
- 2 Eiweiß Gr. M
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 200 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote das Mark davon
- 1 Esslöffel Orangenabrieb Bio
- 3 Tropfen Bittermandelöl
Zubereitung
Eiweiß mit dem Zitronensaft und Salz verquirlen. Dann die Mandeln mit dem Puderzucker mischen und zugeben, das Vanillemark und den Abrieb der Orange sowie Bittermandeltropfen hinzufügen und einer Masse verarbeiten. Das ganze zu einer Rolle formen einwickeln und über Nacht kaltstellen.
Am anderen Tag Backofen auf 160 Grad Ober /Unterhitze vorheizen. Die Rolle in 4 Teile teilen und nun 1-2 cm dicke Scheiben abschneiden und zu einem ovalen Stück formen auf ein Backblech setzen und mit Puderzucker bestäuben. Dann auf mittlerer Schiene ca. 18 Minuten backen. Sie dürfen nicht zu braun werden. Rausnehmen abkühlen lassen und in einer Dose (Blech) aufbewahren. Oder hübsch verpackt ein hübsches Geschenk.
