Etwas kleines, etwas feines welches man dazu noch so kurz aus der Hand naschen kann. Das sind Muffins jeder liebt die nicht nur Amerika nein auch wir in Deutschland haben uns das Rezept angenommen. Ich liebe Muffins dazu kann man Sie in allen Variationen essen und herstellen. Heute habe ich Zwetschgen Muffins mit Zimtstreusel gebacken.
Rezept für 12 Stück
Ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen ich nehme immer die großen.
Teig
- 125 g sehr weiche Butter
- 200 ml Milch
- 1 Ei Größe M
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 300 g in würfel kleingeschnittene, gewaschene und entsteinte Zwetschgen.
- 375 g Mehl 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Streusel
- 160 g Mehl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Teelöffel Zimt
Zubereitung
Die Butter mit dem Zucker sehr cremig rühren, dann Vanille hinzufügen und nun das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, ZImt mischen und im Wechsel mit der Milch zur Butterzuckermischung geben und kurz unterrühren.
Zwetschgen unterheben. Nun nehme ich einen Eisportinierer und fülle den Teig in die Muffinförmchen.
Streusel zubereiten dafür alle Zutaten für Streusel verkneten zu Streusel und diese über den Teig geben.
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Muffins für 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen es sollte kein Teig dran kleben bleiben ansonsten etwas nachbacken.
Rausnehmen und kurz abkühlen lassen dann aus der Form nehmen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Dazu etwas Sahne einfach herrlich.
