Was liebe ich Simit, diese sind in der Türkei eine Spezialität wie bei uns die Brezel. Seither habe ich die immer beim netten türkischen Supermarkt gekauft. Doch ich wollte Sie schon lange nachbacken und nun endlich habe ich Sie gebacken ein Traum megea fluffig innen und außen gross.
Zutaten Teig für 8 Stück
- 410-420 g Mehl 405er
- 140 ml lauwarme Milch
- 140 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 9 g Öl Sonnenblumen
Tunke
- 120 ml Wasser
- 120 ml Traubensirup
- 1 gehäufter Teelöffel Mehl
- 200 g gerösteten Sesam in einen tiefen Teller
Zubereitung
Milch und Wasser lauwarm erhitzen darin Hefe und Zucker auflösen, das ganze für 10 Minuten stehen lassen.
Mehl in eine Schüssel geben am Rand das Salz, das Öl, jetzt noch das Milchwasserhefegemisch und das ganze für 10 Minuten kneten auf mittlerer Stufe.
Herausnehmen und zu einer Kugel formen wieder zurück mit etwas Mehl bestäuben und abdecken. 45 – 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach der Gehzeit rausnehmen nochmals durchkneten und in 8 Teile a 95 g teilen. Diese dann zu einem langen Strang bis 76 cm rollen. Beide zusammenführen und mit dem Daumen am Ende festhalten. Von der anderen Seite aufzwirbeln und dann durch die am Daumen zusammenführen. Nun das Wasser mit Mehl und Traubensirup verrühren. Die Kringel hineintauchen und dann von beiden Seiten im Sesam wälzen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und jeweils 4 Teile draufsetzen mit etwas Abstand. Abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und nach der Gehzeit die Simit für 10 Minuten backen. Probiert Sie aus Ihr werdet Sie mögen.
