Spitzbuben mag jeder denn hier ist alles drin was man so liebt. Mürbeteig mit Mandeln, Marmelade und ein bisschen Puderzucker einfach lecker.

Zutaten für 30 Stück

• 320 g Mehl 405
•   30 g gemahlene Mandeln
• 175 g in Würfel geschnittene Butter
• 1 Ei Gr. M
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 80 g gesiebten Puderzucker
• 1 Ausstecher rund 4-5 cm groß
• 1 kleinen Hasenausstecher für die Mitte

Zum Befüllen

• 1/2 Glas Aprikosenmarmelade
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Aus den Zutaten Teig bereiten wir einen Mürbeteig zu. Den wir einwickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Nun wellen wir das ganze 3 mm dick aus und stechen mit dem Ausstecher 30 Kreise aus. Diese legen wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das ganze wiederholen wir nur, dass wir in der Mitte einen Hasen ausstechen. Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen für 10 Minuten backen. Rausnehmen die mit dem Hasen in der Mitte bestäuben wir mit etwas Puderzucker und die anderen füllen wir mit der erwärmten Aprikosenmarmelade. Deckel draufsetzen und festwerden lassen.

Ostern ist nicht mehr weit, da macht es Spaß etwas zu backen das schnell geht und dazu nocht wirklich sehr hübsch aussieht. Hasenköpfe hübsch dekoriert ein Hingucker auf der Kaffeetafel oder als Geschenk für liebe Bekannte.

Für 12 Stück Zutaten

• 1 Ausstecher Kopf 8-10 cm
• 310 g Mehl 405er
•   40 g gemahlene Mandeln
•   80 g Puderzucker
• 175 g in Stücke geschnittene Butterwürfel
• 1 Ei Gr. M
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Dekoration

• Bunte Streusel
• Schokoglasur für die Augen
• 200 g Puderzucker gesiebt
• Zitronensaft nach Gefühl nicht dass dieser zu dünn wird

Zubereitung

Alle Zutaten Teig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. Flachdrücken und einwickeln für 30 Minuten kaltstellen. Nach der Kühlzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick auswellen und Hasenköpfe ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 175 Grad Ober/Unterhitze für 12-15 Minuten backen. Rausnehmen und erkalten lassen.

Puderzucker sieben und mit Zitronensaft verrühren es sollte ein dickflüssiger Guss sein. Hasenköpfe damit einstreichen und mit den Streuseln dekorieren. Schokoglasur erwärmen in einen Einmalspritzbeutel geben vorne etwas abschneiden und die Augen aufmalen. Festwerden lassen und genießen oder ein paar verschenken.

Quarkölteig ein Teig den man gleich verarbeiten kann und nicht warten muss. Jederzeit leckere Teilchen wie Quarkhasen, Schmetterlinge und vieles mehr kann daraus gezaubert werden.
Da Ostern ansteht wollte ich Quarkhasen machen und was soll ich sagen herrlich sind Sie geworden. Ein paar an liebe Nachbarn verteilt und den Rest vernascht.

Zutaten für 12 Stück

• 260 g Magerquark
• 125 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Ei Gr. M
• Zitroneabrieb einer unbehandelten Biozitrone
• 85 ml Sonnenblumenöl
• 55 ml Milch
• 430 g Mehl 405
• 1 Päckchen Backpulver

Zum Bestreichen vor dem Backen

• 1 verquirltes Ei und etwas Milch

Nach dem Backen

• 50 g zerlassene Butter
• Zucker um die Hasen darin zu wälzen.

Zubereitung

Zuerst geben wir den Quark, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und das Ei in eine Schüssel verrühren es mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse. Fügen nun abwechselnd Milch und Öl hinzu und rühren das ganze unter. Nun mit dem Knethaken des Handmixers das Mehl zuvor mit Backpulver vermischt in Etappen unterrühren nur Kurz. Nicht zu lange kneten sonst klebt er.

Rausnehmen und nochmals verkneten dann 1 cm auswellen auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte. Hasen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Hasen mit verquirlten Eimilch bestreichen und für 12-14  Minuten backen. Rausnehmen und mit zerlassener Butter bestreichen und in Zucker wälzen. Dann genießen.

Der 8.03 steht im Zeichen der Frauen. Es ist der Weltfrauentag. Dafür habe ich schon mal geübt und Kekse gebacken. Einfacher Mürbeteig in Form eines Kleiderausstechers. Probiert es aus man kann Sie selber vernaschen oder auch ein paar Verschenken.

Zutaten für 20 Stück

• 1 Ausstecher in Kleiderform
• 250 g Mehl 405
• 125 g Butter in Stücke
•   75 g Puderzucker
• 1 Ei Größe M
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Dekoration

• 120 g weiße Kuvertüre
• 4 Einmalspritztüten
• Farben für Schokolade fettlöslich
• Perlen Goldstaub

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Knetteig verarbeiten. Einwickeln und für 45 Minuten kaltstellen. Danach auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte 3-4mm auswellen und Kleider ausstechen. Diese auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt legen und im vorgeheizten Backofen 175 Grad Ober/Unterhitze für 12-15 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.  Schokolade schmelzen 2/3 über einen Wasserbad das letzte Drittel einrühren. Danach einfärben und in Spritzbeutel füllen. Die Kekse damit zuerst mit weisser Kuvertüre umranden und das von oben bis zur Mitte ausmalen mit weißer Schokolade danach mit verschiedenen Farben ausmalen. Das ganze mit Perlen verzieren. Trocknen lassen selber essen oder ein paar verschenken.

Hefeteig ist eines meiner Lieblingsgebäcke weil er so vielseitig ist. Diesesmal habe ich Herzen daraus gemacht, dazu mit einer leckeren Schokoladencreme. Meine Familie liebte diese Herzen. Probiert Sie aus die schmecken auch noch am anderen Tag sehr lecker.

Teig für 18 Stück

• 500 g Mehl 550
• 250 ml lauwarme Milch
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 Ei Gr. M
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• etwas Vanilleextrakt

Füllung

• 3 Esslöffel Schokocreme eurer Wahl
• 2 Esslöffel gehackte Mandeln.
• zum Bestäuben nach dem Backen Puderzucker

Zum Bestreichen

• 1 Ei Gr. M und etwas Milch verquirlt
• 50 g zerlassene Butter
• 1 Pinsel

Zubereitung

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die MIlch erwärmen darin 20 g Zucker und die Hefe verrühren. Das ganze für 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben am Rand das Salz, die zerlassene Butter, das Ei, Vanilleextrakt und den restlichen Zucker von 60 g. Nach der Gehzeit geben wir die Milchzuckerhefemischung hinzu und verkneten das ganze mit dem Knethaken für 10 Minuten auf mittlerer Stufe.
Nach dem Kneten Teig aus der Schüssel nehmen und zu einer Kugel formen. Etwas Mehl in die Schüssel und den Teig hineingeben, abdecken und für 1,5 Stunden aufgehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig rausnehmen nochmals auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte durchkneten und dann ca. 35 x 40 cm zu einem Rechteck auswellen. Die Schokocreme etwas erwärmen und auf den Teig streichen, darüber die Mandeln geben. Nun die Mitte abmessen und von der schmalen Seite von unten bis zur Mitte aufrollen und von oben ebenfalls zur Mitte aufrollen. Jetzt mit einem scharfen Messer 2,5 cm breite Stücke schneiden und diese auf die Bleche setzen mit Abstand. Zu einem Herz formen. Mit Eigelbmilchmischung bestreichen.

Das erste Blech gebe ich immer in den kalten Backofen schalte dann auf 180 Grad Ober/Unterhitze und lasse die Herzen für insgesamt 20 Minuten mit der Aufheizzeit (ca. 5 Minuten) backen. Rausnehmen und noch warm mit der zerlassenen Butter bepinseln und wenn die Herzen etwas abgekühlt sind mit Puderzucker bestäuben. In der Zeit wo das erste Blech im Ofen ist können die anderen Herzen dann nochmals aufgehen. Die zweiten Herzen genauso 15 Minuten backen und wieder nach dem Backen mit flüssiger Butter und Puderzucker bestäuben.

Was für ein Wetter gestern da konnte man wenn man frei hat nur was backen für die Seele. Ich habe Hefeschnecken mit Marzipan und Walnüssen gemacht. 14 Stück konnte ich nicht alleine essen daher bekamen meine Nachbarn und mein Sohn der in meiner Nähe wohnt was ab.
Diese Schnecken haben alles was ich so liebe Hefeteig, Marzipan, Walnussfüllung herrlich probiert es aus. Das Rezept steht unten.

Für 16 Stück benötigt Ihr für den Teig wie folgt:

• 500 g Mehl 550
• 250 ml lauwarme Milch
• 1/2 Würfel Hefe
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 80 g zerlassene Butter
• 1 Ei Gr. M

Füllung Creme

• 200 g Marzipan
• 1 Ei M
• 40 g Zucker

Füllung

• 40 g brauner Zucker
• 40 g weißer Zucker
• 100 g Walnüsse
• 2 Esslöffel Honig
• 80 g Rumrosinen
• etwas Zimt

Zubereitung///

Zuerst die Füllung zubereiten dafür die Nüsse kleinhacken, in eine Schüssel geben dazu alle Zutaten Füllung geben. Verrühren stehen lassen.

Creme Marzipan reiben in eine Schüssel Ei und Zucker, Butter dazu und alles cremig rühren zur Seite stellen.

Hefeteig zubereiten.

Mehl in eine Schüssel der Küchenmaschine geben, Ei, Butter, Salz, Vanilleextrakt dazu verrühren. Jetzt Milch erwärmen mit dem Zucker verrühren und die Hefe reinbröseln. Alles verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Nach der Gehzeit in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und für 10 Minuten kneten. Rausnehmen zur Kugel formen und eine Stunde gehen lassen.

Nach der Gehzeit rausnehmen nochmals durchkneten und zu einem Rechteck 30 x 15 cm auswellen. Creme draufstreichen von einer Seite zu einem Drittel einklappen andere Seite drüber klappen und dann 50 x 40 cm auswellen. Füllung darauf verteilen und von der kurzen Seite ausrollen. Schnecken von 2 cm abschneiden und auf 2 Backbleche mit etwas Abstand zuvor mit Backpapier auslegen geben. Das erste Bleche schiebe ich in den kalten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze und backe die Schnecken auf mittlere Schiene für 20 Minuten mit der Zeit wo der Backofen aufheizt also die Schnecken 15 Minuten 5 Minuten braucht der Ofen um aufzuheizen. Das andere Blech decke ich ab und lasse die Schnecken nochmals gehen.

Nach dem Backen rausnehmen 2 Bleche rein und 15 Minuten backen. Das erste Blech mit zerlassener Butter bestreichen. Auskühlen lassen. Wer mag kann noch eine Zitronenglasur über die Schnecken geben aber Puderzucker reicht auch aus.