Diese Herzen habe ich in Gedenken an meine Mama gebacken die leider schon seit 26 Jahren nicht mehr da ist. Ich wollte mich bei Ihr bedanken, dass ich das Backen und die Liebe dazu von Ihr gelernt habe. Vielleicht probiert Ihr mal dieses Rezept aus. Man kann es auch so backen und lieben Menschen eine Freude bereiten.

Zutaten für 17 Stück

• 250 g sehr sehr weiche Butter
• 100 g gesiebten Puderzucker
• 1 Ei Größe M
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 300 g Mehl gesiebt 405
• 2 Einmalspritzbeutel
• 1 Spritztülle 8 mm Durchmesser

Dekoration

• Kuchenglasur oder Kuvertüre in weiß und dunkel
• Streuzuckerdekor

Zubereitung

Zuerst die Butter mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und der Prise Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und das ganze für 15 Minuten aufschlagen. Sollte hellweiss sein. Nun das Ei zufügen es sieht aus als wenn es sich nicht verbinden würde aber einfach weiterrühren es kommt zusammen. Dann das Mehl auf einen Schwung zufügen und von Hand unterrühren mit einem Rührlöffel der ein Loch in der Mitte hat.
Die Hälfte in zwei ineinander gesteckte Spritzbeutel mit Tülle füllen und Herzen aufspritzen auf ein Backblech welches mit Backpapier ausgelegt wurde spritzen. Ihr könnt es euch ganz einfach machen indem Ihr einen Herzausstecher nehmt diesen in Speisestärke tunkt und dann auf das Backpapier drückt dann geht das Aufspritzen ganz einfach.

Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Herzen für 12-15 Minuten hellbraun backen. Rausnehmen abkühlen lassen. Kuchenglasur oder Kuvertüre (die müsst Ihr temperieren ) Kuchenglasur nur auflösen und die Herzen von einer Seite zur Hälfte tunken. Mit Zuckerstreusel dekorieren. Fest werden lassen und dann hübsch verpacken und verschenken. 

Wer liebt keine Kekse und ab und zu muss ich auch welche für Enkelkinder oder Nachbarskinder auch Erwachsene verschenken. Ich liebe diese Kekse herrlich erfrischend mit einem Zitronenguß und bunten Streusel nicht nur auf dem Guss sondern auch im Teig. Probiert es aus.

Rezept für 40 Stück Teig

• 310 g Mehl 405
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Zitronenabrieb Bio
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei Gr. M
• 3 Esslöffel Bunte Streusel
• 200 g Butter

Guß

• 110 g Puderzucker gesiebt
• 1,5 Esslöffel Zitronensaft
• Bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Streusel zu einem Teig verkneten und dann die Streusel hinzugeben und nochmals unterkneten. Diesen einwickeln und 1 Stunde kaltstellen.
Nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8 cm dick auswellen und 4×4 cm große Quadrate schneiden. Diese auf ein Backblech setzen vorher mit Backpapier ausgelegt geben und im vorgeheizten Backofen mittlere Schiene 180 Grad Ober/Unterhitze für 16-20 Minuten backen.

Rausnehmen etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzuckerzitronenglasur bepinseln. Dafür Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Zum Schluss mit bunten Streuseln bestreuen.

Wer liebt Marzipan nicht? Für mich ein purer Genuss. Ochsenaugen leckerer Mürbeteig mit Marzipan ummandelt und mit einem Johannisbeergelee oder Himbeergelee gefüllt einfach herrlich. Ich dachte mir diesesmal mache ich Sie als Herzen da ja der Muttertag ansteht. Probiert es doch mal aus und wenn die Mamas oder Omas auch Marzipan lieben dann kommt es genau richtig.

Zutaten Teig 13 Stück

• 3 Eigelb M
• 210 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 125 g Butter
• 35 g Zucker
  Herzausstecher 8-9 cm groß

Marzipanmischung zur Ummantelung

• 320 g Rohmarzipan ganz fein geschnitten oder gerieben
• 3 Eiweiße Gr. M
• 1 Vanillezucker
• Spritzbeutel und Sterntülle Gr. 10 mm

Füllung

• 1/2 Glas Johannisbeergelee oder HImbeermarmelade ohne Stücke
• 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade ohne Stücke zum Abstreichen Pinsel
  Löffel zum Befüllen.

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten und für 2 Stunden kaltstellen. Nach der Kühlzeit den Teig 3 mm dick auswellen und Herzen ausstechen. Diese auf ein Backblech welches mit Backpapier ausgelegt wurde legen. Jetzt die Marzipanmasse herstellen, dafür das Marzipan reiben oder in der Mikrowellle kurz erwärmen in die Schüssel geben, Eiweiß, Vanillezucker dazu und mit dem Handrührgerät zu einer schönen glatten Masse verrühren. Es dürfen keine Stücke mehr vom Marzipan zu sehen sein. Das ganze in einen Spritzbeutel füllen  mit Sterntülle 10 mm und um die Herzen spritzen, so dass kein Mürbeteig mehr zu sehen ist.

Backofen vorheizen 170 Grad Umluft oder 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Herzen auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen, das Marzipan sollte gebräunt aussehen. Rausnehmen und komplett erkalten lassen. Aprikosenmarmelade erwärmen und die Herzen am Rand wo das Marzipan ist abstreichen. Johannisbeer oder Himbeermarmelade erwärmen und die Herzen mit einem Löffel füllen. Festwerden lassen, hübsch verpackt in einer kleinen Schachtel ein hübsches Geschenk nicht nur zum Muttertag auch mal so um Menschen eine Freude zu bereiten.

Immer wenn ich in den Supermarkt ging habe ich mir eine dieser leckeren Packungen mitgenommen die Soft Cake Kekse mit Orangenmarmelade gefüllt. Doch nun habe ich ein Rezept gefunden welches ich nachgebacken habe und die schmecken so lecker, dass ich gleich 2 Bleche davon gebacken habe. Einmal mit Himbeermarmelade und einmal mit Orangenmarmelade. Das Rezept für die mit Himbeermarmelade schreibe ich euch auf.

Zutaten für 18 Stück

Teig

• 55 g sehr sehr weiche Butter
• 110 g geriebenes Marzipan
• 2 Eigelbe Gr.M
• 100 g gesiebter Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100 g Mehl 405
• 1 Esslöffel Milch
• 1/2 Teelöffel Zitronenabrieb

Füllung

• 4 Esslöffel Himbeermarmelade ohne Stück

Überzug

• 120 g Zartbitterkuvertüre
•  10 g Kokosöl

Zubereitung Teig

Wir geben das Marzipan, Eigelbe, Puderzucker in eine Schüssel und verrühren das ganze mit dem Handrührgerät, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nun fügen wir das Mehl, die Milch hinzu und rühren es glatt. Das Eiweiß schlagen wir steif und heben es unter die Masse. Diese füllen wir in einen Einmalspritzbeutel mit Lochtülle oder schneiden vorne eine Spitze ab. Bereiten uns die Backbleche mit Backpapier ausgelegt vor und spritzen nun mit Abstand Kreise in der Größe eines 2 Eurostücks auf das Backpapier. Heizen den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor und backen die Kekse auf mittlerer Schiene für 12-13 Minuten. Rausnehmen und komplett erkalten lassen.

Marmelade erwärmen und auf die Hälfte der Kekse etwas in die Mitte geben, 2 Kreis draufgeben und die Kekse festwerden lassen.
Kuvertüre in eine Schüssel 80 g geben und diese über dem Wasserbad schmelzen bei mittlerer Hitze runternehmen und die restlichen 40 g dazugeben mit dem Kokosöl. Nun die Kekse von einer Seite in die Kuvertüre tunken und auf ein Brett mit Backpapier legen. Kaltwerden lassen und dann hübsch verpacken. Es freut sich jeder darüber.