Sommer, Sonne Hitze da bleibt der Backofen gerne mal aus und man macht No Bake Kuchen oder Torten. Bei uns hatte auf der Ausstellung eine Kassendame Geburtstag und die liebt Zitrone. Da kam dieser Cheescake gerade richtig. Keksboden trifft auf leckere Frischkäsesahnecreme gebadet auf einer leckeren Lemoncurd Schicht.
Zutaten für einen 24 cm großen Kuchen
Boden
- 60 g gehackte Haselnüsse
- 130 g zerlassene Butter
- 95 g weiße Kuvertüre
- 180 g gemahlene Butterkekse
- 1/4 Teelöffel Biozitrone Abrieb
Zitronencreme
400 g Frischkässe Doppelrahmstufe
1/4 Teelöffel Zitronenabrieb
Saft der Biozitrone
75 g Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
450 g Schlagsahne
8 Teelöffel Sanapart
Lemoncurd
150 ml Zitronensaft
Abrieb von 2 Biozitronen
3 Eier M
180 g Zucker
80 g Butter in Stück
1 Teelöffel Speisestärke
Zubereitung
Boden herstellen, dafür in einen Topf Butter, Kuvertüre diese schmelzen lasssen, dann Nüsse, Zitronenabrieb und Butterkekse zufügen. Tortenform mit Backpapier auslegen und die Masse reingeben und mit einem Glas festdrücken, 1 Stunde kaltstellen.
Creme zubereiten dafür den Frischkäse, Puderzucker in dei Schüssel der Rührmaschinen geben und mit dem Schneebesen verrühren. Nun Sahne, Zitronenabrieb und Saft, Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren jetzt San Apart zufügen und komplett steifschlagen. 4 Esslöffel der Creme abnehmen diesen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen kühlstellen.
Creme auf den Boden geben glatt streichen, Rosetten spritzen 12 Stück, 4 Stunden kaltstellen.
Lemoncurd zubereiten dafür alle Zutaten bis auf die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten unter ständigem Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen zuletzt Butter hinzufügen und das ganze verrühren.
Torte aus dem Kühlschrank nehmen vom Tortenrand lösen auf eine Tortenplatte setzen vorher vom Backpapier befreien. In die Mitte Lemoncurd geben als Kreis restliches könnt Ihr abfüllen im Kühlschrank 8 Tage haltbar in einem Glas mit Deckel.
Ihr könnt die Torte noch mit Zitronenscheiben garnieren oder mit Zitrusfrüchte.
