Wer Erdnüsse liebt wird auch diese Cookies lieben. Man kann den Teig vorbereiten über Nacht und einfach von der Rolle abschneiden mit Eiweiss oder Sahne bepinseln und in Erdnüsse tauchen. Schmecken sehr lecker probiert diese ruhig mal aus.
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 70 g Zucker
- 50 g braunen Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Gr. M
- 175 g gesiebtes Mehl 405
- 1 Msp Zimt
Belag
120 g – 150 g geröstete und gesalznene Erdnüsse
1 Eiweiss oder etwas Sahne zum Bestreichen.
Zubereitung
Weiche Butter in die Schüssel geben mit den beiden Zucker, Salz, Erdnussbutter und alles cremig verrühren. Dann das Ei hinzufügen und unterrühren. Jetzt noch Mehl und Zimt alles verrühren. Zu einer Rolle formen einwickeln in Frischhaltefolie und für eine Stunde kaltstellen oder am besten über Nacht.
Nach der Kühlzeit in 1,5 cm breite Stücke schneiden und mit Sahne oder Eiweiß bestreichen und mit Erdnüsse bestücken. Geht am besten Erdnüsse in eine Schale geben und den eingestrichenen Keks reintauchen. Auf ein Backblech welches mit Backpapier ausgelegt wurde legen und in den vorgeheizten Backofen 200 Grad auf mittlerer Schiene für 15-20 Minuten backen sollten Goldbraun sein. Auskühlen lassen und genießen.
