Spitzbuben mag jeder denn hier ist alles drin was man so liebt. Mürbeteig mit Mandeln, Marmelade und ein bisschen Puderzucker einfach lecker.
Zutaten für 30 Stück
- 320 g Mehl 405
- 30 g gemahlene Mandeln
- 175 g in Würfel geschnittene Butter
- 1 Ei Gr. M
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 80 g gesiebten Puderzucker
- 1 Ausstecher rund 4-5 cm groß
- 1 kleinen Hasenausstecher für die Mitte
Zum Befüllen
- 1/2 Glas Aprikosenmarmelade
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Aus den Zutaten Teig bereiten wir einen Mürbeteig zu. Den wir einwickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Nun wellen wir das ganze 3 mm dick aus und stechen mit dem Ausstecher 30 Kreise aus. Diese legen wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das ganze wiederholen wir nur, dass wir in der Mitte einen Hasen ausstechen. Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen für 10 Minuten backen. Rausnehmen die mit dem Hasen in der Mitte bestäuben wir mit etwas Puderzucker und die anderen füllen wir mit der erwärmten Aprikosenmarmelade. Deckel draufsetzen und festwerden lassen.
