Wenn man an Leoparden denkt wird einem ganz mulmig, da sie schnelle aber auch gefährliche Tiere sind. Aber als Kekse kann man die einfach vernaschen. Diese Kekse wollte ich schon lange mal ausprobieren. Da ich gestern frei hatte fand ich endlich die Zeit diese Kekse zu backen.
Teig für 2 Bleche
- 180 g Puderzucker gesiebt
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 250 g sehr weiche Butter
- 15 ml Zitronensaft
- 1 Ei Größe M
- 540 g Mehl 405
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 Teelöffel Backkakao
Zubereitung
Die weiche Butter in die Schüssel der Küchemaschine geben, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu alles für 10 Minuten cremig rühren. Nun das Ei und den Zitronensaft dazu. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig kneten. Dazu den Flachrührer austauschen mit dem Knethaken. Teig wiegen und 2/3 davon abnehmen. Flachdrücken und in Frischhaltefolie geben.
Das andere Drittel wieder Teilen und in ein Teil 1 Teelöffel Backkako kneten zu 3 Rollen formen und auch einwickeln. Letztes Teil mit 3 Teelöffel Kakao verkneten und wieder 3 Rollen auch einwickeln. Alles für eine Stunde kalt stellen.
Nach dem Kühlen den Teig 0,5 cm auswellen und jetzt den dunklen Teil flachdrücken jede Rolle und jeweil eine Rolle mit dem hellbraunen Teil einwickeln und wieder zu Rollen formen. Diese 3 Rollen in Scheiben schneiden. Diese auf den hellen Teig legen, Frischhaltefolie drüber und mit dem Wellholz drüben streichen. Das ganze nun fest drüber auswellen und mit einem runden Ausstecher 5 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Auf 2 Backbleche legen und die Kekse drauf. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 10 -11 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und genießen.
