Was für ein Wetter gestern da konnte man wenn man frei hat nur was backen für die Seele. Ich habe Hefeschnecken mit Marzipan und Walnüssen gemacht. 14 Stück konnte ich nicht alleine essen daher bekamen meine Nachbarn und mein Sohn der in meiner Nähe wohnt was ab.
Diese Schnecken haben alles was ich so liebe Hefeteig, Marzipan, Walnussfüllung herrlich probiert es aus. Das Rezept steht unten.
Für 16 Stück benötigt Ihr für den Teig wie folgt:
- 500 g Mehl 550
- 250 ml lauwarme Milch
- 1/2 Würfel Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 80 g zerlassene Butter
- 1 Ei Gr. M
Füllung Creme
- 200 g Marzipan
- 1 Ei M
- 40 g Zucker
Füllung
- 40 g brauner Zucker
- 40 g weißer Zucker
- 100 g Walnüsse
- 2 Esslöffel Honig
- 80 g Rumrosinen
- etwas Zimt
Zubereitung///
Zuerst die Füllung zubereiten dafür die Nüsse kleinhacken, in eine Schüssel geben dazu alle Zutaten Füllung geben. Verrühren stehen lassen.
Creme Marzipan reiben in eine Schüssel Ei und Zucker, Butter dazu und alles cremig rühren zur Seite stellen.
Hefeteig zubereiten.
Mehl in eine Schüssel der Küchenmaschine geben, Ei, Butter, Salz, Vanilleextrakt dazu verrühren. Jetzt Milch erwärmen mit dem Zucker verrühren und die Hefe reinbröseln. Alles verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Nach der Gehzeit in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und für 10 Minuten kneten. Rausnehmen zur Kugel formen und eine Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit rausnehmen nochmals durchkneten und zu einem Rechteck 30 x 15 cm auswellen. Creme draufstreichen von einer Seite zu einem Drittel einklappen andere Seite drüber klappen und dann 50 x 40 cm auswellen. Füllung darauf verteilen und von der kurzen Seite ausrollen. Schnecken von 2 cm abschneiden und auf 2 Backbleche mit etwas Abstand zuvor mit Backpapier auslegen geben. Das erste Bleche schiebe ich in den kalten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze und backe die Schnecken auf mittlere Schiene für 20 Minuten mit der Zeit wo der Backofen aufheizt also die Schnecken 15 Minuten 5 Minuten braucht der Ofen um aufzuheizen. Das andere Blech decke ich ab und lasse die Schnecken nochmals gehen.
Nach dem Backen rausnehmen 2 Bleche rein und 15 Minuten backen. Das erste Blech mit zerlassener Butter bestreichen. Auskühlen lassen. Wer mag kann noch eine Zitronenglasur über die Schnecken geben aber Puderzucker reicht auch aus.
