Geburtstagstorte für Rubi

27. Oktober 2025
von Beate
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Rubi wurde ein Jahr alt und da durfte ich die Torte machen. Welch eine Ehre für so ein kleines Geschöpf was ein Geschenk für jeden ist. Die Dekoration waren Luftballons und ein Elefant und der Name und die Zahl aus Schokolade mit bunten Streuseln.

Zutaten für die Böden bitte 1,5 fache Menge backen = 4 Böden

  • 9 Eier Gr. M
  • 300 g Zucker
  • 150 g Mehl Typ Dinkelmehl
  • 150 g Mondamin
  • 75 g zerlassene Butter
  • 2 Teelöffel Backpulver gestrichen
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Zuckerstreusel für den Crunch

Füllung 1

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Sahne
  • 150 g Vollmilchkuvertüre ich nehme die von Weinrichs
  • 2 Bananen in Scheiben geschnitten mit Zitrone bestrichen
  • 1 Schale Heidelbeeren gewaschen und getrocknet
  • 2 Esslöffel Zuckerstreusel

Füllung 2

  • 125 g Mascarpone
  •  30 g Puderzucker gesiebt
  • 125 g Sahne
  • Abrieb von einer Biozitrone und 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Blaubeeren 1/2 Schale
  • 2 Esslöffel Zuckerstreusel
  • Apfelkompott

Dekoration Elefant und Luftballons aus Fondant zum Einstreichen Buttercreme

Zubereitung

Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und für 20 Minuten aufschlagen bis sich das ganze verdoppelt hat. Nun Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und sieben. Das ganze mit viel Liebe in 3 Portionen unterheben am Schluss die flüssige Butter unterrühren und die Streusel von Hand.  Den Teig in auf 2 Springformen a 25 cm einfüllen zuvor diese mit Backpapier auslegen. In den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für ca. 40 Minuten backen. Nach den Backen abkühlen lassen in den Formen für 10 Minuten dann aus den Formen lösen und komplett erkalten lassen. Böden schneiden so dass 4 Teile entstehen.

Füllung 1 zubereiten

Sahne in den Topf geben aufkochen lassen über die kleingehackte Kuverüre geben kurz stehen lassen und dann mit dem Schneebesen verrühren. Umfüllen in eine Schüssel und mit Frischhaltefolie abdecken kühl stellen für 8 Stunden. am besten am Vorabend zubereiten.

Tags drauf die Mascarpone kurz verrühren und dann die Schokosahne zugeben und steif schlagen.

Füllung 2

Mascarpone mit Puderzucker verrühren und Sahne zugeben steifschlagen ich gebe 2 Teelöffel Sanapart hinzu. Für den Geschmack Zitronenabrieb zufügen und Vanilleextrakt.

Jetzt wird die Torte gefüllt, dafür 1 Boden auf eine Tortenplatte geben und mit etwas Saft oder Milch beträufeln. Nun die Hälfte der Schokosahne draufgeben und glattstreichen. Bananenscheiben und Heidelbeeren drauf verteilen. 2 Boden draufgeben und den Rest der Schokosahne draufverstreichen wieder mit Bananen, Heidelbeeren und Zuckerstreusel dekorieren. 3. Boden und jetzt mit weißer Creme füllen und mit Apfelkompott in Klecksen auf die Creme geben Letzten Boden draufgeben. Mit einem Tortenring umschließen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Buttercreme

  • 500 g weiche Butter
  • 1 Dose Milchmädchen Kondensmilch
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt.

Zubereitung

Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben mit dem Schneebesen für 20 Minuten hellweiß aufschlagen. Nun Milchmädchen zufügen und nochmals für 10 Minuten cremig aufschlagen. Aromen dazu und dann kann man die Torte mit einer dünnen Schicht zuerst einstreichen. Das nennt man Krümmelbindung. Für eine halbe Stunde kaltstellen und nochmals einstreichen diesesmal glatt. 4 Esslöffel in einen Spritzbeutel geben mit Rosentüllen und die Torte dann verzieren. Mit den Perlen und Streusel hübsch dekorieren. Kaltstellen am nächsten Tag die Torte mit den Luftballons und dem kleinen Elefant verzieren und mit einer aus Schokolade gegossen 1 verzieren.

Hochzeitstorte für Kevin und Daniela 3stöckig

26. Oktober 2025
von Beate
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Mein Sohn war bei der Hochzeit von seinem Freund Kevin und Daniela eingeladen. Da durfte ich die Hochzeitstorte zubereiten. Was noch viel besser war das Paar hatte keine speziellen Wünsche nur die untere Torte sollte mit Schokolade und Kirschen sein. Ein bisschen war mir schon bange denn es ist ja nicht mein Sohn der da heiratet sondern der Kumpel meines Sohnes und ich wollte nicht dem Paar den Tag vermiesen. Eine Woche lang habe ich mich wirklich jeden Abend eingelesen bis ich die passenden Böden und Füllungen hatte. Aber die Torte kam mega gut an.

Buttercreme

Zutaten

  • 3 Dosen Milchmädchen gezuckerte Kondensmilch
  • 1,5 kg weiche Butter = 6 Päckchen

Butter kleinschneiden in Würfel und diese in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben für 20 Minuten richtig weiß aufschlagen immer mit einem Schaber am Schüsselrand gehen. Milchmädchen zugeben und nochmals für 10 Minuten rühren. Vanilleextrakt zugeben.
Spritzbeutel 2 Stück mit einer Lochtülle von 4 cm

Hochzeitstorte  Boden 25 cm

Wunderkuchen in Schokolade Menge 2 x gebacken = Zutaten mal 2

  • 300 g Mehl
  • 4 Eier G. M
  • 180 g Zucker
  • 200 ml Rapsöl
  • 200 ml Milch oder eine Flüssigkeit eurer Wahl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 gehäufte gesiebte Esslöffel Backkakao
  • 1 Prise Salz
  • Springform 25 cm

Zubereitung

Eier mit Zucker mindestens 10 Minuten aufschlagen, dann die Flüssigkeiten nacheinander zugeben, Vanilleextrakt auch. Backpulver, Kakao, Salz, Mehl mischen und sieben in 3 Etappen unterheben. Diese Masse in die Springform die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde einfüllen und auf die Arbeitsplatte klopfen damit die Bläschen entweichen. Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und den Kuchen auf die mittlere Schiene geben und für 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Diesen Kuchen nach der Backzeit rausnehmen und auskühlen lassen für 10 Minuten dann aus der Form lösen und das ganze nochmals backen. Wir benötigen 4 Böden.

Mittlerer Boden 20 cm

Wunderkuchen in Vanillegeschmack

  • 4 Eier Gr. M
  • 300 g Mehl 405
  • 180 g Zucker
  • 200 ml Rapsöl
  • 200 ml Buttermilch
  • 1 Pkl. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 Springformen 20 cm ich teile den Kuchen in 2 Formen auf.

Zubereitung

Eier mit Zucker schaumig schlagen für 10 Minuten dann die Flüssigkeiten abwechselnd einfüllen. Mehl, Salz, Backpulver mischen und sieben und in 3 Etappen zugeben. Teig in 2 Springformen aufteilen. Zuvor mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vorheizen 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchen machen. Rausnehmen 10 Minuten in den Formen auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Nach dem Erkalten in 4 Teile teilen.

Zutaten für 15 cm großen Boden Wunderkuchen

  • 1 Springformen 15 cm
  • 2 Eier Gr. M
  • 100 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 150 g Mehl
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Rapsöl
  • 8 g Backpulver

Zubereitung alle Zutaten bei allen Böden Zimmerwarm

Eier, Zucker, Vanillextrakt für 10 Minuten rühren, dann abwechselnd Milch und Öl zugeben. Backpulver und Mehl mischen sieben und in 2 Etappen unterheben. Das ganze in die Form mit Backpapier ausgelegt füllen und für 45- 55 Minuten bei 160 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt backen. Immer Stäbchenprobe machen.

Nach dem Backen 10 Minuten auskühlen lassen und dann aus der Form lösen. Das gute am Wunderkuchen ist er hält sich bis zu 8 Tage im Kühlschrank eingepackt. So kann man die Böden schon 3 Tage vorher backen Boden in 3 Teile teilen.

Füllung für den unteren Boden Schokolade

  • 500 ml Sahne
  • 300 g Vollmilchkuvertüre oder Schokolade
  • 500 g Mascarpone

Zubereitung

Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Schokolade kleinhacken in eine Schüssel geben. Die Sahne darübergießen kurz stehen lassen und dann alles mit dem Schneebesen glattrühren. Abdecken mit Frischhaltefolie und kaltstellen. Am Vorabend Donnerstags herstellen (Hochzeit war Samstag.)
Am nächsten Tag Mascarpone kurz verrühren und die Schokoladensahne zugeben und mit 3 Teelöffel Sanapart steif schlagen.

Tagsdrauf die Böden jeweils in der Mitte durchschneiden zuvor begradigen falls er eine Kuppel hat (das kann man dann für Cakepop nehmen. ) Unteren Boden auf ein Cakeboard in gleicher Größer setzen. Zuvor etwas Buttercreme draufgeben. Ich gebe auf die Böden immer etwas Saft damit diese nicht zu trocken sind. Einen Buttercremering aussen rum spritzen und in die Mitte 2 Esslöffel Creme verstreichen. Darauf Sauerkirschen aus dem Glas geben vorher abtropfen lassen. 2 Boden drauf wieder so wie beim ersten verfahren. 3 Boden drauf und Creme und Kirschen. Dann letzten Boden auflegen und einen Tortenring drumherum geben. Ab in den Kühlschrank für 1 Stunde.

2. Boden füllen Mascarpone Blaubeer Prosecco Torte.

Füllung Zubereitung

  • 800 g Mascarpone
  •   75 g Puderzucker
  • Vanilleextrakt 1 Teelöffel
  • 200 ml Prosecco
  • 15 g Sofortgelatine
  • 400 ml Sahne
  • 2 Päckchen Heidelbeeren

Zubereitung

Sahne steifschlagen zur Seite stellen. Mascarpone mit Puderzucker, Vanilleextrakt verrühren kurz. Prosseco dazu kurz verrühren und Sofortgelatine zufügen glattrühren. Sahne unterheben.

Cakeboard in gleicher Größe 20 cm auf eine drehbare Tortenplatte setzen auf das Cakeboard etwas Buttercreme geben ersten Boden drauf und einen dünnen doppelten Buttercremering spritzen außen herum. Füllung 1/3 drauf verteilen. Heidelbeeren drauf ein paar 2 Boden darüber wieder so verfahren wie beim ersten. 3 Boden genauso und letzten oben drauf. Tortenring drumherum geben und kühlen ebenfalls für eine Stunde.

Letzen Boden 3 Teile

Füllung

  • Apfelkompott herstellen oder kaufen 400 g
  • 250 g Mascarpone
  • 2oo g Frischkäse
  • 400 ml Sahne
  • 80 g Puderzucker
  • 4 Teelöffel Sanapart

Mascarpone mit Frischkäse und Puderzucker verrühren. Sahne zufügen und mit dem Sanapart steifschlagen.

Ersten Boden auf ein Cakeboard setzen zuvor einen Klecks Buttercreme.
Dünnen Ring Buttercreme aussen rum spritzen, 1/3 der Creme draufverteilen und 200 g Apfelkompott darauf geben. 2 Boden darüber wieder wie beim ersten letzten Boden darüber Tortenring drum herumgeben und für eine Stunde kaltstellen.

Nun streichen wir die Torten nacheinander ein. Dafür geben wir dünn Buttercreme auf die Torten und nehmen eine Winkelplatte und streichen die Torten damit dünn ein. So verfahren wir mit allen 3 Torten. Für 30 Minuten kalt stellen. Dann bauen wir Tortenstützen in die 2 ersten Torten ein. Dafür nehmen wir Holzstäbchen aus dem Baumarkt 3 cm rund oder runde Plastikstützen .
Stecken das erste in die große Torte setzen zuvor aber eine 20 cm großen Tortenring darauf drücken diesen an und nehmen Ihn wieder runter. Am Rand der Markierung stechen wir ein und messen so die erste Stüze ab rausnehmen und insgesamt 4 Stück zuschneiden. Setzen diese rund um die Markierung. Streichen etwas Buttercreme darauf und streichen nun die Torte sauber ein. Kalt stellen.

Bei der mittleren Torte bauen wir 3 Stützen ein genauso verfahren wie bei der großen.
Wieder komplett glatt einstreichen. Kaltstellen. Die letzten müssen wir nur sauber einstreichen. Diese benötigt keine Stützen.

Ich habe alle Torten vor Ort gestappelt. Ist besser nicht dass diese verrutschen beim Transport.
Zuvor habe ich mit verschiedenen Tüllen Rossetten aufgespritzt und hübsch mit Perlen dekoriert.
Bitte 400 g Buttercreme zurückbehalten diese in 4 Verschiedene Spritzbeutel mit verschiedenen Spritztüllen füllen für die Dekoration.

Vort Ort habe ich die Torten bevor ich Sie gestapelt hatte noch mit etwas Buttercreme auf die große Torte gegeben glattgestrichen nur in der Mitte. 2 Torte aufgesetzt wieder etwas Buttercreme letzte Torte aufgesetzt und mit frischen Beeren und dem Schild dekoriert. Nehmt etwas Buttercreme mit und ein Spritzbeutel.

 

 

Franzbrötchen als Kekse

15. Oktober 2025
von Beate
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Wer kennt Sie nicht diese leckeren Franzbrötchen? Hat wohl jeder schon mal gegessen. Aber diese als Kekse zu machen ist doch was feines. Dazu ist das noch eine hübsche Geschenkidee für alle wo die mögen. Probiert Sie doch mal aus.

Für 25 Stück benötigt Ihr wie folgt:

Zutaten Teig

  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Eigelb
  • 80 g weiche Butter
  • 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe

Belag

  • 25 g weiche zerlassene Butter
  • 40 g brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 2 Esslöffel Mandeln gehackt
  • 1 Eiweiß für die Ränder zum Einpinseln

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und diese zu einem Teig verkneten.
Rausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem 40 x 40 cm großen Quadrat auswellen. Nun mit der zerlassenen Butter bepinseln und die Ränder mit Eiweiß einstreichen. Auf die Butter geben wir nun den braunen Zucker den wir zuvor mit Zimt gemischt haben und darüber die gehackten Mandeln.
Das ganze rollen wir von der langen Seite auf und wickeln es in Frischhaltefolie die wir am Ende stark zusammendrehen jeweils rechts und links. Jetzt für 3 Stunden kalt stellen.

Nach der Kühlzeit rausnehmen von der Frischhaltefolie befreien und in 1-1,5 cm dicke Rauten einschneiden so halb schräg. Mit einem Strohhalm oben in der Mitte die Scheiben eindrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Kekse ca. 18 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen ein paar verpacken zum Verschenken und den Rest selber genießen.

Bienenstich-Schnecken mit Florentinerkruste

7. Oktober 2025
von Beate
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Wer mag Sie nicht, diese Schnecken aus einem luftigen Hefeteig, dazu noch mit einer Mandelfüllung und oben drauf eine Florentinerkruste? Ist zwar ein bisschen Arbeit aber das Ergebnis ein Traum.

Zutaten für den Hefeteig 12 Stück

  • 500 g Mehl Type 550
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 1 Teelöffel Salz gestrichen
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei Gr. M
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Muffinblech ausgefettet und gemehlt

 

Füllung Mandelmasse

  • 210 g Mandeln gemahlen
  • 35 g Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Eiweiß
  • 80 ml Milch

Belag

  • 200 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 Esslöffel Honig
  • 100 g Sahne
  • 200 g Mandelblättchen

Zubereitung

Mehl, Salz, Butter, Vanilleextrakt, Ei in eine Schüssel der Küchenmaschine geben.
Milch lauwarm erhitzen darin Zucker mit der Hitze verrühren und das ganze für 10 Minuten stehen lassen. Wenn die Hefe gut aufgegangen ist diese Mischung zum Mehlgemisch geben und für 10 Minuten mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Rausnehmen zur Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

In dieser Zeit bereiten wir die Füllung und Florentiner Masse zu. Die Butter, Zucker, Honig und Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mandelblättchen dazu und für ca. 5-8 Minuten unter rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Nussfüllung  alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.

Wenn der Hefeteig schon aufgegangen ist nehmen wir diesen raus und kneten diesen nochmals durch. Mit dem Wellholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatten zu einem Rechteck 45 x 45 cm  groß. Darauf verstreichen wir die Füllung und rollen diesen von der langen Seite zu einer Rolle auf. Diese teilen wir in 12 Stück. Ein Muffinblech fetten und in jede Mulde eine Schnecke mit der Schnittseite nach oben legen. Auf diese 12 Schnecken verteilen wir die Florentiner Masse und drücken diese mit einem Löffel an. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze nicht vorgeheizt schieben wir das Muffinblech in die Mitte des Ofens und lassen das ganze für 25 Minuten backen. Rausnehmen kurz abkühlen lassen, Schnecken aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Viel Spaß beim Nachbacken.


 

Halloween Kekse als Skelette

30. September 2025
von Beate
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Halloween steht nächsten Monat an und wie viele andere habe ich mich auch dazu entschieden einiges an Leckereien zu backen. Dieses Mal waren es Skelette als Kekse.

Für 10 Stück benötigt Ihr an Zutaten Teig wie folgt

  • 250 g Mehl
  •   30 g gemahlene Mandeln
  • 125 g Butter
  • 1 Ei Größe M
  • 80 g Zucker
  • 1 Ausstecher 8 cm groß ich habe einen Lebkuchenmann genommen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Dekoration

  • Spritzbeutel 2 Stück
  • 120 g Zartbitterkuvertüre
  •   90 g weiße Kuvertüre

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem Mürbeteig verkneten. Einwickeln flach drücken und für 30 Minuten kühlen.
Nach der Kühlzeit rausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte 3 mm dick ausrollen. Mit dem Ausstecher Figuren ausstechen und diese auf 2 Backbleche die mit Backpapier ausgelegt wurden setzen. Ich kühle diese nochmals für 15 Minuten dann behalten Sie Ihre Form.
In den vorgeheizten Backofen schieben bei 180 Grad Ober/Hitze für 12-15 Minuten backen.

Rausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Zartbitter Kuvertüre temperieren wie folgt 80 g über einen warmen Wasserbad schmelzen runternehmen letztes Drittel einrühren. In einen Spritzbeutel füllen und die Figuren damit überziehen. Trocknen lassen. Nun die weiße Kuvertüre temperieren so wie die Zartbitter und die Figuren nun dekorieren in dem wir Ihnen ein Skelett verpassen. Alles trocknen lassen und dann selber essen oder ein paar Verschenken da freut sich jeder darüber.

 

 

Crumble Cookies

29. September 2025
von Beate
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Diesen Hype gibt es schon ein paar Tage länger. Wollte die schon immer machen habe es aber dann von mir weg geschoben. Nun habe ich mich aufgerafft und endlich mal welche gebacken. Als Schokofan natürlich die Schokovariante. Mit einer leckeren Mascarpone Sahne Creme und Früchten drauf ein absolutes Muss zum ausprobieren.

Für 8 große Schokocookie benötigt Ihr wie folgt

Zutaten für den Teig

  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zartbitter Backfeste Schokotropfen
  • 1 Esslöffel Milch
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 100 g Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 30 g Backkakao gesiebt
  • 150 g Mehl 405
  • 1 Ei Gr. M

Frosting

  • 250 Mascarpone
  • 150 g Sahne
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • Vanilleextrakt nach Bedarf
  • 2 Teelöffel Sanapart
  • Früchte zum Dekorieren
  • Salzbrezeln
  • Spritzbeutel mit Tülle eurer Wahl

Backbleche 2 Stück mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung

Als erstes geben wir die Butter mit dem Zucker, Salz, Vanilleextrakt in die Rührschüssel der Küchenmaschine verrühren alles zu einer cremigen Masse. Fügen dann das Ei hinzu und nochmals glattrühren. Jetzt Mehl, Kakao, Backpulver vermischen  sieben und mit der Mischung verrühren. Zum Schluß backfeste Schokotropfen unterrühren. Auf ein Backblech mit dem Eisportionierer 8 große Kugeln setzen mit der Hand flachdrücken.
Kaltstellen für 30 Minuten so behalten diese beim Backen die Form.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 12-15 Minuten backen.
Rausnehmen und abkühlen lassen.

Frosting zubereiten

Dafür geben wir die Mascarpone in die Schüssel und rühren diese kurz glatt. Sahne, Vanilleextrakt hinzufügen kurz anrühren. Sanapart dazu und steifschlagen. Das ganze in den
Spritzbeutel füllen mit der Tülle eurer Wahl und auf die Cookies spritzen. Mit frischen Früchten und Salzbrezeln dekorieren. Kaltstellen.

 

 

Kleine Halloween Mumien als Kekse gefüllt mit weißer Ganache

24. September 2025
von Beate
Kommentare 1

Tja die Halloween Reihe geht weiter und jetzt kommen die kleinen Mumien als doppelt gefüllte Kekse. Hübsche Geschenkidee oder perfekt mit den Enkelkinder zum Backen.

Für 25 Stück benötigt Ihr für den Teig

Teig

  • 125 g Butter
  •   55 g Zucker oder Puderzucker
  • 250 g Mehl
  •   25 g Mandeln gemahlen
  •     1 Ei Größe M
  • Vanilleextrakt
  • Ausstecher 5 cm
  • Wellholz
  • Backbleche mit Backpapier ausgelegt

Füllung

  • 200 g weiße Schokolade
  • 100 g Sahne

Dekoration

  • Zuckeraugen
  • 120 g weiße Schokolade

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten.
30 Minuten kalt stellen. Rausnehmen nochmals durchkneten und einen halben Zentimeter dick auswellen auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte.
Kreise 5 cm groß ausstechen auf das Backblech setzen und bei 190 Grad Ober/Unterhitze für 10-13 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.

Ganache zubereiten dafür die Sahne in einen Topf geben kurz aufkochen lassen und diese über die Schokolade gießen kurz stehen lassen dann verrühren. Kalt werden lassen. Aufschlagen dann in einen Spritzbeutel geben und auf jeden Keks einen Klecks spritzen 2 Keks draufsetzen und dann fest werden lassen.

120 g Schokolade auflösen und Streifen über die Kekse spritzen Zuckeraugen oder mit Schokolade selber malen draufsetzen und alles fest werden lassen. Hübsch verpackt freut sich jeder darüber.

 

 

 

Kürbiskekse als Halloween

22. September 2025
von Beate
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Halloween steht demnächst wieder an und ich hatte diese hübschen Kekse gesehen. Die wollte ich unbedingt nachmachen. So als Geschenk für die Kleinen. Probiert sie aus.

Zutaten für 25 Stück

Teig

Zutaten für 25 Stück

  • 230 g Mehl 405
  •  20 g gemahlene Mandeln
  •  75 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Ei Größe M

Dekoration

  • 120 g Kuvertüre Orange
  •  45 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung Teig

Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Diese zu einem Teig verkneten und dann für 30 Minuten kühlen. Nach der Kühlzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte 5 mm dick auswellen und mit einem Ausstecher 5 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für 10-11 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen.

Nach dem Backen komplett auskühlen lassen. Kuvertüre Orange temperieren dafür 80 g in eine Schüssel geben und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Runter nehmen und die restlichen 40 g einrühren. Die Kekse damit bestreichen. Festwerden lassen. Zartbitterkuvertüre auch so temperieren in einen Spritzbeutel füllen und ein Gesicht aufmalen. Nach dem Festwerden dann hübsch verpacken, verschenken oder selber vernaschen.

Leopardenkekse einfach aber lecker

11. September 2025
von Beate
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Wenn man an Leoparden denkt wird einem ganz mulmig, da sie schnelle aber auch gefährliche Tiere sind. Aber als Kekse kann man die einfach vernaschen. Diese Kekse wollte ich schon lange mal ausprobieren. Da ich gestern frei hatte fand ich endlich die Zeit diese Kekse zu backen.

Teig für 2 Bleche

  • 180 g Puderzucker gesiebt
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 250 g sehr weiche Butter
  •  15 ml Zitronensaft
  • 1 Ei Größe M
  • 540 g Mehl 405
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 4 Teelöffel Backkakao

Zubereitung

Die weiche Butter in die Schüssel der Küchemaschine geben, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu alles für 10 Minuten cremig rühren. Nun das Ei und den Zitronensaft dazu. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig kneten. Dazu den Flachrührer austauschen mit dem Knethaken. Teig wiegen und 2/3 davon abnehmen. Flachdrücken und in Frischhaltefolie geben.
Das andere Drittel wieder Teilen und in ein Teil 1 Teelöffel Backkako kneten zu 3 Rollen formen und auch einwickeln. Letztes Teil mit 3 Teelöffel Kakao verkneten und wieder 3 Rollen auch einwickeln. Alles für eine Stunde kalt stellen.
Nach dem Kühlen den Teig 0,5 cm auswellen und jetzt den dunklen Teil flachdrücken jede Rolle und jeweil eine Rolle mit dem hellbraunen Teil einwickeln und wieder zu Rollen formen. Diese 3 Rollen in Scheiben schneiden. Diese auf den hellen Teig legen, Frischhaltefolie drüber und mit dem Wellholz drüben streichen. Das ganze nun fest drüber auswellen und mit einem runden Ausstecher 5 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Auf 2 Backbleche legen und die Kekse drauf. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 10 -11 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und genießen.

 

Brownies als Cookies

31. August 2025
von Beate
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Brownie als Kuchen genial, aber jetzt als Cookies Ihr müsst dieses Rezept unbedingt probieren mega schokoladig und saftig.

Rezept für 12 Cookies

  • 100 g sehr weiche Butter
  • 140 g brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Ei Gr. M
  • 200 g Mehl
  • 2 Esslöffel Backkakao
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 80 g Zartbitterschokolade
  • 1/2 Teelöffel grobes Meersalz

Zubereitung

2 Bleche mit Backpapier auslegen
Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann Ei und Vanilleextrakt zufügen unterrühren.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und auf die Masse sieben unterrühren. Zum Schluß die Schokolade zufügen. Jetzt mit einem Eisportionierer jeweils 6 Kugeln auf die Bleche mit Abstand setzen. Meersalz drüber streuen und bei 180 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt für 12-13 Minuten backen. Auskühlen lassen. Ich habe nochmals etwas Zartbitterkuvertüre geschmolzen und die Cookies besprengelt. Verschenken oder selber genießen.