Aperol Spritz Pralinen

24. Juli 2025
von Beate
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Aperol Spritz dieses Sommergetränk kennt jeder. Wie wäre es mal in Form einer kleinen runden Praline? Einfach Lecker und dazu noch eine geniale Geschenkidee.

Zutaten für 21 Pralinen

  • 21 weiße Hohlkörper

Füllung

  • 90 g feine belgische orangene Schokolade
  • 40 ml Sahne
  • 30 ml Aperol

Zum Verschließen und Überziehen

  • 45 g weiße Kuvertüre zum Verschließen.
  • 105 orangene belgische Kuvertüre

Zubereitung

Zuerst die Sahne in einen Topf geben und aufkochen und über die 90 g orangene Kuvertüre gießen. Kurz stehen lassen und umrühren. Auf 25 Grad abkühlen lassen jetzt den Aperol zufügen und unterrühren.  Die Masse in eine Spritzflasche füllen oder Spritzbeutel (da dann eine ganz kleine Ecke abschneiden) und die leicht warme Masse bis unter den Rand der Pralinen füllen. Jetzt über Nacht kalt stellen. Am anderen Tag die weiße Kuvertüre schmelzen und die Pralinen damit verschließen. In den Kühlschrank für 15 Minuten. 70 g Orangene Kuvertüre über einen Wasserbad schmelzen runternehmen. Restliche Kuvertüre 35 g unterrühren und die Pralinen damit überziehen. Fest werden lassen und hübsch verpacken oder selber vernaschen.

Brownie mit Haselnüssen

21. Juli 2025
von Beate
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Wer mag eigentlich keine Brownies? Also ich kenne fast keinen jeder mag doch diese kleinen viereckigen Kuchenstücke die mega saftig sind. Probiert Sie aus Ihr braucht nur eine Schüssel, Waage und einen Schneebesen.

Zutaten für 16 Stück

  • 175 g Butter
  • 210 g Zartbitterkuvertüre
  • 100 g Zucker braunen
  • 100 g weißen Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Eier Gr. M
  • 110 g Mehl
  • 30 g Backkakao
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Haselnüsse geröstet
  • Backform 20 x 20 mit Backpapier ausgelegt

Guss

  • 35 g Puderzucker
  • 25 g Kakao
  • 35 g Wasser

Zubereitung

Die Schokolade kleinhacken, Zucker, Butter, Vanilleextrakt, Salz in eine Schüssel geben und diese dann über einen Wasserbad schmelzen. Bitte darauf achten, dass die Schüssel nicht das Wasser im Topf bedeckt. Wenn alles geschmolzen ist vom Wasserbad nehmen und für 15 Minuten abkühlen lassen. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao mischen und sieben. Dieses in 2 Portionen unter die Masse rühren. Zum Schluss die Nüsse zufügen. Nun in die vorbereitete Brownieform geben, glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze 160 Grad für 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen es darf noch etwas Teig am Stäbchen sein.

Für 15 Minuten auskühlen lassen aus der Form lösen und dann den Guß zubereiten.
Dafür Kakao mit Puderzucker mischen und sieben mit dem Wasser verrühren und auf die Brownies mit einem Pinsel auftragen. In 16 Stück teilen. Wer mag kann noch ein paar Smarties draufgeben. Viel Spaß beim Nachbacken.


 

 

 

 

Mousse au chocolat

18. Juli 2025
von Beate
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Wer liebt nicht ein Dessert das Highlight jeden guten Essen zum Abschluß ist ein Dessert. Vor allem luftig, leicht und schokoladig so liebe ich es sollte es sein. Probiert mal dieses Mousse au Chocolat ohne Ei aus. Ihr werdet es lieben.

Zutaten für 4 Gläser

  • 300 g Schlagsahne
  • 200 g Zartbitterschokolade 50 – 56 % Kakaoanteil
  • 75 ml Milch

Dekoration

  • 150 g Sahne
  • 1/2 Päckchen Sahnesteif
  • 4 Himbeeren
  • etwas Goldstaub

Zubereitung

Die Sahne in eine Schüssel geben und halbsteifschlagen
Schokolade grob hacken. Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Schokolade hinzufügen und das ganze unter Rühren auflösen.

Milchschokoladenmischung in eine Rührschüssel geben und die Sahne in 3 Portionen unterheben.  Das ganze in Schälchen füllen 4 Stück und für 3 Stunden kaltstellen.
Später zur Dekoration noch etwas Sahne steifschlagen so 100 g mit einem halben Päckchen Sahnefest und 4 Himbeeren zur Dekoration. Wer mag kann noch ein bisschen Goldstaub darüberstreuen.

 

Der perfekte Wienerboden

15. Juli 2025
von Beate
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Wer kennt es nicht wo man noch Eier getrennt hat für den Biskuitboden, das mache ich schon lange nicht mehr. Mein Wienerboden wird genauso gut und hoch. Pobiert es aus.

Zutaten für eine 26er Springform

  • 6 Eier Gr. M
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g Mehl 405er
  • 100 g Speisestärke
  • 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
  • 50 g zerlassene Butter

Zubereitung

Die Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und auf mittlerer Stufe 30 Minuten rühren. Mehl, Mondamin, Backpulver sieben und diese von Hand mit dem Schneebesen in 2 Etappen unterheben mit ganz viel Liebe. Zum Schluss zerlassene Butter unterrühren von Hand. Die Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und für 40 Minuten bei 175 g Ober/Unterhitze vorgeheizt backen. Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ich drehe die Springform auf den Kopf und lasse Sie so 10 Minuten stehen. Danach löse ich den Boden aus der Form stelle diesen auf ein Abkühlgitter. Meiner war so hoch, dass ich diesen in 4 Teile schneiden konnte. Wünsche gutes Gelingen.

Overnight Oats

14. Juli 2025
von Beate
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Wenn es am Morgen mal schnell gehen muss, dann kann man sich am Abend sein Frühstück vorbereiten, dann in den Kühlschrank am nächsten Morgen mit zur Arbeit nehmen. Füher war es Bircher Müsli heute sind es Overnight Oats. Man spart sich den Stress am Morgen und kann ganz gemütlich am Tisch Zuhause oder in der Arbeit das ganze Genießen.

Zutaten für 3 Gläser a 250 ml

  • 180 g Haferflocken grob
  • 300 ml Milch
  • 180 g Joghurt
  • Vanilleextrakt nach Belieben
  • 3 Esslöffel Schokolade
  • 1 Banane in Scheiben und mit Zitrone beträufelt
  • 1,5 Pfirsiche zerkleinert
  • 1 Schale Himbeeren
  • 100 g Heidelbeeren oder Physialis.

Zubereitung

Jeweils 60 g Haferflocken in die Gläser geben, darüber jeweils 100 ml Milch, 60 g Joghurt, 1/3 Bananen, 1 Esslöffel Schokolade kleingehackt. Zum Schluss Himbeeren, Blaubeeren und Pfirsiche. Das ganze in den Kühlschrank über Nacht. Am anderen Tag alles vermengen und genießen.

 

Schokotorte mit Beeren

11. Juli 2025
von Beate
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Meine Schwester Brigitte hatte Ihren 75 Geburtstag am 09.7.25 und da Sie, dieses Jahr ein schwieriges Jahr hatte, weil Ihr Mann verstarb wollte ich Ihr eine Freude machen. Eine 20 Torte in Miniform mit Schokolade und Früchten.

Zutaten für Biskuit in 20 cm für 2 Stück

  • 6 Eier Gr. M
  • 200 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Mondamin
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 2 Formen 20 cm

Füllung

  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Zarbitterkuvertüre
  • 500 ml Sahne
  • 2 Pkl. Sahnefest
  • 1 kleine Dose Birnen
  • 300 g verschiedene frische Früchte
  • etwas Blattgold

Zubereitung

Eier, Zucker, Salz, Vanilleextrakt in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer 30 Minuten rühren lassen. Dann Mehl, Mondamin, Backpulver mischen und sieben. Dieses in 3 Etappen unter die Eiermischung von Hand heben mit ganz viel Liebe und zum Schluß die geschmolzene Butter. Teig in die 2 Springformen diese vorher mit Backpapier auslegen und einfüllen. Bei 200 Grad Ober/Unterhitze für 30 Minuten backen bitte Stäbchenprobe machen. Rausnehmen auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Beide Böden in 3 Teile teilen jeweils insgesamt 6 Teile.

Füllung zubereiten

Dafür am Vortag 500 ml Sahne aufkochen und über 200 g Kuvertüre Zartbitter geben und alles verrühren über Nacht in den Kühlschrank mit Frischhaltefolie abdecken. Am nächsten Tag Mascarpone kurz verrühren und dann in Etappen die Schokosahnecreme geben. Alles verrühren dazu das Sahnefest geben. Nun den 1 Boden auf eine Tortenplatte geben und etwas von der Creme daraufverteilen. Birnen kleinschneiden und ein paar auf die Creme verteilen. 2 Boden drauf und wieder mit Creme und Birnen solange bis der letzte Boden kommt. Die Torte rundum einstreichen und für 4 Stunden kühlen. Nach der Kühlzeit mit den gemischten Beeren verzieren und das ganze mit Blattgold bestreuen.

 

Pfannenbrot

1. Juli 2025
von Beate
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Pfannenbrot geht ganz schnell und schmeckt einfach lecker ohne Hefe. Passt zu Dips oder einfach zum so vernaschen.

Für 4-6 Stück benötigt Ihr wie folgt

  • 1 beschichtete Pfanne
  • 50 g Butter
  • 300 g Mehl 405
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • 180 ml lauwarme Milch
  • Füllung 2 Scheiben Mozzarella und ein paar 3 Cherry Tomaten halbiert
  • Knoblauchbutter zum Bestreichen.

Zubereitung

Butter bei niedriger Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Backpulver mit Mehl und Salz vermischen. In eine Schüssel geben und die Butter, sowie Milch dazu.  Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen. Für 15 Minuten ruhen lassen.
In 4-5 Teile zerteilen und dünn ausrollen und in die Mitte 2 Scheiben Mozzarella und 3 halbierte Cherry Tomaten dann zusammenfalten.
Pfanne mit etwas Butter ausstreichen und jedes Stück Brot darin ca. 2-3 Minuten pro Seite backen. Wenn es Blasen wirft umdrehen und weitere 2-3 Minuten backen.
Nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen wer mag mit Petersilie bestreuen. Warm schmeckt es am allerbesten.

Panna Cotta Dessert im Glas

20. Juni 2025
von Beate
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Wer Italien liebt der liebt auch die Desserts wie Tiramisu oder Panna Cotta. Panna Cotta heißt eigentlich gekochte Sahne ist aber sehr sehr lecker. Mit einer Fruchtsoße ein Gedicht. Einfach mal ausprobieren.

Zutaten für 4 Gläser a 125 g

  • 500 ml Sahne
  • 70 g Zucker
  • 1 Vanilleschote längst aufgeschnitten
  • 4 Blatt Gelatine

Beerentopping

  • 300 g gemischte Früchte
  • 1 Esslöffel Stärke
  • 2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

Die Sahne mit dem Zucker, Vanilleschote in einen Topf geben. Gelatine in kaltes Wasser einweichen für 10 Minuten.
Dann die Sahnezuckervanillemischung aufkochen und vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Masse auflösen mit dem Schneebesen. In die Gläser füllen und für mindestens 4-5 Stunden kaltstellen.

Beerentopping erst vor dem Servieren zubereiten dafür die Stärke mit etwas Wasser ca. 2 Esslöffel verrühren. Beeren mit Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Angerührte Stärke zugeben und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen. Abkühlen lassen und das Panna Cotta damit garnieren. Gutes Gelingen.

Vanillemousse mit Erdbeeren

18. Juni 2025
von Beate
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Ein luftig leichtes Dessert als Mousse wer kann da schon nein sagen. Dieses Mousse hat alles was man sich wünschen kann. Probiert es aus.

Zutaten für 6 Portionen

  • 6 Gläser a 200 g
  • 4 Blätter Gelatine
  • 4 Eigelbe Größe M
  • 60 Gramm Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 250 ml Vollmilch
  • 250 g Sahne
  • Thermometer
  • 400 g Erdbeeren gewaschen und gewürfelt.
  • Schokotropfen

Zubereitung

Gelatine in Wasser für 10 Minuten einweichen. Zucker und Eigelbe in einer Metallschüssel über dem Wasserbad bei 80 Grad erhitzen und dabei kräftig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und unterrühren.

Frische Vollmilch mit der Vanilleschote (vorher in der Mitte aufschneiden) und einmal aufkochen.
Die Schote rausnehmen und langsam die Vanillemilch zur Eigelbzuckermasse geben. Erneut auf 80 Grad erhitzen und für 30 Minuten kaltstellen.

Sahne aufschlagen und dann unter die Vanillemousse heben in die Gläser füllen aber immer ein Teil Mousse dann Erdbeeren gewürfelt und wieder Mousse zum Schluss mit Erdbeerwürfel abschließen und noch mit ein paar Schokotropfen garnieren. Über Nacht kaltstellen.

Heidelbeeren in weißer Schokoladen ein Träumchen

15. Juni 2025
von Beate
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Heidelbeeren meine absolute Lieblingsfrucht. Diese noch in weißer Kuvertüre ummandelt, ich sage es Euch es wird mega Lecker. Probiert es aus.

Zutaten

  • 200 g Heidelbeeren
  • 180 g Kuvertüre weiß
  • etwas Blattgold für die Dekoration

Zubereitung

120 g Kuvertüre kleingehackt in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen bei mittlerer Hitze. Vom Wasserbad runter und die letzten 60 g zerkleinerte Kuvertüre zugeben und alles auflösen. Jetzt die gewaschenen Heidelbeeren die wir trockengetupft haben unterheben und kleine Häufchen auf ein Brett, welches wir vorher mit Backpapier ausgelegt haben setzen.
Noch mit Blattgold dekorieren und kühlstellen.