Der 8.03 steht im Zeichen der Frauen. Es ist der Weltfrauentag. Dafür habe ich schon mal geübt und Kekse gebacken. Einfacher Mürbeteig in Form eines Kleiderausstechers. Probiert es aus man kann Sie selber vernaschen oder auch ein paar Verschenken.

Zutaten für 20 Stück

• 1 Ausstecher in Kleiderform
• 250 g Mehl 405
• 125 g Butter in Stücke
•   75 g Puderzucker
• 1 Ei Größe M
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Dekoration

• 120 g weiße Kuvertüre
• 4 Einmalspritztüten
• Farben für Schokolade fettlöslich
• Perlen Goldstaub

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Knetteig verarbeiten. Einwickeln und für 45 Minuten kaltstellen. Danach auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte 3-4mm auswellen und Kleider ausstechen. Diese auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegt legen und im vorgeheizten Backofen 175 Grad Ober/Unterhitze für 12-15 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.  Schokolade schmelzen 2/3 über einen Wasserbad das letzte Drittel einrühren. Danach einfärben und in Spritzbeutel füllen. Die Kekse damit zuerst mit weisser Kuvertüre umranden und das von oben bis zur Mitte ausmalen mit weißer Schokolade danach mit verschiedenen Farben ausmalen. Das ganze mit Perlen verzieren. Trocknen lassen selber essen oder ein paar verschenken.

Hefeteig ist eines meiner Lieblingsgebäcke weil er so vielseitig ist. Diesesmal habe ich Herzen daraus gemacht, dazu mit einer leckeren Schokoladencreme. Meine Familie liebte diese Herzen. Probiert Sie aus die schmecken auch noch am anderen Tag sehr lecker.

Teig für 18 Stück

• 500 g Mehl 550
• 250 ml lauwarme Milch
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 Ei Gr. M
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• etwas Vanilleextrakt

Füllung

• 3 Esslöffel Schokocreme eurer Wahl
• 2 Esslöffel gehackte Mandeln.
• zum Bestäuben nach dem Backen Puderzucker

Zum Bestreichen

• 1 Ei Gr. M und etwas Milch verquirlt
• 50 g zerlassene Butter
• 1 Pinsel

Zubereitung

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die MIlch erwärmen darin 20 g Zucker und die Hefe verrühren. Das ganze für 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben am Rand das Salz, die zerlassene Butter, das Ei, Vanilleextrakt und den restlichen Zucker von 60 g. Nach der Gehzeit geben wir die Milchzuckerhefemischung hinzu und verkneten das ganze mit dem Knethaken für 10 Minuten auf mittlerer Stufe.
Nach dem Kneten Teig aus der Schüssel nehmen und zu einer Kugel formen. Etwas Mehl in die Schüssel und den Teig hineingeben, abdecken und für 1,5 Stunden aufgehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig rausnehmen nochmals auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte durchkneten und dann ca. 35 x 40 cm zu einem Rechteck auswellen. Die Schokocreme etwas erwärmen und auf den Teig streichen, darüber die Mandeln geben. Nun die Mitte abmessen und von der schmalen Seite von unten bis zur Mitte aufrollen und von oben ebenfalls zur Mitte aufrollen. Jetzt mit einem scharfen Messer 2,5 cm breite Stücke schneiden und diese auf die Bleche setzen mit Abstand. Zu einem Herz formen. Mit Eigelbmilchmischung bestreichen.

Das erste Blech gebe ich immer in den kalten Backofen schalte dann auf 180 Grad Ober/Unterhitze und lasse die Herzen für insgesamt 20 Minuten mit der Aufheizzeit (ca. 5 Minuten) backen. Rausnehmen und noch warm mit der zerlassenen Butter bepinseln und wenn die Herzen etwas abgekühlt sind mit Puderzucker bestäuben. In der Zeit wo das erste Blech im Ofen ist können die anderen Herzen dann nochmals aufgehen. Die zweiten Herzen genauso 15 Minuten backen und wieder nach dem Backen mit flüssiger Butter und Puderzucker bestäuben.

Was für ein Wetter gestern da konnte man wenn man frei hat nur was backen für die Seele. Ich habe Hefeschnecken mit Marzipan und Walnüssen gemacht. 14 Stück konnte ich nicht alleine essen daher bekamen meine Nachbarn und mein Sohn der in meiner Nähe wohnt was ab.
Diese Schnecken haben alles was ich so liebe Hefeteig, Marzipan, Walnussfüllung herrlich probiert es aus. Das Rezept steht unten.

Für 16 Stück benötigt Ihr für den Teig wie folgt:

• 500 g Mehl 550
• 250 ml lauwarme Milch
• 1/2 Würfel Hefe
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 80 g zerlassene Butter
• 1 Ei Gr. M

Füllung Creme

• 200 g Marzipan
• 1 Ei M
• 40 g Zucker

Füllung

• 40 g brauner Zucker
• 40 g weißer Zucker
• 100 g Walnüsse
• 2 Esslöffel Honig
• 80 g Rumrosinen
• etwas Zimt

Zubereitung///

Zuerst die Füllung zubereiten dafür die Nüsse kleinhacken, in eine Schüssel geben dazu alle Zutaten Füllung geben. Verrühren stehen lassen.

Creme Marzipan reiben in eine Schüssel Ei und Zucker, Butter dazu und alles cremig rühren zur Seite stellen.

Hefeteig zubereiten.

Mehl in eine Schüssel der Küchenmaschine geben, Ei, Butter, Salz, Vanilleextrakt dazu verrühren. Jetzt Milch erwärmen mit dem Zucker verrühren und die Hefe reinbröseln. Alles verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Nach der Gehzeit in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und für 10 Minuten kneten. Rausnehmen zur Kugel formen und eine Stunde gehen lassen.

Nach der Gehzeit rausnehmen nochmals durchkneten und zu einem Rechteck 30 x 15 cm auswellen. Creme draufstreichen von einer Seite zu einem Drittel einklappen andere Seite drüber klappen und dann 50 x 40 cm auswellen. Füllung darauf verteilen und von der kurzen Seite ausrollen. Schnecken von 2 cm abschneiden und auf 2 Backbleche mit etwas Abstand zuvor mit Backpapier auslegen geben. Das erste Bleche schiebe ich in den kalten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze und backe die Schnecken auf mittlere Schiene für 20 Minuten mit der Zeit wo der Backofen aufheizt also die Schnecken 15 Minuten 5 Minuten braucht der Ofen um aufzuheizen. Das andere Blech decke ich ab und lasse die Schnecken nochmals gehen.

Nach dem Backen rausnehmen 2 Bleche rein und 15 Minuten backen. Das erste Blech mit zerlassener Butter bestreichen. Auskühlen lassen. Wer mag kann noch eine Zitronenglasur über die Schnecken geben aber Puderzucker reicht auch aus.

Einen großen Stollen habe ich auch bereits gebacken, doch so was kleines wo man zwischendurch vernaschen kann sollte noch gemacht werden. Es ist auch eine wunderbare Geschenkidee. Probiert es aus.

Zutaten für 25 Stück

• 100 g Butter sehr weich
•  75 g Zucker
• 150 g Magerquark
• 300 g Mehl 550 Type
• 1 Teelöffel flach Stollengewürz
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 60 g gestiftete Mandeln
• 150 g in Rum eingelegte Rosinen mit dem Rum zusammen
•   30 g Orangeat

Später nach dem Backen

• 125 g Puderzucker gesiebt
• 100 g zerlassene Butter

Zubereitung

Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Quark, Orangeat zugeben. Das Mehl mit Backpulver und Stollengewürz vermischen zufügen. Mandeln und Rumrosinen sowie den Rum hinzufügen und alles verkneten. Ein formbarer Teig sollte es sein. Dann kleine Kugel abstechen und zu Stollen formen diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechlegen und im vorgeheizten Backofen 200 Grad Ober/Unterhitze mittlere Schiene für 13-14 Minuten backen.

Nach dem Backen in der zerlassenen Butter schwenken und in Puderzucker wälzen. In einer Dose halten diese ca. 21 Tage wenn man Sie vorher nicht vernascht hat.

Einen Wellenschneider hat fast jeder zu Hause denn man kann hier ganz tolle Sache machen. Wieso nicht auch Kekse im Wellenschnitt dachte ich mir die kann man das ganze Jahr herstellen. Probiert es aus ist mal was anderes.

Rezept Teig Zutaten

• 230 g Mehl 405
•   30 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 1 Ei Gr. M
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 125 g in Würfel geschnittene Butter
•   75 g Zucker /Puderzucker
• 1 Wellenschneider

Verzierung

• 120 g Zartbitter Kuvertüre
• Bunte Streusel für die Deko

Zubereitung

Alle Zutaten Teig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. Dann einwickeln und 30 Minuten kaltstellen.
Danach 6- 7 mm dick auswellen und mit dem Wellenschneider ca. 10 cm lange Streifen schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen mittlerer Schiene 180 Grad Ober/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen.

Rausnehmen und vom Backblech auf ein Auskühlergitter geben auskühlen lassen. Kuvertüre temperieren 80 g in eine Schüssel geben und diese über dem Wasserbad schmelzen. Runternehmen und restliche 40 g reingeben alles auflösen und dann die Kekse eintauchen vorne und mit bunten Streusel verzieren.
Luftdicht verpackt halten die locker 21 Tage.

Screenshot