Von diesen Keksen habe ich noch nie was gehört als ich diese in einer Zeitschrift Backen aus allen Ländern sah musste ich diese ausprobieren.
Schmecken schokoladig, nussig sehr lecker

Zutaten für 20 Stück

• 180 g Zucker
• 250 g gemahlene Mandeln
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 /2 Teelöffel Zimt
• 2 Eiweiße der Gr. M
• 100 g dunkle sehr feine Schokolade mit mindestens 85 % Kakao
• 1 Esslöffel Kirschwasser optional und etwas Vanilleextrakt

Zubereitung

Schokolade kleinhacken und in einen Schmelztiegel geben über dem Wasserbad (Wasser darf Schmelztiegel nicht berühren und auch nicht kochen) auflösen. Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt vermischen. Eiweiß steifschlagen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Schokolade dazu und unterheben. Wer mag kann noch einen Esslöffel Kirschwasser hinzugeben.
Da der Teig sehr klebrig ist mache ich es immer so, dass ich diesen zwischen Frischhaltefolie ausrollen und zwar 8 mm dick. Mit verschiedenen Ausstecher dann Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Kekse über Nacht trocknen lassen. Ihr könnt die Ausstecher vorher noch in Zucker tauchen und dann Kekse ausstechen dann gibt es einen tollen Zuckerrand, diesen sieht man auch noch nach dem backen.

Wenn die Kekse über Nacht getrocknet sind den Ofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und dann das ganze 5 Minuten ausbacken sonst werden diese zu trocken. Probiert es mal aus schmeckt sehr lecker. In einer Blechdose halten die Kekse 3-4 Wochen kühl und trocken lagern.

Cookie Fries der etwas andere Keks mal was außergewöhnliches anstatt immer nur Vanillekipferl, Zimtsterne usw. Habe diese aus einem Mürbeteig gemacht in dem ich Mandeln mit reingetan habe und diesen dann in Stangen geschnitten, gebacken und in Schokolade getaucht und mit Walnüssen gehackt verziert.

Zutaten Teig für 20 Stück

• 250 g Mehl
• 125 g Butter in Würfel
•   75 g Zucker
• 1 Ei Größe M
• etwas Vanillezucker
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz

Dekoration

• 120 g Zartbitterkuvertüre
• gehackte Walnüsse oder Nüsse eurer Wahl

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. Einwickeln und für 1 Stunde kalt stellen. Danach auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte 10 mm dick auswellen und in Streifen von 3 cm schneiden und 12 cm lang. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze  backen. Rausnehmen und komplett auskühlen lassen. Kuvertüre temperieren dafür 80 g kleingehackte Zartbitterkuvertüre in einen Schmelztiegel geben und auf mittlerer Stufe über einem Wasserbad schmelzen. Es darf kein Dampf in die Schokolade kommen. Das Wasser darf den Schmelztiegel nicht berühren. Runternehmen und die restlichen 40 g in die Schokolade geben und auflösen. Die Sticks mit einer Seite eintauchen und mit Nüssen verzieren. Schmecken so lecker, dass ich nochmals welche nachbacken werde.

Für Kinder ist das eine tolle Backidee denn wer liebt Sie nicht diese Rentiere?
Ich habe diese mit Hilfe von einem Lebkuchenmännchen Ausstecher gemacht hübsch verziert einfach eine nette Geschenkidee.

Zutaten für 24 – 30 Stück kommt auf die Größe des Ausstechers an

• 250 g Mehl 405
•  30 g gemahlene Mandeln
• 125 g weiche Butter
• 1 Ei Gr. M
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker /Puderzucker
• 1 Ausstecher Lebkuchenmännchen 4- 5 cm

Glasur

• 120 g Vollmilchkuvertüre
• Schokolinsen
• 60 g weisse Kuvertüre
• 20 g Zartbitterkuverüre
• 2 Einmalspritzbeutel und 1 Spritztütchen.

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen einen Mürbeteig herstellen. Ich nehme Puderzucker dann kann ich diesen gleich ausstechen ohne lange zu kühlen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 – 4 mm dick auswellen. Lebkuchenmännchen ausstechen und diese verkehrt so dass die Beine nach oben zeigen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze mittlere Schiene für 10 Minuten backen.

Komplett auskühlen lassen. Dann die Vollmilchkuvertüre schmelzen dafür 80 g in einen Schmelztiegel geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Runternehmen die restlichen 40 g einrühren. In einen Spritzbeutel geben und eine kleine Ecke vorne abschneiden die Rentiere nur bis zum Beginn der Beine anmalen. In die Mitte eine rote Schokolinse setzen. (ich hatte keine bekommen daher hatte ich verschiedene genommen. ) Wenn die Schokolade angezogen ist die weiße schmelzen 40 g über dem Wasserbad und 20 g dann unterrühren. In einen Spritzbeutel geben und die Geweihe aufspritzen. Zum Schluß die Zartbitterkuverüre auflösen und die Augen spritzen. Nun alles trocknen lassen und dann hübsch verpacken oder in eine Box füllen. Halten 3 Wochen.

Linzer Schnitten ein Highlight zur Adventszeit ich habe das abgewandelt normal macht man die mit Himbeerkonfitüre und HImbeergeist. Aber ich wollte mal was anderes daher mit Kirschmarmelade und Kirschwasser. Sehr lecker und sehr fein.

Zutaten wie folgt Teig

• 300 g Mehl etwas mehr zum Verarbeiten
• 200 g gemahlene Mandeln
• 150 g Zucker
• 1 TL Zimt gemahlen
• 1/2 TL Gewürznelkenpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Kalte Butter
• 1 Ei Gr. M und 1 Eigelb

Zum Füllen

• 200 g Kirschmarmelade ohne Stück
• 1 Essl. Kirschwasser
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt, Gewürznelkenpulver und Salz alles in eine Schüssel geben dazu das Ei, Eigelb und kleingeschnittene Butter. Nun das ganze zu einem Teig verarbeiten.
Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde durchkühlen.
Nach der Kühlzeit Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte geben nochmals durchkneten und ein Drittel davon abnehmen zur Seite stellen. Den restlichen Teig auswellen ca. 4-5 mm dick rechteckig 30 x 20 cm auf ein Backblech geben zuvor mit Backpapier auslegen und den Backrahmen in der Größe drumherumstellen. Teig rein und nun festdrücken. Kirschkonfitüre mit Kirschwasser verrühren und auf den Teig geben und verstreichen geht am besten mit einer Winkelpalette. Nun vom restlichen Teig mit einem Teigrädchen für Teig Streifen schneiden 5 x 2 cm ca. 60 Stück. Diese diagonal mit etwas Abstand auf den Teig legen. Backofen Ober/Unterhitze vorheizen und die Schnitten für ca. 20 – 25 Minuten goldgelb backen. Rausnehmen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Gutes Gelingen.

Die Adventszeit ist das und es fängt in jedem Haus die Weihnachtsbäckerei an. Ich bin ja schon mittendrin, denn egal ob Advent oder sonstiges beim Backen kann ich mich herzlich entspannen. Alles ablegen was mich belastet. Diese Herzen nicht nichts für Menschen die Kalorien zählen. Aber sowas wie lecker. Probiert Sie aus.

Zutaten für 30 Herzen Teig

• 300 g Mehl
• 100 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Belag

• 4 Esslöffel Sahne
• 110 g weiche Karamellbonbons
• 110 g gehackte Walnüsse
• 120 g Vollmilchkuvertüre

Zubereitung

Alle Zutaten in die Schüssel geben und einen Mürbeteig herstellen, diesen flachdrücken in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Ab in den Kühlschrank für eine Stunde.

Nach der Kühlzeit rausnehmen nochmals durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick auswellen. Herzen 5 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 10 Minuten backen bis Sie am Rand leicht anfangen bräunliche zu werden.
Rausnehmen komplett auskühlen lassen.

Karamellbonbons mit der Sahne in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter rühren schmelzen lassen. Nun die gehackten Walnüsse hinzu und auf jedes Plätzchen einen Klecks in die Mitte geben etwas verstreichen und fest werden lassen. Dananch Kuvertüre 2/3 über dem Wasserbad schmelzen runternehmen letztes Drittel dazu und verrühren. Die Herzen von jeder Seite einseitig in die Kuvertüre tauchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen fest werden lassen. Hübsch verpacken eine nette Geschenkidee oder selber vernaschen. In einer Dose halten die Plätzchen 14 Tage.

Wer liebt Sie nicht die Musik von Mozart ich dachte wie wäre es mal mit einem Keks zu Ehren des berühmten Komponisten. Er besteht aus einem Mürbeteigkeks bestrichen mit einer Pistaziencreme und einer Schicht aus Nougat und Marzipan überzogen mit einer leckeren Vollmilchkuvertüre garniert mit Goldstaub und einem Notenblatt.

Zutaten für 30 Stück Keksteig

• 250 g Mehl 405
• 125 g Butter
•   75 g Zucker
• 1 Ei Gr. M
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Füllung

• 1 Päckchen Nougat
• 250 g Marzipanmasse
• Pistaziencreme

Überzug

• 210 g Vollmilchkuvertüre
• 60 g weiße Kuvertüre
• Goldstaub oder Herzen

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten.
Einwickeln und für 30-45 Minuten kaltstellen.

Dann nach der Kühlzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte ca. 3 mm auswellen und Kreise mit 5  cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein Backblech setzen zuvor mit Backpapier auslegen und bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 10-12 Minuten backen. Backofen vorheizen.
Rausnehmen und auskühlen lassen.

Jetzt die Hälfte der Kekse es sind ca. 60 Stück 30 davon mit etwas Pistaziencreme bestreichen. Marzipan auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsplatte auswellen. Nougat genauso und den Nougat auf die Marzipanplatte legen. Mit dem gleichen Ausstecher wo die Kekse ausgestochen wurden Kreise ausstechen und diese auf die Pistaziencreme legen. Etwas Creme Pistazien wieder drauf 2 Deckel darüber und fest werden lassen. Kuvertüre kleinhacken und 2/3 über dem Wasserbad schmelzen runternehmen letztes Drittel rein und verrühren.

Die Kekse nun damit überziehen und festwerden lassen. Weisse Kuvertüre temperieren und in einen Spritzbeutel oder Garniertütchen geben und Notenschlüssel und Noten aufzeichnen. Das ganze kann dann noch mit Goldsterne oder Goldblatt dekoriert werden. Viel Spaß beim Nachmachen.