Sommerzeit ist Grillzeit und dazu gehören jede Menge Salate.
Heute gibt es einen Rotkohlsalat mit Schafskäse und vielen anderen leckeren Zutaten.
Zutaten
- 600 g gewaschen und geputzt in Streifen geschnittenen Rotkohl
- 150 g gewaschene und geschältle sowie geraspelte Karotten
- 220 g Schafskäse mit Kräutern in Würfel geschnitten
- 100 g geviertelte Cocktailtomaten
- 3 Blatt glatte Petersilie gehackt und gewaschen
- 1 Knoblauchzehe geschält gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1,5 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- etwas frisch gemahlenen Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- 2 Esslöffel Granatapfelkerne
- 100 g gehackte Walnüsse
- 1 rote Zwiebel geschält in Ringe geschnitten
- 2 Lauchzwiebeln geschält und in Ringe geschnitten
Zubereitung
Den Rotkohl, Karotten, Lauchzwiebel, Tomaten, Walnüsse, Granatapfelkerne alles in eine große Schüssel geben. Dressing zubereiten dafür Olivenöl, Salz, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, glatte Petersilie, Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das ganze über den Salat geben und umrühren noch zum Schluss den Schafskäse unterheben. 30 Minuten durchziehen lassen.
Dazu passt ein schönes Steak oder ganz einfach ein Baquette.
