Ich liebe alles was klein und fein ist, diesesmal waren es diese kleinen Tartletts gefüllt mit einer leckeren Kaffeekaramelcreme sagenhaft. Im Teig leckere backfeste Schokostückchen himmlisch einfach mal ausprobieren.
Teig für 12 Stück
- 340 g Mehl 405
- 120 g Zucker
- 180 g Butter
- 1 Ei Gr. M
- 1 Prise Salz
- 6 g Backpulver
- 100 g backfeste Schokoladendrops
Füllung
- 100 g Sahne
- 1 Teelöffel Instantkaffee
- 100 g dunkle Schokolade
- 1 Esslöffel löslicher Kaffee 70 %
- 15 g Butter
- 10 Kaffeebohnen für Dekoration
Zubereitung
Teig alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen über Nacht in den Kühlschrank geben.
Am anderen Tag den Teig nochmals durchkneten und auswellen 3 – 4 mm dick auswellen und Tartletts ausstechen so 7 cm Durchmesser. Ich nehme eine Muffinform und fette die aus dann mehle ich diese noch aus. Nun lege ich die Teigringe da hinein und drücke einen kleinen Rand hoch. Stelle Muffinsförmchen rein und diese befülle ich mit Trockenerbsen. Das ganze backe ich bei 180 Grad Ober/Unterhitze den Backofen vorheizen auf mittlerer Schiene für 20 Minuten. Rausnehmen und die Muffinförmchen entfernen die Erbsen kann man wieder verwenden.
Die Tartletts komplett erkalten lassen sonst brechen diese.
Füllung herstellen
Die Sahne in einen Topf geben Kaffe dazu und zum Kochen bringen. Dunkle Schokolade hacken in eine Schüssel geben und die kochende Kaffeesahne über die Schokolade gießen.
Solange die rühren bis die Schokolade aufgelöst ist dann die Butter unterrühren. Etwas erkalten lassen dann mit dem Schneebesen aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Tartletts damit befüllen und mit zerstossenen Kaffeebohnen dekorieren. Bis zum Verzehr kaltstellen.
Wer mag kann noch ein paar Erdbeerscheiben und Schokolade für die Dekoration nehmen.
