Was mache ich um Menschen eine Freude zu bereiten für einen Geburtstag, Muttertag, oder einfach mal so. Da fiel mir meine Flexibackform ein mit der ich immer Schokobombs gemacht hatte. Wie wäre es wenn ich mal Halbkugeln gieße und diese mit einer leckeren Quarkzitronensahnecreme füllen und als Abschluß einen Softkeks und das ganze mit Kuvertüre verschließe. Auskühlen lassen und dann hübsch dekorieren. Macht es nach es kommt sehr gut an.
Zutaten für 6 Stück
- 1 Form 6er Halbkugeln
- 150 g Zartbitterkuvertüre gehackt oder als Callets
- 1 Teelöffel Kokosöl
Füllung
- 250 g Magerquark
- 125 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 6 Erdbeeren kleingeschnitten
- Zitronenschale 1/2 Teeöffel Bio
- 6 Softkekse oder 6 Scheiben in der größe der Form Kuchenboden
- zum Verschließen 90 g Kuvertüre Zartbitter
Dekoration
- Perlen, Blümchen
- 30 g Rubyschokolade
Zubereitung
Wir temperieren die Zartbitterkuvertüre, geben 100 g Zartbitterkuvertüre in eine Schüssel und diese über ein Wasserbad bei mittlerer Hitze nicht kochen. Das Wasser darf die Schüssel nicht berühren. Lösen das ganze auf nehmen es vom Herd und geben die restlichen 50 g hinein und schmelzen es bis eine glatte Masse entsteht. Den Löffel Kokosöl unterrühren und nun damit die Form ausstreichen. Am Rand etwas mehr mindestens 2 x verstreichen damit die Kugeln später nicht brechen. Ab in den Kühlschrank und festwerden lassen.
Nun den Quark mit der Sahne verrühren, Zitronenschale hinzufügen sowie das Sahnefest. Wenn alles schon fest ist die Halbkugeln vorsicht lösen aber wieder in die Form stellen. Masse einfüllen und ein paar Erdbeeren dazugeben. Ich habe zuerst etwas Creme in die Kugeln gegeben dann die Erdbeeren und wieder Creme. Zum Schluss den Boden oder den Kekse draufdrücken. Nun die 90 g Zartbitterkuvertüre temperieren wie vorher und die Kugeln damit verschließen. Das ganze über Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag die Kugel aus der Form nehmen und mit geschmolzener Rubykuvertüre und Blümchen und Streusel dekorieren.
Hübsch verpackt ein tolles Geschenk.
