Bei solchen Temperaturen hat man eigentlich auf Salate Hunger. So geht es mir zur Zeit. Ich arbeite mich nun in der Salatreihe fort. Diesen Salat wollte ich schon immer mal ausprobieren ich kaufe den sonst aber dieses Mal habe ich mich ermuntert diesen mal selber zu machen. Wer Couscous mag liebt den Salat bestimmt. In Gläser kann man Ihn auch wunderbar mit zur Arbeit nehmen.
Zutaten
- 200 g Couscous
- 450 ml Kochend heißes Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz vermischt
- 5 Frühlingszwiebel
- 2-3 Tomaten
- 2 rote Paprika
- 1/2 Salatgurke
- 8 g Minze frisch
- 10 g Blattpetersilie
Dressing
- 7 Esslöffel sehr gutes Olivenöl
- 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft
- 1,5 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Honig
- 0,5 Teelöffel Paprika gemahlen
- 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Couscous mit dem Kochend heißen Salzwasser übergießen und für 5-10 Minuten quellen lassen. Gemüse waschen und putzen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden mit dem Grün
Tomaten, Paprika Gurke würfeln. Blattpetersilie hacken.
Dressing dafür alle Zutaten vermischen und verrühren, den Coucous nach der Quellzeit mit einer Gabel auflockern und mit dem Gemüse vermengen das Dressing darüber nochmals durchmischen und für 1 Stunde ziehen lassen.
Vor dem Anrichten mit frischer Minze garnieren.
