Wer schon einmal in Griechenland war wird diesen Salat lieben. Ich war noch nie aber diesen Salat wollte ich schon immer mal ausprobieren.
Zutaten:
- 210 g Kritharaki Nudeln (Reisnudeln)
- 200 g rote Paprika
- 200 g Feta
- 150 g Kirschtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Salatgurke
- 50 g schwarze Oliven
- 10 g glatte Petersilie
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Olivenöl
Dressing
- 1/2 Zitrone Saft und Schale
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 4 Teelöffel Honig
- 1,5 Teelöffel Senf
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Nudeln in 2 l kochendes Wasser mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Gemüsebrühe und 12 Minuten bissfest kochen. Abgießen und mit 1 Esslöffel Olivenöl vermengen.
Gemüse waschen und 10 g Petersilie fein hacken. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Rote Paprika waschen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Salatgurke waschen und mit dem Löffel aushöhlen, dann in feine Würfel schneiden. Oliven in Ringe schneiden Krischtomaten waschen und vierteln Fetakäse in Würfel schneiden. Zitrone auspressen zur Seite stellen und ein paar Zesten abreiben.
Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Die gekochten Nudeln in eine Schüssel dazu das Gemüse und den Käse, das Dressing darüber und alles vermengen.
Wenn du den Salat mit zur Arbeit nimmst dann den Salat ohne Dressing in Gläser füllen und das Dressing erst bei der Arbeit zufügen.
