Bei diesem Rezept wurde ich von einem Weihachtsfilm auf Youtube inspiriert. Dieser Film gehört zu meinem absoluten Lieblingsfilmen Weihnachtsliebe auf Umwegen da wurden die Pekankugeln gezeigt. Probiert Sie aus denn die schmecken echt lecker.
Rezept für 35 Kugeln
- 100 g Pekannüsse gehackt
- 150 sehr weiche Butter
- 1 Ei Gr. M
- 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g gemahlene Mandeln
- 200 g Mehl
- 60 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
Für Dekoration 35 ganze Pekannüsse
Zubereitung
Die weiche Butter mit dem Handmixer 4-5 Minuten cremig rühren dann das Ei unterrühren. Puderzucker, Vanilleextrakt, Mandeln dazugeben. Mehl, Backpulver, Salz, Stärke mischen und und zu dem Teig hinzufügen. Zum Schluss die gehackten Nüsse unterheben.
Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und 35 Kugeln formen. In jede Kugel eine ganze Pekannuss draufdrücken. Bei 180 Grad Ober / Unterhitze vorgeheizt für 15-18 Minuten backen.
Rausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.
