Butterkekskuchen mit Pudding und Quark

25. Mai 2025
von Beate
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Diese Schnitten musste ich ausprobieren, denn hier ist alles vereint was ich so sehr liebe. Butterkekse, Pudding, Sahne, Schokolade und Früchte. Glaubte erst nicht, dass das was wird aber ich war und bin begeistert. Probiert es aus und Ihr werdet es lieben. Egal ob als Dessert oder einfach wenn Gäste kommen zum Kaffee oder Tee.

Zutaten

  • Einen Backrahmen 24 x 24 cm
  • Eine Viereckige Platte
  • 800 ml MIlch
  • 2 Pkl. Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 8 Esslöffel flach gestrichen Zucker
  • 300 g Obst wie Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen
  • 1 Glas Kirschgrütze
  • 1 Packung Schokoriegel gefüllt eurer Wahl
  • 250 g Schlagsahne steifgeschlagen
  • 400 g Speisequark 20 %
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 50 Butterkekse = 2 Packungen
  • 60 g temperierte Zartbitterkuvertüre
  • 2 Esslöffel erwärmte Erdbeermarmelade.
  • ein paar in Hälften geschnittene Erdbeeren

Zubereitung

Einen Topf den wir mit 700 ml Milch aufkochen und mit den restlichen 100 ml Milch verrühren wir, das Puddingpulver und 6 Esslöffel Zucker. Die angerührte Masse rühren wir in die heiße Milch und unterständigem Rühren 1 Minute dann ist der Pudding fertig. Kann in ein Schüssel abgefüllt werden. Man kann diesen vorher noch durch ein Sieb streichen, somit sind Klümpchen nicht möglich. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden kalt stellen.
In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen und kleinschneiden. Schokoriegel hacken ein paar Stücke für die Deko zur Seite stellen.

Den Quark mit 2 Esslöffel Zucker und Vanilleextrakt verrühren.
In den Backrahmen geben wir nun 15 Butterkekse. Nach der Kühlzeit rühren wir den Pudding nocheinmal durch und unterheben die steifgeschlage Sahne. Auf die Kekse geben wir 1/3 der Puddingsahnecreme darauf die Kirschgrütze in Klecksen nicht alles auf einmal sondern nur ein  drittel des Glases und ein paar Erdbeeren. Jetzt in Klecksen die Quarkcreme und die gehackte Schokolade auch nur ein paar. Wieder Kekse und wieder Pudding, Quarkcreme, Kirschgrütze, Erdbeeren und Schokolade. Abschließen tun wir das ganze mit Butterkeksen. Jetzt kann man auf die Oberfläche erwärmte Erdbeermarmelade und Zerlassene Kuvertüre geben und mit ein paar Erdbeeren halbiert oder gewürfelt, sowie ein paar Keksebrösel dekorieren. Diesen Kuchen stellen wir über Nacht in den Kühlschrank und am anderen Tag entfernen wir den Backrahmen und schneiden das ganze auf. Jetzt heißt es nur noch genießen.

Grinsebäckchen ein Dessert aus 3 Zutaten

23. Mai 2025
von Beate
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Hallo Ihr Lieben dieses Dessert kenne ich von einer Youtuberin die leider nicht mehr unter uns ist. Sie war etwas ganz besonderes aber Ihr Mann führt es weiter. Grinsebäckchen ein Dessert furchtbar lecker und nur aus 3 Zutaten.

Zutaten für 3 Gläser

  • 250 g Mascarpone
  • 3 Esslöffel Schokocreme eurer Wahl
  • 1 Espresso
  • Eine Handvoll Himbeeren
  • Schokoraspeln
  • 150 g geschlagene Sahne

Zubereitung

Mascarpone mit dem Espresso verrühren und dann Schokocreme unterrühren.
3 hübsche Gläser nehmen. Sahne in den Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und etwas auf den Boden der 3 Gläser geben. Darüber Creme ein paar Himbeeren wieder Sahne und wieder Creme. Hübsch verzieren und kalt stellen.

 

Schokocookies für alle Schokoholiker ein Muss

23. Mai 2025
von Beate
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Ich liebe Schokolade und Cookies dürfen hier auf keinen Fall fehlen. Ob zum Kaffee, Tee, ein Highlight und meine Keksdosen sind auf keinen Fall leer. Denn wenn Besuch kommt möchte ich schon was anbieten.

Zutaten für ca. 16 Stück

  • 120 g Zartbitterschokolade
  • 110 g Butter weich
  • 180 g Zucker aufgeteilt in 90 g braunen und 90 g weißen Zucker
  • 1 Ei Gr. M
  • 180 g Mehl 405
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 30 g Backkakao
  • 200 g backfeste Zartbitter Schokotropfen
  •   80 g weiße Schokotropfen backfest

Zubereitung

Schokolade hacken und diese über einem Wasserbad schmelzen
Butter, Zucker für 5 Minuten cremig rühren. Vanille, Ei zugeben und für weitere 2 Minuten rühren Schokolade zugeben glattrühren.  Mehl, Salz, Natron und Kakao mischen, sieben in Etappen zugeben und verrühren. 150 g backfeste Zartbitterschokodrops und 40 g weisse Schokodrops zugeben und unterheben. Nun Kugeln formen und diese mit Abstand auf 2 Bleche welche mit Backpapier ausgelegt werden setzen. Bitte Abstand halten da diese beim Backen auseinander laufen. Vorher die restlichen 50 und 40 g Schokotropen in die Cookies reindrücken. Bei 175 g Ober/Unterhitze für 10 – 12 Minuten nacheinander backen. Rausnehmen und abkühlen lassen.
Kleiner Rat vorher die Cookies für eine halbe Stunde kühlen dann bleiben die schön.

 

 

 

Zarbitter Küsst Himbeeren,Erdbeeren und Nüsse

21. Mai 2025
von Beate
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Wie wäre es mal mit Schokotalern aus Zartbitter Kuvertüre dekoriert mit gefriergetrockneten Himbeeren, Erdbeeren und Nüssen. Einfach lecker und dazu noch eine schöne Geschenkidee.

Zutaten

  • 150 g Zartbitterkuvertüre beste Qualtiät
  • gefriergetrocknete Beeren
  • Walnüsse und Cashewnüsse.

Zubereitung

In einen Schmelztiegel geben wir 100 g zerkleinerte Kuvertüre und lassen diese über einen Wasserbad schmelzen. Darauf achten dass der Tiegel nicht das Wasser berührt und nicht kocht. Wenn die Kuvertüre aufgelöst ist runter von der Kochstelle und die restlichen 50 g Kuvertüre dazu geben und auflösen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit einem Löffel Kreise geben. Mit den Früchten und Nüsssen verzieren und festwerden lassen.

Hübsch verpackt eine nette Geschenkidee oder einfach selber vernaschen.

 

Schokocroissants

17. Mai 2025
von Beate
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Wer mag keine Schokocroissant ich kenne niemanden der da nein sagt. Wenn es mal schnell gehen muss am Morgen, dann greife ich und da bin ich ehrlich auch mal auf einen Fertigteig aus dem Kühlregal zurück. Die werden auch lecker sonst mache ich den selber aber heute habe ich einen aus dem Kühlregal genommen.

Für 6 Stück Zutaten

  • 1 fertigen Pluderteig gute Sorte
  • 6 Stückchen Schokolade
  • Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • Puderzucker zum bestäuben.

Zubereitung

Den Teig mit dem Backpapier entrollen und in der Mitte dritteln.
Jeden Streifen diagonal halbieren so dass ein Dreieck entsteht.
Insgesamt sollten es 6 Dreiecke geben. Auf jedes ein Stück
Schokolade eurer Wahl legen und von der langen Seite aufrollen.

Es sollte ein Hörnchen entstehen. Auf das Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Dessert im Glas Mascarpone-Quarksahne Creme mit Heidelbeeren

16. Mai 2025
von Beate
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Zu jedem leckeren Essen gehört ein leckerer Abschluß in Form eines Dessert. Dazu noch im Glas herrlich und da freut sich jeder.

Zutaten für 4 Gläser

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 150 g Sahne
  • 1/2 Abrieb einer Biozitrone
  • 80 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 350 g gewaschene Heidelbeeren oder tiefgefrorene
  • Spritzbeutel und etwas Kakao

Zubereitung

Mascarpone, Quark, Sahne, Zucker, Vanillezucker und etwas Zitronenabrieb alles verrühren.
Nun die Gläser schichten dafür zuerst die Creme in einen Spritzbeutel füllen kann man auch mit dem Löffel machen. Dann etwas Creme in die Gläser geben, darauf die gewaschenen Heidelbeeren. Wieder Creme und Heidelbeeren mit Creme abschließen. Für 1 Stunden durchziehen lassen und dann vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

 

Waffelsticks mit Quark und Apfelmus

15. Mai 2025
von Beate
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Waffeln mag jeder und als Nachtisch auch immer sehr lecker. Ich habe diesesmal diese als Sticks gemacht und nach dem Backen noch in den Toaster dann werden Sie schön kross.

Zutaten für 4 Stück

  • 125 g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Ei Größe L
  • 75 g sehr weiche Butter
  • 100 g Buttermilch
  • etwas Fett für das Waffeleisen.

Dekoration

  • 90 g Zartbitterkuvertüre
  • Streusel
  • etwas Quark und Apfelmuss

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker sehr cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz mischen und nacheinander mit der Buttermilch zum Teig geben. Alles glatt rühren.
Waffeleisen vorheizen und dann mit etwas Fett ausstreichen. 1/2 Kelle Teig in das Waffeleisen geben und ausbacken. Dauert meistens so 5 Minuten.
Die Menge ergibt ca. 4 Waffeln.

Nach dem Backen toaste ich die Waffeln nochmals und schneide diese in Streifen.
Tunke diese in geschmolzene Kuvertüre und verziere es dann mit bunten Streuseln.
Das ganze serviere ich mit Apfelmus und Magerquark den ihr vorher etwas süßen könnt.

Schoko Crossies 3 Verschiedene Varianten

9. Mai 2025
von Beate
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Wer liebt Sie nicht, die bekannten Schoko Crossies. Doch selber gemachte sind viel besser und man kann diese verschieden herstellen. Wäre auch mal was zum Verschenken. Habe 3 Verschiedene Sorten gemacht.

1. Variante Zutaten für Vollmilch Schoko Crossies

  • 150 g Vollmilchkuvertüre gehackt
  • 60 g Vollmilchschokolade
  • 90 g Cornflakes ich nehme Frosties
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 10 g Kokosfett
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillezucker
  • Schmelztopf Backblech mit Backpapier

2. Variante Ruby Schoko-Crossies

  • 180 g Rubykuvertüre gehackt
  • 80 g Cornflakes Frosties oder die wo Ihr mögt
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 10 g Kokosfett
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillezucker

3. Variante weiße Schoko Crossies

  • 150 g weiße Kuvetüre gehackt
  • 60 g Schokolade gehackt
  • 90 g Cornflakes Frosties
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Kokosfett
  • 1 Vanillezucker

Zubereitung

Zuerst geben wir die 100 g Kuvertüre Vollmilch in eine Schüssel fügen dann noch 40 g Vollmilchschokolade dazu und schmelzen diese bei mittleren Hitze über dem Wasserbad. Nehmen diese herunter und fügen die restlichen 50 g Kuvertüre und 20 g Schokolade dazu lösen das ganze auf und geben das Kokosfett hinein. Wenn sich alles verbunden hat nehmen wir eine Schüssel und zerbröseln grob die Cornflakes, dazu die Mandeln, Salz und Vanillezucker hier hinein die Kuvertüre geben und alles vermengen.

Mit 2 Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech mit Backpapier legen.

Varinate 2 Ruby Kuvertüre Crossies

Dafür 120 g Rubykuvertüre in eine Schüssel geben auflösen vom Wasserbad nehmen und die restlichen 60g zufügen. Wenn alles aufgelöst ist das Kokosfett hineingeben und verrühren.
Wieder Cornflakes, Salz, Vanillezucker und Mandeln in die Masse und alles gut vermengen.
Dann kleine Häufchen auf ein Backblech setzen.

Bei der Variante mit weißer Kuvertüre verfahren wir genauso wie bei Vollmilch Crossies.
Wenn alles getrocknet ist hübsch verpacken, verschenken oder selber vernaschen.

Rubypralinen in Halbkugelform

8. Mai 2025
von Beate
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Muttertag steht vor der Türe und da kann man der Mama oder Oma doch mal selber gemachte Pralinen bringen. Wie wäre es mit Orangenpralinen in einer herben Zartbitterkuvertüre ummantelt gefüllt mit einer leckeren weißen Orangenganache.

Für ca. 30 Stück braucht Ihr

  • 30 Hohlkörper in Halbkugelform mit Ruby
  • 180 g Rubyschokolade oder Kuvertüre kleingehackt.
  • 75 g Sahne
  • 1 Msp Glucosesirup
  • 50 g Marmelade fruchtig ohne Stücke
  • Spritzbeutel

Zum Verschließen der Hohlkörper

  • 120 g weiße Kuvertüre
  • Spritzbeutel

Zubereitung

Zuerst geben wir die Sahne in einen Topf lassen diese aufkochen und gießen diese über die kleingehackte Schokolade und Glucosesirup . Kurzstehen lassen dann verrühren. Abkühlen lassen lauwarm. In einen Spritzbeutel geben und die Halbschale füllen über Nacht kaltstellen. Am anderen Tag mit der temperierten weißen Kuvertüre verschließen. Wenn diese ausgehärtet ist kann man die Pralinen aus den Formen lösen. Hübsch verpacken und verschenken.

 

Cakepops zum Muttertag oder Geburtstag

8. Mai 2025
von Beate
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Cakepops diese kleinen runden Kugeln am Stiel herrlich viel zu lange nicht mehr gemacht. Da ich noch einen 1/4 Kuchen übrig hatte dachte ich mir mach daraus doch mal wieder diese leckeren Cakepops.

Für 15 Stück sind die Zutaten

  • 15 Stiele
  • 1/4 Rührkuchen
  • 80 g Frischkäse
  • 30 g Butter weich
  • 2 Esslöffel Marmelade eurer Wahl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Kuvertüre zum Tauchen und für die Stiele

  • 180 g Kuvertüre weiß
  • Bunter Streusel

Zubereitung

Den Kuchen mit einem Zerkleinerer fein mixen zur Seite stellen.
Frischkäse, Butter, Vanille, Marmelade mit dem Handmixer verrühren. Diese Masse unter den feingemahlenen Kuchen geben und alles vermengen. Daraus kleine 35 g schwere Kugeln formen auf ein Brett mit Backpapier ausgelegt geben und 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit Kuvertüre schmelzen 120 g in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Von der Herdstelle nehmen und die letzten 60 g zugeben alles auflösen. Kugeln aus dem Kühlschrank holen und in jede Kugel einen Cakepop Siel der zuvor in Schokolade getunkt wurde stecken. Nochmals kühlen. Kuverüre warm halten. Danach die Cakepops in Kuvertüre tunken abtropfen auf das Blech mit Backpapier stetzen und dekorieren.
Komplett fest werden lassen. Dann hübsch verpacken und verschenken.