Schokocroissants

17. Mai 2025
von Beate
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Wer mag keine Schokocroissant ich kenne niemanden der da nein sagt. Wenn es mal schnell gehen muss am Morgen, dann greife ich und da bin ich ehrlich auch mal auf einen Fertigteig aus dem Kühlregal zurück. Die werden auch lecker sonst mache ich den selber aber heute habe ich einen aus dem Kühlregal genommen.

Für 6 Stück Zutaten

  • 1 fertigen Pluderteig gute Sorte
  • 6 Stückchen Schokolade
  • Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • Puderzucker zum bestäuben.

Zubereitung

Den Teig mit dem Backpapier entrollen und in der Mitte dritteln.
Jeden Streifen diagonal halbieren so dass ein Dreieck entsteht.
Insgesamt sollten es 6 Dreiecke geben. Auf jedes ein Stück
Schokolade eurer Wahl legen und von der langen Seite aufrollen.

Es sollte ein Hörnchen entstehen. Auf das Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Dessert im Glas Mascarpone-Quarksahne Creme mit Heidelbeeren

16. Mai 2025
von Beate
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Zu jedem leckeren Essen gehört ein leckerer Abschluß in Form eines Dessert. Dazu noch im Glas herrlich und da freut sich jeder.

Zutaten für 4 Gläser

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 150 g Sahne
  • 1/2 Abrieb einer Biozitrone
  • 80 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 350 g gewaschene Heidelbeeren oder tiefgefrorene
  • Spritzbeutel und etwas Kakao

Zubereitung

Mascarpone, Quark, Sahne, Zucker, Vanillezucker und etwas Zitronenabrieb alles verrühren.
Nun die Gläser schichten dafür zuerst die Creme in einen Spritzbeutel füllen kann man auch mit dem Löffel machen. Dann etwas Creme in die Gläser geben, darauf die gewaschenen Heidelbeeren. Wieder Creme und Heidelbeeren mit Creme abschließen. Für 1 Stunden durchziehen lassen und dann vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

 

Waffelsticks mit Quark und Apfelmus

15. Mai 2025
von Beate
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Waffeln mag jeder und als Nachtisch auch immer sehr lecker. Ich habe diesesmal diese als Sticks gemacht und nach dem Backen noch in den Toaster dann werden Sie schön kross.

Zutaten für 4 Stück

  • 125 g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Ei Größe L
  • 75 g sehr weiche Butter
  • 100 g Buttermilch
  • etwas Fett für das Waffeleisen.

Dekoration

  • 90 g Zartbitterkuvertüre
  • Streusel
  • etwas Quark und Apfelmuss

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker sehr cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz mischen und nacheinander mit der Buttermilch zum Teig geben. Alles glatt rühren.
Waffeleisen vorheizen und dann mit etwas Fett ausstreichen. 1/2 Kelle Teig in das Waffeleisen geben und ausbacken. Dauert meistens so 5 Minuten.
Die Menge ergibt ca. 4 Waffeln.

Nach dem Backen toaste ich die Waffeln nochmals und schneide diese in Streifen.
Tunke diese in geschmolzene Kuvertüre und verziere es dann mit bunten Streuseln.
Das ganze serviere ich mit Apfelmus und Magerquark den ihr vorher etwas süßen könnt.

Schoko Crossies 3 Verschiedene Varianten

9. Mai 2025
von Beate
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Wer liebt Sie nicht, die bekannten Schoko Crossies. Doch selber gemachte sind viel besser und man kann diese verschieden herstellen. Wäre auch mal was zum Verschenken. Habe 3 Verschiedene Sorten gemacht.

1. Variante Zutaten für Vollmilch Schoko Crossies

  • 150 g Vollmilchkuvertüre gehackt
  • 60 g Vollmilchschokolade
  • 90 g Cornflakes ich nehme Frosties
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 10 g Kokosfett
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillezucker
  • Schmelztopf Backblech mit Backpapier

2. Variante Ruby Schoko-Crossies

  • 180 g Rubykuvertüre gehackt
  • 80 g Cornflakes Frosties oder die wo Ihr mögt
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 10 g Kokosfett
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillezucker

3. Variante weiße Schoko Crossies

  • 150 g weiße Kuvetüre gehackt
  • 60 g Schokolade gehackt
  • 90 g Cornflakes Frosties
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Kokosfett
  • 1 Vanillezucker

Zubereitung

Zuerst geben wir die 100 g Kuvertüre Vollmilch in eine Schüssel fügen dann noch 40 g Vollmilchschokolade dazu und schmelzen diese bei mittleren Hitze über dem Wasserbad. Nehmen diese herunter und fügen die restlichen 50 g Kuvertüre und 20 g Schokolade dazu lösen das ganze auf und geben das Kokosfett hinein. Wenn sich alles verbunden hat nehmen wir eine Schüssel und zerbröseln grob die Cornflakes, dazu die Mandeln, Salz und Vanillezucker hier hinein die Kuvertüre geben und alles vermengen.

Mit 2 Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech mit Backpapier legen.

Varinate 2 Ruby Kuvertüre Crossies

Dafür 120 g Rubykuvertüre in eine Schüssel geben auflösen vom Wasserbad nehmen und die restlichen 60g zufügen. Wenn alles aufgelöst ist das Kokosfett hineingeben und verrühren.
Wieder Cornflakes, Salz, Vanillezucker und Mandeln in die Masse und alles gut vermengen.
Dann kleine Häufchen auf ein Backblech setzen.

Bei der Variante mit weißer Kuvertüre verfahren wir genauso wie bei Vollmilch Crossies.
Wenn alles getrocknet ist hübsch verpacken, verschenken oder selber vernaschen.

Rubypralinen in Halbkugelform

8. Mai 2025
von Beate
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Muttertag steht vor der Türe und da kann man der Mama oder Oma doch mal selber gemachte Pralinen bringen. Wie wäre es mit Orangenpralinen in einer herben Zartbitterkuvertüre ummantelt gefüllt mit einer leckeren weißen Orangenganache.

Für ca. 30 Stück braucht Ihr

  • 30 Hohlkörper in Halbkugelform mit Ruby
  • 180 g Rubyschokolade oder Kuvertüre kleingehackt.
  • 75 g Sahne
  • 1 Msp Glucosesirup
  • 50 g Marmelade fruchtig ohne Stücke
  • Spritzbeutel

Zum Verschließen der Hohlkörper

  • 120 g weiße Kuvertüre
  • Spritzbeutel

Zubereitung

Zuerst geben wir die Sahne in einen Topf lassen diese aufkochen und gießen diese über die kleingehackte Schokolade und Glucosesirup . Kurzstehen lassen dann verrühren. Abkühlen lassen lauwarm. In einen Spritzbeutel geben und die Halbschale füllen über Nacht kaltstellen. Am anderen Tag mit der temperierten weißen Kuvertüre verschließen. Wenn diese ausgehärtet ist kann man die Pralinen aus den Formen lösen. Hübsch verpacken und verschenken.

 

Cakepops zum Muttertag oder Geburtstag

8. Mai 2025
von Beate
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Cakepops diese kleinen runden Kugeln am Stiel herrlich viel zu lange nicht mehr gemacht. Da ich noch einen 1/4 Kuchen übrig hatte dachte ich mir mach daraus doch mal wieder diese leckeren Cakepops.

Für 15 Stück sind die Zutaten

  • 15 Stiele
  • 1/4 Rührkuchen
  • 80 g Frischkäse
  • 30 g Butter weich
  • 2 Esslöffel Marmelade eurer Wahl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Kuvertüre zum Tauchen und für die Stiele

  • 180 g Kuvertüre weiß
  • Bunter Streusel

Zubereitung

Den Kuchen mit einem Zerkleinerer fein mixen zur Seite stellen.
Frischkäse, Butter, Vanille, Marmelade mit dem Handmixer verrühren. Diese Masse unter den feingemahlenen Kuchen geben und alles vermengen. Daraus kleine 35 g schwere Kugeln formen auf ein Brett mit Backpapier ausgelegt geben und 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit Kuvertüre schmelzen 120 g in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen. Von der Herdstelle nehmen und die letzten 60 g zugeben alles auflösen. Kugeln aus dem Kühlschrank holen und in jede Kugel einen Cakepop Siel der zuvor in Schokolade getunkt wurde stecken. Nochmals kühlen. Kuverüre warm halten. Danach die Cakepops in Kuvertüre tunken abtropfen auf das Blech mit Backpapier stetzen und dekorieren.
Komplett fest werden lassen. Dann hübsch verpacken und verschenken.

 

 

Butterkeks Pralinen mit Frischkäse und Quark

7. Mai 2025
von Beate
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Kekse hat fast jeder zu Hause auch Butterkekse. Hier kann man leckere Pralinen daraus machen. Wie wäre es einmal Butterkeks Pralinen herzustellen. Lecker mit einer Quarkfrischkäse Creme und Maracuja Marmelade umhüllt von knackiger weißer Kuvertüre.

Zutaten für 15 – 20 Stück

  • 175 g Butterkekse zermahlen
  •   50 g Frischkäse
  •   50 g Magerquark
  •   1/2 Teelöffel Zitronenabrieb
  •   1,5 Teelöffel Maracuja Marmelade ohne Stück
  • 120 g Kuvertüre weiß zerhackt.
    Streusel zum Verzieren

Zubereitung

Zuerst geben wir die Kekse, Frischkäse, Quark, Zitronenabrieb und Maracuja Marmelade in eine Schüssel und verkneten das ganze zu einer formbaren Masse. Daraus kleine Kugeln herstellen und für 40 Minuten kaltstellen.

Nach der Kühlzeit temperieren wir die weiße Kuvertüre. 2/3 über einen Wasserbad auflösen, von der Herdstelle nehmen das letzte Drittel dazu geben und verrühren. Mit einer Pralinengabel oder Zahnstocker die Kugeln in die Kuvertüre tauchen abklopfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Streusel verzieren und fest werden lassen. Hübsch verpackt eine nette Idee lieben Menschen eine Freude zu bereiten.

 

Blumentöpfe essbar

4. Mai 2025
von Beate
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Welche Mama freut sich nicht über Blumen zum Muttertag oder Geburtstag? Ich habe heute essbare Blumentöpfe gemacht. Probiert es aus, ist zwar eine Arbeit aber die Freude ist groß.

Zutaten für 6 Stück

  • 260 g Weise Kuvertüre
  • ORANGE Schokoladenfarbe
  • 1 Form Blumentöpfe mit 6 Mulden
  • 1 kleinen Schokoladenkuchen 18er Form  rund Biskuit, runde Ausstecher in Größe der Töpfe

Füllung

  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Sahne
  • 50g Puderzucker
  • Vanille und Zitronenabrieb nach Geschmack
  • Blümchen zum Verzieren

Zubereitung

Zuerst die Kuvertüre temperieren 2/3 in eine Schüssel geben über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze auflösen. Vom Herd nehmen restliches Drittel einführen und verrühren. Schokolade einfärben mit 3 Tropfen in Orange. Nun die Form damit ausstreichen. Darauf achten, dass die Form der Töpfe gut eingestrichen wird, sonst gehen diese kaputt beim herauslösen. Kalt stellen.

Nach 1 Stunde aus den Formen lösen, zur Seite stellen und die Creme zubereiten. Dafür Mascarpone, Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und verrühren. Sahne zufügen und alles steifschlagen.

Den Biskuit teilen und 12 Ringe ausstechen. In jeden Topf eine Scheibe geben Creme drauf. be Boden drauf und mit  Creme abschließen. Die übrigen Kuchenreste zerbröseln auf die letzte Schicht der Töpfe geben. Blümchen drauf und 2 Stunden kaltstellen.

Dann verschenken oder selber vernaschen.

 

 

Himbeerzitronenpralinen in Herzform

2. Mai 2025
von Beate
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Mütter lieben doch alle wenn Sie etwas selbstgemachtes geschenkt bekommen. Egal ob zum Muttertag oder einfach mal so zwischendurch. Doch auch für liebe Menschen die man gerne hat. Probiert mal diese Pralinen aus. Etwas Arbeit aber sehr lecker.

Für 15 Stück

  • 1 Pralinenform in Herz
  • 120 g Ruby zerkleinert
  • Pinsel oder Löffel zum Ausstreichen der Form

 

Füllung

  • 120 g Himbeeren frisch oder TK
  • 1 Teelöffel Zitronenpaste
  • 45 ml Sahne
  • 80 g weiße Kuvertüre
  • 80 g Rubykuvertüre zum Verschließen der Pralinen

Verzieren

  • Spritzbeutel
  • 30 g weiße Kuvertüre und ein paar Streusel

Zubereitung

Die Rubykuvertüre schmelzen 2/3 80 g in einen Schmelztiegel und diesen über einen Wasserbad zergehen lassen. Runternehmen und das letzte Drittel hinein und alles auflösen. Nun die Herzform damit ausstreichen kaltstellen und nochmals wiederholen.  Wieder kaltstellen.

In der Kühlzeit bereiten wir die Ganache zu dafür die TK Himbeeren oder frischen in einen Topf geben kurz aufkochen wer mag kann noch etwas Zucker zugeben. Mit dem Pürierstab zermixen durch ein Sieb streichen. Zur Seite stellen. Sahne aufkochen über die weiße Kuvertüre geben kurz stehen lassen und dann verrühren. Himbeermus und Zitronenpaste zugeben und alles glatt rühren. In einen Spritzbeutel füllen und abkühlen lassen. Nach der Kühlzeit der Pralinen die abgekühlte Ganache einfüllen und wieder zurück in den Kühlschrank. Wenn die Masse festgeworden ist, die Kuvertüre zum Verschließen temperieren und dann die Pralinen damit zu machen.
Nach ein paar Stunden die Pralinen stürzen und mit etwas weißer temperierter Kuvertüre fillieren. Mit bunten Streuseln verzieren. Noch hübsch verpacken und verschenken.

Erdbeertraum mit Skyr und Quark

30. April 2025
von Beate
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Wie wäre es mal mit einem leckeren Dessert luftig, leicht und mit leckeren Erdbeeren.

Zutaten für 3 Gläser

  • 400 g Erdbeeren gewürfelt
  • 8 Biskotten
  • 60 ml Milch
  • 200 g Skyr
  • 100 g Quark
  •   80 ml Sahne
  •  40 g Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Zitronenabrieb von einer Biozitrone
    zum Verzieren Erdbeercrips

Zubereitung

Skyr, Quark, Sahne und Zucker, Vanille, Zitrone  verrühren. Biskotten teilen und in Milch tunken. Jeweils eine Hälfte in die Gläser geben. Darüber etwas Skyrsahnemasse füllen und dann mit 1 Esslöffel Erdbeeren auffüllen. Nun wiederholen wir dies nochmals und schließen das ganze mit Erdbeerwürfel ab und mit ein paar Erdbeercrips bestreuen. Kühl stellen zum Duchziehen dann genießen.