Wer liebt Marzipan nicht? Für mich ein purer Genuss. Ochsenaugen leckerer Mürbeteig mit Marzipan ummandelt und mit einem Johannisbeergelee oder Himbeergelee gefüllt einfach herrlich. Ich dachte mir diesesmal mache ich Sie als Herzen da ja der Muttertag ansteht. Probiert es doch mal aus und wenn die Mamas oder Omas auch Marzipan lieben dann kommt es genau richtig.
Zutaten Teig 13 Stück
- 3 Eigelb M
- 210 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 125 g Butter
- 35 g Zucker
Herzausstecher 8-9 cm groß
Marzipanmischung zur Ummantelung
- 320 g Rohmarzipan ganz fein geschnitten oder gerieben
- 3 Eiweiße Gr. M
- 1 Vanillezucker
- Spritzbeutel und Sterntülle Gr. 10 mm
Füllung
- 1/2 Glas Johannisbeergelee oder HImbeermarmelade ohne Stücke
- 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade ohne Stücke zum Abstreichen Pinsel
Löffel zum Befüllen.
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten und für 2 Stunden kaltstellen. Nach der Kühlzeit den Teig 3 mm dick auswellen und Herzen ausstechen. Diese auf ein Backblech welches mit Backpapier ausgelegt wurde legen. Jetzt die Marzipanmasse herstellen, dafür das Marzipan reiben oder in der Mikrowellle kurz erwärmen in die Schüssel geben, Eiweiß, Vanillezucker dazu und mit dem Handrührgerät zu einer schönen glatten Masse verrühren. Es dürfen keine Stücke mehr vom Marzipan zu sehen sein. Das ganze in einen Spritzbeutel füllen mit Sterntülle 10 mm und um die Herzen spritzen, so dass kein Mürbeteig mehr zu sehen ist.
Backofen vorheizen 170 Grad Umluft oder 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Herzen auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen, das Marzipan sollte gebräunt aussehen. Rausnehmen und komplett erkalten lassen. Aprikosenmarmelade erwärmen und die Herzen am Rand wo das Marzipan ist abstreichen. Johannisbeer oder Himbeermarmelade erwärmen und die Herzen mit einem Löffel füllen. Festwerden lassen, hübsch verpackt in einer kleinen Schachtel ein hübsches Geschenk nicht nur zum Muttertag auch mal so um Menschen eine Freude zu bereiten.
