Kekse hat fast jeder zu Hause auch Butterkekse. Hier kann man leckere Pralinen daraus machen. Wie wäre es einmal Butterkeks Pralinen herzustellen. Lecker mit einer Quarkfrischkäse Creme und Maracuja Marmelade umhüllt von knackiger weißer Kuvertüre.

Zutaten für 15 – 20 Stück

• 175 g Butterkekse zermahlen
•   50 g Frischkäse
•   50 g Magerquark
•   1/2 Teelöffel Zitronenabrieb
•   1,5 Teelöffel Maracuja Marmelade ohne Stück
• 120 g Kuvertüre weiß zerhackt.
  Streusel zum Verzieren

Zubereitung

Zuerst geben wir die Kekse, Frischkäse, Quark, Zitronenabrieb und Maracuja Marmelade in eine Schüssel und verkneten das ganze zu einer formbaren Masse. Daraus kleine Kugeln herstellen und für 40 Minuten kaltstellen.

Nach der Kühlzeit temperieren wir die weiße Kuvertüre. 2/3 über einen Wasserbad auflösen, von der Herdstelle nehmen das letzte Drittel dazu geben und verrühren. Mit einer Pralinengabel oder Zahnstocker die Kugeln in die Kuvertüre tauchen abklopfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Streusel verzieren und fest werden lassen. Hübsch verpackt eine nette Idee lieben Menschen eine Freude zu bereiten.

Mütter lieben doch alle wenn Sie etwas selbstgemachtes geschenkt bekommen. Egal ob zum Muttertag oder einfach mal so zwischendurch. Doch auch für liebe Menschen die man gerne hat. Probiert mal diese Pralinen aus. Etwas Arbeit aber sehr lecker.

Für 15 Stück

• 1 Pralinenform in Herz
• 120 g Ruby zerkleinert
• Pinsel oder Löffel zum Ausstreichen der Form

Füllung

• 120 g Himbeeren frisch oder TK
• 1 Teelöffel Zitronenpaste
• 45 ml Sahne
• 80 g weiße Kuvertüre
• 80 g Rubykuvertüre zum Verschließen der Pralinen

Verzieren

• Spritzbeutel
• 30 g weiße Kuvertüre und ein paar Streusel

Zubereitung

Die Rubykuvertüre schmelzen 2/3 80 g in einen Schmelztiegel und diesen über einen Wasserbad zergehen lassen. Runternehmen und das letzte Drittel hinein und alles auflösen. Nun die Herzform damit ausstreichen kaltstellen und nochmals wiederholen.  Wieder kaltstellen.

In der Kühlzeit bereiten wir die Ganache zu dafür die TK Himbeeren oder frischen in einen Topf geben kurz aufkochen wer mag kann noch etwas Zucker zugeben. Mit dem Pürierstab zermixen durch ein Sieb streichen. Zur Seite stellen. Sahne aufkochen über die weiße Kuvertüre geben kurz stehen lassen und dann verrühren. Himbeermus und Zitronenpaste zugeben und alles glatt rühren. In einen Spritzbeutel füllen und abkühlen lassen. Nach der Kühlzeit der Pralinen die abgekühlte Ganache einfüllen und wieder zurück in den Kühlschrank. Wenn die Masse festgeworden ist, die Kuvertüre zum Verschließen temperieren und dann die Pralinen damit zu machen.
Nach ein paar Stunden die Pralinen stürzen und mit etwas weißer temperierter Kuvertüre fillieren. Mit bunten Streuseln verzieren. Noch hübsch verpacken und verschenken.

Muttertag steht an und man möchte da jeder Mutter etwas Aufmerksamkeit schenken, sollte aber das ganze Jahr sein. Doch an diesem Tag besonders. Daher habe ich für euch ein Pralinenrezept Erdbeerpralinen mit weisser Schokolade.

Zutaten für 20 Stück

• 1 Silikon Rosenform
• 240 g weiße Kuvertüre
• 1 Pinsel
• Rubypulver
• Spritzbeutel 2 Stück

Füllung

• 120 g Erdbeeren
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 180 g weiße Schokolade

Zubereitung

Die Kuvertüre 120 g 2/3 davon gehackt und in einen Schmelztiegel geben. Auf ein Wasserbad und dann die Kuvertüre auflösen. Vom Wasserbad nehmen und das restliche Drittel unterrühren. Die Form mit dem Pinsel in Rubypulver tauchen und damit die Form am Boden ausstreichen. Kuvertüre reingeben und gut auspinseln. Für eine halbe Stunde kalt stellen.

Füllung zubereiten

Erdbeeren putzen, waschen und kleinwürfeln mit dem Mixstab pürieren durch ein Sieb streichen. Schokolade auflösen und die Erdbeeren und das Vanilleextrakt zugeben und alles vermischen. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Masse abg,ekühlt in einen Spritzbeutel geben und in die Form einfüllen etwas frei lassen, denn später wollen wir die Pralinen verschließen. Nochmals in den Kühlschrank stellen. Nach 3 Stunden rausnehmen und die anderen 120 g Kuvertüre wieder temperieren wie zuvor. In einen Spritzbeutel geben und die Pralinen damit verschließen. Fest werden lassen. Am nächsten Tag aus der Form lösen und hübsch verpacken oder selber vernaschen.

Muttertag oder Geburtstag vielleicht einfach mal so. Ein schönes Mitbringsel.
Denn wer Schokolade liebt und Nougat der mag mit Sicherheit auch diese Pralinen.

Zutaten für 16 Stück

• 1 Silikon Rosenform
• 105 g Kuvertüre Vollmilch hochwertig
• 125 g Nougat
• 75 ml Sahne
• 105 g Kuvertüre zum Verschließen der Pralinen
• 1 Lebensmittelstift Gold oder Braun
• Spritzbeutel

Zubereitung

Zuerst geben wir die Sahne in einen Topf und lasse diese kurz aufkochen. Runter vom Herd und darin den Nougat auflösen.
105 g Kuvertüre mit der Impfmethode schmelzen 2/3 dann das letzte Drittel unterrühren. Die Form damit ausstreichen und für 15 Minuten kaltstellen. Die Füllung wenn diese lauwarm ist in die Form füllen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlung die restlichen 105 g Kuvertüre wieder schmelzen wie zuvor und die Pralinen damit verschließen.
Zurück in den Kühlschrank, wenn alles festgeworden ist kann man die Pralinen wunderbar aus der Form lösen und mit einem Stift bemalen. Hübsch verpackt ein schönes Geschenk oder einfach selber vernaschen.