Hamburger Apfelschnitte

10. Oktober 2022
von Beate
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Am Sonntag stand mal wieder zur Kaffeezeit ein Kuchen auf der Liste. Da wir sehr viele Äpfel haben wollte ich schon einen Apfelkuchen backen. Als Marzipanliebhaber fand ich es bei Rewe und war begeistert.

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 300 zimmerwarme Butter (125g für Teig, 125 g Füllung und 50 g für das Bestreichen.
  • 125 g Zucker ( 75 g Boden und 50g für Füllung)
  • 3 Eier (1 Ei Boden, 2 Eier Füllung)
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale von Bio Zitrone
  • 120 g Marzipanrohmasse
  • 4 große Äpfel

Zubereitung
Einen Backform 24 x 24 cm einfetten und ausmehlen.

  • Zubereitung Mürbeteig
  • Aus 225 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • Zitronenabrieb
  • Aus diesen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und
  • in die Form auslegen an der Seite einen Rand
  • hochziehen kalt stellen.

Für die Füllung
120 g Marzipanrohmasse mit dem Zucker und 125 g weicher Butter schaumig schlagen bzw. glattrühren nach und nach die 2 Eier unterrühren jedem Ei 30 Sekunden Zeit lassen. Dann 75 g Mehl gesiebt unterrühren und diese Masse auf den Boden streichen. Nun die Äpfel waschen und schälen, vierteln vom Kerngehäuse befreien und mit einem Messer an der Oberfläche einschneiden in Riffel nicht ganz durchschneiden.
Dann die Äpfel auf den Boden setzen.
Nun 50 g Butter zerlassen und die Äpfel damit bestreichen.
Backofen vorheizen und den Kuchen bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 40-45 Minuten backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen und aus der Form lösen mit Puderzucker bestäuben.

Printen – Kirsch-Dessert von Rezept von Lambertz

4. Oktober 2022
von Beate
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Dieses Rezept der Firma Lambertz die soooo leckere Gebäcke und Lebkuchen herstelllt konnte ich nicht wiederstehen und musste es ausprobieren. Das einzige was ich verändert habe ist ein Schuss Kirschwasser hinzugefügt. Wenn Kinder mitessen dann nicht. Probiert es aus es schmeckt himmlisch lecker.

Zutaten für 4 Personen ohne Kirschwasser

  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 2 Päckchen Vanillezucker oder 2 Teelöffel
  • selbstgemachter
  • 15 g Speisestärke
  • 100 g Lambertz Printen die sind herrlich
  • 20 g Butter oder Margarine
  • 20 g Zartbitterschokolade geraspelt
  • 200 ml Sahne eiskalt
  • 1 Päckchen Sahnefest

Zubereitung

4 schöne Dessertgläser bereitstellen. Die Sauerkirschen abgießen und den Saft auffangen um 100 ml zum Aufkochen bringen, 75 ml mit der Speisestärke und 1 Vanillezucker verrühren. Den aufgekochten Saft mit den Kirschen vom Herd nehmen und die angerührte Stärke zufügen und nochmals aufkochen. Jetzt abkühlen lassen. 90 g Lambertz Printen kleinschneiden mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Diese Masse dann auf die 4 Gläser verteilen und das Kirschkompott hinzugeben. Eiskalte Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steifschlagen.  Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf das Kirschkompott welches bitte abgekühlt sein sollte spritzen. 30 Minuten kaltstellen. Vor dem Servieren mit den restlichen 10 g Printen und Schokolade geraspelt dekorieren und jetzt einfach genießen.

 

 

 

 

 

Gedeckter Apfelkuchen mega lecker

2. Oktober 2022
von Beate
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Ein Sonntag ohne Kuchen geht leider bei mir nicht, da wir Äpfel im Garten haben entschloss ich mich zu einem Apfelkuchen aus meiner Schulzeit vor 48 Jahren. Unsere damaligen Hauswirtschaftslehrerin hat mit uns einen gedeckten Apfelkuchen gebacken. Dieses Rezept habe ich etwas abgewandelt und gebacken. Sehr lecker.

Zutaten für den Mürbeteig

  • 300 g Mehl 405
  •   80 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei Größe M und 1 Eigelb
  • 150 g zerkleinerte Butter in Stücke kalt.

Füllung

  • 25 g Mehl
  • 50 gehackte Mandeln
  • 100 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 guten Schuß Rum
  • 100 g Rosinen
  • 1,5 kg Boskop Äpfel

 

Für den Guß

  • 100 g gesiebten Puderzucker
  • 2-3 Esslöffel Zitronensaft müsst Ihr ausprobieren
  • sollte nicht zu flüssig sein.
  • 30 g Mandelblättchen geröstet

1 Springform Größe 26 ausgefettet und ausgemehlt.

Zubereitung Boden

Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der  Hand zu einem Mürbeteig verkneten, diesen mit Frischhaltefolie einschlagen, flachdrücken und für 1 Stunde kaltstellen.

In dieser Zeit bereiten wir die Füllung zu, dafür die Äpfel waschen entkernen und schälen. Jetzt in kleine Würfel schneiden in eine Schüssel geben. Restliche Zutaten für Füllung dazugeben und verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.  Teig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen von der Folie befreien und 2/3 auswellen, dann in die Backform geben und einen Rand hochziehen. Auf den Boden 2 Esslöffel gemahlene Mandeln geben und die Apfelfüllung einfüllen. Das 1/3 Teig wieder ausrollen und auf die Äpfel geben festdrücken und für eine Stunde auf unterster Schiene bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen. Nach dem Backen 15 Minuten in der Form auskühlen lassen dann vom Rand lösen und komplett erkalten lassen. Nach dem Erkalten den Guß herstellen und den Kuchen damit an der Oberfläche bepinseln und mit den Mandelblättchen dekorieren.

 

Zwetschgenkuchen mit Streusel und einer leckeren Sahneschmandcreme oben drauf

26. September 2022
von Beate
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Eigentlich hatte ich ja für den Sonntag einen Apfelkuchen auf Sahnemascarpone Creme eingeplant. Leider ist der Apfelsaft ausgegangen und da habe ich mich kurzerhand für einen Zwetschgenkuchen auf Sahnemascarpone Creme entschieden. Das Ergebnis einfach herrlich und furchtbar lecker.

Zutaten für den Teig

  • 250 g Mehl Typ 405
  • 125 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 1 kg Zwetschgen diese entsteinen, waschen,
  • vierteln.
  • 500 ml Traubensaft dunkel passt herrlich zu den
  • Zwetschgen.
  • Abrieb einer halben Zitrone bio.
  • Saft einer Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • Vanilleextrakt nach Geschmack

Für die Streusel

  • 150 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 85 g Butter
  • 1 Vanillezucker
  • 50 g Mandeln Blättchen

Sahnemascarpone Creme

  • 250 g Mascarpone
  • 4 Esslöffel Puderzucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 125 g Sahne

Zubereitung
Zuerst bereiten wir den Boden zu, dafür alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen in Folie wickeln und flachdrücken für eine Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit die entsteinten, gewaschenen Zwetschgen in Viertel schneiden. Den Saft mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einen Topf geben und verrühren. Herd einschalten und unter ständigem Rühren zu einem Pudding kochen von der Herdplatte nehmen und mit den Zwetschgen vermengen.
Nun den Teig auswellen und in eine gefettete ausgemehlte 26er Springform geben. Darauf die abgekühlten, lauwarmen Zwetschgenpuddingmasse geben.
Streusel herstellen:  Alle Zutaten für Streusel in eine Schüssel geben und mit der Hand zu Streusel verarbeiten, diese auf den Belag geben und das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze 175 Grad für 50 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und für 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann mit einem Tortenrandlöser vom Rand der Springform lösen und komplett auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen komplett erkaltet ist, stellen wir die Creme her. Dafür Mascarpone mit Saft der Zitrone, Puderzucker und dem Vanilleextrakt kurz verrühren, dann die Sahne zugeben und steifschlagen. Achtung nicht überschlagen.
Diese Masse auf den ausgekühlten Kuchen in Wolkenform geben geht wunderbar mit einem Löffel und mit etwas Zimt bestäuben.
Bis zum Verzehr kaltstellen.

Elsässer Apfelkuchen voll lecker und schnell gemacht

20. September 2022
von Beate
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Es muss ein Kuchen zum Sonntag sein oder mal unter der Woche. Es hebt die Seele und wenn man Äpfel hat ist der schnell gemacht. Lauwarm mit Sahne schmeckt der sehr lecker.

Zutaten Teig

  • 100 g weiche Butter
  •   90 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenschale einer Biozitrone

Belag

  • 600 g geschälte und in Spalten geschnittene
  • säuerliche Äpfel.
  • 120 g Sahne
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • Vanilleextrakt 1 Teelöffel
  • Zimt 1/2 Teelöffel
  • 1 Esslöffel Rum
  • Den Saft einer Zitrone
  • Mandelblättchen

Zubereitung

Zuerst den Teig herstellen, dafür eine 26er Form mit Fett und dann mit Mehl ausstäuben. Nun die weiche Butter mit dem Zucker in eine Schüssel geben, mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann einzeln die Eier zugeben ab und zu mit dem Spatel am Rand entlang den Teig lösen. Jetzt mischen wir das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz fügen es hinzu und verrühren das ganze. Zum Schluss noch die Zitronenschale dazugeben. Diese Masse geben wir in die Springform und streichen das ganze glatt. Die Äpfel ritzen wir der Länge nach ein und geben Sie auf den Teig. Wer mag kann noch Rosinen in die Zwischenräume geben. Die Form für 20 -25 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze. In dieser Zeit bereiten wir den Guß zu. Dafür geben wir Sahne, Zitronensaft, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rum in eine Schüssel und verrühren das ganze, diesen Guß geben wir nach 20-25 Minuten auf den vorgebackenen Kuchen und fügen noch Mandelblättchen hinzu. Jetzt das ganze nochmals für 35 Minuten backen. In der Springform etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestäuben und dann einfach nur genießen.

 

 

Arme Ritter oder ganz edel French Toast

18. September 2022
von Beate
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Vielen kennen Arme Ritter, aber wenige French Toast. Als ich French Toast hörte wußte ich nicht was das ist. Jedoch das Wort Arme Ritter erinnert mich oft an Zuhause und den einfachen Leckereien die meine Mama immer zauberte. Bei 6 Kindern reichte oft das Geld nicht aber aus wenig konnte Sie immer viel machen. Probiert es aus und Ihr werdet begeistert sein Arme Ritter oder ganz edel French Toast mit Vanillesauce und ein paar frischen Beeren zum Frühstück oder als Abendessen.

Zutaten für 3 Portionen

  • 3 ScheibenToastbrot
  • 150 ml Milch
  • 30 g Zucker
  • 40 g Butter für die Pfanne später zum ausbacken.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Zum Wälzen 1 Esslöffel Zimt und 1 Esslöffel Zucker
  • vermischt.

Vanillesauce

  • 250 g Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote Mark und Schote
  • 75 g Puderzucker
  • 3 Eigelbe vom Ei Gr. M

Zum Garnieren ein paar frische Beeren Eurer Wahl

Zubereitung der Vanillesauce die Milch zusammen mit Salz, Mark der Vanilleschote und die Vanilleschote selbst in einen Topf geben und aufkochen. Dann die Eigelbe mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Wir nehmen mehr als die Hälfte der aufgekochten Milch und geben diese zur Eigelbzuckermasse um Sie anzugleichen. Das ganze geben wir in den Topf zur restlichen Milch stellen den Topf wieder auf den Herd und unter ständigem Rühren solange bis es eindickt. Die Vanilleschote herausnehme abspülen und trocknen( dann könnt Ihr diese in Zucker geben und so bekommt Ihr herrlichen Vanillezucker).Abfüllen zur Seite stellen.

Jetzt bereiten wir die Arme Ritter zu, dafür schneiden wir das Toastbrot in Streifen sieht edler aus und geben es in eine längliche Schale. Milch, Zucker, Eier, Vanilleextrakt verrühren und über den Toast geben 15 Minuten ruhen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und nun Portionweise ausbacken. Zuerst von einer Seite bis man an der Seite sieht, dass Sie goldbraun werden dann wenden und nochmals so verfahren. In Zimtzucker wälzen. Einen Teller nehmen Vanillesauce drauf ein paar Beeren rundum legen und immer 4 Toastspalten darauf an0rdnen und nun genießen. Einfach göttlich.

Apfeldessert auf Apfelsahne mit karamellisierten Haselnüssen

11. September 2022
von Beate
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Apfelzeit ist Herbstzeit und mit Äpfeln kann man viele leckere Apfeldessert machen. So auch dieses leckere Apfelkompottdessert mit Apfelsahne. Zum Krönenden Abschluß auf die Sahne karamellisierte gehackte Haselnüsse. Einfach ein Traum der dich oder Ihn in den Himmel der Dessert versetzt. Probiere es auch!!!!!!

Zutaten

  • 100 g Haselnüsse gehackt
  • 100 g Zucker

Apfelkompott

  • 5 Äpfel
  • 200 ml Apfelsaft
  • 30 g Zucker
  • etwas Zimt
  • 1 Teelöffel Speisestärke

Apfelsahne

  • 1 Pkl. Sahnesteif
  • 20 g Zucker
  • 50 ml Apfelsaft
  • 2 Teelöffel Apfelcidre

Zubereitung

Zuerst stellen wir die karamellisierten Haselnusskerne her, dafür geben wir in eine beschichtete Pfanne die 100 g Zucker und lassen diesen bei mittleren Hitze karamellisieren, nun fügen wir die Haselnusskerne dazu und unter Rühren bräunen wir das ganze. Danach geben wir dies auf ein mit Backpapier blegtes Backblech die karamellisierten Haselnusskerne und lassen das ganze erkalten bevor wir dies in Stücke brechen.

Für das Apfelkompott schälen wir die Apfel und schneiden diese in Stücke geben das ganze mit dem Zucker und Zimt in einen Topf und lasse es für 10 Minuten leicht köcheln. Nun fügen wir den Apfelsaft dazu und weitere 5 Minuten ziehen bevor wir die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren(Ihr könnt auch etwas Apfelsaft nehmen) und fügt es dem Kompott hinzu. Nun vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen. Ich bereite die 2 Dinge Haselnüsse und Kompott am Abend zuvor zu.
Für die Apfelsahne gebt Ihr die Sahne in die Rührschüssel und fügt den Zucker dazu, das ganze mit dem Handrührgerät anschlagen und dann das Sahnesteif dazu und steifschlagen. Jetzt wird es spannend denn mit sehr viel Liebe langsam fügen wir den Apfelsaft und den Apfelcidre dazu und schlagen es kurz steif.

Nun nehmen wir uns 4 Gläser und fangen an zu schichten. Dafür Apfelkompott ins Glas darüber die Sahne und zum Schluss die karamellisierten Haselnüsse. Den Rest der Nüsse könnt Ihr so vernaschen. Probiert es unbedingt aus.

 

 

 

 

Apple Crumble als Dessert

9. September 2022
von Beate
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Nach jedem guten Essen gehört ein himmlisches Dessert als krönender Abschluß.
Da nun Apfelsaison ist bietet es sich an ein Apple Crumble zu machen. Apfelkompott auf leichter Joghurt Variante und herrlichen Walnussstreuseln.

Zutaten für 4 Gläser

Streusel

  • 80 g Mehl 405
  • 30 g brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 20 g gehackte Walnüsse

Zutaten Creme

  • 350 g Naturjoghurt 3,5 %
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Honig
  • 125 ml Sahne

Zutaten Kompott

  • 600 g geschälte in Würfel geschnittene Äpfel
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Zucker
  • Zimt, Nelke nach Bedarf oder Apfelkuchengewürz
  • 125 ml Apfelsaft
  • 1 Teelöffel Speisestärke

Zuerst bereiten wir die Walnussstreusel zu, dafür geben wir alle Zutaten in eine Schüsse verkneten diese kleine Menge mit den Händen. Nehmen ein Backblech belegen es mit Backpapier und geben darauf die Streusel. Das ganze nun in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten.
Herausnehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit wo die Streusel backen stellen wir den Apfelkompott her. Dafür Äpfel waschen, schälen und würfeln.
In einen Topf geben mit Zimt, Vanille, Nelke und Zucker sowie Apfelsaft für 15 Minuten köcheln. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in den Kompott geben. Auskühlen lassen.

Creme herstellen

Quark, Vanille, Zucker, Honig   verrühren, Sahne steifschlagen und unterheben.

Das ganze nun in hübsche Gläser schichten, dafür den Kompott auf die 4 Gläser verteilen darüber die Creme und oben als letztes die herrlichen Streuseln. Kühl stellen bis zum Verzehr.

Gemüsespeckkäsekuchen ruckzuck

1. September 2022
von Beate
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Jetzt kommt wieder die Zeit, wo man Federweißer und neuen Wein trinkt. Da passt doch ein schnelles Rezept ohne viel Warte und Gehzeit. Probiert mal diesen schnellen Kuchen aus. Lecker und schmeckt auch noch am nächsten Tag kalt.

Zutaten

  • 1 großes Backblech mit Backpapier ausgelegt.
  • 500 ml Milch
  • 6 Eier Größe M
  • 200 g Mehl Type 405
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 250-300 g gewürfelten Schinkenspeck
  • 500 g geriebenen Käse mische diesen in 250 g
  • Bergkäse und 250 g Emmentaler oder Gouda
  • 250 g Zwiebeln gehackt.Eine gute Handvoll glatte
  • Petersilie gehackt.
  • Pfeffer, Kümmel, Salz nicht soviel da der Speck
  • bereits salzig ist.
  • Muskatnuss und Paprikapulver

Zubereitung

Eier, Milch, Mehl gemischt mit Backpulver mit dem Schneebesen verrühren. Dann den Käse und Schinkenwürfel hinzugeben, nun Zwiebeln und Gewürze dann noch Petersilie dazugeben. Alles verrühren. Auf das Backblech welches wir mit Backpapier ausgelegt haben geben und verstreichen.
In den vorgeheizten Backofen 180 Grad Ober/Unterhitze für 30 Minuten bis er goldgelb ist. Herausnehmen 15 Minuten abkühlen lassen. Nun ein zweites großes Blech nehmen den Kuchen umdrehen und vom Backpapier befreien. Dann wieder umdrehen und aufschneiden. Dazu ein Glas Federweißer oder neuen Wein und nur noch genießen.
Da ich ein Rotwein Genießer bin nur selten war es bei mir ein Glas Barolo. Super Lecker.

Flammkuchen Toast mega lecker

15. August 2022
von Beate
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Flammkuchen kennt jeder aber Flammkuchen Toast, ist was ganz leckeres und total schnell gemacht. Dieses Rezept hatte ich von einer Bloggerin Beas Rezepte von Ihr habe ich sehr viel trotz erfahrene Hobbybäckerin noch gelernt. Probiert es aus. Dazu ein neuer Wein oder auch ein Weisswein.

Zutaten für 6 Stück

  • 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier
  • 6 Scheiben Toast
  • 200 g Cremefraiche mit Kräutern
  • 1 Esslöffel Sahne
  • 150 g geriebener Käse eurer Wahl
  • 100 g gewürfelter Speck
  • 1/2 Zwiebel gewürfelt
  • Salz und Pfeffer jedoch nicht so viel weil der Speck ja
  • auch Salzig ist.

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel und verrühren.
Dann die Toastscheiben damit bestreichen.
Nun in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 15 Minuten und dann nur noch genießen. Wer mag kann noch mit gewürfelten Schnittlauch und Zwiebelringen garnieren.