Mandeltaler mit Nussnougat gefüllt

16. November 2020
von Beate
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Wer Nussnougat liebt sollte diese Kekse ausprobieren. Bei mir waren Sie ratzfatz verputzt.
Dieses Rezept habe ich aus einer  Weihnachtszeitung gefunden und ausprobiert.

Zutaten für ca. 25 Stück

  • 170 g gemahlene Mandeln
  • 170 g Mehl
  • 155 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 30 g Marzipan
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Vanilleexktrakt
  • 70 g gesiebten Puderzucker
  • 1 Ei zum Bestreichen und gehackte Mandeln

Zum Befüllen

  • 250 g Nougat
  • Spritzbeutel und Sterntülle

 

Zubereitung

Ausstechform rund ca. 5 cm Durchmesser
Butter, Eigelb Zimt, Vanilleextrakt Puderzucker in die Küchenmaschine geben (Schüssel) kurz verühren dann den Rührer tauschen und den Knethaken benützen Mehl  und Mandeln dazu geben alles verkneten den Teig in Frischhaltefolie geben und für 1 Stunde kühlen aber ich mache den am Vorabend. Dann aus dem Kühlschrank  nehmen und dünn auswellen nach belieben ausstechen Herzen ich mache Kreis. Auf ein Backblech welches ich vorher mit Backpapier ausgelegt habe setzen und die Hälfte mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Mandelsplitter oder gehackten Mandeln bestreuen und bei 200 Grad vorgeheitzt Ober/Unterhitze für 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Dann Nougat schmelzen in einen Spritzbeutel geben und auf jedes Plätzchen Nougat spritzen dann einen Deckel wo Mandeln drauf sind draufsetzen und kalt werden lassen.

 

 

Spitzbuben mal mit Marzipan etwas ganz leckeres für Marzipanliebhaber ein Muss.

16. November 2020
von Beate
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Spitzbuben gehört ja zu den Klassikern auf jedem Weihnachts oder Adventsteller dürfen diese auf keinen Fall fehlen. Wer Marzipan so liebt wie ich der macht diese mal nach. Ein absolutes Highlight.

Zutaten für den Mürbeteig

  • 125 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 1/2 Teel. Backpulver
  • 1 Ei Größe M
  • 75 g Zucker
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb einer Biozitrone
  • 1 Ausstecher Stern oder Herz und eine Tülle für das Loch in der Mitte
  • 200 g – 300 g Marzipan Rohmasse
  • 80 g Puderzucker gesiebt
  • 1 Glas Konfitüre ich nehme Johannisbeer passt perfekt

Zubereitung

Zuerst den Mürbeteig herstellen dafür das Mehl und Backpulver vermischen in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben dazu Ei, Zucker, Zitrone und Butter und alles verkneten. Dann in Frischhaltefolie geben und für eine Stunde kaltstellen. In der Zwischenzeit gebe ich die Konfitüre oder das Gelee in einen Topf und lasse es aufkochen dann wieder kalt werden. Nach der Kühlzeit den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte auswellen und mit dem Sterneausstecher meiner hatte 6 cm Durchmesser Sterne ausstechen 20 Stück und 20 Stück mit einem Loch in der Mitte.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt für 10 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
Das Marzipan mit Puderzucker verkneten und auswellen und ebenfalls 20 Stück in der gleichen Größe Sterne ausstechen. Nun mit einem Pinsel etwas auf einen Stern geben dann einen Marzipanstern und darauf wieder  etwas Marmelade und dann den anderen Deckel mit Loch darauf setzen bitte vorher mit Puderzucker bestäuben so verfahren bis alle aufgebraucht  sind. Dann die restliche Marmelade in einen Spritzbeutel geben und in jedes Loch etwas reinfüllen. Dann fest werden lassen.

 

 

Schokoli himmlisch schokoladig leicht

12. November 2020
von Beate
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Schokoladig leicht und dazu eine Nuss im Teig versteckt  ein Gedicht das nicht fehlen darf  auf dem Adventsteller.

Zutaten für ca. 40 Stück

250 g weiche Butter
90 g Puderzucker gesiebt
1 Vanillezucker
240 g Speisestärke
80 g Mehl
30 g Kakaopulver gesiebt
1 Teelöffel Kakao zum Backen.
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teel. Lebkuchengewürz
100 g Haselnüsse
300 g Kuchenglasur
Perlen zum Verzieren.

Zubereitung

Butter, Puderzucker, Vanillezucker,  Stärke, 25 g Mehl, Kakaopulver, Zimt und Lebkuchengewürz in die Küchenmaschine geben  und  verkneten. Dann das restliche Mehl zugeben also 55 g und verkneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie geben und  für 30 Minuten kaltstellen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen  in der  man eine Haselnuss versteckt und dann die Kugel auf ein Backblech das man mit Backpapier ausgelegt hat setzen. So weiterverfahren bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen 200 Grad geben und für ca. 18-20 Minuten backen. Danach die Kugeln aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Die Kuchenglasur schmelzen und jede Kugeln damit überziehen und mit Perlen dekorieren.

 

Mohnherzen gefüllt mit fruchtiger Marmelade

29. Oktober 2020
von Beate
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Marzipan gehört zu meinen Lieblingsprodukten die ich gerne beim Backen verwende, daher  ist es ein Muss dieses Keksrezept auszuprobieren.

Zutaten Teig

  • 200 g sehr weiche Butter
  • 200 g kleingeschnittenes Marzipan
  • 300 g Mehl
  • 1/2 Teel. Backpulver
  • 60 g Zucker
  • 4 Tropfen Bittermandelöl
  • 1 Teelöffel Rum
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Ei
  • 1 Packung Mohnback
  • 1 Glas Johannisbeergelee oder fruchtige andere Marmelade
  • Puderzucker verschiedene Ausstecher eurer Wahl

Zubereitung

zuerst gebt Ihr das kleingeschnittene Marzipan und die Butter in die Schüssel der Küchenmaschine dann rührt Ihr das für 10 Minuten sehr cremig nun fügt Ihr alle Zutaten bis auf das Gelee hinzu.
Ich nehme dann den Teig packe diesen in Frischhaltefolie  und lasse Ihn über Nacht im Kühlschrank. Am anderen Tag nehme ich die Hälfte raus und gebe diesen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und welle Ihn ca. 5 mm dick steche dann Herzen aus oder Sterne eine Hälfte mache ich dann so die andere Hälfte steche ich in die Mitte mit einer  Sterntülle kleine Löcher aus. Die ausgestochenen Teile gebe ich für 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze. Nun lasse ich alle auskühlen und befülle  diese mit Marmelade die anderen Teile  mit Loch bestäube ich mit Puderzucker und setze dann einen jeweils auf den anderen.  Jetzt nur noch genießen.

 

 

Sandgebäck mit Marzipan voll lecker

29. Oktober 2020
von Beate
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Wie immer starte ich die Gebäcksaison der Weihnachtskekse. Ich fange immer bald an da ich vieles an unsere Kunden im Wintergartenbereich verschenke. Heute möchte ich euch ein ganz tolles Rezept vorstellen das  Sandgebäck mit Marzipan. Man muss es mindestens 2 Stunden kühlen damit man den Teig ausstechen kann.

Zutaten:

200 g  weiche Butter
60 g Marzipan zerkleinert
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 Pkl. Zitronenabrieb
250 g Mehl 405
70 g Puderzucker
1 Teel. Vanilleextrakt
Kuchenglasur und bunte Perlen oder Kokosraspeln
Ausstechformen Herz, Tannenbäume, Sterne

Zubereitung

Das Marzipan mit der Butter mindestens 10 Minuten cremig rühren.
Das Ei zufügen mit dem Salz und den Zitronenabrieb, Vanilleextrakt verrühren.
dann Mehl mit Puderzucker mischen  und Esslöffelweise zugeben.
Das ganze nun in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Nach 2 Stunden den Teig ich nehme erst die Hälfe und welle diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus ca. 4 mm dick und steche dann verschiedene Motive aus.
Mit der anderen Hälfte verfahre ich genauso.
Den Backofen heize ich auf 180 Grad Ober / Unterhitze vor und backe die Kekse 10 Minuten aus nehme diese aus dem Ofen und lasse diese auskühlen.
Nachdem ich die ganzen Kekse gebacken habe und alle ausgekühlt sind dann schmelze ich die Kuvertüre und tauche die Kekse ein und dekoriere sie mit Perlen oder Kokosraspeln.

Schokoladen -Nougat-Zupfbrot göttlich

21. September 2020
von Beate
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Was backe ich heute stand an was leckeres und was mit Hefe und dazu noch Schokoladig sollte es sein. Da stach mir in einer Zeitschrift das Zupfbrot in die Augen und ich wolle schon lange eins ausprobieren. Alle Zutaten waren dazu noch meine Lieblingszutaten die ich selber gerne vernasche. Aber schon vorweg es ist nichts für Kalorienzähler denn dieses Brot hat es in sich.

Zutaten Hefeteig

  • 510 g Mehl 550er
  • 300 ml lauwarme Milch
  • 1 gehäufter Teelöffel Zucker
  • 32 g frische Hefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 75 g weiche Butter

Füllung

  • 50 g gemischte Nüsse angeröstet
  • 175 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
  • 160 g kaltes Nougat in Würfel geschnitten
  • 120 g gewürfelte kalte Butter

Für die Dekoration

  • 50 g Zartbitterkuvertüre
  • 50 g weiße Kuvertüre
  • 100 g gemischte Nüsse
  • 2 Teel. neutrales Öl

Zubereitung Hefeteig

Dafür geben wir zur lauwarmen Milch den Zucker und lösen die Hefe die wir zerbröckeln auf. Lassen Sie gute 10 Minuten stehen. Die restlichen Zutaten geben wir in die Küchenmaschine und vermischen das ganze. Nach 10 Minuten geben wir die Hefemilchzuckermischung hinzu und verkneten das ganze mindestens 10 Minuten zu einem Teig. Diesen nehmen wir aus der Schüssel kneten Ihn nochmals durch formen diesen zu einer Kugel und geben diesen in die Schüssel und bestäuben diesen mit Mehl decken diesen ab und lassen das ganze eine Stunde an einem warmen Ort gehen.  Die Kastenform 30 cm fetten wir und stellen diese in den Kühlschrank.

Wir bereiten nun die Füllung vor davon den Nougat und die Butter und die Schokolade in kleine Stücke schneiden wieder in den Kühlschrank.
Den Teig nach der Gehzeit aus der Schüssel nehmen und nochmals durchkneten und dann zu einem Rechteck auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen 45 x 35 cm lang und breit.
Darauf geben wir den Nougat und die Butter sowie in die Zwischenräume die Schokolade und die Nüsse. Nehmen einen Pizzaschneider und schneiden das ganze quer in 6 gleiche große Streifen diese legen wir vorsichtig aufeinander und drücken diese fest. Dann  nehmen wir die Kastenform aus den Kühlschrank und die Stücke hochkant hinein das letze zur Formwand dass die Füllung nicht daran kleben bleibt abdecken und nochmals 25 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf Umluft 160 Grad vorheizen nach der Gehzeit geht das ganze in den Ofen für 35 Minuten nach 20 Minuten das Zupfbrot abdecken und weitere 15 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen in der Form kurz auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Beide Kuvertüren schmelzen dazu jeweils 1 Teel. Öl geben und dann über das Brot geben mit einem Löffel und darauf die Nüssen nun darf man es schon lauwarm genießen aber kalt schmeckt es auch sehr lecker.

 

Apfelkuchen aus meiner Schulzeit geht ganz schnell einfach aber lecker

4. September 2020
von Beate
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Der September ist einer der schönsten Monate mit im Jahr da kommen die Äpfel und Pflaumen und als ich am ausmisten war fiel mir mein Rezeptringbuch aus meiner Schulzeit in die Hände und  darin entdeckte ich dann das Apfelkuchenrezept das schnell geht und dazu noch ungemein lecker schmeckt. Ihr müsst es ausprobieren.

Zutaten Teig

  • 140 g Zucker
  • 4 Eier Größe M
  • 150 g ganz weiche Butter
  • 1 Teel. Vanillezucker
  • 200 g Mehl
  • 1 Teel. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • gehackte Mandelsplitter oder Mandelplättchen
  • 500 g gewürfelte Äpfel, 1 Biozitrone Schale und Saft
  • 1/2 Teel. Zimt
  • 2 Äpfel in Scheiben geschnitten
  • Mandelplättchen eine Handvoll
  • etwas Puderzucker
  • 120 g Joghurt natur

Zubereitung Ofen auf 200 Grad Ober / Unterhitze vorheizen Springform 26er fetten

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker und der Prise Salz für gute 15 Minuten schlagen. Dann gebt Ihr die weiche Butter dazu und verrührt es. Nun folgt das Mehl gemischt mit Backpulver und das  gebt Ihr in 3 Teilen hinzu und rührt es unter.
Die Zitronenschale und den Saft der Biozitrone auch unterrühren und den Naturjoghurt.
Zum Schluß die gewürfelten Äpfel (ich lasse immer die Schale dran) und  die Mandelsplitter oder Blättchen und den 1/2 Teel. Zimt zufügen dann das ganze in die Springform geben und glattstreichen. Die 2 Äpfel in Spalten oder Ringe schneiden und auf den Kuchen legen rundum. Das ganze könnt Ihr noch mit einer Handvoll Mandelblättchen bestreuen und nun wandert der Kuchen für 45 Minuten in den Ofen. Nach ca. 20 Minuten decke ich diesen mit Alufolie ab und lasse diesen noch für 25 Minuten backen. Den  Kuchen lasse ich im Ofen auskühlen danach aus der Form lösen und auf eine Platte setzen mit Puderzucker bestäuben und nun darf man nur noch genießen dazu passt wunderbar Schlagsahne.

 

 

 

 

 

Apfelrosenkuchen aus Hefeteig mit Walnüssen

23. August 2020
von Beate
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Was backe ich heute war mein Gedanke da  fand ich doch glatt  in meinem Rezeptbuch aus der Schule ein  Rezept das mich ansprach ich habe es halt anders gemacht nämlich ich habe die Schnecken in eine gefettete Backform gesetzt  so sahen diese dann wie Rosen aus. Zumal ich Hefeteig über alles liebe ist es ein absolutes Muss für alle Liebhaber diese nach zubacken.

Zutaten Hefeteig

  • 380 g Mehl
  •   1 /2 Würfel frische Hefe
  • 200 ml Milch lauwarm
  • 1/2 Teelöffel Salz gestrichen.
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei Gr. M
  • etwas Zitronenabrieb Biozitrone
  • 1 Vanillezucker
  • 80 g Butter weiche

Füllung

  • 2 große  Äpfel oder 4 kleine geschält, geschnitten in Würfel und mit Zitronensaft
    beträufelt.
  • 40 g gehackte Walnüsse
  • 3 Esslöffel Butter weich
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 70 g Zucker
  • Puderzucker  zum Bestreuen

Zubereitung Hefeteig

Das Mehl, Salz, Ei,  Butter, Zitronenabrieb, Vanillezucker in eine Schüssel geben der Küchenmaschine. Die Milch erwärmen und 1 Teel. Zucker dazu die Hefe zerbröseln und darin auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Nach 10 Minuten die Hefemilch dazugeben und mit den anderen Zutaten erst 5 Minuten langsam verkneten dann 10 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen aus der Schüssel nehmen er muss sich vom Schüsselrand lösen. dann nochmals mit den Händen kurz verkneten zu einer Kugel diesen dann in die Schüssel zurück legen mit Mehl leicht bestäuben mit einem feuchten Tuch abdecken und für 70 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen vom Kerngehäuse befreien würfeln und mit Zitronensaft begießen und vermengen. Walnüsse hacken Zucker und Zimt mischen.
Nach der Gehzeit den  Hefeteig nochmals durchkneten und dann zu einem Rechteck ca. 40 x 35 cm auswellen die Butter draufgeben und verstreichen. Nun die Zimt Zuckermischung  darüberstreuen und die Äpfel und Nüsse draufverteilen. Von der Längsseite aufwickeln und dann in Scheiben schneiden ca. 3 cm dick diese in eine ausgefettete Springform 26 cm setzen und das ganze nochmals für ca. 45 Minuten gehen lassen. Nun den Ofen vorheizen auf 175 Grad und die Schnecken hineingeben. Ca. 30 Minuten backen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben dazu eine gute Tasse Kaffee und  der Tag ist gerettet.

 

Streuseltaler mit Brombeeren

20. August 2020
von Beate
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Als ich mal wieder einen Streuseltaler beim Bäcker  gekauft hatte und dieser mir überhaupt nicht geschmeckt hat geradeaus nichts leckeres und dazu noch teuer entschloß ich mich diese Taler mal selber zu backen. Das Ergebnis voll lecker fluffig der Teig und die Streusel knackig.

Zutaten für 16 Stück

  • 350 g Mehl
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 50 g Zucker
  • 80 g Butter weich
  • 1 Vanillezucker
  • 1/2 Teel. Salz flach gestrichen
  • etwas Zitronenabrieb
  • 200 ml lauwarme Milch
  • 1 Ei Größe M

Streusel

  • 300 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 200 g Butter

Füllung

  • 250 g – 300 g Früchte deiner Wahl ich habe Brombeeren und Zwetschgen genommen
  • Brombeermarmelade oder andere

Guß

  • 100 g Puderzucker
  • 1 Essl. Zitronensaft und etwas Wasser

Zubereitung:

Die Hefe löse ich in der lauwarmen Milch  mit einem Essl. Zucker auf und lasse Sie für 10 Minuten stehen. Die restlichen Zutaten gebe ich in eine Schüssel und nach 10 Minuten gebe ich die Hefemilchzuckermischung dazu und knete mit dem Knethaken der Küchenmaschine  für 10 Minuten zuerst auf langsamer Stufe 3 Minuten dann noch 7 Minuten auf mittlerer Stufe den Teig nehme diesen aus der Schüssel forme ihn zu einer Kugel und decke diese dann in der Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig ganz in Ruhe für 45 Minuten gehen. In der Zwischenzeit bereite ich die Streusel zu dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu Streusel verarbeiten.
Nach der Gehzeit nehme ich den Teig aus der Schüssel knete diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte nochmals durch und teile diesen dann in 14-16 Teile  forme diese zu Kugeln und decke diese ab so dass sie nicht austrocknen nun nehme ich immer eine Kugel und welle diese 10-12 cm Rund  aus  lege immer 4-5 Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gebe mit einem Löffel  die Marmelade drauf  verstreiche diese und  nun die Streusel darüber die Beeren. Die Taler lasse ich nochmals 15 Minuten gehen.
In der Zwischenzeit heize ich den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor und geben dann die Streusel für 15-20 Minuten in den Ofen.
Nach der Backzeit lasse ich diese auskühlen und bereite dann den Guss zu dafür Puderzucker sieben und mit Zitronensaft und etwas Wasser anrühren und mit einem Löffeln über die Streusel geben. Nun kann man wenn der Guss trocken ist mit Kaffee einen dieser herrlichen Streusel genießen.

Milchmädchenkuchen ohne Backen lecker lecker genau das richtige für heiße Sommertage

23. Juli 2020
von Beate
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Draußen hat es über 30 Grad und ich habe einfach Lust auf einen Kuchen aber den Ofen anzuschmeißen geht garnicht. Daher sollte es einer sein der ganz ohne backen auskommt dafür aber  noch sehr lecker sein sollte. Also habe ich Milchmädchenkuchen nach meinem Rezept gemacht das  heißt ich habe es schlichtweg umgeändert. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und geschmeckt hat er jedem.

Zutaten

  • 2 Packungen Butterkekse
  • 300 Frischkäse
  • 200 g Magerquark
  • 400 ml Sahne
  • 4 Pkl. Sahnefest
  • 250 g Milchmädchen gezuckerte Kondensmilch in der Tube
  • Zitronenabrieb
  • 1 Glas Rote Grütze oder selber machen
  • ein paar frische Himbeeren und Brombeeren sowie ein paar Butterkekse oder
  • Waffeln und Schokoraspeln

Zubereitung

Sahne mit 2 Pkl. Sahnefest steifschlagen kalt stellen.
Dann Frischkäse, Magerquark und Milchmädchen Zitronenabrieb verrühren dann 2 Pkl. Sahnefest zugeben und alles verrühren. Sahne unterheben und schon kann geschichtet werden.   Backrahmen auf eine Platte setzen und so einstellen dass immer 5 Butterkekse reinpassen bei mir waren es 3 Reihen = 15 Kekse. Auf die ersten 15 Kekse geben wir etwas von der leckeren Creme drauf verstreichen diese und geben dann die 2 Schicht Butterkekse wieder insgesamt 15 Stück drauf dann wieder etwas Creme und dann rote Grütze. Wieder  Kekse 15 Stück wieder Creme und wieder rote Grütze. Insgesamt habe ich 5 Lagen gemacht mit der Creme abschließen. Beeren drauf und Waffeln und Schokoraspeln. Der Kuchen sollte über Nacht in den Kühlschrank. Dann kann er vom Backrahmen befreit werden und man darf ihn auch schon genießen.