Gerade in der Sommerzeit sind diese kleinen Teilchen sehr beliebt es geht schnell und schmecken zudem  noch mega lecker. Ich habe dieses Rezept aus der Zeitschrift Lisa und ein  wenig abgewandelt. Bei mir wurde ein Mascarpone Sahnehäubchen das ganze zur Krönung.

Zutaten für 24 Stück

• 2 Muffinbleche mit  Förmchen auslegen
• 500g Magerquark
• 250 g Blaubeeren
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier Größe M
• 250 g Frischkäse
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 1 Pkl. Zitronenabrieb
• 40 g Mondamin
• 1 Teel. Backpulver
• zum Dekorieren 250 g Mascarpone
• 150 g Sahne
• 30 g Zucker
• 1,5 Pkl. Sahnefest
• 200 g Beeren zum Dekorieren
• Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Quark abtropfen lassen Beeren waschen und trockentupfen. Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, Zucker, dazufügen und schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren Quark, Frischkäse, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb zufügen und verrühren. Dann das Mondamin mit dem Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Nun mit einer Suppenkelle die Hälfte des Teig in die 24 Förmchen verteilen dann die Hälfte der Heidelbeeren auf die Förmchen verteilen und den Rest des Teigs wieder drauffüllen.
Nun geben wir das ganze in den Ofen für ca. 30 Minuten Ihr müsst das ganze auf zweimal backen wenn Ihr breite Muffinblechs habt. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen dann aus der Form nehmen und komplett erkalten lassen. Nun bereiten wir das Sahnehäubchen zu dafür gebt Ihr die Mascarpone mit 30 Gramm Zucker in eine Schüssel und verrührt das ganze dann fügt Ihr die eiskalte Sahne hinzu und rührt es kurz an und gebt dann das Sahnefest hinzu und schlagt es steif achtet darauf dass es nicht zu lange geschlagen wird sonst gerinnt es. Nun füllt Ihr die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzt Röschen drauf und dekoriert  es mit Obst. Schon könnt Ihr es geniessen.

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich in einer Zeitschrift dieses tolle Rezept gefunden. Da wir alle Blaubeeren  mögen musste ich das  ausprobieren. Habe es ein bisschen abgeändert.

Zutaten für 13 Stück bzw. 14 Stück

• 260 g Weizenmehl
• 150 g Zucker
• 125 g Butter weich
• 2 Eier
• 1 Vanillezucker
• 1 Pkl. Backpulver
• 270 g Joghurt 3,5 %
• 14 Muffinsförmchen und 1 Muffinsblech
• 300 g Blaubeeren
• 1 Pkl. Zitronenabrieb, Puderzucker

Zubereitung

Die weiche Butter bitte in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer leicht anschlagen. Dann Zucker zugeben und Vanillezucker auch und alles schön cremig schlagen so 5 Minuten lang. Nun füge ich jedes Ei einzeln zu und rühre es 30 Sekunden unter dann  gebe ich Löffelweise den Joghurt hinzu und verrühre  das  ganze. Das Mehl mische ich mit dem Backpulver und siebe es portionsweise unter geben noch Zitronenabrieb hinzu und verrühre es zu einer cremigen Masse.

Zum Schluss geben ich 200 g Heidelbeeren die ich gewaschen und trockengetupft habe unter mit  dem Teigschaber. Nun gebe ich meine Muffinsförmchen in das Blech und fülle den Teig in die Förmchen ich nehme dazu immer einen Eisportionierer und obendrauf gebe ich noch ein paar Blaubeeren.

Das ganze geht nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober / Unterhitze für 25 Minuten.
Nach der Backzeit teste ich es mit einem Schaschlikspieß wenn nichts drankleben bleibt sind sie perfekt. Dann nehme ich die Muffins aus dem Ofen und lasse diese 10 Minuten in der Form auskühlen und nehme sie aus der Form  bestäube sie noch mit Puderzucker und  nun genieße ich die herrlichen Muffins  zu einer Tasse Kaffee.

Cake Pops der Trend aus den USA hat auch bei uns große Freude gefunden. Ich hatte die zur Taufe unseres ersten Enkel Paul gemacht in Eiswaffeln aber Ihr könnt die auch länglich machen so wie man es von Eisnussknacker oder Möverpick kennt. Egal wie die Begeisterung ist euch sicher. Dazu ein Highlight bei jedem Kindergeburtstag oder bei Hochzeiten oder anderen Festlichkeiten.

Zutaten für eine Kastenform eines Rührkuchens

• 250 g Butter weich
• 200 g Zucker feiner
• 1 Pkl. Vanillezucker
• 4 Eier Größe M
• 250 g Mehl Typ 405
• 1 Teel. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Essl. Vanilleextrakt

Zutaten Cakepops

Cakepop Stiele macht Ihr gemischt dann ca. 12 Eistüten und 20 Holzmundspatel otheke)

• 100 g Quittengelee
• Streusel
• 120 g blaue Candymelts
• 150 g Zartbitterkuvertüre Pati-Versand
• 40 g weisse Kuvertüre Pativersand
• 1 Spritzbeutel
• 12 Eistüten
• 1 Styroporplatte

Zubereitung

Die weiche Butter gebt Ihr in die Rührschüssel der Küchenmaschine und verrührt diese schaumig dann für Ihr den Zucker, Salz hinzu und den Vanillezucker und alles cremig verrühren. Nun rührt Ihr jedes Ei einzeln unter bis sich das ganze verbunden hat. Das Mehl und das Backpulver werden vermischt und das ganze wird nun esslöffelweise zur Eiermasse gegeben und verrührt so dass eine schöne Masse entsteht. Zum Schluss den Vanilleextrakt  zufügen und unterrühren. Das ganze füllt Ihr nun in eine 20 cm Kastenform gefettet und ausgemehlt und stellt es in den vorgeheizten Backofen 180 Grad Ober / Unterhitze und lasst Ihn eine Stunde backen Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form lassen. Dann aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen.

Den Kuchen mit dem Mixer zerbröseln und in eine Schüssel geben und nun das Quittengelee vorsichtig unterheben mit den Händen Ihr müsst drauf achten dass es nicht zu flüssig wird. Es sollte sich leicht formen lassen. Nun formt Ihr Kugeln daraus für die Eistüten ca. 40 g für die Länglichen ca. 56 Gramm große Kugeln die gebt Ihr auf einen Teller den Ihr mit Alufolie auslegt und stellt diese über Nacht Kühl.
Am anderen Tag nehmt Ihr die Candymelts und löst diese über den Wasserbad auf. Dann nehmt Ihr die Eiswaffeln und kürzt diese mit den Händen ca. 5 cm so dass Ihr die Kugeln da rein legen könnt. Die Kugeln taucht Ihr zuerst etwas in die Candymelts und dann setzt Ihr die auf die Eistüten drauf und lasst sie fest werden. Dann nehmt Ihr einen Löffel und bedeckt die Eiskugeln komplett mit den Candymelts und bestreut diese mit Streusel eurer Wahl nun habe ich mir einen Eistütenständer gekauft aber Ihr könnt auch eine Schüssel mit Reis roh füllen und da die Waffeln rein stellen.

Für die längliche Form nehmt Ihr die größeren Kugeln nehmt Sie in die Hand und drückt diese flach und drücken die Seite etwas runter so dass dies zu einer abgerundeten Form wird. Stellt dies wieder für 10 Minuten kalt. Nun schmelzt Ihr die Kuvertüre 2/3 über einen Wasserbad auf mittlerer Hitze und nehmt die Schüssel dann vom Wasserbad und gebt das letzte Drittel hinein und löst es auf unter rühren. Dann nehmt ihr die Cakepops wieder aus dem Kühlschrank und nehmt den Holzspatel taucht diesen in die Schokolade und steckt den Spatel in die Cakepops lasst das ganze fest werden und taucht dann den Cakepop in die Schokolade und klopft die restliche Schokoladen mit den Händen (in der einen den Cakepop mit der anderen klopft Ihr auf den Stiel) dann steckt Ihr den Cakepop in die Styropor Platte und lasst es fest werden. Nun lösst Ihr die weise Kuvertüre auf und füllt diese in einen Spritzbeutel schneidet unten die Spitze ab und fangt von oben an den Cakepop zu verzieren indem Ihr an der oberen Hälfte beginnt und die weisse Kuvertüre drauf gebt so dass diese runter läuft nun könnt Ihr diese mit Perlen oder Streusel verzieren.

Bei diesen Temperaturen gehen nur No Bake Kuchen heute habe ich eine No bake Bananenrolle gemacht voll lecker kann ich euch sagen.

Zutaten

• 24 Löffelbiskuits
• 200 ml Milch
• 1 Brett 23 x 14 cm
• 3 Bögen Frischhaltefolie

Creme

• 250 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 250 g Naturjoghurt 1,5 %
• 250 ml eiskalte Schlagsahne
• 5 Pkl. Sahnefest
• 120 g Schokotröpfchen
• 50 g Zucker
• 3 Bananen 2 für Füllung
• Zitronenschale und Saft einer unbehandelten Zitrone

Dekoration

• 1 Banane
• 50 g Sahne
• 50 g Kuvertüre
• 50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Nehmt bitte das Brett und gebt einmal Frischhaltefolie drauf und dann nochmals Frischhaltefolie nun nehmt Ihr die Löffelbiskuits tunkt diese in die Milch von beiden Seiten und legt diese dann die ersten 12 mit der Zuckerseite nach unten auf das Brett so macht Ihr es mit den anderen 12 Biskuits auch in der 2 Reihe dann nehmt Ihr Frischhaltefolie und deckt die Löffelbiskuits damit ab und stellt diese für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Nach der Kühlzeit bereiten wir die Creme zu dafür geben wir alle Zutaten für Creme die Zitronenschale nur  bis auf die Sahne in eine Schüssel der Küchenmaschinen und verrühren diese kurz zu einer cremigen Masse und fügen dann die eiskalte Sahne hinzu und dann die Sahnesteif und rühren alles steif. Nun schälen wir 2 Bananen und schneiden diese der Länge nach durch und legen diese in den Zitronensaft.
Dann nehmen  wir 4 Esslöffel Creme ab geben diese in einen Spritzbeutel und legen diesen dann in den Kühlschrank.
Unter die letzte Creme heben wir die Schokotröpfchen. Nun entfernen wir die oberste Folie wo wir die Löffelbiskuits abgedeckt haben und geben die Creme drauf  achten darauf dass oben und unten jeweils 2 cm Rand gelassen werden. Dann verstreichen wir die Creme auf den Biskuits und legen die Bananen auf das untere Drittel. Nun wird das ganze mit Hilfe der Folie die wir bevor wir  die Biskuits draufgelegt hatten auf das Backbrett gelegt haben aufgewickelt habt keine Bedenken es klappt ich hatte das auch erst gedacht aber es ging wunderbar. Dann entfernen wir die Folie und nehmen unsere Creme die wir zurückbehalten haben und spritzen Tupfen auf die Rolle darauf geben wir die letzte Banane die wir in Scheiben und in Zitrone gelegt haben drauf. Stellen es kurz kalt in dieser Zeit bereiten wir die Schokoganache zu.
Dafür lassen wir die Sahne in einem Topf kurz aufkochen gießen diese dann über die Schokolade und lösen das ganze auf. Nun nehmen wir  die Rolle aus dem Kühlschrank und nehmen einen Löffel und verschönern die Rolle damit. Zum Schluss dekorieren wir noch mit Mandelblättchen. Jetzt dürft Ihr nur noch genießen.

So heute gibt es mal ein Eis in Kuchenform eines wo jeder gerne mag und es kommt ganz ohne Backofen aus. Ein Traum sage ich euch Ihr müsst es mal nachbacken.

Zutaten für quadratische Form 18 x 26 cm

• 15 Löffelbiskuits
• 150 ml Milch Magermilch

Zutaten Creme

• 250 g Mascarpone light
• 250 g Magerquark
• 250 g fettarmer Joghurt
• 250 ml Sahne
• 60 g Zucker oder 6 TL Birkenzucker
• 1/2 Biozitrone Abrieb und Saft
• 1/2 Teel. Vanilleextrakt
• 4 Pkl. Sahnesteif

Erdbeerpürree

• 350 g frische Erdbeeren oder Himbeeren
• ich nehme keinen Zucker weil die Beeren eh süß sind
• 25 g Mondamin
• etwas Wasser zum Anrühren
• weiße geriebene Kuvertüre für den Abschluß den sogenannten Käse

Zubereitung

Zuerst nehmt Ihr euch einen Backrahmen oder Auflaufform und stellt den Backrahmen auf eine Kuchenplatte quadratisch und stellt Ihn in der Größe 18 x 26 cm ein. Nun gießt Ihr die Milch in einen flachen Teller und tunkt die Löffelbiskuits kurz von jeder Seite ein und legt diese mit der Zuckerseite nach unten in den Rahmen Ihr müsst 2 zerbrechen dass die Lücken gefüllt werden. Dann stellen wir die Creme her dafür geben wir Magerquark, Mascarpone und Joghurt, Zucker  in eine Schüssel der Küchenmaschine und verrührt dies kurz so 2 Minuten zu einer cremigen Masse. Dann fügt Ihr die Zitrone die Ihr vorher gewaschen und geschält habt davon die Schale und den Saft sowie den Vanilleextrakt hinzu und verrührt es kurz nun kommt die eiskalte Schlagsahne dazu kurz unterrühren dann das Sahnesteif und dann alles steif schlagen. Schon ist die Creme fertig. Diese streicht Ihr komplett auf die Löffelbiskuits und gebt dann das ganze für 40 Minuten in den Kühlschrank. Wir bereiten nun die Sauce zu dafür waschen wir die Beeren und pürieren diese dann geben wir das ganze in einen Topf und rühren das Mondamin mit etwas Wasser an und rühren es in die Masse ein und lasse es kurz aufkochen. Das ganze streichen wir durch ein Sieb und nehmen unseren Kuchen aus dem Kühlschrank und geben es auf den Kuchen und verstreichen es mit einer Winkelpalette. Nun muss der Kuchen für 3 Stunden wieder kalt gestellt werden. Die weiße Kuvertüre reiben wir in Spiralen und geben das ganze auf den Kuchen nun in Stücke schneiden und genießen.

Bei 33 Grad will keiner gerne den Backofen anmachen denn da wird es noch heißer. Aber auf einen leckeren Kuchen möchte er auch nicht verzichten, also muss ein No Bake Kuchen her. Da ich Mascarpone und Joghurt in Verbindung mit Sahne sehr mag zauberte ich daraus einen  leckeren Kuchen bzw. Schnitten. Das Ergebnis konnte sich sehen lassen und die wo es probiert haben die wurden verführt damit.

Zutaten für einen Backrahmen 23 x 23 cm eingestellt.
Eine Quadratische Tortenplatte oder ein quadratisches Cakeboard

• 200 g Löffelbiskuits
• 1 Dose Fanta
• 300 g Mascarpone
• 300 fettarmer Joghurt
• 200 g Sahne eiskalt
• 2 Dosen Mandarinen
• 1 Zitrone Bio Saft und Schale
• 70 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 2 Teel. Zimt für Deko
• 3 Pkl. Sahnesteif

Zubereitung

Zuerst stellt Ihr den Backrahmen auf das  quadratische Cakeboard oder die Tortenplatte und stellt den Backrahmen auf die kleinste Größe ein. Dann bereiten wir die Creme zu dafür geben wir die Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Joghurt in eine Rührschüssel der Küchenmaschine und verrühren das ganze. Nun fügen wir die Zitronenschale und Saft einer gewaschenen unbehandelten Zitrone hinzu und rühren es unter. Dann geben wir die eiskalte Sahne aus  dem Kühlschrank hinzu und  rühren  kurz an und fügen dann das Sahnefest hinzu und schlagen es steif. Dann geben wir das Fanta in einen Teller tief und tauchen da die Löffelbiskuits ein und  legen diese in den Backrahmen darauf geben wir Creme und Mandarinen, dann wieder Löffelbiskuits in Fanta tauchen und  auf die Creme legen am Rand zerbreche ich immer etwas von einem oder zwei weg so dass die Lücken ausgefüllt sind. Darauf gebe ich wieder Creme  und  darüber wieder Mandarinen. Dann wieder Löffelbiskuits tauchen und wieder auf die Creme legen. Zum Schluß nur noch  Creme drauf verstreichen und über Nacht in den Kühlschrank.
Am anderen Tag mit einem Kuchenmesser um den Rahmen fahren und das ganze lösen. Nun könnt Ihr ein Puderzuckersieb nehmen und den Zimt darüber sieben. Ich  wünsche gutes Gelingen und einen guten Appetit.