Tja bei Sommerhitze backt wohl keiner so gerne und diesen Kuchen bzw. Torte können sogar die Backen die eigentlich gar nicht so gerne lange in der Küche stehen wollen. Denn die Torte ist in einer halben Stunden hergestellt nach einer Kühlzeit von 4 Stunden kann man die schon genießen. Falls mal kurzfristig  Besuch ansteht hat man die schnell gemacht.

Zutaten für eine 20 cm Springform

Boden

• 12 Oreo
• 40 g Butter zerlassen
• Tortenring

Füllung

• 250 g Frischkäse
• 250 g Naturjoghurt 0,1 %
• 400 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 1/2 unbehandelte Zitrone Saft und Schale
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 10 Oreos zerkleinert in Stückchen
• 4 Pkl. Sahnefest

Dekoration Sterntülle

• 6-8 Stück Oreo
• 50 g Zartbitterkuvertüre
• 50 g Sahne
• Spritzbeutel mit Sterntülle

 Zubereitung

Die 12 Oreos geben  wir in einen Zerkleinern und  mixen das ganze fein nun fügen wir die 40 g zerlassene Butter hinzu und vermengen das ganze.
Diese Masse geben wir in den Tortenring den wir vorher auf eine Kuchenplatte gestellt haben und stellen Ihn auf 20 cm Durchmesser ein. Dann füllen wir den Keksteig ein und drücken diesen mit einem Glas fest. Das ganze kommt für 10 Minuten  in den Kühlschrank.
In dieser Zeit bereiten wir die Füllung zu dafür  geben wir den Frischkäse, Joghurt, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb  und Saft der unbehandelten gewaschenen Zitrone sowie den Zucker  in die Rührschüssel der Küchenmaschine und verrühren das ganze zu einer cremigen Masse alle Zutaten sollten direkt aus dem Kühlschrank genommen werden. Nun fügen wir  die eiskalte Sahne dazu und rühren das ganze kurz an und nun geben wir das Sahnefest hinzu und schlagen es steif. Von der Creme nehmen wir 4 Esslöffel ab für die Dekoration füllen es gleich in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und geben dies dann in den Kühlschrank. Unter die restliche Creme fügen wir die zerkleinerten in Stückchen geteilten Oreos hinzu und unterheben dies von Hand  mit einem Rührlöffel. Nun füllen  wir die Masse auf den Boden den wir zuvor  aus dem Kühlschrank genommen haben und streichen das ganze glatt. Dann nehmen wir unseren Spritzbeutel und  spritzen Rosetten auf den Kuchen und geben auf jede Rosette einen Oreo und nun stellen wir das ganze für eine Stunde in den Kühlschrank. Nach einer Stunde bereiten wir die Zartbittersauce zu dafür geben wir die Sahne in einen Topf und lasse das ganze kurz aufkochen und gießen nun die Sahne über die Kuvertüre  die wir zuvor in eine Schüssel gegeben haben lasse es kurz stehen und rühren das ganze auf so dass eine schöne Struktur entsteht. Die Sauce geben wir nun über die Torte mit einem Löffel und stellen diese dann wieder für 2 Stunden in den Kühlschrank. Nach 2 Stunden lösen wir den Tortenring  und schon können wir einfach nur genießen.

 

Ein Geburtstag stand an und eine Freundin bat  mich einen Kuchen bzw. Torte zu backen. Tja ich entschied mich für einen Semi Naked Cake mit einem Drip und oben drauf ganz viel Obst.

Zutaten für die Böden 24er Form alles 2 mal backen.
Jeder Boden hat die Zutaten von unten aufgeführt.

• 6 Eier
• 170 g feiner Zucker
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 1 Zitrone Bio Abrieb
• 1 Prise Salz
• 75 g Mehl
• 75 g Mondamin
• 1 Teel. Backpulver gestrichen
• 70 g Butter zerlassen

Formen 2 Stück mit Backpapier auslegen 24er oder 2 Tortenringe auf den Durchmesser von 24 cm einstellen. Dann geben wir die Eier in die Rührschüssel der Küchenmaschine mit dem Zucker der Prise Salz und dem Vanilleextrakt und schlagen das ganze 20 Minuten auf. Dann geben wir das Mehl mit dem Mondamin und dem Backpulver in eine Schüssel und vermischen es miteinander und sieben es in Etappen auf die Eierzuckermasse und unterheben es mit einem Rührlöffel mit Loch in der Mitte von Hand unter die erste Masse füllen wir in die 1 Springform und geben es bei 180 Grad vorgeheizt in den Backofen und lasse es für 30 Minuten backen. Bitte den Rand nicht fetten und nicht die Ofentüre aufmachen vor Ende der  Backzeit. Den Vorgang wiederholen wir nochmals genauso für den 2 Boden mit den gleichen Zutaten. Die Böden könnt Ihr auch schon einen Tag vorher backen.

Creme für die Füllung

• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 250 g Doppelrahmfrischkäse
• 250 g Sahne
• 5 Pkl. Sahnesteif
• 75 g Zucker
• 1 Glas Marmelade eurer Wahl
• 100 ml Aprikosenlikör oder  anderen Likör
• 400 g Obst eurer Wahl
• etwas Zitronensaft von einer Biozitrone
• 1 Becher rote Grütze
• 1 Spritzbeutel

Für den Drip

• 120 ml Sahne
• 120 g Zartbitterkuvertüre Pati-Versand
• 1 Spritzflasche

Nun nehmen wir die gebackenen Böden und teilen Sie in drei Teile so dass wir 6 Teile haben bzw. Böden haben.
Den ersten geben wir auf eine Tortenplatte und umschließen diesen mit einem Tortenring.
Nun erwärmen wir  die Marmelade mit dem Likör und geben einen Esslöffel auf den 1 Boden und verstreichen diesen auf dem Boden. Dann stellen wir die Creme her dafür geben wir alle Zutaten in eine Rührschüssel der Küchenmaschine und verrühren dies 2 Minuten dann fügen wir das Sahnesteif hinzu und schlagen die Creme steif. Nun nehmen wir einen Spritzbeutel und füllen den ersten Teil ein und schneiden unten die Spitze großzügig ab. Nun spritzen wir einen Ring um den ersten Boden und geben in die Mitte 2 Essl. rote Grütze hinein und verstreichen die Creme bis zu der Roten Grütze hin. Dann setzen wir den 2 Boden auf  und verfahren wir beim ersten. Solange bis die Creme den letzten Boden oben erreicht hat, da geben wir nur noch Creme keine rote Grütze mehr drauf und streichen den Boden oben ein und nehme zuvor 2 Esslöffel von der Creme weg denn die brauchen wir anschließend für den Rand rundum. Nun geben wir die Torte für 3 Stunden in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit entfernen wir den Tortenring und streichen mit der zurückbehaltenen Creme die Torte rundum ein so dass man die Böden noch durchschimmern sieht. Nun kühlen wir den Kuchen erneut für 2 Stunden. Dann nehmen wir Ihn wieder  aus der Kühlung und stellen den Drip her dafür geben wir die Sahne in einen Topf und lasse es kurz aufkochen und geben die Kuvertüre in eine Schüssel und übergießen es dann mit der Sahne lassen es kurz einwirken und verrühren das ganze.
Nun nehmen wir  einen Löffel oder Spritzflasche und gehen am Rand entlang und gießen so die Schokolade entlang  so dass diese runterläuft, die restliche Schokolade gießen wir in die Mitte und verstreichen diese. Darauf  setzen wir nun die gewaschen und trockenen Früchte drauf und stellen die Torte bis zum Verzehr kalt.

Fault Line Cake ist der neue Trend nach Naked Cake und Drip Cake aus den USA ja die Amerikaner sind uns in dieser Hinsicht immer ein Stück voraus. Ich dachte mir das mache ich nun mal nach und es ist eine wunderschöne Torte daraus entstanden. Fault Line heißt Störungslinie unterbrochen in der Torte als Band so zu sagen. Die Torte ist etwas aufwendig Ihr benötigt 3 Tage. 1. Tag Böden backen. 2 Tag Torte füllen. 3 Tag einstreichen und dekorieren.

Zutaten Teig für zwei Backformen Durchmesser  20cm

• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 170 g Zucker
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 150 g Mehl Type 405 
•  50 g Speisestärke
  
• 1,5 Teel. Backpulver gestrichen.

Zutaten für die Füllung

• 500 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 80 g Puderzucker
• 250 g Sahne
• 5 Pkl. Sahnesteif
• Zitronenabrieb und Saft einer Biozitrone
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 2 Becher rote Grütze a 300  g
• 1 Glas Waldbeermarmelade

Für Außen zum Einstreichen

Italienische Buttercreme

• 4 Eiweiß der Größe M
• 60 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 250 g sehr weiche Butter
• Vanilleextrakt

Dekoration

• Streuselmix die wo Ihr gerne  habt
• ein paar  Früchte ich habe  Erdbeeren genommen
• 1 Palette und einen Spatel zum einstreichen.

Zubereitung der Böden

Dafür geben wir die Eier und den Zucker, die Prise Salz und den Vanilleextrakt in eine Schüssel der Küchenmaschine und schlagen dies mit dem Flachrührer 20 Minuten zu einer Masse auf. Dann geben wir das Mehl, Speisestärke, sowie Backpulver in eine Schüssel vermischen es und sieben es auf die Eierzuckermasse und heben es von Hand unter. Nun füllen wir die Masse in 2 Springformen der Größe 20 cm die wir zuvor mit Backpapier ausgelegt haben bitte den Rand nicht fetten und füllen den Teig ein. Diesen schieben wir in den vorgeheizten Backofen 180 Ober/Unterhitze und lassen die Böden für 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe nach der Backzeit machen. Dann aus dem Ofen nehmen und vom Rand lösen und komplett in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf Kuchenretter setzen die Böden könnt Ihr am Vortag backen. Dann nach dem Auskühlen jedoch mit Frischhaltefolie einwickeln.
Am nächsten Tag teilt Ihr die Böden jeweils in 3 Teile insgesamt habt Ihr dann 6 Böden.

Füllung herstellen.

Dafür gebt Ihr die Mascarpone, Magerquark, Puderzucker, Zitronenschale und Saft, Vanillezucker in eine Rührschüssel und verrührt es mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse nun fügt Ihr die eiskalte Schlagsahne hinzu und die Sahnesteif und schlagt es steif. So ist die Creme nun fertig.

Wir geben nun den ersten Teig auf eine Tortenplatte und umschließen diesen mit einem Tortenring dann streichen wir etwas Marmelade die Ihr vorher erwärmt auf den Boden und geben darauf etwas von der Füllung und verstreicht diese mit dem Spatel darauf geben wir nun 1 Essl. Rote Grütze in die Mitte und setzen nun den 2 Boden drauf, darüber wieder den Boden mit Marmelade einstreichen und darauf wieder Füllung und verstreichen und wieder Rote Grütze in die Mitte so verfahren bis Ihr alle Böden gestapelt habt. Auf den letzten keine Füllung mehr geben. Nun wandert die Torte über Nacht in den Kühlschrank.

Herstellen der italienische Buttercreme

Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.Eiweiß steif schlagen den heißen Sirup dazugeben und nun 10 Minuten aufschlagen bis Masse Zimmertemperatur erreicht hat.
Butter ca. 5 Minuten cremig aufschlagen den Vanilleextrakt zugeben und verrühren. Die abgekühlte Eiweißmasse unter die Butter rühren bis eine homogene Masse entsteht.

Nun nehmen wir die Torte aus dem Kühlschrank ca. 15 Minuten vorher lösen diese vom Tortenring und geben nun etwas von der Buttercreme drauf und streichen die Torte rundum ein. Dann nehmen wir unsere Streusel und geben diese von Hand auf die Mitte der Torte rundum und drücken diese fest. Nun nehmen wir einen Spritzbeutel füllen dort Buttercreme ein und spritzen um die Torte oben und unten rundum einen Rand nehmen einen Spatel und fahren ganz sanft um die Torte herum so entsteht dann die Fault Line nun können wir die Torte noch verzieren indem wir etwas Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen mit Rosentülle und Röschen draufspritzen und darauf setzen wir dann ein paar Erdbeeren die wir halbieren. und in die Mitte geben wir ein paar  Streusel.