Ein Geburtstag stand an und eine Freundin bat  mich einen Kuchen bzw. Torte zu backen. Tja ich entschied mich für einen Semi Naked Cake mit einem Drip und oben drauf ganz viel Obst.

Zutaten für die Böden 24er Form alles 2 mal backen.
Jeder Boden hat die Zutaten von unten aufgeführt.

• 6 Eier
• 170 g feiner Zucker
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 1 Zitrone Bio Abrieb
• 1 Prise Salz
• 75 g Mehl
• 75 g Mondamin
• 1 Teel. Backpulver gestrichen
• 70 g Butter zerlassen

Formen 2 Stück mit Backpapier auslegen 24er oder 2 Tortenringe auf den Durchmesser von 24 cm einstellen. Dann geben wir die Eier in die Rührschüssel der Küchenmaschine mit dem Zucker der Prise Salz und dem Vanilleextrakt und schlagen das ganze 20 Minuten auf. Dann geben wir das Mehl mit dem Mondamin und dem Backpulver in eine Schüssel und vermischen es miteinander und sieben es in Etappen auf die Eierzuckermasse und unterheben es mit einem Rührlöffel mit Loch in der Mitte von Hand unter die erste Masse füllen wir in die 1 Springform und geben es bei 180 Grad vorgeheizt in den Backofen und lasse es für 30 Minuten backen. Bitte den Rand nicht fetten und nicht die Ofentüre aufmachen vor Ende der  Backzeit. Den Vorgang wiederholen wir nochmals genauso für den 2 Boden mit den gleichen Zutaten. Die Böden könnt Ihr auch schon einen Tag vorher backen.

Creme für die Füllung

• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 250 g Doppelrahmfrischkäse
• 250 g Sahne
• 5 Pkl. Sahnesteif
• 75 g Zucker
• 1 Glas Marmelade eurer Wahl
• 100 ml Aprikosenlikör oder  anderen Likör
• 400 g Obst eurer Wahl
• etwas Zitronensaft von einer Biozitrone
• 1 Becher rote Grütze
• 1 Spritzbeutel

Für den Drip

• 120 ml Sahne
• 120 g Zartbitterkuvertüre Pati-Versand
• 1 Spritzflasche

Nun nehmen wir die gebackenen Böden und teilen Sie in drei Teile so dass wir 6 Teile haben bzw. Böden haben.
Den ersten geben wir auf eine Tortenplatte und umschließen diesen mit einem Tortenring.
Nun erwärmen wir  die Marmelade mit dem Likör und geben einen Esslöffel auf den 1 Boden und verstreichen diesen auf dem Boden. Dann stellen wir die Creme her dafür geben wir alle Zutaten in eine Rührschüssel der Küchenmaschine und verrühren dies 2 Minuten dann fügen wir das Sahnesteif hinzu und schlagen die Creme steif. Nun nehmen wir einen Spritzbeutel und füllen den ersten Teil ein und schneiden unten die Spitze großzügig ab. Nun spritzen wir einen Ring um den ersten Boden und geben in die Mitte 2 Essl. rote Grütze hinein und verstreichen die Creme bis zu der Roten Grütze hin. Dann setzen wir den 2 Boden auf  und verfahren wir beim ersten. Solange bis die Creme den letzten Boden oben erreicht hat, da geben wir nur noch Creme keine rote Grütze mehr drauf und streichen den Boden oben ein und nehme zuvor 2 Esslöffel von der Creme weg denn die brauchen wir anschließend für den Rand rundum. Nun geben wir die Torte für 3 Stunden in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit entfernen wir den Tortenring und streichen mit der zurückbehaltenen Creme die Torte rundum ein so dass man die Böden noch durchschimmern sieht. Nun kühlen wir den Kuchen erneut für 2 Stunden. Dann nehmen wir Ihn wieder  aus der Kühlung und stellen den Drip her dafür geben wir die Sahne in einen Topf und lasse es kurz aufkochen und geben die Kuvertüre in eine Schüssel und übergießen es dann mit der Sahne lassen es kurz einwirken und verrühren das ganze.
Nun nehmen wir  einen Löffel oder Spritzflasche und gehen am Rand entlang und gießen so die Schokolade entlang  so dass diese runterläuft, die restliche Schokolade gießen wir in die Mitte und verstreichen diese. Darauf  setzen wir nun die gewaschen und trockenen Früchte drauf und stellen die Torte bis zum Verzehr kalt.

Fault Line Cake ist der neue Trend nach Naked Cake und Drip Cake aus den USA ja die Amerikaner sind uns in dieser Hinsicht immer ein Stück voraus. Ich dachte mir das mache ich nun mal nach und es ist eine wunderschöne Torte daraus entstanden. Fault Line heißt Störungslinie unterbrochen in der Torte als Band so zu sagen. Die Torte ist etwas aufwendig Ihr benötigt 3 Tage. 1. Tag Böden backen. 2 Tag Torte füllen. 3 Tag einstreichen und dekorieren.

Zutaten Teig für zwei Backformen Durchmesser  20cm

• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 170 g Zucker
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 150 g Mehl Type 405 
•  50 g Speisestärke
  
• 1,5 Teel. Backpulver gestrichen.

Zutaten für die Füllung

• 500 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 80 g Puderzucker
• 250 g Sahne
• 5 Pkl. Sahnesteif
• Zitronenabrieb und Saft einer Biozitrone
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 2 Becher rote Grütze a 300  g
• 1 Glas Waldbeermarmelade

Für Außen zum Einstreichen

Italienische Buttercreme

• 4 Eiweiß der Größe M
• 60 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 250 g sehr weiche Butter
• Vanilleextrakt

Dekoration

• Streuselmix die wo Ihr gerne  habt
• ein paar  Früchte ich habe  Erdbeeren genommen
• 1 Palette und einen Spatel zum einstreichen.

Zubereitung der Böden

Dafür geben wir die Eier und den Zucker, die Prise Salz und den Vanilleextrakt in eine Schüssel der Küchenmaschine und schlagen dies mit dem Flachrührer 20 Minuten zu einer Masse auf. Dann geben wir das Mehl, Speisestärke, sowie Backpulver in eine Schüssel vermischen es und sieben es auf die Eierzuckermasse und heben es von Hand unter. Nun füllen wir die Masse in 2 Springformen der Größe 20 cm die wir zuvor mit Backpapier ausgelegt haben bitte den Rand nicht fetten und füllen den Teig ein. Diesen schieben wir in den vorgeheizten Backofen 180 Ober/Unterhitze und lassen die Böden für 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe nach der Backzeit machen. Dann aus dem Ofen nehmen und vom Rand lösen und komplett in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf Kuchenretter setzen die Böden könnt Ihr am Vortag backen. Dann nach dem Auskühlen jedoch mit Frischhaltefolie einwickeln.
Am nächsten Tag teilt Ihr die Böden jeweils in 3 Teile insgesamt habt Ihr dann 6 Böden.

Füllung herstellen.

Dafür gebt Ihr die Mascarpone, Magerquark, Puderzucker, Zitronenschale und Saft, Vanillezucker in eine Rührschüssel und verrührt es mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse nun fügt Ihr die eiskalte Schlagsahne hinzu und die Sahnesteif und schlagt es steif. So ist die Creme nun fertig.

Wir geben nun den ersten Teig auf eine Tortenplatte und umschließen diesen mit einem Tortenring dann streichen wir etwas Marmelade die Ihr vorher erwärmt auf den Boden und geben darauf etwas von der Füllung und verstreicht diese mit dem Spatel darauf geben wir nun 1 Essl. Rote Grütze in die Mitte und setzen nun den 2 Boden drauf, darüber wieder den Boden mit Marmelade einstreichen und darauf wieder Füllung und verstreichen und wieder Rote Grütze in die Mitte so verfahren bis Ihr alle Böden gestapelt habt. Auf den letzten keine Füllung mehr geben. Nun wandert die Torte über Nacht in den Kühlschrank.

Herstellen der italienische Buttercreme

Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.Eiweiß steif schlagen den heißen Sirup dazugeben und nun 10 Minuten aufschlagen bis Masse Zimmertemperatur erreicht hat.
Butter ca. 5 Minuten cremig aufschlagen den Vanilleextrakt zugeben und verrühren. Die abgekühlte Eiweißmasse unter die Butter rühren bis eine homogene Masse entsteht.

Nun nehmen wir die Torte aus dem Kühlschrank ca. 15 Minuten vorher lösen diese vom Tortenring und geben nun etwas von der Buttercreme drauf und streichen die Torte rundum ein. Dann nehmen wir unsere Streusel und geben diese von Hand auf die Mitte der Torte rundum und drücken diese fest. Nun nehmen wir einen Spritzbeutel füllen dort Buttercreme ein und spritzen um die Torte oben und unten rundum einen Rand nehmen einen Spatel und fahren ganz sanft um die Torte herum so entsteht dann die Fault Line nun können wir die Torte noch verzieren indem wir etwas Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen mit Rosentülle und Röschen draufspritzen und darauf setzen wir dann ein paar Erdbeeren die wir halbieren. und in die Mitte geben wir ein paar  Streusel.

Für die Konfirmation meiner Nichte sollte ich die Backfee verschiedene Köstlichkeiten zaubern. Meine Schwester Sylvia darf keinen Zucker und wenig Kohlenhydrate essen. Daher hatte ich mir vor langer Zeit ein Buch gekauft aus dem ich die Torte gezaubert hatte. Ich habe Sie nur namentlich anders genannt. Wer noch nie Low Carb gegessen hatte sollte sich mal dran wagen echt nicht schlecht.

Für eine 20 cm Springform Zutaten

• 100 g helles Mandelmehl ich nehme Bio
• 100 g gemahlene blanchierte Mandeln
• 100 g weiche Butter
• 2 Eier Größe M
• 1/2 Pkl. Backpulver 8 g
• 3-4 Esslöffel Birkenzucker achtet beim Kauf drauf
• dass Ihr ein europäisches Produkt nehmt und nicht einen
• Zucker wo aus asiatischen Mais hergestellt ist.
• 1 Vanilleschote ausgekratzt
• 2 Essl. Bio Kakaopulver
• 50 g Sahne

Für die Füllung

• 200 g Zwetschgen
• 200 g Weinbergpfirsiche
• 1 Zimtstange
• die Vanilleschote der ausgekratzten Vanille
• 60 g Birkenzucker
• 5 Blatt Gelatine 3 Essl. Sahne
• 400 g Magerquark Ihr könnt auch griechischen
• Joghurt nehmen
• 100 g steifgeschlagene Sahne im Buch stehen zwar
• 300 aber
• da meine Schwester nicht so fett mag habe ich dafür
• mehr Quark genommen
• 200 g Beeren eurer Wahl

Zubereitung der Böden

Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen dann die Tortenringe auf 20 cm einstellen und mit Backpapier ringsum einschlagen.
Nun alle Zutaten für den Teig bis auf Kakao und Sahne gründlich verrühren mit dem Handmixer und den Teig dann halbieren. Die eine Hälfte in den einen Tortenring füllen die andere Hälfte noch mit dem Kakao und der Sahne verrühren und dann in den 2 Tortenring einfüllen und verstreichen dann in den Backofen und für 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen ich backe die schon immer am Vortag.
Nach dem Auskühlen von den Tortenringen befreien und das Backpapier lösen.

Für die Füllung

Die Zwetschgen und Pfirsiche waschen und entsteinen( bei eingefrorenen entfällt das entsteinen und waschen) Dann die Pfirsiche halbieren und beide Sorten Obst klein würfeln. Die Zwetschgen in einen Topf geben mit der Zimtstange und 30 g Birkenzucker dazu geben einmal aufkochen lassen dann bei schwacher Hitze 15 Minuten einkochen lassen. Die Pfirsiche ebenfalls in einen Topf geben mit der Vanilleschote und ebenfalls 30 g Birkenzucker und auch einmal aufkochen lassen und dann auch 15 Minuten einköcheln lassen.
Nun die eingekochten Zwetschgen von der Zimtstange entfernen und die Pfirsiche von der Vanilleschote alles abkühlen lassen und dann pürieren aber nur kurz.

Nun die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen die Sahne 3 Essl. in einen Topf erhitzen und die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Gelatinesahne mit dem Quark (zuerst 4 Essl. abnehmen und in die Gelatinesahne geben dann klumpt es nicht und dann den restlichen Quark dazu und alles verrühren. Die geschlagene Sahne unter von Hand unterheben und nun die Creme in 2 Hälften teilen. In jede Hälfte einmal die eingedickten Zwetschgen in die andere Hälfte die eingedickten Pfirsiche geben und alles vermengen.
Nun eine Tortenplatte nehmen und auf diese den dunklen Boden geben und mit dem Tortenring umschliesen dann die Zwetschgensahne draufgeben und glatt streichen nun den hellen Boden draufgeben und darauf die Pfirsichsahne geben und glattstreichen. Die Torte sollte nun für 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Dann die Beeren eurer Wahl waschen und trockentupfen und diese dann dekorativ auf den Kuchen setzen und vor dem Servieren den Tortenring entfernen.

 

 

Himmelstorte da frage mich doch glatt meine Liebe Tina wachsen da einem Flügel wenn man die isst. Nein liebe Tina aber du hast mich mal wieder auf eine Idee gebracht beim nächsten Mal verziere ich die Torte noch mit Engelsflügel. Eine Himmelstorte ist so was leckeres man muss die einfach mal backen. Das Ergebnis man schwebt beim Essen so lecker ist die Torte.

Für eine 24er Springform benötigt Ihr am besten 2 davon dann könnt Ihr gleich beide Böden backen oder nacheinander wer keine 2 Formen hat. Die solltet Ihr mit Backpapier schon mal auslegen und den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Zutaten Böden 2 Stück ergibt  die Masse

• 125 g Butter weich
•  70 g Zucker
• 4 Eigelb der Größe M
• Abrieb einer Biozitrone
• 100 g Mehl 405
• 1 Teel. gestrichen Backpulver
• 40 ml Milch

Baiser

• 4 Eiweiß
• 200 g Zucker

Füllung

• 200 ml Sahne steifgeschlagen
• 200 g Schmand
• 300 g Naturjoghurt 3,5 %
• 7 Blatt weiße Gelatine
• 65 g Zucker
• Zitronensaft der Biozitrone
• 300 g frische Himbeeren
• 100 g Erdbeeren

Zubereitung der Böden

Wir geben die Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine fügen den Zucker dazu und rühren das ganze 3 Minuten cremig. Dann fügen wir die Eigelbe einzeln hinzu jedes Eigelb 30 Sekunden unterrühren. Nun den Zitronenabrieb und jetzt mischen wir das Mehl mit dem Backpulver und geben es in 3 Portionen zusammen mit der Milch zu der Masse. Das ganze verteilen wir nun auf die 2 Backformen streichen es glatt und stellen es zur Seite.
Die Eiweiße geben wir nun in  eine  fettfreie Rührschüssel und schlagen es kurz an dann lassen wir den Zucker langsam einrieseln und schlagen das ganze zu einer Baisermasse.
Den verteilen wir nun auch wieder auf die Backformen oben auf den Teig und nehmen einen Löffel und drücken diesen so leicht in die Masse das es Wölkchen gibt. Nun geben wir noch die Mandelblättchen darüber und ab in den vorgeheizten Backofen für 20 Minuten. Es sollte zartbraun sein. Wir nehmen die Böden aus dem Ofen lassen diese für 10 Minuten in der Form auskühlen entfernen dann die Böden aus den Formen und lassen diese komplett auskühlen. Ihr könnt die Böden auch am Tag vorher herstellen.
Nun geben wir den 1 Boden auf eine Tortenplatte und umschließen diesen mit einem Tortenring. Jetzt stellen wir die Füllung her. Dafür geben wir den Schmand, den Joghurt den Zucker in eine Schüssel und verrühren das ganze fügen die steifgeschlagene Sahne hinzu und unterheben diese. Zuvor weichen wir die Gelatine  in kaltes Wasser für 5 Minuten ein drücken diese aus und geben diese in eine Schüssel mit dem Zitronensaft und stellen Sie kurz für 20 Sekunden  in die Mikrowelle wenn diese aufgelöst ist nehmen wir von der Sahne-Joghurt-Schmandmasse 3 Esslöffel ab und geben diese zur Gelatine und verrühren dies miteinander dann heben wir das ganze unter die Masse die Masse füllen  wir nun auf den Boden der mit dem Tortenring umschlossen ist, streichen diese glatt und geben darauf die Himbeeren und Erdbeeren (kleingeschnitten). Den 2 Boden teilen wir dann in 12 Stücke und setzen diese dann auf die Creme. Nun sollte das ganze für 5 Stunden in den Kühlschrank. Danach entfernen wir den Tortenring und  bestäuben wer mag das ganze mit Puderzucker.