Heute geht es mal um den Nachtisch. Was wäre ein Essen wenn es nicht ein Dessert geben würde. So hatte ich Waffeln vom Vortag übrig und so dachte ich mir mach mal ein Waffeldessert. Jetzt bei der Hitze das absolute Highlight

Zutaten:

• 500 g Waffeln vom Vortag oder gekauft
• 400 ml Sahne
• 250 g Magerquark
• 250 g Joghurt
• 100 g Schmand
• 5 Teel. San Apart
• 80 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 1 Zitronenabrieb von einer Biozitrone und den Saft
• 2 Becher rote Grütze oder selbstgemacht

Zubereitung

Als erstes eine Auflaufform mittlere Größe mit Waffeln auf den Boden auslegen so dass die Form unten komplett abgedeckt ist. Danach gebt Ihr die Sahne in eine Rührschüssel schlagt diese dem Vanillezucker und 2 Teel. Sahnapart steif. Zur Seite stellen. Anschließend nun den Quark, Joghurt und Schmand in eine Schüssel geben den Zucker und Zitronenabrieb sowie Zitronensaft verrühren und dann das restliche Sanapart 3 Teel. hinzugeben und alles verrühren. Zum Schluß nun die Sahne unterheben. Nun wird die halbe Creme auf die Waffeln gegeben und dann etwas rote Grütze  drauf und wieder Waffeln dann den Rest der Creme draufgeben und dann die restliche Rote Grütze und nehmt Ihr eine Gabel und zieht ein Muster rein indem Ihr die Gabel durch die rote Grütze mit der Sahnequarkjoghurt zieht. Ihr könnt wenn Ihr mögt noch etwas Schokoladenraspeln draufstreuen dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und nun einfach nach der Kühlzeit genießen.

Süße kleine Teilchen steht jetzt auf meinem täglichen Backplan. Heute dachte ich mir machst du einmal Quarkölteigtaschen mit leckerer Rhabarberfüllung. Die sind nicht so Kalorienreich wie die Plunderquarktaschen schmecken aber genauso lecker.
Da wir nur noch zu zweit sind mache ich dann immer 6 Stück an der Zahl.

Zutaten für 6 Stück

• 250 g Mehl
• 2 Teel. Backpulver gestrichen
• 45 g  Zucker
• 1 Ei
• 150 g Magerquark
•  50 ml neutrales Öl ich nehme immer Sonnenblumenöl
• 1 Essl. Milch
• 1 Ausstecher Blume oder ich habe einen Engelsflügel genommen

Füllung

• 150 g Magerquark
•  30 g Zucker
• 1 Pkl. Vanillezucker
• 1 Essl.   Speisestärke
• 1 Essl. Zitronensaft
• 150 g gemischt Rhabarber und Himbeeren
• zum Bestreichen 1 Eigelb

Zubereitung

Für den Quarkölteig gebe ich das Mehl das ich mit dem Backpulver gemischt habe in die Schüssel der Küchenmaschine dazu den Zucker, das Ei, den Quark, das Öl und die Milch verknete es mit Knethaken 2 Minuten zu einem Teig.
Dann bereite ich die Füllung zu dafür gebe ich den Magerquark mit dem Zucker und Vanillezucker, Zitronensaft, die Speisestärke in eine Rührschüssel und verrühre das ganze. Nun nehme ich den Teig gebe diesen auf eine leicht bemehlten Arbeitsplatte und welle diesen zu einem 40 x 25 cm großen Rechteck aus. Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor und schneide 6 Quadrate ca  12 x 12 cm groß aus. Aus dem übrigen Teig steche ich kleine Blumen oder Engelsflügel aus. Nun gebe ich mit einem Löffel in die Mitte Quark drauf und auf den Quark den Rhabarber und die Himbeeren. Die Teigecken jeweils über die Füllung schlagen und die Enden zusammendrücken, so dass eine Tasche entsteht. Nun das Eigelb verquirlen und die Taschen damit einstreichen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dann für 20 Minuten in den Backofen schieben. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und einfach nur genießen.

Rübli Torte wollte ich immer schon mal backen doch die Karotten im Kuchen hatten  mich abgeschreckt. Nun dieses Jahr dachte ich mir mach mal eine kleine 20er Torte die kannst mal ausprobieren. Die Rübli Torte gehört eigentlich auf jeden Ostertisch zum Kaffee. Man kann Sie immer backen zu jeder Zeit doch besonders macht man Sie an Ostern.
Sie ist absolut der Oberknaller und absofort wird die immer gebacken.

Zutaten für eine 20er Springform

Für den Teig

• 150 g gewaschene fein geriebene Möhren
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 3 Eier Gr. M
• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Pkl. Backpulver
• 1 Essl. Marillenschnaps
• 1 Backform

Füllung

• 150 g Schmand
• 150 g Frischkäse vollfett
• 50 g Zucker
• 300 g Sahne
• 4 Blätter Gelatine eingeweicht in Wasser 5 Minuten
• Saft und Schale einer halben Biozitrone
• 100 g Marillenmarmelade
• 2 Essl. gefriergetrocknete Himbeeren.

Dekoration

• 5 Essl. Eierlikör
• 4 Essl. Creme von der Füllung
• 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
• 12 Stk. Schokoladenmöhrchen

 Zubereitung

Zuerst waschen wir die Möhren und schälen diese dann raspeln wir diese ganz fein. Geben dann die Essl. Zitronensaft hinzu.
Nun geben wir die weiche Butter mit dem Zucker und den Vanilleextrakt und dem Salz in die Schüssel der Küchenmaschine und schlagen diese mit dem Flachrührer für 3 Minuten cremig. Nun fügen wir die Eier einzeln hinzu und unterrühren jedes Ei ca. 30 Sekunden. Das Mehl, Backpulver Mandeln geben wir in eine Schüssel und mischen es fügen es zur Eibuttermasse und unterrühren es zum Schluss fügen wir die geriebenen Möhren hinzu und den Schnaps.  Die Masse füllen wir in die 20er Springform die wir mit Backpapier ausgelegt haben streichen diese glatt und schieben das ganze für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen 175 Grad Ober/Unterhitze. Am besten backt Ihr den Kuchen den Tag vorher. Damit er gut durchziehen kann. Am Tag drauf schneidet Ihr den Kuchen in 3 Teile waagerecht durch setzt den ersten Boden auf eine Tortenplatte nun bereiten wir die Füllung zu dafür geben wir den Schmand, den  Zucker den Frischkäse in eine Schüssel und schlagen diesen mit Rührgerät geschmeidig dann fügen wir Zitronensaft und Schale hinzu und verrühren dies. Die Gelatine drücken wir aus und erhitzen diese in der Mikrowelle kurz und rühren diese dann unter die Masse. Nun schlagen wir die Sahne steif und fügen diese unter die Frischkäseschmandmasse hinzu. Von der Creme  nehmen wir 4 Esslöffel für die Dekoration ab.  Den ersten Boden den wir auf die Tortenplatte gesetzt haben bestreichen wir mit der erwärmten Marillenkonfitüre geben etwas Creme drauf  verstreichen diese und geben auf die Creme ein paar getrocknete Himbeeren nun setzen wir den 2 Boden drauf und geben wieder etwas Marmelade drauf verstreichen diese und geben wieder Creme  drauf verstreichen diese und wieder ein paar Himbeeren. Nun den letzten Boden drauf und die Torte komplett mit der Creme einstreichen geben die zurückbehaltene Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen kleine Röschen drauf das ganze stellen wir nun 2 Stunden kalt. Danach geben wir auf die Mitte der Torte 5 Esslöffel Eierlikör und setzen die Möhrchen und die Eier drauf. Bis zum Verzehr kalt stellen.     

Ostern kann kommen was darf auf keinen Fall fehlen Quarkhasen. Diese liebe ich so sehr und habe die immer beim Bäcker gekauft. Doch nun habe ich die selbstgebacken und ich kann euch sagen die schmecken nach viel mehr Ruck zuck sind die aufgegessen so schnell kann man die gar nicht backen.

Rezept  für ca. 20 Stück je nach den Hasenformen

• 200 g Magerquark
•   50 g Milch
• 1 Ei Größe M Zimmerwarm
• 100 g Pflanzenöl geschmacksneutral
• 65 g Zucker
• 2 Pkl. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 400 g Mehl
• 20 g Backpulver
• Ausstechformen Hasen oder Eier was Ihr gerne haben möchtet.
• 40 g Butter flüssig zum Bestreichen
• Pinsel

Zum Wälzen

• 75 g Butter geschmolzen
• 75 g Zucker
• 3 Pkl. Vanillezucker

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen Ober/Unterhitze

2 Backbleche mit Backpapier auslegen,  den Quark, die Milch, Ei, Pflanzenöl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl mit Backpulver gemischt in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten diesen dann auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen und mit dem Wellholz 1 cm dick auswellen und dann mit den Formen Hasen ausstechen die man auf das Backblech legt und ein bisschen Abstand zwischen den Hasen lässt. Mit der flüssigen Butter bestreichen und dann für ca. 10 Minuten backt goldbraun. Aus dem Ofen nehmen und mit der flüssigen Butter bestreichen den Zucker mit dem Vanillezucker mischen und die Hasen hineindrücken und auf eine Platte legen. So nun könnt Ihr diese gleich genießen.