Ich bewundere immer unseren Mitarbeiter im Ramadan. Zu seinem Zuckerfest möchte ich seiner Familie und natürlich Ihm einen Kuchen oder Torte backen. Aber Mohnkuchen hatte ich die vergangen Jahre. Als ich mal wieder im Netz unterwegs  war fand ich etwas neues. Die Mondsichel ich habe diese dann abgewandelt. Beim Erscheinen der Mondsichel beginnt der Ramadan. Ich wollte natürlich diese Torte zu etwas besonderen machen.
Ramadan Kareem kennt jeder  aber Ramazan Bayrami wollte ich dann eher drauf schreiben. So sehr hat  er sich gefreut unser Mitarbeiter.

Zutaten Boden

• 2 Backringe einen in 30 cm
• Einen in 18 cm
• 4 Eier Größe M
• 1 Pkl. Vanillezucker
• 200 g Zucker
• 200 ml neutrales Öl Sonnenblumen
• 200 ml Saft oder Mineralwasser
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Pkl. Backpulver

Füllung

• 250 g Mascarpone
• 150 g Magerquark
• 500 ml Sahne
• 150 g gesiebten Puderzucker
• Vanilleextrakt 1 Teel.
• Zitronenabrieb 1 Essl.
• 12 Teel. Sanapart
• 350 g Früchte eurer Wahl
• 1 Spritzbeutel mit großer Sterntülle 12 mm
• 1 Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle 5 mm
• 250 g weisse Modelierschokolade
• 1 Goldstift 1 schwarzen Zuckerstift

Zubereitung Boden

Dafür die Eier, den Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz
in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und für 5 Minuten cremig rühren. Dann 200 ml Öl und 200 ml Wasser oder Saft hinzugeben und alles verrühren.
Dann das Mehl, mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen unterrühren.
Nun den Teig in die vorbereitete Backringe die zuvor auf 30 cm gestellt werden und mit Backpapier unten umwickelt werden dann den kleinen Backring auf 18 cm stellen und in den großen stellen so entsteht der Mond mit 2 Klammern ich nehme immer die wo ich die Hasen backe festmachen. Dann das ganze auf ein Backblech stellen und den Teig aber nur in den Mond füllen. Bei 175 Grad Ober/Unterhitze für 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen. Dann mit einem Kuchenmesser am Rand entlang fahren und den Kuchen lösen von den Backringen entfernen und auf einem Kuchenretter komplett auskühlen lassen. Den Boden könnt Ihr 2 Tage vorher backen in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.
Dann den Kuchen in 3 Teile mit einem Kuchenmesser teilen.
Den ersten Teil des Mondes auf Backbrett setzen.

Für die Füllung geben wir die Mascarpone, den Quark und den  Puderzucker sowie Zitronenabrieb und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel und verrühren das ganze cremig nun fügen wir  die Sahne hinzu und die 12 Teel. Sanapart und rühren alles steif. Dann füllen wir 2/3 davon in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und ein 1/3 in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle wir beginnen nun mit dem Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle und spritzen von vorne an den Mondspitzen ca. 1/3 vor dann nehmen wir den Spritzbeutel mit der großen Sterntülle und füllen den ersten Mondteil aus. Darauf geben wir ein paar von den gewaschenen Früchten eurer Wahl setzen den 2 Mond drauf und verfahren wir beim ersten den letzten Mond setzen wir nun drauf und spritzen nur die Creme auf den Mond. Nun stellen wir das ganze für 3 Stunden kalt.
In der Zwischenzeit kneten wir die Modelierschokolade etwas in den Händen und welllen diese auf einer mit Bäckerstärke bemehlten Arbeitsfläche aus und stechen eine kleinere Mondsichel aus lassen diese kurz antrocknen und schreiben mit einem schwarzen Zuckerstift Ramazan Bayrami drauf. Mit dem Goldstift verschönern wir die Oberfläche in Wellen.
Dann nehmen wir die Torte aus dem Kühlschrank und legen die Mondsichel in  die Mitte und ich habe noch etwas Creme außen und innen eingestrichen. Dann bis zum Verzehr kühlgestellt. Am andern Tag die Torte auf eine Tortenplatte gesetzt.

Wer erinnert sich noch in seiner Kindheit an das Eis Ed schleck wo man den Stiel von unten nach oben schieben musste und so sein Eis genossen hat. Ich liebte dieses Eis und als aus Amerika die Pushup Cakepops kamen musste ich diese ausprobieren und freute mich welche Abnehmer ich hier fand jeder wollte Sie haben. Daher mache ich die immer  wieder gerne und sie gehen wirklich schnell.

Zutaten

• 1 Pushup Cakeständer gibt  es bei Amazon
• 10 Stk. Pushup Formen auch bei Amazon
•  oder Pati – Versand
• 1 Dose Pfirsiche
• 100 ml Sahne
• 50 g Puderzucker gesiebt
• 100 g Mascarpone
•  etwas Zitronensaft
•  1 Teel. Sanapart
•  Spritzbeutel mit Sterntülle
• etwas Schokoraspeln

Boden dunkel

• 2  kleine Eier
• 75 g Zucker
• 50 g Mehl
• 1/2 Pkl. Schokoladenpuddingpulver
• 1/4 Teel. Backpulver
• 1 kleine Springform 22 cm

Zubereitung Boden

Den Boden könnt Ihr am Vortag backen und auskühlen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen geht am besten mit dem Handmixer dann die Eigelbe  einzeln hinzufügen und verrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver und dem Puddingpulver mischen und von Hand unter die Masse heben. Das ganze in die mit Backpapier ausgekleidete Form geben und glattstreichen am besten ein paar mal auf die Arbeitsfläche klopfen so gehen die Luftbläschen raus. Nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze geben und für ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und für fünf Minuten in der  Form abkühlen lassen. Den Boden vom Springformrand  lösen und nun aus der  Form nehmen auf ein Kuchengitter geben und komplett erkalten lassen.
Den Boden  vom Backpapier lösen und teilen dann mit einem runden Ausstecher der so groß ist wie  die Pusupförmchen  20 runde Kreise ausstechen. Davon dann einen jeweils in die Pusupförmchen geben die Ihr vorher in den Ständer gestellt habt.

Nun die Creme hierfür zubereiten

Dafür die Pfirsiche abtropfen lassen und kleinschneiden.
Mascarpone mit Zitronensaft, Puderzucker cremig schlagen. Nun die Sahne in einen hohen Behälter geben und anschlagen mit dem Handrührer dann Sanapart zufügen und steif schlagen die Sahne unter die Mascarpone geben und verrühren von Hand. Das ganze in einen Spritzbeutel mit
Sterntülle füllen und jeweils etwas auf die Böden der Pusupcakepops spritzen dann die kleingeschnitten Pfirsiche ca. je 1 Teel. auf jedes Förmchen geben einen 2 Boden draufsetzen und dann wieder etwas Creme draufspritzen wieder Pfirsiche zugeben und wer mag kann noch etwas Schokoraspeln hinzugeben  mit  den Deckeln verschließen und für 2 Stunden kaltstellen.

Es stand mal wieder das Wochenende an und die Frage was backe ich heute kam wieder auf. Rhabarber eine leckere Sache die geht bestimmt auch in Muffins. So fand ich ein tolles Rezept was mich ansprach. Und los gings und herrlich sind diese dann geworden. Genau das richtige für den Kaffee nicht zuviel und nicht zu wenig.

Zutaten für 12 Stück

• 1 Muffinblech
• 12 Muffinförmchen
• 2 Stangen Rhabarber geputzt und in Stücke geschnitten
• natürlich auch waschen.
• 125 g Butter zimmerwarm
• 100 g Zucker
• 1/2 Pkl. Vanillepuddingpulver
• 2 Eier Kl. M
• 200 g Mehl
• 1/2 Pkl. Backpulver
• 140 ml Milch 3,5 %

Für die Streusel

• 100 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 75 g Mehl
• 75 g gemahlene Mandeln
• 1 Pkl. Vanillezucker oder 1 Teel. Vanilleextrakt

Zubereitung

Rhabarber wie gesagt putzen waschen und kleinschneiden.
Butter, Zucker und Vanillepuddingpulver in eine Schüssel der Küchenmaschine geben und schaumig rühren mit dem Flachrührer (oder Quirlen) Nun die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechseln mit der Milch zu der Buttermasse geben. Nun von Hand den Rhabarber unterheben und den Teig in die ausgelegte Muffinform (Förmchen) geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen Ober/Unterhitze.
Für die Streusel die Butter, Zucker, Mehl, Mandeln, Vanillezucker in eine Schüssel geben und von Hand zu Streuseln kneten. Die Streusel auf die Muffins geben. Das ganze für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Herausnehmen abkühlen lassen und aus der Form nehmen mit Puderzucker bestäuben. Wer mag kann noch Sahne dazu verzehren.

Heidelbeermuffins ein absolutes Muss wer gerne Muffins mag der sollte die unbedingt probieren. So fluffig locker Ihr werdet Sie lieben.

Zutaten

• 2 Eier Größe M
• 100 g Zucker
• 300 ml Buttermilch
•  60 ml Sonnenblumenöl
• 350 g Mehl Typ 405
• 2 Teel. Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Essl. Zitronenschale
• 1/2 Teel. Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 300 g Heidelbeeren
• Muffinförmchen
• Süßen Schnee oder Puderzucker
• Muffinblech

Zubereitung

Eier in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben und den Zucker zufügen und verrühren zu einer cremigen Masse rühren.
Dann die restlichen Zutaten (Mehl bitte vorher mit Backpulver und Natron mischen) zugeben bis auf Heidelbeeren.
Kurz verrühren dann 200 g Heidelbeeren die gewaschen sind mit einem Küchenschaber von Hand unterheben.
Das Muffinblech mit den Muffinförmchen auslegen und mit einem Löffel einfüllen ergibt ca. 14 Stück, auf die Muffins die restlichen 100 g Heidelbeeren verteilen. Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Muffins für ca. 18 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen dann auf eine Tortenplatte setzen und mit süßen Schnee bestäuben.