Es stand wieder ein Fest an und alle lieben Schokolade und ich besonders. Daher entschloss ich  mich  diesesmal eine Trüffeltorte zu backen. Die hatte man nicht immer wie die Schwarzwälder Kirschtorte sondern ist mal ein Highlight.
Was soll ich sagen es war der absolute Hammer.

Zutaten

• 120 g Mehl 405
•  30 g Backkakao
• 7 Stück Eier Größe M
• 70 g Puderzucker
• Schale einer halben Biozitrone
• 50 g Butter zerlassen
• 80 g Zucker
• 600 ml Schlagsahne
• 200 g Kuvertüre Zartbitter
• 2 Essl. Rum
• 100 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Essl. Rum
• 60 g Schokoraspeln Zartbitter
• Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Als erstes bereiten wir die Creme zu dafür geben wir  die Sahne in einen Topf dazu die 2 Essl. Rum und lassen das ganze aufkochen. Nun nehmen wir den Topf vom Herd und geben die Kuvertüre zerkleinert in eine Schüssel und leeren darüber die Rumsahne und lösen das ganze auf.  Die Creme mit dem Stabmixer für 15 Sekunden aufschlagen und dann zudecken mit Frischhaltefolie und für 8 Stunden kühl stellen.

Das Mehl in die Schüssel sieben und mit dem gesiebten Kakao mischen. Die Eier trennen die Eigelb in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit den 70 g Puderzucker und der Zitronenschale 10 Minuten schaumig schlagen. Die zerlassene Butter langsam zugeben und unterrühren. Die Eiweiße in eine Rührschüssel geben (diese sollte fettfrei sein) und mit den 80 g Zucker zu einer cremigen Masse rühren. Nun abwechseln die Eiweißzuckermasse und die Mehlkakaomischung langsam unterziehen
Das ganze in eine  ausgefettete und ausgemehlte Springform geben den Rand bitte nicht einfetten und auf mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober/Unterhitze für 50 Minuten backen. Springformgröße 24 cm.
In der Zwischenzeit stellen  wir die Tränke her dafür Wasser und 100 g Zucker aufkochen und solange rühren bis der Zucker aufgelöst ist vom Herd  nehmen abkühlen lassen dann 1 Esslöffel Rum unterrühren.

Den Boden aus  dem Ofen nehmen und vom Rand lösen dann kurz abkühlen lassen und aus der Form auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Am besten am Tag vorher  backen.
Den Boden zweimal durchschneiden und mit der Zuckerrumtränke beträufeln.
Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und jeweils mit der kühlgestellten Creme die kurz aufgeschlagen wird bestreichen 2 Boden draufsetzen und wieder bestreichen dritten Boden draufsetzen und ganzen Kuchen rundum bestreichen. Etwas Creme zuvor abnehmen und damit die Torte garnieren wer mag kann noch Schokospäne draufgeben

 

 

 

Heute dachte ich mir bei 38 Grad geht es gar nicht den Herd einzuschalten wieso eigentlich nicht mal eine Kühlschranktorte die ganz ohne Backen auskommt und dazu noch sehr lecker schmeckt. Ich habe eine Bunte Vielfalt gewählt mit leichter Joghurtquarksahnecreme und als Krönung einen Schokocornflakesboden und  das absolute Sahnehäubchen sind die bunten Früchte und  das ganze mit einem Hauch weißer Schokolade übergossen. Wer kann da schon nein sagen.

 

Zutaten für eine 22 cm große Form

Boden

• 150 g Zartbitterkuvertüre gehackt
• 100 g Cornflakes ohne Zucker
• 1 Tortenring auf 22 cm eingestellt
• 1 Tortenplatte mit Backpapier ausgelegt

Füllung

• 150 g Magerquark
• 200 g Sahne
• 250 g Naturjoghurt 1,5 %
• 2,0Pkl. Sofortgelatine Dr. Oetker
• 50 g Zucker
• etwas Zitrone

Belag

• 300 g gemischte Früchte deiner Wahl
  (Granatapfelkerne, Heidelbeeren und Himbeeren)
• 60 g  weisse Kuvertüre
• 60 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Boden dafür die Zartbitterkuvertüre 2/3 in eine Schüssel geben und diese über dem Wasserbad schmelzen bei mittlerer Stufe dabei immer umrühren dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen und das letzte Drittel zugeben und auflösen.
Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern dann in die Kuvertüre geben und alles vermischen diese Mischung gebt Ihr auf  eine Tortenplatte die Ihr zuvor mit Backpapier ausgelegt habt und mit einem Tortenring umschlossen habt. Dann verstreicht Ihr die Masse mit einem Löffel und  stellt das ganze für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nun kommen wir zu der Füllung dafür  gebt Ihr den Magerquark, Joghurt und Zitronenabrieb in eine Schüssel und verrührt es kurz dabei lasst Ihr  1 Pkl. Sofortgelatine einrieseln nun schlagt Ihr die Sahne mit dem Handmixer an und gebt das andere Pkl. Sofortgelatine hinzu und schlagt die Sahne steif diese unterhebt Ihr mit dem Zucker unter die Quarkjoghurtmasse. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Masse auf den Boden geben und mindestens für 4 Stunden kalt stellen.
Dann vom Tortenring lösen und nun die Zartbitterkuvertüre wieder Dritteln und 2 Drittel über dem Wasserbad schmelzen dann vom Wasserbad nehmen und das letzte Drittel zufügen und auflösen dann die Zartbitterkuvertüre auf den Kuchen geben und verstreichen dann die gewaschenenen Beeren daraufverteilen und das ganze wieder kühlen.
Nun die weiße Kuvertüre auflösen genau so wie die dunkle verfahren. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und über die Früchte verteilen. Bis zum Verzehr kalt stellen.

 

Schon länger hat mir Veronika ein Bild einer Oreo Torte gepostet, da Sie ein absoluter Schokoladenfreak ist und alles vertilgt was mit Schokolade zu tun hat wollte ich Ihr eine Freude machen und Ihr eine Oreo Torte backen.

Zutaten für eine 20er Springform

Zutaten Vanilleboden

• 3 Eier Größe M
• 120 g Zucker fein
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 1 Prise  Salz
• 150 ml neutrales Speiseöl ich nehme Sonnenblumenöl
• 150 ml Milch
• 225 g feines Mehl 405 gesiebt
• 3 Teel. gestrichen Backpulver
• 150g zerkleinerte Oreo Kekse gehackt

Zutaten für den Schokoboden auch in einer 20er Springform

• 75 g Kuvertüre Zartbitter Pati-versand
• 4 Essl. Milch
• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 3 Eier Größe M
• 150 g Mehl 405
• 1,5 Teel. gestrichen Backpulver
• 25 g Backkakao
• 1 Becher Creme fraiche Classic

Zutaten für die weisse Canache

• 300 g Kuvertüre weiß gehackt die gibt es auch von Pati-Versand in Blättchen
• 150 ml Schlagsahne

 

 Zutaten für die dunkle Canache für das Einstreichen rundum

• 200 g Zartbitterkuvertüre gehackt oder die von Pati-Versand in Blättchen
• 200 g Schlagsahne

Zutaten für den Guss

• 100 g Zartbitterkuvertüre gehackt Pati-Versand
• 30 g Zucker
• 5 Esslöffel Wasser

Für den weißen Guss

• 50 g Kuvertüre weiß gehackt Pati-Versand
• 15 g Zucker
• 2,5 Essl. Wasser

Dekoration

• 5 Oreo Kekse
• Goldstaub

Zubereitung der Böden

Die Böden könnt Ihr bereits einen Tag vorher zubereiten dann sind diese ausgekühlt.

Für den hellen Teig bitte die Eier, Zucker Vanilleextrakt und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer auf höchster Stufe mindestens 2 Minuten schaumig schlagen. Dann das Öl und die Milch langsam unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren in 2 Portionen. Zum Schluss die gehackten  zerkleinerten Oreo Kekse unter den Teig mit dem Schaber unterrühren. Das ganze in die ausgefettete Springform füllen und in den vorgeheizten Backofen 170 Grad Ober/Unterhitze füllen und für 30 Minuten auf dem mittleren Schiene backen.
Bitte Stäbchenprobe machen denn jeder Ofen backt anders. Sollte der Kuchen an der Oberfläche dunkel werden mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vom Rand lösen und aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Zubereitung dunkler Teig

Dafür Milch in einen Topf geben und erwärmen dann die grobgehackte Kuvertüre zufügen und darin schmelzen. Von der  Herdstelle nehmen, nun die Butter in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker hinzugeben dann den Vanilleextrakt und das Salz zufügen und alles gut verrühren bis eine gebundene Masse entsteht. Nun die Eier einzeln unterühren dafür jedes Ei etwa 1/2 Minute unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, Kakao mischen und auf mittlerer Stufe portionsweise unterrühren. Nun Cremefraiche und die Kuvertüremilch Gemisch kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform füllen glattstreichen und für 50 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen.( im unteren Drittel des Backofens)
Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost komplett erkalten lassen.

Herstellen der Canache

Weisse Canache Schlagsahne in einen Topf geben und aufkochen lassen vom Herd nehmen die gehackte Kuvertüre hinzugeben und unter Rühren auflösen bis die komplette Kuvertüre aufgelöst ist. In einen hohen Becher füllen und mit Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen Ort stellen.

Dunkle Canache

Dafür die Milch in einen Topf geben aufkochen lassen vom Herd nehmen die gehackte Kuvertüre zugeben und solange rühren bis die Kuvertüre aufgelöst ist in einen hohen Becher füllen mit Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen Ort stellen.

Den hellen Boden 2 mal in der Mitte teilen den ersten Teil auf eine drehbare Tortenplatte setzen.
Nun die helle Canache mit einem Handrührer kurz aufschlagen dann drei Essl. Canache auf den Boden geben und mit einem Spatel verstreichen nun einen dunklen Boden den Ihr zuvor auch 2 mal durchgeschnitten habt auf den eingestrichenen Boden geben und wieder 3 Essl. Creme drauf und verstreichen das solange wiederholen bis alle Böden aufgebraucht sind immer im Wechsel.
Nun die Torte für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Dann die dunkle Canache mit dem Handmixer kurz aufschlagen und die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und einmal ringsum einstreichen damit die Krümmel nicht mehr da sind wieder für 30 Minuten kühlen und dann komplett wieder einstreichen mit der restlichen dunklen Canache.   Es sollte alles schön glatt sein ich nehme dafür eine Spatel. Dann die Torte erneut kalt stellen. Nun stellen wir den Guss dunkler her dafür das Wasser in einen Topf geben Zucker hinzu und solange kochen bis der Zucker aufgelöst ist vom Herd nehmen und die dunkle Kuvertüre hinzugeben und auflösen und die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und komplett mittig übergießen und mit einem Spatel oder Winkelpalette die Torte ringsum einstreichen wieder kühlstellen bis der Guss fest geworden ist. Nun die weiße Canache herstellen dafür Wasser in einen Topf geben und mit dem Zucker aufkochen solange bis der Zucker aufgelöst ist. Nun vom Herd nehmen die weiße Kuvertüre darin auflösen die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und dann mit einem Esslöffel auf die Torte geben so dass an der Seite das ganze herunterläuft dann die Oreo in die Mitte setzen und mit Goldstaub bestäuben. Bis zum Verzehr kalt stellen..