Heute dachte ich mir backe ich mal wieder Amerikaner und zur Faschingszeit kann man denen noch ein hübsches Gesicht verpassen oder einfach mit Konfetti dekorieren. Zur Schulzeit meiner Kinder und im KIGA wurden die ständig gebacken.

Zutaten für 10 Stück

• 100 g sehr weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Pkl. Vanillezucker
• Salz 1 Prise
• 2 Eier Größe M
• 1 Pkl. Vanillezucker
• 250 g Mehl 405
• 3 gestr. Teel. Backpulver
• 3 Esslöffel Milch
• Mini Smarties
• 250 g Puderzucker
• 1 Zitrone
• 150 Kuvertüre Zartbitter
• Backblech mit Backpapier auslegen
• Eisportionierer
• Tortenpalette klein
• Spritzbeutel
• Lebensmittelfarbe als Pulver oder Zuckerstifte
• in den Farben Grün, Rot und Schwarz
• Zuckerstreusel oder Zuckerkonfetti

Zubereitung

Die Butter, Vanillezucker und den Zucker sowie die Prise Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer ca. 5 Minuten cremig rühren. Dann jedes Ei einzeln ca. 30 Sekunden unterrühren.
Nun das Mehl mit dem Puddingpulver und Backpulver mischen und zu dem Teig geben und nur kurz unterrühren. Milch zugeben und ebenfalls unterrühren.
Jetzt mit dem Eisportionierer immer eine Kugel auf das Backblech setzen und Abstand halten, dann mit feuchten Händen glattstreichen ergibt ca. 10 Stück. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Blech auf die mittlere Schiene geben und ca. 12 Minuten backen.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und das nächste reinschieben.
In der Zwischenzeit den Puderzucker sieben und die Zitrone auspressen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren achten Sie darauf dass man den Saft so hinzu gibt dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Nun einen Teil der Amerikaner die man erkalten lassen hat überziehen ich nehme dazu einen Esslöffel voll Guss und streiche mit einer Kuchenpalette das ganze glatt. Den restlichen Puderzucker teile ich in drei Hälften und gebe etwas Lebensmittelfarbe hinzu bitte nicht soviel sonst wird es zu dünn. Dann fülle ich die 3 Farben getrennt in Spritzbeutel und verschließe Sie mit einer Klammer. Jetzt gebe ich als Augen die Smarties auf die Amerikaner und nehme den Spritzbeutel mit grüner Farbe und male Haare oben auf, jetzt nehme ich den Spritzbeutel mit roter Farbe und male in die Mitte einen Kreis etwas größer für die Nase. Mit dem roten Zuckerguß male ich noch einen Mund. Nun folgt der Spritzbeutel mit dem schwarzem Puderzucker und damit umfahre ich den Mund und mal über die Augen sogenannte Augenbrauen. So die weißen sind fertig und können trocknen.

Für die schwarzen hacke ich die Kuvertüre und gebe davon 100 g in eine Schüssel diese schmelze ich über dem Wasserbad bei mittlerer Temperatur rühre immer wieder um und wenn alles aufgelöst ist füge ich die restlichen 50 g hinzu und löse diese auch auf unter ständigem Rühren. Nun verfahre ich wieder so gebe einen Esslöffel Schokolade auf einen Amerikaner und streiche diesen mit der Palette glatt und streue Konfetti oder Zuckerstreusel darüber. So verfahre ich bis alle restlichen Amerikaner bestrichen sind lasse Sie trocknen.

Wer einmal nach Paris möchte oder war hat sich diese bestimmt gegönnt, diese kleinen luftigen cremigen Macarons. Es gibt Sie hier in einer Vielfalt an farbiger Auswahl. Ich liebe Macarons und dachte mir die kannst du mal probieren und siehe da herrlich sind Sie geworden ich habe Sie im klassischen Rosa gemacht. Sie sind zwar aufwendig aber unverschämt gut.

Das brauchen Sie unbedingt eine Digitale Waage
1 kleinen Topf und 1 Schüssel
1 Schneebesen, 1 Teigschaber
Spritzbeutel mit Sterntülle und Spritzbeutel mit Loch und ein
großes Glas als Ständer
Handmixer feines Sieb
1 Backblech mit Backpapier

Zutaten für ca. 20 Stück

• 45 g Mandeln sehr fein gemahlen
• 75 g Puderzucker
• exakt 36 Gramm kaltes Eiweiß von einem
• Ei Größe M das mindestens  5 Tage alt ist(Ei)
• 10 g feiner Zucker
• Lebensmittelpulver 1 Messerspitze

Zubereitung:

Zuerst das Backblech mit Backpapier auslegen und mit einer
2 Euro Münze Kreise auf das Backpapier malen. So erhalten Sie exakt die gleichen Macarons.
Zuerst werden die gemahlenen Mandeln und der Puderzucker noch feiner gemahlen und gut vermischt.
Dafür beider Zutaten in den Zerkleiner geben und gut mixen. So nach und nach Mandeln und Puderzucker verarbeiten:
Dieses Mandel-Puderzucker-Mehl wird  nun durch ein feines Sieb gegeben es muss anschließend ein feiner Puder sein. Größere Stückchen nochmals mahlen und wieder sieben.
Das Eiweiß exakt 36 Gramm mit dem Handmixer schlagen, wenn es anfängt schaumig zu werden den Zucker dazugeben und weiterschlagen. Wenn die Masse schön weiß ist mit einem Löffelstiel oder der Messerspitze etwas Lebensmittelfarbe in der gewünschten Farbe die Sie haben wollen zugeben (keine flüssige Farbe) und das ganze weiterschlagen bis ein fester Eischnee entstanden ist.
Das Mandel-Puderzucker-Mehl wird nun in drei Portionen mit dem Teigschaber zu der Eiweißmasse gegeben bitte immer 1/3 und das mit kreisenden Bewegungen unterrühren. Dann das 2/3 und dann wieder so verfahren wie beim ersten und zum Schluß das letzte Drittel. Die Masse sollte zäh aber nicht flüssig sein.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und nun kleine Kreise auf das Backpapier spritzen ca. 2,5 cm Durchmesser bitte Abstand halten von ca. 3 cm.
Dann das Backblech auf die Arbeitsplatte klopfen dass kleine Luftbläschen entweichen. Das ganze nun 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 140 bis 145 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Macarons in den Ofen geben und für 15 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und vom Backblech auf eine Arbeitsplatte ziehen abkühlen lassen. Danach sanft vom Backpapier heben.

In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten:

• Dafür für Zartbitter Ganache
• 100 g Zartbitterschokolade ich nehme die von Lindt
• in kleine Stücke brechen.
• 100 ml frische Sahne
• Die Sahne in einen Topf geben und erhitzen nicht kochen lassen dann die Schokolade zufügen und alles auflösen dabei rühren mit dem Schneebesen bis eine glatte gleichmäßige Masse entstanden ist. Mit Frischhaltefolie abdecken für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann nochmals nach der Kühlzeit mit dem Schneebesen kurz aber kräftig durchrühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
  Die Macarons damit befüllen und mit der anderen Hälfte bedecken. Die Macarons sollten nun nochmals für 45 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Damit die Aromen sich gut verbinden können nun sind sie zum Nachen bereit.

Paris die Stadt der Liebe und die Stadt der kleinen Kuchen Petit Four heißt kleiner Ofen und wurde für die Restwärme verwandt um leckeres zu zaubern. Ich liebe diese Petit Four und deshalb entschloß ich mich das Rezept welches ich mal in der Zeitschrift Brigitte fand nachzubacken. Zu dem verschenke ich Sie gerne an Menschen die ich Mag um Ihnen eine Freude zu bereiten.

Zutaten für ca. 8 Stück

• 75 g Butter weich
• 75 g Marzipan
• 2 Eigelbe
• 5 Eier Gr. M
• 100 g Zucker
• 150 g Mehl
• 2 Tl. Backpulver gestrichen

Füllung

• 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 50 g weiße Schokolade
• 7 Essl. Pfirischmarmelade
• 1 Tl. gestrichen Puderzucker
• 1 Tl. Vanilleextrakt

Dekoration

• 240 g weiße Schokolade
• rosa Herzen oder Blümchen
• Herzform

Zubereitung

Für den Teig schmilzt du bitte die Butter zuerst in einem Topf bei schwacher Hitze immer umrühren, danach abkühlen. Das Marzipan bitte in kleine Stücke schneiden.
Das kleingeschnittene Marzipan mit den Eigelben (2 Stk.) glatt rühren.

Die Eier und den Zucker zum Marzipan geben und diese Masse ganze 7 Minuten dickcremig aufschlagen. Bis die Masse weißlich wird und sehr cremig ist nun die Butter vorsichtig unterheben und weiter langsam rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und von Hand unter die Masse heben.
Das ganze nun auf ein ausgelegtes Backblech 25 x 25 cm oder Backrahmen der mit Backpapier ausgelegt wurde streichen und im vorgeheizten Backofen 175 Grad Ober / Unterhitze für 10 – 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen vom Backpapier befreien.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor dazu schmelzen wir die weiße Schokolade über einem Wasserbad. Den Frischkäse geben wir in eine Rührschüssel der Küchenmaschine und schlagen diesen locker auf. Dann mischen wir den Vanilleextrakt, die Schokolade und 3 Essl. Pfirsichmarmelade dazu und verrühren das ganze so dass eine homogene Creme entsteht.
Den Biskuitteig halbieren wir so dass wir 2 gleiche Teile haben.
Beide Böden bestreichen wir mit den 4 Essl. Pfirsichmarmelade, dann geben wir auf den 1 Boden die Pfirsichcreme drauf darüber geben wir den 2 Boden der mit Marmelade auch bestrichen wurde so darüber dass die Marmelade nach unten zeigt. Für 30 Minuten stellen wir das ganze kalt. Danach nehmen wir einen Herzausstecher und stechen Herzen aus. Dann wieder eine halbe Stunde kaltstellen.

In der Zwischenzeit erwärmen wir 2/3 der weissen Kuvertüre über einem Wasserbad in einem Schmelztiegel und fügen das letzte Drittel zu bei reduzierter Hitze bis alles aufgelöst ist immer wieder dabei umrühren.
Nun nehmen wir uns jeweils ein Herz auf eine Gabel und einen Löffel und übergießen so die Herzen mit der Schokolade und und setzen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und dekorieren diese mit Herzen oder Blümchen lassen das ganze erkalten.