Halloween am 31.10.2017 dieses magische Datum in Amerika geht es hier richtig rund. Man verkleidet sich und feiert Partys.
Um sich vor den bösen Geistern zu schützen verkleidet man sich mit gruseligen Masken. Kinder kommen an die Häuser und klingeln süßes oder saures.

Außerdem hat dieses Jahr noch der 31.10.2017 ein anderes magisches Datum 500 Jahre Martin Luther.

Aber für Halloween gibt es Geister Cakepops

Zutaten für 48 Stück

• 150 g Mehl
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 TL Backpulver gestrichen
• 150 g Zucker
• 60 g geriebene Schokolade
• 1/2 Fläschen Butter – Vanillearoma
• Zitronenarmoa oder Abrieb
• Cakepop Stiele ca. 40 Stück
• Quittengelee
• 450 g weiße Kuvertüre
• KLEINE Augen und einen schwarzen Lebensmittelstiftund Lebensmittelkleber, Cakepopständer, schwarze Minimuffinförmchen

Zubereitung

Butter, Zucker, Zitronenaroma, Vanillearoma und Eier in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer schaumig rühren. Dann das Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zugeben und alles verrühren. Als letztes die geriebene Schokolade zugeben und unterrühren.

Dann eine Kastenform ausfetten und ausmehlen und den Teig einfüllen bei 180 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizter Backofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen von der Backform lösen auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen.
Dann den Kuchen in den Mixer geben und fein mahlen in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Quittengelee zugeben aber nur soviel dass eine formbare Masse entsteht.
Daraus 40 kleine Kugel formen und für 3 Stunden kaltstellen.

Nun 300 g Kuvertüre klein hacken und in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen dann die restlichen 150 g kleingehackte Kuvertüre zugeben und schmelzen.
Nun die Cakepopstiele in die Schokolade tauchen und in die Cakepopkugeln stechen. Wieder fest werden lassen so 10 Minuten.  Danach die Cakepop in die Schokolade tauchen abklopfen und in den Cakepopständer stellen. Erstarren lassen.
Dann auf jeden Cakepopstiel ein Mini Muffinsförmchen geben.
Dann die Augen aufkleben und mit dem Lebensmittelstift den Mund malen bzw. die Zähne.

Heute gibt es mal was ganz leckeres man kann es in den Joghurt oder Quark tun, Kekse damit befüllen oder einfach so löffeln. Lemon Orangencurd. Dieses Rezept habe ich abgewandelt und anstatt Lemoncurd daraus Lemonorangencurd gemacht.

Zutaten für 4 kleine Gläser oder 2 große

• 100 ml Zitronensaft ca. 2 Zitronen Bio
•  50 ml Orangensaft frischgepresst
• 150 g Zucker
• 1 Tl Mondamin
• 40 g weiche Butter
• 3 Eier Gr. M

Zubereitung

Zitronen heißabwaschen und die Schale abreiben (daraufachten dass Bio und Essbar die Schale ist.)
Orange auch heiß waschen und die Orange auspressen.
Dann den Saft beider Zitrusfrüchte und die Schale der Zitrone, sowie die Eier, Zucker, und Stärke in einen Topf geben und alles mit dem Schneebesen verrühren. Das ganze bei Mittlere Hitze ca. 10 Minuten rühren damit werden die Keime abgetötet. Nach 10 Minuten hat das Curd die richtige Konsistenz und ist sehr cremig. Dann das ganze durch ein Haarsieb in eine Schüssel streichen und mit einer Frischhaltefolie abdecken (bildet sich keine Haut) und 5 Minuten stehen lassen. Dann die weiche Butter unterrühren und in Gläser füllen. Das ganze hält sich im Kühlschrank ca. 8-10 Tage.

Eclairs stammt aus der französischen Küche und man kennt sie hier unter Hasenpfote oder Liebesknochen. Meine Nachbarin Angelika liebt sie. Für mich war Brandteig noch nie so ein Thema aber ich wollte Sie schon länger probieren also wagte ich mich an den Brandteig und freute mich wie ein Kind als diese so schön wurden. Vor allem wird der Brandteig ohne Zucker gebacken und kann daher auch pikant gefüllt werden. Heute zeige ich die süße Variante

Zutaten Brandteig

• 250 ml Wasser
• 150 g Mehl Type 550
•  25 g Speisestärke
• 1 gestrichener Teel. Backpulver
• 60 g Butter
• 1 Prise Salz
• 5 Eier Größe M

Zutaten für die Füllung

• 300 ml fettarme Milch
• 1 Pkl. Vanillepuddingpulver Bourbon
• 400 ml Sahne
• 3 Teel. Sanapart
• süßer Schnee zum Bestäuben
• 400 g Himbeeren
• Spritzbeutel und Sterntülle

Zubereitung

Mehl und Speisestärke mischen, das Backpulver kommt ganz zum Schluss dazu nicht mit zum Mehl/Speisestärke geben. Dann in einen Topf das Wasser und Butter geben und aufkochen lassen. Das Mehlgemisch auf einmal einschütten und mit einem Rührlöffel die Masse zu einem Kloß verrühren. Solange rühren bis der Teig abbrennt (auf dem Boden bildet sich eine weiße Schicht)

Dann den Teig in eine Schüssel der Küchenmaschine geben kurz abkühlen dann jedes Ei einzeln unterrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein und vom Löffel tropfen. Durch das Unterrühren der Eier ist der Teig nun abgekühlt und nun bitte das Backpulver unterarbeiten. Ofen auf 210 Grad Ober /Unterhitze vorheizen aber keine Heißluft.
Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (1 cm Durchmesser) Blech mit angefeuchtetem Backpapier auslegen und darauf Stränge ca. 10 cm Lang spritzen.

Das Blech auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und für 30 Minuten backen. Bitte nicht die Ofentüre öffnen sonst fallen die Eclairs zusammen denn diese mögen keine Zugluft. Zum Backende die Temperatur ausschalten und aus dem Ofen vorsichtig nehmen. Lauwarm mit einer Küchenschere in der Mitte durchschneiden und komplett auskühlen lassen.

Creme zubereiten:

Dafür den Vanillepudding nach Anweisung kochen aber nur mit 300 ml Milch. Mit Frischhaltefolie abdecken so dass er keine Haut zieht und kalt werden lassen. Sahne anschlagen und dann das Sanapart zufügen und steifschlagen und unter den kalten Pudding rühren. Das ganze in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Unterseite des Eclairs etwas Sahnepudding spritzen dann die gewaschenen Himbeeren trockentupfen und jeweils ein paar draufgeben und dann den Deckel draufsetzen und mit süßen Schnee bestäuben. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Zum Kaffee oder Tee gehört einfach was dazu groß sollte es nicht sein aber lecker. So habe ich mir eine 18er Mini Gugl Form gekauft und eine 6er für etwas hungrigere Leute. Es ist zwar eine Fusselei mit den kleinen Form aber für den Gaumen ein Erlebnis.

Zutaten

• 100 g Butter weich
• 75 g Zucker
• 1 Pkl. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teel. Zitronenabrieb von Schwartau
• Saft einer halben Zitrone unbehandelt
• 2 Eier Größe M
• 100 g Mehl
• 1 Teel. Backpulver
• etwas Butter für die Form
• süßer Schnee zum Bestäuben

Zubereitung

Zuerst die 18er oder 6er Mini Guglhupfformen mit Butter einfetten geht am besten mit den Fingern.
Dann in die Rührschüssel der Küchenmaschine die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb hineingeben und alles mit dem Flachrührer sehr cremig rühren, Saft der halben Zitronen auspressen und hinzufügen und verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen darüber sieben und unterheben.
Den Teig in einen Spritzbeutel geben mit Lochtülle und bis zu 2/3 in die Form füllen. Bei 200 g Ober/Unterhitze im Backofen (vorgeheizt) wenn Ihr 18 er Form nehmt dann für 10-12 Minuten bei 6er etwa 20 Minuten aber Stäbchentest machen.
Aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen und aus der Form nehmen und mit süßen Schnee bestäuben.

Benjamin liebt Eiweißbrot und immer besorge ich Ihm welches vom Bäcker. Doch seit neuestem hat Pati-Versand mein Online Handel Favorit für Kuvertüre, Fondant und alles was das Herz begehrt eins im Programm. Nun dachte ich mir als Set mit Backform kaufe ich es und gestern hatte ich Zeit es zu testen. Wer dieses Brot liebt sollte es selbst einmal testen.
Bei Pati – Versand (www.pati-versand.de) bekommt Ihr ein tolles Set sogar mit Form für einen Preis zur Zeit von 30 % anstatt 14,10 Euro nur 9,90 Euro. Im Set sind eine Brotbackform eine Roggenbrotmischung mit CHIA, Eiweißbrotmischung und Kaiserbrötchenmischung.
Das Ergebnis des Eiweißbrotes war ein Highlight und geschmeckt hat es vorzüglich. Zuerst war ich skeptisch aber ich bin hundertprozent überzeugt es wieder zu kaufen.

Zutaten

• 1 Brotbackmischung Low Carb Eiweißbrot von Pati-
• Versand
• 1 Brotbackform
• 420 ml Wasser ca. 26 Grad C
• etwas Butter für die Form

Zubereitung

Gebt das gesamte Mehl und die Hefe (silbernes Päckchen)  in die Rührschüssel der Küchenmaschine mit Knethaken vermischt es kurz miteinander und fügt dann die 420 ml (26 Grad ) Wasser hinzu nun verknetet es mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe für 7 Minuten langsam dann auf höchster Stufe 10 Minuten zügig durch.
Direkt nach der Knetzeit das Brot mit feuchten Händen zu einem länglichen Brot formen und in der Saatmischung aus der beiliegenden Papiertüte wälzen und dann direkt in die gefettete Brotbackform geben. Anschließend abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bis das Brot sich deutlich vergrößert hat. Zwischendurch immer das Brot mit Wasser abstreichen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze für 10 Minuten anbacken dann auf 200 Grad reduzieren und für weitere 50 Minuten fertig backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und schon könnt Ihr es genießen.