Schwarzwälder Kirschtorte

16. Juni 2017
von Beate
Kommentare 6

Was macht man wenn man frei hat und nicht arbeiten muss naja ich backe eine Torte und zwar eine Schwarzwälder Kirschtorte. Zu dieser Torte kam ich als ich meinen Mann kennenlernte und dort gab es die selbstgemacht. Da dachte ich mir die kannst Du auch machen und so mache ich diese Torte ein paarmal im Jahr weil Sie die Lieblingstorte meines  Mannes und meiner Nichte Kristina ist. Sie ist auch jederzeit gerne auf den Festen begehrt egal ob Dorf oder privaten Festen Schwarzwälder Kirschtorte ist ein absolutes Highlight.

Zutaten für den Boden:
6 Eier Größe M
300 g Zucker
1 Prise Salz
2 Pkl. Vanillezucker Dr. Oetker
200 g Mehl Typ 405
2 Pkl. Schokoladenpuddingpulver Dr. Oetker
2 Teel. gestrichen Backpulver Dr. Oetker
1 Tortenform 26er Durchmesser
Backpapier

Füllung und Garnierung
2 Gläser Sauerkirschen
6 Becher Sahne
5 Pkl. Sahnesteif Dr. Oetker
2 Pkl. Vanillezucker Dr. Oetker
2 Pkl. Schokoraspeln
2 Pkl. Belegkirschen Dr. Oetker
2 Pkl. roten Tortenguß von Oetker
200 ml Kirschwasser
Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen das Eiweiss in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben (bitte drauf achten dass diese fettfrei ist). Das Eiweiss  und 1 Prise Salz anschlagen den Zucker zufügen und steifschlagen. Dann die Eigelbe jedes einzelne unterrühren dass sich eine schöne homogene Masse ergibt. Nun Mehl, Puddingpulver und Backpulver sehr gut vermischen und auf die Eigelbmasse sieben und langsam unterheben.
Das ganze nun in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und in den Backofen geben und für 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Bitte Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. (Ihr könnt Ihn auch am Vortag herstellen.
Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen.
Dann den Kuchen in 3 Teile teilen, den untersten auf eine Kuchenplatte setzen.
Die Füllung bereitet Ihr wie folgt zu die Kirschen in ein Sieb geben bitte dafür 450 ml Saft auffangen. Diesen Saft in einen Topf geben und die 2 Pkl. Tortenguss dazu und verrühren aufkochen lassen von der Herdstelle nehmen und die Kirschen unterheben. Das ganze erkalten lassen. Dann die Masse auf den untersten Boden geben und glattstreichen.
2 Boden draufsetzen diesen mit 150 ml Kirschwasser tränken. Nun bitte die Sahne gekühlt in die Küchenmaschine Rührschüssel geben und die restlichen 50 ml Kirschwasser hinzu dann anschlagen und das Sahnesteif dazugeben und alles steifschlagen. Nehmt bitte 200 g ab und gebt Sie in den Spritzbeutel mit Sterntülle und stellt diesen Kalt.
Nun gebt Ihr auf den 2. Boden Sahne streicht den glatt letzten Boden draufsetzen und wieder mit Sahne bestreichen und die ganze Torte rundum einstreichen. Nun die zurückbehaltene Sahne (Spritzbeutel ) nehmen und schöne Rosetten spritzen 16 Stück und in die Mitte eine. Auf jede Rosette eine Belegkirschen geben. Die Schokoraspeln auf einen Teller geben und mit der Teigkarte am Rand außen Raspeln anbringen und oben auf die Mitte.
Bis zum Verzehr kalt stellen am Besten einen Tag durchziehen lassen.

 

 

 

Schokotraum als Naked Cake

14. Juni 2017
von Beate
Kommentare 1

Meine liebe Bekannte Sonja von Lafleur in Waiblingen hat am 14.06.2017  Geburtstag und da dachte ich mir ich backe Ihr einen Naked Cake als Schokotraum weil Sie Schokolade über alles Liebt. Er besteht 7 Schichten gefüllt mit einer Schokokussfüllung unten und oben mit einer Schmandsahneschokoladencreme umhüllt von leckeren Beeren die als Abschluß oben nochmals draufkommen mit Schokolade übergossen. Ein Highlight das auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.

Nun kommen wir zu den Zutaten
2 Springformen 20 er Durchmesser
Boden
4 Eier Gr. M
230 g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
200 ml Saft Orange oder anderen
300 g Mehl Typ 405
2 Essl. Kakao gestrichen Dr. Oetker
1 Pkl. Backpulver Dr.Oetker
1 Vanillezucker, 1 Prise Salz

Füllung Nr. 1
250 g Magerquark
250 g Sahne
5 Teel. Sanapart
3 Schaumküsse
Zitronenschale Dr. Oetker
Füllung 2
200 g Schmand
200g Sahne
4 Teel. gestr. Sanapart
100 g Zartbitterschokolade von Lindt
Heidelbeeren 200g
Himbeeren 200 g
Erdbeeren 200 g
Johannisbeeren 200 g
Belag 300 g Früchte Bunt gemischt
50 g Schokolade von Lindt Zartbitter

Zubereitung
Die Eier in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben den Zucker, Vanillezucker hinzugeben und alles 5 Minuten cremig rühren. Dann das Öl und den Saft langsam zugeben alles verrühren. Nun das Mehl, den Kakao das Salz und das Backpulver vermischen und zu der Masse geben bitte auf 3 Portionen und zwar sieben und unterrühren. Das ganze nun in die mit Backpapier ausgelegten 20er Springformen (ich habe die bei Amazon gekauft.) einfüllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 40 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen es darf nichts mehr drankleben bleiben.
Böden aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten auskühlen lassen dann vom Tortenrand lösen und komplett auskühlen lassen auf einen Kuchengitter. Tipp Ihr könnt die Böden am Vortag backen.
Die Böden jeweils in 3-4 Teile schneiden so dass Ihr 7 Böden habt.
Den Boden auf eine Tortenplatte setzen.
Nun die Füllung hell zubereiten:
Dafür Quark in eine Schüssel geben und verrühren, Sanapart 2,5 Teel. gestrichen zugeben und glattrühren. Die 250 ml Sahne anschlagen und mit den restlichen 2,5 Teel. Sanapart steifschlagen. Die steife Sahne unter die Quarkmasse geben und Zitrone zufügen die 3 Schaumküsse von der Waffel befreien und unterheben. Nun gebt Ihr diese Masse auf den 1 Boden glattstreichen etwas Beeren die ihr zuvor gewaschen und trocken getuft habt drauf. Dann 2 Boden wieder Creme wieder glattstreichen und Beeren dann 3 Boden drauf und wieder so verfahren.
Füllung 2
Nun geht es an die Browniecreme dafür die Schokolade in eine Schüssel hitzebeständig geben und über den Wasserbad bei mittlerer Temperatur schmelzen(Achtung es darf kein Dampf oder Wasser drankommen sonst geht die Schokoalde kaputt. Wenn die Schokolade geschmolzen ist bitte kurz abkühlen lassen. Dann den Schmand mit 2 Teel Sanapart in eine Schüssel geben, Schokolade zugeben und verrühren. Die Sahne anschlagen Sanapart zugeben und steifschlagen die Sahne unter die Schmandschokoladenmasse geben und unterziehen.
Nun verfahrt Ihr wieder mit den Böden wie bei der hellen bis die letzte Schicht auf den obersten Boden ist dann gebt Ihr die Früchte drauf hier könnt Ihr eure Kreativität ausleben.
50 g Schokolade schmelzen und über die Früchte geben so dass es an der Seite ruhig runterlaufen kann sieht sehr schön aus. Die Torte dann 4 Stunden kalt stellen.

 

 

 

 

 

Baquette ganz leicht gemacht

12. Juni 2017
von Beate
Schreibe einen Kommentar
  • Die Grillsaison läuft auf Hochtouren auch bei meinem Sohn Andreas und dessen Freunde was bietet sich an. Selbstgemachtes Baquette. Also dachte ich mir warum überrasche ich Ihn nicht mal mit einem selbstgemachten geht ganz schnell und schmeckt dazu noch besser.
    Ich selbst bekam mal dieses Backblech geschenkt hatte es noch nie benutzt also wurde es jetzt getestet.
  • Die Zutaten sind wie folgt:
  • 1 große Schüssel
  • 1 Rührlöffel mit Loch in der Mitte
  • 1 Deckel zum Abdecken der Schüssel
  • 1 Baquetteblech oder geht auch ohne
  • (Beim Backblech dann Backpapier drauflegen)
  • 12 g Trockenhefe
  • 400 g Mehl vom Type 550
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Teel. gestrichen Salz
  • 300 ml Wasser lauwarm
  • 1 Topf mit Wasser (kommt unten in den Backofen daher Hitzebeständig)
  • Backtrennspray und Teigkarte

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die 300ml lauwarmes Wasser in die Schüssel geben und mit dem Rührlöffel verrühren.
Dann das Wasser zugeben und alles verrühren bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Nun das ganze mit einem Deckel oder Tuch abdecken und mindestens
2 Stunden gehen lassen.
Nach 2 Stunden ein Backbrett mit etwas Mehl bestäuben und den Teig draufgeben kurz verkneten und mit einer Teigkarte in 3 Teile teilen.
Das Baquetteblech mit Backtrennspray einfetten und den Teig in die Mulden geben und langziehen dann mit Wasser bestreichen.
Den Backofen auf Heißluft stellen und zwar auf 240 Grad nicht Umluft sondern Heißluft.
Einen Hitzebeständigen Topf mit Wasser füllen in den Unteren Teil des Backofen stellen und dann das Blech auf das Backgitter geben und in die Mitte des Backofens stellen und für 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen kurz abkühlen lassen und vom Blech nehmen.
Es schmeckt wunderbar warm aber auch kalt.

Feentorte als Naked Cake

8. Juni 2017
von Beate
Kommentare 1

Eine ganz liebe Bekannte fragte mich ob ich zum Geburtstag Ihrer besten Freundin eine Torte machen könnte, Ihre Freundin liebt Feen da Sie jedoch kein Freund von Rollfondant ist dachte ich mir wie wäre es mit einer Naked Cake Torte mit einer Fee drauf und frischen Früchten und Blumen.

  • Zutaten für den Boden 26er Form
  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkl. Vanillezucker Dr. Oetker
  • 300 g Zucker
  • 100 ml Saft Kirsch oder anderen Saft
  • 200 ml Mineralwasser
  • 300 ml Öl Sonnenblumenöl
  • 375 g Mehl Type 405
  • 75 g Backkakao
  • 150 g Speisestärke Gustin von Oetker
  • 1,5 Pkl. Backpulver Dr. Oetker

1 Form mit Backpapier auslegen

Füllung

  • 300 g Mascarpone
  • 200 g Magerquark
  • 250 g Frischkäse
  • 1,5 Pkl. Sanapart
  • 75 g Puderzucker
  • 2 Vanillezucker Dr. Oetker
  • 1 Teel. Zitronenabrieb Dr. Oetker
  • 600 ml Sahne
  • 60 ml Kirschwasser
  • 800 g Früchte gemischt und gewaschen und trocken getupft Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren.
    Blumen 1 große für die Mitte aus Zucker oder essbar
    Blumen zum Dekorieren von Dr. Oetker (Oblaten) oder Pativersand Zuckerblumen.
    1 Spritzbeutel mit Lochtülle und 1 Fee als Figur

Zubereitung
Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze
Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schlagbesen ca. 10 Minuten rühren.
Dann das Öl, den Saft und das Mineralwasser zugeben und bei niedriger Stufe kurz unterrühren.
In einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao und die Speisestärke hineingeben und das Backpulver zufügen alles mit einem Löffel verrühren und dann in Portionen zur Masse geben und bei niedriger Stufe unterrühren.
Den Teig in die Backform geben und bei 175 Grad Ober/Unterhitze auf der mittleren Schiene des Ofens für 45 Minuten backen. Bitte die Stäbchenprobe machen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen (Ihr könnt den Kuchen am Tag vorher herstellen.)
Den Kuchen auf ein Kuchengitter geben und in 5-6 Böden gleichmäßig teilen den oberen Boden vorher gerade schneiden.
Den ersten Boden auf die Tortenplatte setzen und mit etwas Kirschwasser beträufeln.

Füllung zubereiten: Dafür die Mascarpone, den Quark und Frischkäse sowie den Puderzucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren 6 Teel. Sanapart zugeben und verrühren  dann den Vanillezucker, die Zitrone zufügen alles verrühren.
Sahne in eine Rührschüssel geben und kurz anschlagen dann 6 Teel. Sanapart zugeben und steif schlagen die Sahne dann unter die Mascarponequarkfrischkäsecreme geben und mit einem Rührlöffel unterheben.
Einen Spritzbeutel mit Lochtülle nehmen und die Creme einfüllen den ersten Boden damit im Kreis bespritzen und mit einem Messer glattstreichen dann verschiedene Früchte draufgeben in die Mitte.
2 Boden draufsetzen und wieder verfahren wie beim ersten Boden solange bis der letzte Boden draufgesetzt wird und mit Creme bestrichen ist.
Nun in die Mitte die Blüte setzen und die Fee dann aussenrum die Früchte legen und in die Mitte wo noch Platz ist auch lasst hier eure Kreativität freien Lauf. Auf die Früchte ein Paar Blumen legen und das ganze in den Kühlschrank stellen für 1 Stunde.   

 

 

 

Oreo Cupcakes mit Frischkäsemascarponesane Topping

7. Juni 2017
von Beate
Schreibe einen Kommentar

Die Amerikaner sind uns in vielen Dingen was die Kuchen und Törtchen angeht eine große Strecke voraus. Doch auch wir lieben diese kleinen Teilchen besonders mein Sohn Andreas und dessen Frau Meike können sich nicht satt dran essen. Immer wieder möchten Sie, dass ich Ihnen diese kleinen Kunstwerke backe.

Zutaten für dieses Rezept.

  • 14 Oreo Kekse geviertelt
  • 150 g weiche Butter
  • 140 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote davon das Mark
  • 2 Eier Größe M
  • 150 g Mehl
  •  40 g Kakao zum Backen kein Kaba
  • 1/2 Teel. Backpulver
  • 1/4 Teel. Natron
  • etwas Sahne flüssig wenn der Teig zu fest wird.
  • 12 Muffinsförmchen
  • 1 Muffinblech für 12 Stück, Einmalspritzbeutel mit Sterntülle
  • Topping
  • 12 Oreo Kekse gemahlen
  • 350 g Sahne
  • 3,5 Teel. gestrichen Sanapart
  • 60 g Puderzucker
  • 1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
  • 175 g Frischläse
  • 175 g Mascarpone
  • 3,5 Teel. gestrichen Sanapart
  • Vanillezucker 1 Pkl.
  • Dekoration
    Schokorapseln Dr. Oetker
    12 Mini Oreo Kekse ganzZubereitung
    Bitte den Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
    Nun gebt Ihr bitte die weiche Butter, den Zucker, das Salz und das Vanillemark (nehmt die Vanilleschote und ein Messer und mit dem Messer die Vanilleschote von unten nach oben aufschneiden und das Vanillemark auskratzen mit der Messerspitze) in eine Rührschüssel der Küchenmaschine dies rührt Ihr mit dem Schlagbesen 4 Minuten zu einer cremigen Masse. Dann bitte jedes Ei einzeln ca. 1/2 Minuten unterrühren bis eine sämige Masse entstanden ist. Das  Mehl, den Kakao das Backpulver und und das Natron in eine Schüssel geben und mit einem Rührlöffel gut vermischen. Das ganze nun in 3 Portionen der Eierbuttermasse zu geben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Sollte es zu fest sein der Teig könnt Ihr etwas Sahne zugeben nicht zu viel nur soviel dass ein schöner Teig entsteht. Zum Schluss bitte die zerkleinerte Oreo Kekse in Viertelstückchen zugeben und von Hand mit einem Rührlöffel unterheben.
    Nun (ich benütze hierzu einen Eisportionierer ) nehmt Ihr einen Eisportionierer oder Löffel und verteilt den Teig in die 12 Förmchen der Muffinform die Ihr vorher mit Muffinsförmchen ausgelegt habt.
    Nun das Muffinblech in die Mitte des vorgeheizten Backofen schieben und bei 175 Grad Ober/Unterhitze für 20 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen es sollte kein Teig mehr kleben bleiben.
    Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchenblech setzen komplett auskühlen lassen.

    Für das Topping gebt Ihr die Mascarpone, den Frischkäse und den Puderzucker, sowie Vanillezucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel und verrührt das ganze kurz dann bitte die 3,5 Teel. gestrichen Sanapart dazu und nochmals verrühren. Die Sahne bitte kurz anschlagen und mit den anderen 3,5 gestr. Teel. Sanapart steif schlagen diese hebt Ihr von Hand mit einem Schneebesen unter die Mascarpone-Frischkäsemasse. Die 12 Oreokekse bitte in eine Mixer geben und fein mahlen diese bitte unter die Frischkäsemascarponesahnemischung geben und verrühren.
    Das ganze in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen.
    Mit einem Mini Oreo Keks und den Schokoraspeln verzieren. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Apfelstrudel soooooo lecker

5. Juni 2017
von Beate
Kommentare 1

In Wien war ich noch nie doch ich liebe alles was mit Österreich zu tun hat denn die haben so leckere Mehlspeisen und vor allem liebe ich Apfelstrudel.
Früher habe ich immer den gekauft doch das war nicht so mein Ding. Als Hobbybäckerin geht das garnicht zu kaufen also musste ich es ausprobieren und meine Schwester Bettina und Ihre Tochter durften als Erster davon probieren über Ihren ehrlichen Kommentar hier würde ich mich freuen. Nun geht es los

Zutaten:

Teig:
250 g Mehl Type 550
1,5 g Salz
1 Ei Größe M
100 ml lauwarmes Wasser
40 ml Öl
30 g zerlassene Butter zum Bestreichen des ausgewellten Teig.

Mehl zum Bearbeiten ein Backbrett bemehlt
ein Backblech mit Backpapier ausgelegt und eine Küchenmaschine
Zutaten für die Füllung
110 g Semmelbrösel
50 g Butter
130 g Zucker fein
1 Teelöffel Zimt
150 g Rosinen wer die nicht mag lässt Sie weg
15 ml Zitronensaft
100 g Walnüsse gehackt
1000 g Äpfel geschält und in Stücke geschnitten.
10 ml Rum

Zubereitung
Das Mehl, Salz, Ei und das lauwarme Wasser, das Öl davon 20 ml in eine Schüssel geben und alles verkneten bis der Teig vom Schüsselrand löst. Nun zu einer Kugel formen und in eine kleine Schüssel geben und mit Öl begießen (restliche 20 ml) besser drin baden funktioniert immer wenden ( ca. 30 Minuten ) Dann wird er schön elastisch.
In der Zwischenzeit wo der Teig im Ölbad liegt kann man die Äpfel schälen und würfeln.
Nach dem Ölbad aus der Schüssel nehmen in Mehl wenden und auf einem bemehlten sauberen Küchentuch zu einem Rechteck ausrollen, dann hauchdünn mit den Händen ausziehen und mit flüssiger Butter bestreichen.
Füllung
50 g Butter in der Pfanne zerlassen die Semmelbrösel zugeben alles goldbraun rösten.
Zucker mit dem Zimt vermischen, die Butterbrösel den Zitronensaft und die gewürfelten Äpfel sowie den Rum die Rosinen und die Walnüsse in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.

Den ausgezogenen Strudelteig damit belegen die Ränder 2 cm freilassen und mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen man braucht etwas Übung. Dann den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180 Grad Ober / Unterhitze 35 Minuten backen aus dem Ofen nehmen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Vor dem Anschneiden mindestens 35 Minuten ruhen lassen und mit Puderzucker bestäuben.  Man kann den Apfelstrudel mit Vanillesosse und Beeren garnieren.

 

Hefezopf wie man Ihn liebt

2. Juni 2017
von Beate
Kommentare 1

Meine Familie liebt Hefezopf und dann besonders wenn er frisch ist mit hausgemachter Marmelade was gibt es leckeres wenn das Haus danach riecht. Wie Ihr den ganz leicht machen könnt schreibe ich Euch hier auf Ihr müsst nur drauf achten alle Zutaten Zimmertemperatur. Allerdings bereite ich Ihn mit Buttermilch zu schmeckt herrlich saftig. Gutes Gelingen!!!

Über Likes freue ich mich sowie über Kommentare

  • Zutaten für einen großen Zopf

  • 500 g Mehl Typ 405
  • 50 g Zucker
  •  250 ml Buttermilch
  • 1 Pkl. Trockenhefe Dr. Oetker
  • 75 g Butter zerlassen
  • 1 TL Salz gestrichen
  • 1 Ei
  • 1 Pkl. Zitronenschale Dr. Oetker
  • 1 Pkl. Dr. Oetkter Vanillezucker
  • Hagelzucker und Mandelblättchen sowie ein Eigelb etwas
  • Zucker und Salz zum Bestreuen.
  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

    Zubereitung

    Gebt bitte in eine Küchenmaschine das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker, das Salz vermischt das bitte kurz mit einem Löffel. Dann bitte die Zitronenschale, den Vanillezucker, das Ei und die Buttermilch, sowie die zerlassene Butter zugeben. Das ganze verknetet Ihr mit dem Knethaken der Küchenmaschine zuerst langsam dann bitte ca. 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem geschmeidigen Teig bis sich dieser vom Rand der Rührschüssel löst. Nun formt Ihr den Teig zu einer Kugel bemehlt diese und gebt diese in eine Schüssel deckt Ihn mit einem Tuch ab.
    Das ganze lasst Ihr bitte an einem warmen Ort (Zimmertemperatur ) für 90 Minuten gehen bis er sich verdoppelt hat. (Hefeteig braucht Zeit).
    Wenn der Teig gut gegangen ist nehmt Ihr Ihn aus der Schüssel gebt Ihn auf eine bemehltes Backblech und knetet diesen nochmals von Hand durch, dann teilt Ihr Ihn in 3 Teile gleichgroß und formt daraus 3 Stangen die Ihr am Ende zusammendrückt und dann zu einem Zopf flechtet. Diesen Zopf gebt Ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
    Jetzt gebt Ihr bitte das Eigelb in eine Tasse dazu 1 Prise Salz sowie eine Prise Zucker und verquirlt das ganze mit einer Gabel,  dann streicht Ihr mit einem Backpinsel den Zopf ein. Den Zopf bestreut Ihr mit Hagelzucker und Mandelblättchen.
    Ihr könnt den Zopf gleich in den kalten Backofen schieben dann müsst Ihr nicht nochmals gehen lassen denn bis der aufheizt geht der Zopf nochmals auf.
    Den Zopf backt Ihr bei 180 Grad für ca. 35 Minuten auf mittlere Schiene des Backofens.
    Bitte Stäbchenprobe machen.
    Danach aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

Früchtetraum Obstkuchen

30. Mai 2017
von Beate
Schreibe einen Kommentar

Draußen hat es 30 Grad und es steht der Sonntag an was natürlich nicht fehlen darf einen Kuchen zum Sonntagskaffee doch frisch und leicht sollte er sein. Deshalb habe ich mich für einen luftig leichten Biskuitboden mit einer leckeren Schmandsahnecreme.
Da jeder von uns andere Früchte mag habe ich alle draufgemacht die wir lieben so kann jeder sein Stück Kuchen genießen und es wurde für mich der absolute Früchtetraum Obstkuchen.

 

 

 

 

Zutaten für den Biskuiteig

  • 3 Eier
  • 140 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 1 Pkl. Vanillepuddingpulver
  • 1 Teel. Backpulver

Zutaten für die Creme Boden und den Belag

  • 1 Becher Schmand
  • 300 g Sahne
  • 1 Pkl. Paradiescreme Vanillegeschmack Dr. Oetker
  • 1 Banane
  • 1 Kiwi
  • 100 g Erdbeeren
  •   50 g Heidelbeeren
  •   50 g Himbeeren
  •   1 kleine Dose Pfirsiche in Spalten
  •   1 Stengel Trauben
  •   ein paar Walnüsse
  •   Mandelblättchen
  •  1 Tortenguss klar

 

 

Zubereitung

Eier trennen, das Eiweiß in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben anschlagen dann den Zucker und das Salz den Vanillezucker zugeben alles steif schlagen. Nun die Eigelb einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver vermischen und von Hand unter die Eiweißzuckermasse geben und alles mit einem Rührlöffel unterheben.
Die Masse in die Springform die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde füllen und dann für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen mittlere Schiene bei 180 Grad backen.
Den Boden aus dem Ofen nehmen in der Form für 10 Minuten auskühlen lassen vom Tortenrand lösen geht am besten wenn man mit einem Messer um den Rand fährt.
Dann den Boden aus der Form nehmen vom Backpapier befreien und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. (Den Boden kann man sehr gut am Vortag backen).
Nun stellen wir die Creme für den Tortenboden her dafür nehmen wir den Schmand und rühren diesen glatt fügen dann die Sahne (nicht steifschlagen ) hinzu das Päckchen Paradiescreme und schlagen alles komplett steif.
Jetzt nehmen wir eine Kuchenplatte und teilen zuvor den Biskuitboden einmal in de Mitte durch.
Auf den ersten Tortenboden geben wir 2 Essl. Creme und streichen diese glatt dann setzen wir den 2 Boden drauf und geben nun die restliche Creme drauf und streichen damit den kompletten Kuchen ein auch außen am Rand.
Die Mandelplättchen rösten wir in einer beschichteten Pfanne ohne Fett lassen Sie abkühlen und stellen diese zur Seite.

In der Zwischenzeit könnt Ihr das Obst  (die frischen Beeren waschen und trocken tupfen)
auf den Boden verteilen wie Ihr das anordnet dafür könnt Ihr eure Kreativität spielen lassen.
Danach gebt Ihr auf die Früchte oben die Walnüsse zerkleinert und am Rand außen die Mandelblättchen.
Den Tortenguß bereitet Ihr nach Packungsvorschrift zu und gebt diesen auf den Kuchen.

Bis zum Verzehr kalt stellen.

 

 

Die Masse in die Springform f

Mini Gugl dreierlei Schokolade

30. Mai 2017
von Beate
Schreibe einen Kommentar

Ich liebe Kaffee in allen Variationen aber immer wenn ich im Cafe sitze und einen Cappuccino trinke denke ich oft da fehlt etwas kleines dazu. Als ich dann im Sprechzimmer beim Arzt saß sah ich in einer Zeitschrift diesen traumhaften kleinen Minigugl aus dreierlei Schokoladensorten. Also habe ich gleich die Form besorgt die aus 18 kleinen Mulden besteht und diesen leckeren Gugl gezaubert.

 

 

 

 

 

 

  • Zutaten für 18 Stück
  • 1 Form mit 18 Mulden etwas Butter und Mehl zum Ausfetten der Form.
  • Spritzbeutel mit Lochtülle
  • 50 g weiche Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei Gr. M
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teel. Zitronenschale (unbehandelt)
  • 1 Teel. Rum oder Amaretto (was Ihr gerade dahabt)
  • 30 g weiße Kuvertüre
  • 20 g Zartbitter Kuvertüre
  • 10 g Vollmilch Kuvertüre
  • 60 g Weichweizengries
  • 15 g Mehl 405
  • 5 g Kakao
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben der fertigen Gugl.

Zubereitung

In eine Küchenmaschine bitte die weiche Butter, den Puderzucker, die Prise Salz geben und alles sehr cremig verrühren. Dann das Ei  zugeben verrühren, nun den Rum ,die Zitronenschale, Grieß, Mehl, Kakao und alles verrühren als letztes die geriebene Schokolade unterheben. (Ich schmelze alle 3 Sorten über dem Wasserbad).

Nun die Form mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben, Form einmal über den Küchenbecken ausklopfen so gehen die Reste von Mehl weg und nur das was benötigt wird bleibt drinnen.
Einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle und die Masse einfüllen dann die Form damit befüllen.
Das ganze in den vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Ober /Unterhitze mittlere Stufe für 10 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen kurz erkalten lassen und die Gugl aus der Form nehmen.
Auf eine Kuchenplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben.

 

 

 

Rhabarberkuchen mit Vanillecreme so fein

18. Mai 2017
von Beate
Kommentare 1

Es ist draussen warm und es gibt den ersten Rhabarber was liegt nahe einen zu backen.
Ich liebe einen ganz bestimmten mit Haselnussstreuseln und leckerer Vanillecreme.

Zutaten 1 Springform 26er Durchmesser
etwas Butter für die Springform

Zutaten für den Boden:
Rührteig:
100 g Butter weich
90 g Zucker
2 Eier
130 g Mehl
1/2 Teel. Backpulver
1 Prise Salz
Vanillezucker

Quarkcreme
260 g Magerquark
150 g Sahne
40 g Speisestärke
45 g Zucker
1 Biozitrone Saft und Schale
1 Teel. Vanilleextrakt
600 g Rhabarber
1 Teel. Zimt
3 Essl. Zucker

Streusel
75 g Kalte Butter
60 g Zucker
50 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse

Zubereitung: Bitte die Form mit Butter ausstreichen und ausmehlen.

Rührteig herstellen dafür die weiche Butter mit dem Zucker, Salz, Vanillezucker sehr cremig rühren. Danach jedes Ei einzeln unterrühren bis eine feine Masse entsteht.
Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
Diesen Teig in die Springform füllen und verstreichen.
Den Rhabarber schälen und mit dem Zucker und Zimt mischen und zur Seite stellen.
Nun die Quarkcreme zubereiten dafür den Quark, die Sahne Speisestärke, Zucker, und Zitronensaft und Zitronenschale und Vanilleextrakt verrühren diese Creme dann auf den Rührteig geben und glatt streichen. Auf das ganze den Rhabarber geben.

Jetzt bereiten wir die Streusel zu: Dafür geben wir die kalte Butter, die Haselnüsse und das Mehl in eine Schüssel und verkneten es zu Streusel diese verteilen wir auf dem Kuchen.
Das ganze geben wir in den Backofen bei 170 Grad vorgeheizt Ober / Unterhitze mittlere Schiene  und lassen den Kuchen  45 Grad backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer vom Rand lösen und 4 Stunden abkühlen lassen.

Dann auf eine Kuchenplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben.
Dazu passt herrliche geschlagene Sahne und 1 Kugel Vanilleeis.