Schneewittchen Torte

20. Februar 2017
von Beate
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Zutaten Boden:

350 g Sauerkirschen (Glas)
200 g Mehl Typ 405
125 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
2 Essl. Kakao
2 Essl. Milch
1/2 Teel. geriebene Zitronenschale unbehandelt
1/2 Pkl. Backpulver

Zutaten Belag:
500 g Quark
300 ml Sahne
3 Teel. Sanapart
3 Essl. Zucker
1Pkl. roten Tortenguß
1 Pkl. Vanillezucker

Zubereitung

Rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig.
Rühren Sie dann jedes Ei einzeln unter, danach geben Sie das Mehl welches Sie mit dem Backpulver vermischt haben dazu und verrühren dies gut. Nun fetten Sie eine 26er Springform mit Butter aus und mehlen diese aus. In diese Springform füllen Sie die Hälfte des Teigs ein und streichen diesen glatt.
Lassen Sie die Sauerkirschen in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen und nehmen davon 250 ml für den Guß ab. Auf den hellen Teig geben Sie die Kirschen.
Verrühren Sie die andere Hälfte des Teigs mit dem Kakao und der Milch und geben diesen Teig über die Kirschen und streichen diesen glatt. Nun backen Sie den Kuchenteig in dem vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 60 Minuten.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Messer am Rand entlang den Kuchen lösen. Springform abnehmen und den Kuchen komplett auskühlen lassen. ( Man kann diesen am Vortag backen)
Dann den Quark in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Vanillezucker, dem Zucker und der Zitronenschale verrühren.
Die Sahne anrühren und dann die 3 Teel. Sanapart zugeben und steifschlagen das ganze unter den Quark heben am besten von Hand mit einem Rührlöffel mit Loch in der Mitte.
Diese Quark-Sahnemischung streichen Sie auf den ausgekühlten Kuchen den Sie zuvor mit einem Tortenring umschlossen haben.
Den Tortenguß bereiten Sie aus dem zurückbehaltenen Kirschsaft 250 ml und einem roten Tortenguß zu.
Dafür nehmen Sie 3 Essl. Saft ab und rühren den Tortenguß damit an und bringen den restlichen Saft zum Kochen und rühren nun den angerührten Tortenguß ein lassen diesen aufkochen nehmen diesen vom Herd und geben Ihn auf den Kuchen und verstreichen diesen vorsichtig.
Das ganze lassen Sie nun komplett kalt werden am besten im Kühlschrank.
Danach lösen Sie den Tortenring vom Kuchen und setzen diesen auf eine Tortenplatte. Schneewittchentorte

 

 

 

 

 

 

Russischer Zupfkuchen

15. Februar 2017
von Beate
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Zutaten Boden

  • 300 g Mehl
  • 2 Teel. Backpulver gestrichen
  • 30 g Kakaopulver entölt
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei
  • 150 g Butter
  • 1 Prise Salz

 

Zutaten Füllung

  • 75 g weiche Butter
  • 125 g feiner Zucker
  • 1 Pkl. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 500 g Magerquark
  • 200 ml Sahne
  • 1 Pkl. Vanillepudding Pulver
  • 3 Eier
  • 1 Springform 26er Durchmesser eingefettet  und mit Mehl ausgestäubt

 

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl, und Backpulver mischen und sieben in eine Küchenmaschine, den Kakao, Zucker, das Ei und die in Stücke geschnittene Butter  zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem Mürbeteig verkneten zu einer Kugel. Diese in Folie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung:

Die weiche Butter in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schlagrührer schaumig cremig rühren.

Dann den Zucker, Vanillezucker, Salz und die Zitronenschale zugeben und gut verrühren.

Nun den Quark unterrühren, Sahne mit dem Vanillepuddingpulver zugeben alles schön cremig rühren.

Nun die Eier einzeln unterrühren und alles schön zu einer cremigen Masse verrühren.

Nun den Teig 2/3 davon auf ein bemehltes Backbrett geben und auswellen den Teig in die Springform geben die zuvor ausgefettet und ausgemehlt wurde.

Dabei einen 4 cm hohen Rand hochziehen.

Nun die Masse für die Füllung einfüllen und das restliche Drittel des Teigs in kleine Stücke zupfen und auf die Quarkmasse geben.

Den Backofen auf 175 Grad Ober / Unterhitze vorheizen und den Rost auf die Mitte schiebe dann den Kuchen in den Backofen geben und für 60 Minuten backen.

Den Kuchen nach Ende der Backzeit im ausgeschalteten Backofen für 10 Min abkühlen lassen dabei mit Backpapier abdecken.

Aus dem Ofen nehmen den Kuchen am Rand der Springform mit einem Messer umfahren und lösen dann komplett auskühlen lassen dabei den Springformrand abnehmen .

Den Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben.Russischer Zupfkuchen