Muffins mit Sauerkirschen

8. April 2022
von Beate
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Etwas schnelles, leckeres und schokoladiges, fruchtiges zum Kaffee. Da passten genau die Muffins die gehen schnell und schmecken dazu noch sehr sehr lecker. Ein Muffin geht immer also ran an die Schüssel und los backen.

Zutaten für 12 Stück

  • Muffinblech
  • Muffinförmchen
  • 120 g weiche Butter
  • 160 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Eier Größe M
  • 175 g Mehl
  • 25 g Backkakao
  • 5 g Backpulver
  • 120 ml lauwarme Milch
  • 1 Glas Schattenmorellen abtropen lassen.
  • 1 Pkl. backfeste Schokotröpfchen
  • Puderzucker

Zubereitung

Zuerst die Butter mit Salz und dem Zucker und Vanilleextrakt für 2 Minuten cremig rühren. Dann jedes Ei einzeln unterheben. Backpulver, Mehl, Kakako mischen und sieben und abwechselnd mit der Milch zugeben und verrühren. Schokotröpfchen und Kirschen unterheben.
In die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für 22 Minuten backen bei 180 Grad Ober/Unterhitze.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Meerjungfrau Torte

21. März 2022
von Beate
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Diese Torte habe ich für die Tochter unseres Bürgermeisters gemacht. Meerjungfrau Torte noch nie gemacht. Da musste ich erst mal eine Probe backen ob ich die auch hinbekomme. Ich liebe ja selber die Meerjungfrau und die Mädels die stehn auf diese Torte. Was soll ich sagen wunderschön ist Sie geworden ich bin total schockverliebt. Vor allem hat sie sowas wie lecker geschmeckt. Meine Kinder und meine Schwester mussten helfen Sie zu vernaschen.

Tag 1 Boden backen.

Zutaten Boden

  • 4 Eier Größe M
  • 180 g Zucker
  • 200 ml Sonnenblumenöl
  • 200 ml Milch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 300 g Mehl 405
  • 1 PKL Backpulver
  • 3 Esslöffel Backkakao bei Schokovariante.

Die Eier mit dem Zucker in die Rührschüssel geben und für 15 Minuten cremig rühren.
Dann Vanilleextrakt zugeben, nun abwechselnd das Öl und die Milch langsam zugeben und kurz unterrühren.
Mehl und Backpulver sowie Kakao vermischen und sieben dieses dann kurz unterrühren.
Das ganze in eine Springform Größe 26er die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde einfüllen und in den vorgeheizten Backofen 180 Grad für 40 Minuten backen. Bitte Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen umdrehen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen dann komplett aus der Form nehmen und erkalten lassen.

Für die Schokoladensahnecreme am Tag wo ich den Boden backe mache ich die Creme auch die muss über Nacht in den Kühlschrank

Zutaten für Schokoladencreme

  • 250 ml Sahne
  • 150 g Vollmilchschokolade
  • 250 g Mascarpone ( benötigen wir einen Tag später)
  • Früchte für die Füllung, Schokodrops,Marmelade

Zubereitung

Die Sahne in den Topf und aufkochen dann über die Schokolade geben kurz stehen lassen. Das ganze verrühren und mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank über Nacht stellen.
Creme zubereiten dafür die Mascarpone in die Schüssel der Küchenmaschine geben und kurz mit dem Schneebesen verrühren. Nun die Schokoladensahnemischung hinzugeben und das ganze steifschlagen nicht zu lange sonst gerinnt es euch.

Tag 2 Torte füllen

Dafür den Boden in 3 Teile teilen. Den 1 Boden auf eine Tortenplatte setzen mit etwas Marmelade bestreichen und die Hälfte der  Schokoladencreme daraufgeben verstreichen.
Auf die Creme Früchte eurer Wahl und Schokodrops geben. Den 2 Boden draufsetzen und die restliche Schokoladencreme draufstreichen wieder Früchte und Schokodrop den letzten Boden drauf und nun für 4 Stunden kaltstellen. In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten.

Hierfür 250 g weiche Buttercreme in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und ca. 8 Minuten verrühren so dass eine helle Masse entsteht. Nun eine Dose Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch langsam dazugeben) und weitere 6 Minuten verrühren. Jetzt Lebensmittelpaste der Farbe blau einrühren zuerst testen es sollte ein Meerblau geben.
Die Torte dann damit rundum einstreichen oben glatt an den Seiten Wellen ich nehme dafür meine Winkelpalatte und verstreiche diese mit Buttercreme wellenartig.
Jetzt kommt der absolute schönste Teil das Dekorieren der Torte.

ca. 4 Tage zuvor habe ich die Deko hergestellt.
Dafür habe ich eine Meerjungfrau Form bei Pativersand in diese habe ich hautfarbenen Fondant gedrückt und dann für einen Tag aushärten lassen. Aus der Form gelöst und dann mit Lebensmittel Cakefarben angemalt auch von Pati Versand.
Mit Modellierschokolade blau habe ich die Sträucher und Korallen gemacht dafür etwas Modellierschokolade genommen ausgerollt und mit einem Pizzarad geschnitten so dass Grässer und Pfeile entstehen. Manchen der Stränge habe ich gezwirbelt.
Für die Muscheln habe ich eine Muschelform die ich schon länger hatte und nun konnte ich diese endlich benutzen. Dafür habe ich weißen Fondant geteilt und kleine Kugel geformt und in die Form gedrückt und dann herausgenommen und mit einem Pinsel mit etwas brauner Puderfarbe abgepudert. Für die Kelche habe ich lila Fondant genommen zu Kugeln geformt und mit dem Pinselstiel in die Kugel gedrückt und Löcher reingemacht.
Für die Schwanzflosse hatte ich auch schon länger in meiner Backbox eine Form diese habe ich mit etwas Speisestärke ausgepudert und dann etwas blaue Modelierschokolade reingedrückt und dann antrocknen lassen und herausgelöst das ganze 3 mal.
Dann noch blaue Perlen auf die Tortenoberseite gestreut und die Deko angebracht oben und seitlich in die Mitte dann die Meerjungfrau gesetzt, hinten die Flossen reingesteckt. Fertig ist die Torte und wunderschön.

 

Häschen zu Ostern oder Verschenken oder ganz einfach selbst vernaschen.

13. März 2022
von Beate
Kommentare 2

Als ich in der Bäckerei eines Bekannten Bäckers stand und die Häschen die lediglich unten mit Schokolade verziert waren und auf der Schokolade etwas Hagelzucker dachte ich mir, nein 1,50 Euro gebe ich nicht für solch einen Hasen aus. Dieser war lediglich aus Mürbeteig ohne Füllung nicht mal doppelter Hase das machst du selber. So die Zutaten besorgt und los gings mit dem Hasen backen.

Zutaten Teig für 12 doppelte Hasen

  • 350 g Mehl
  • 175 g Butter
  •  80 g Zucker
  •  30 g gemahlene Mandeln
  •  1 Ei Größe M
  •  1 Eigelb
  •  etwas Vanilleextrakt

Füllung

  • 1 Päckchen Haselnussnougat
  • Kuchenglasur Zartbitter
  • Bunte Perlen
  • Spritztüte klein
  • Hasenausstecher 8,5 cm groß

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel die Küchenmaschine und diese zu einem Knetteig verkneten, aus der Schüssel in Frischhaltefolie flachdrücken und für 1 Stunde kühlen.
Dann den Teig aus dem Kühlschrank aus der Folie und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Wellholz cira 2 mm dick auswellen und Hasen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheitzen Backofen 180 Grad Ober/Unterhitze mittlere Stufe für ca. 12-15 Minuten backen. Die ersten brauchen etwas länger wie die anderen weil der Ofen dann schon richtig vorgeheizt ist.
Aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen und dann das Nussnougat schmelzen in einen Spritzbeutel füllen und die Hasen umranden und jeweils einen draufsetzen. Nun müssen die Hasen ruhen bis der Nougat festgeworden ist. Die Kuchenglasur über dem Wasserbad schmelzen und die Hasen einmal eintauchen dann auf ein Blech mit Backpapier setzen und mit Perlen garnieren da wo Sie mit Schokolade getaucht sind. Etwas Glasur in ein Spritztütchen füllen und ein Gesicht draufmalen. Dann alles trocknen lassen und nur noch genießen.

Apfelbienenstich Kuchen

2. März 2022
von Beate
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Hatte mir eine Zeitschrift gekauft und da lachte mich doch dieses Rezept direkt an. Genau das richtige um die Seele zu erfreuen. Probiert es aus es ist himmlisch lecker.

Zutaten für den Boden für eine 24 cm Springform

  • 100 gPuderzucker
  • 125 g Butter und etwas für das Fetten der Springform
  • 1 Eigelb
  • 150 g Mehl 405
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 1/2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale (Bio)

Füllung

  • 1,2 Kg Äpfel (Boskop oder nach Geschmack sollte säuerlich sein)
  • 2 Essl. Zitronensaft zum  beträufeln der Äpfel
  • 50 g Butter
  • 40 g Zucker
  • 75 ml Sahne
  • 2 Teelöffel Honig
  • 120 g gehobelte Mandeln
  • 1/2 Teelöffel Zimt

Zubereitung

Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 1 Stunde kalt stellen.
Dann auf eine Arbeitsplatte geben die mit leicht mit Mehl bestäubt ist und den Boden auswellen. Die Springform fetten und ausmehlen dann den Teig hineingeben und einen 2 cm hohen Rand hochziehen mit der Gabel ein paarmal in den Boden stechen.
Nun die Füllung zubereiten dafür die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden diese mit Zitronensaft beträufeln
Das ganze auf den Boden geben und bei 175 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt auf der mittleren Stufe im Ofen für ca. 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Butter, Zucker, Sahne und Honig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Mandeln hinzugeben und den Zimt unterrühren.
Diese Masse nun gleichmäßig auf den Kuchen verteilen und weitere 20 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Besonders lecker schmeckt dazu ein Klecks Sahne einfach nur Himmlisch.

 

Linzer Törtchen

8. Februar 2022
von Beate
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Die Linzer Torte stammt aus Österreich und ist dort sogar im Backbuch einer Gräfin aufgetaucht. Woher der Name stammt weis man nicht, nur dass Sie überaus lecker ist. Diese kleinen Törtchen sind zwar mit etwas Arbeit verbunden aber man kann sie herrlich verschenken. Vor allem schmecken Sie erst so nach 5 Tagen richtig lecker. Also probiert diese kleinen Törtchen doch mal aus.

Zutaten für den Teig

Für 14 Törtchen

  • 190 g Zucker
  • 260 gemahlene Mandeln
  • 200 g Mehl
  • 1, 5 Teel. Backkakao
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Messerspitze gemahlene Nelken
  • 1 Teelöffel Zimt
  • ca. 2 cl Kirschwasser oder Himbeergeist
  • 250 g Butter
  • 1 Ei

Füllung

  • 300 – 350 g Himbeermarmelade gekauft oder Selbstgemacht
    Mandelblättchen zur Dekoration

14 Förmchen gefettet und ausgemehlt

Zubereitung

Alle Zutaten für Teig in eine Schüssel der Küchenmaschine geben und verkneten. Dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens für 2-3 Stunden kalt stellen.
Ihr könnt den Teig auch über Nacht machen.
Nach der Kühlzeit den Teig auswellen und ein Förmchen 10 cm Durchmesser nehmen auf den Teig drücken und dann mit einer Teigkarte in die Förmchen heben und festdrücken.
Alle Förmchen so befüllen und dann mit jeweils einen Esslöffel Himbeermarmelade füllen.
Nun mit einem Kuchenrädchen Streifen schneiden und Rautenmäßig auf die Marmelade quer legen dann länglich, so dass es ein Muster gibt. Am Rand dann Mandelblättchen hinstreuen. Die ganzen Förmchen auf ein Backblech setzen und bei 180 Grad für 30 Minuten backen. Nach dem Backen die Förmchen auskühlen lassen, denn wer keine Förmchen mit Hebeboden hat muss sehr vorsichtig umgehen sonst zerbrechen diese.
Danach nur genießen oder mal 5 Tage stehen lassen dann schmecken diese noch besser.

Valentinstagsherzen soooooo lecker

3. Februar 2022
von Beate
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Der Tag der Verliebte oder für gute Freunde steht wieder an und da ich persönlich keinen Wert drauflege aber doch auch gerne was verschenke habe ich mich entschlossen Valentinstagherzen zu backen. Ein leckerer Mürbeteig gebettet auf einen Marzipanrand und gefüllt mit leckerer Himbeermarmelade. Wer kann dazu schon nein sagen wenn er sowas bekommt.

Zutaten für Mürbeteig

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei Größe M
  • 75 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • etwas Zitronenabrieb

Für die Marzipanumrandung

  • 250 g Marzipan
  •   50 g Zucker
  • 1 Ei
  • zum Bepinseln 1 Eigelb, 1 Tl Sahne

Zum Füllen

1 Glas Himbeer Marmelade

Zubereitung

Zuerst aus den Zutaten einen für Teig alles in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem Mürbeteig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie geben und für 1 Stunde kalt stellen. Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und auswellen ca. 3 mm dick und Herzen ausstechen. Diese auf ein Backblech geben welches mit Backpapier ausgelegt wurde und für 3 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze vorbacken. Herausnehmen und nun die Marzipanmasse herstellen dafür das Marzipan raspeln und mit dem Zucker und Ei zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Diese in einen Spritzbeutel mir kleiner Sterntülle füllen und die Herzen damit umranden. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Rand damit bestreichen. Das ganze jetzt bei 200 Grad Ober/Unterhitze für 8 – 10 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen die Himbeermarmelade ohne Stücke erwärmen und die Herzen damit befüllen. Wer mag kann Sie vor dem Füllen noch mit Puderzucker bestäuben. Jetzt einfach nur genießen oder verschenken.

 

Cookies ala Beate

20. Januar 2022
von Beate
Kommentare 1

Cookies liebt jeder besonders mein Anwalt Jens und Lisa. Die könnte ich immer backen und ich verschenke Sie gerne hübsch verpackt oder mache daraus eine Backmischung im Glas und überrasche damit liebe Freunde und Bekannte.

Zutaten für 13 Stück

  • 165 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 100 g backfeste Schokodrops
  • 85 g brauner Zucker
  • 85 g weißer Zucker
  • 6 Pkl. Mini Smarties
  • 100 g Walnüsse, oder Haselnüsse oder die Ihr mögt.
  • 100 g Haferflocken fein
  • 1 Vanillezucker
  • 150 g geschmolzene Butter
  • 1 Ei Größe M
  • Eisportinierer
  • Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung

Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine und mit dem Flachrührer verkneten.
Dann mit dem Eisportinierer kleine Häufchen mit Abstand auf das Backblech geben und flachdrücken. Backofen auf 160 Grad vorheizen und für 10-12 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen erkalten lassen und genießen.

Schwarzwälder Kirschhupf

13. Januar 2022
von Beate
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Januar 2022 was backe ich heute, da fiel mir ein, dass ich mir mal von der Zeitschrift meine Familie und Ich ein Books gekauft hatte. Da war so ein toller Marmor Kirschhupf drin Schwarzwälder Art. Gesagt getan und das Ergebnis lecker. Einfach mal nachbacken.

Zutaten

  • Guglhupf Form für 1,5 l
  • 150 g Zartbitter Kuvertüre kleingeschnitten
  • 1 Glas Sauerkirschen abtropfen lassen.
  • 250 g Butter und etwas für die Form zum ausfetten.
  • 180 g Zucker
  • 1 Vanillerzucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 5 Eier der Größe M
  • 400 g gesiebtes Mehl
  • 1 Pkl. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel Kirschwasser
  • 100 ml Milch
  • 2 Essl. Kakaopulver ungesüßt

Dekoration

  • 2 Esslöffel Kirschwasser
  • 200 g Zartbitter Kuvertüre
  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 200 g Schlagsahne

Zubereitung

Kuvertüre in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen.
Kirschen abtropfen lassen, ein paar für Dekoration zurücklegen ich hatte es vergessen und dann habe ich Amarena Kirschen genommen. Butter mit Zucker, Vanillezucker oder Extrakt schaumig schlagen. Nun jedes Ei einzeln unterrühren ca. 30 Sekunden lang.
Dann das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben, Kirschwasser ebenfalls. Den Teig wiegen und in 2 Teile teilen.
Unter den einen Teil den Kakao und die zerlassene Kuvertüre rühren und dann jeweils zum hellen und dunklen die Kirschen (jeweils die hälfte.) Die Form fetten und den hellen Teig einfüllen, dann den dunklen und mit einer Gabel durch den Teig ziehen so dass eine Marmorierung entsteht. Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und den Kuchen für ca. 50 – 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen.
Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Nun mit dem Kirschwasser beträufeln.
Beide Kuvertüre schmelzen immer zu 2/3 zuerst dann das andere Drittel zugeben( so bei der weißen und dunklen Kuvertüre verfahren.) Den Kuchen zuerst mit der dunklen überziehen festwerden lassen, dann mit weißer garnieren. Nach dem aushärten die Sahne steifschlagen in einen Spritzbeutel füllen mit Sterntülle und Rosetten draufspritzen mit Kirschen garnieren und nun genießen.

Geschenke aus der Küche Schokolade selbstgemacht.

17. Dezember 2021
von Beate
Kommentare 1

Wer eingeladen wird oder jemanden eine Freude bereiten möchte braucht das eine oder andere Geschenk. Wer Schokolade liebt so wie ich der freut sich mega darüber. Gerade jetzt in der Advents und Vorweihnachtszeit möchte man gerne jemanden eine Freude bereiten. Heute zum Beispiel habe ich wieder welche verschenkt.

Zutaten für ein Backblech

  • Backpapier zum Auslegen des Backblechs
  • 600 g Kuvertüre aufgeteilt in jeweils 150 g, Vollmilch, Karamell, Zartbitter und
  • weiße Kuvertüre.
  • Bunte Streusel
  • Nüsse, Rosinen, gebrannte Mandeln, Toffifee, Smarties und was man sonst noch
  • draufmachen möchte selber überlassen.
  • Schüsseln
  • Tüten zum Verpacken, Geschenkband

Zubereitung

Jeweils 150 g Kuvertüre hochwertige zerteilen davon 100 g in eine Schüssel geben diese auf ein Wasserbad(Topf mit Wasser) aber so, dass die Schüssel nicht das Wasser berührt. Dann auf mittlerer Stufe schmelzen dabei mehrmals umrühren bis alles aufgelöst ist und vom Wasserbad nehmen die restlichen 50 g darin auflösen etwas Sonnenblumenöl so 1/2 Teel. dazu und vermischen. Das ganze auf das vorbereite Backblech geben verstreichen. Nun wieder so mit der anderen Sorte Kuvertüre verfahren und wieder neben die andere Kuvertüre aufs Blech verstreichen. Dann die nächste und zum Schluß die letzte so hat man 4 Sorten. Dann eine Gabel und quer durch die Schokolade ziehen nun dekorieren nach Lust und Laune. Das ganze über Nacht fest werden lassen. Am anderen Tag in Stück brechen in Tüten verpacken mit Schleife zubinden und schon kann es verschenkt werden. Wer freut sich nicht über so ein tolles mit Liebe erstelltes Geschenk.

 

 

Dominosteine voll lecker nie wieder kaufe ich welche

9. November 2021
von Beate
Kommentare 2

Dominosteine ich liebe Sie, viele mögen Sie nicht doch ich könnte darin versinken. Schon lange wollte ich diese kleinen Kunststücke backen, doch nie konnte ich mich dazu entschließen. Dabei dürfen Sie auf keinen Adventsteller fehlen. Also jetzt ist es soweit.

Zutaten

  • 360 g Mehl
  • 240 g brauner Zucker
  • 12 g Lebkuchengewürz
  • 1 TL Backpulver gestrichen
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Butter
  • 200 g Honig
  • 2 Eier Größe M
  • Backrahmen 34 x 30 cm
  • 350 g Quittengelee ich habe selbstgemachtes
  • 6 Blatt Gelatine
  • 350 g Rohmarzipan
  • 1 Esslöffel Rum
  • 70 g Puderzucker
  • 300 g Kuvertüre
  •   50 g weiße Kuvertüre für Dekoration oben

Zubereitung

In einen Topf geben wir die Butter und den Honig lassen dies bei mittlerer Temperatur schmelzen. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz mischen.
Dann wenn der Honig und die Butter geschmolzen sind kurz abkühlen lassen, die Eier und das Lebkuchengewürz zugeben. Jedes Ei einzeln für 10 Sekunden unterühren jetzt noch das Mehlgemisch dazu und kurz unterrühren. Das ganze in den Backrahmen den wir zuvor auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestellt haben einfüllen und glattstreichen. Nun geht das ganze in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 20 – 25 Minuten. Herausnehmen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine einweichen das Quittengelee erwärmen und die Gelatine ausdrücken und in das Gelee geben und auflösen. Warten bis es anfängt zu gelieren. Dann auf den Boden geben und glattstreichen. In die Kühlung geben und warten bis es fest wird.
Das Marzipan mit dem Rum und Puderzucker verkneten und so groß auswellen wie der Boden ist. Auf das Gelee legen und über Nacht durchziehen lassen.
Am anderen Tag den Rahmen entfernen und kleine Würfel schneiden. Die Kuvertüre temperieren 200 g über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze dann runternehmen und die restlichen 100 g zugeben und auflösen. Die Dominosteine damit überziehen. Geht am besten mit einer Pralinengabel wer diese nicht hat kann es mit einer Gabel und einem Löffel machen. Auf ein Brett setzen mit Backpapier auslegen und trocknen lassen. Weiße Kuvertüre schmelzen in eine Spritztülle füllen und Punkte draufspritzen. Jetzt genießen.