Sacherherzen als Keks ein Traum von Keks

14. November 2019
von Beate
Kommentare 6

Wer liebt Sie nicht die Sachertorte nun habe ich mich gefragt wie es wäre nun daraus einen Keks zu machen gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit wäre so ein kleiner Keks gerade das richtige zum Kaffee. Dazu noch mit einer Marzipanschicht gebettet auf Marillenmarmelade und in Schokolade gebadet. Ein Traum ist daraus entstanden. Ihr solltet es auf jeden Fall ausprobieren für Marzipanliebhaber ein absolutes Muss.

Zutaten für 30 Stück Teig

  • 1 Herzausstecher ca. 5 cm
  • 180 g Mehl
  •  50 g Mandeln gemahlen
  •  20 g Kakao zum Backen
  • 125 g Butter
  •  75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Aprikosenschnaps
  • 1 Vanillezucker

Füllung

  •  1 Glas Aprikosenmarmelade
  • 250 g Marzipan von Pati-Versand
  •   50 g Puderzucker
  • 300 g Zartbitterkuvertüre Pati-Versand
  •  90 g weiße Kuvertüre Pati-Versand

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten die bei Teig angegeben sind in die Rührschüssel der Küchenmaschinen geben ( alle sollten Zimmerwarm sein) und mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten. Dann in Frischhaltefolie wickeln und für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen von der Frischhaltefolie befreien und auf einer bemehlten Arbeitsplatte auswellen 5 mm dick und nun daraus Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 12 Minuten bei 180 Grad vorgeheizt Ober/Unterhitze in den Backofen geben. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen ich backe die Herzen einen Tag vorher. Dann erwärme ich die Marmelade und gebe diese auf die Herzen. Nun verknete ich das Marzipan mit dem gesiebten Puderzucker und welle es 3 mm dick aus und steche in der gleichen Größe wie die der Herzen wieder Herzen aus und lege eins auf jedes Herz das ich mit Aprikosenmarmelade bestrichen habe. Das ganze lasse ich nun 2 Stunden stehen zum antrocknen. Danach gebe ich 200 g Kuvertüre in eine Schüssel und erwärme diese bei mittlerer Hitze über dem Wasserbad nicht das Wasser kochen lassen und auch nicht dass das Wasser die Schüssel berührt. Wenn die Kuvertüre aufgelöst ist gebe ich die restlichen 100 g hinein und löse diese bei ausgeschaltetem Herd auf. (ich nehme immer Plättchen von Pati-Versand) ansonsten muss man die Kuvertüre kleinhacken. Damit überziehe ich die Herzen und lasse diese fest werden. Nun löse ich im gleichen Prinzip die weiße Kuvertüre auf und gebe diese in einen Spritzbeutel und verziere damit die Herzen. Nun dürft Ihr genießen.

Nougatküsschen ein Träumchen

31. Oktober 2019
von Beate
Kommentare 1

Es beginnt die schönste Zeit im Jahr für mich denn es erinnert mich an meine Mama die leider so früh verstorben ist von Ihr habe ich das  Backen vererbt bekommen. Schon als Kind durften wir Ihr beim Backen zu schauen und helfen. Gerade in der Vorweihnachtszeit roch es im ganzen Haus nach Zimt, Mandeln, Nüssen, Vanille und ich bewundere Sie noch heute dafür mit Ihrer Zuckerkrankheit  für uns alle Weihnachtskekse zu backen. Danke Mama, dass ich deine Tochter bin und dieses Talent von Dir bekommen habe.  Da ich Nougat über alles Liebe und in Form eines Kekses noch dazu sollte dieses Gebäck auf eurem Adventsteller nicht fehlen. Es ist ein Traum von einem Keks ein Träumchen so zusagen.

 

Zutaten Teig

  • 250 g Mehl 405
  • 75 g Zucker
  • 125 g Butter kalte
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Vanillezucker
  • Ausstecher 5 cm Durchmesser rund
  • Spritzbeutel mit Lochtülle

Füllung

  • Eine Handvoll Haselnüsse geröstet und geschält
  • 250 g Nougat von Pati-Versand
  • 240 g Kuvertüre Zartbitter Versand beste überhaupt
  • Goldstaub

Zubereitung Mürbeteig

Hierfür geben wir alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und kneten diesen zu einem Mürbeteig. Wickeln diesen in Frischhaltefolie und stellen Ihn mindestens 1 Stunde kalt.
Danach geben wir den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und wellen diesen 3 mm dick aus. Setzen das ganze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schieben es in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 10 Minuten. Nehmen die Kekse aus dem Ofen und lassen diese komplett kalt werden.  Nun geben wir die Haselnüsse in eine beschichtete Pfanne und rösten Sie bei mittlerer Temperatur ca. Minuten dann nehmen wir die Nüsse zwischen die Händen und reiben Sie so geht die Schale ab. Legen diese dann zur Seite. Nun erhitzen wir den Nougat kurz in der Mikrowelle nur soviel dass man Ihn noch aufspritzen kann. Er sollte auf keinen Fall flüssig werden. Dann geben wir den Nougat in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und spritzen  Häufchen auf jedes Plätzchen in die Mitte setzen wir dann eine Nuss. Das ganze sollte nun über Nacht kühl gestellt werden dass der Nougat wieder fest wird. Am nächsten Tag erwärmen wir 160 g Zartbitterkuvertüre die wir klein gehackt haben über den Wasserbad bei Mittlerer Temperatur unter rühren nehmen diese dann runter und geben die letzten kleingehackte Kuvertüre  dazu und lösen diese auf. Nun überziehen wir die Nougatküsschen damit und dekorieren diese mit Goldstaub.

Schwarzwälder Kranz ala Beate

20. Oktober 2019
von Beate
Kommentare 5

Schwarzwälder Kirschtorte die wohl meist geliebte Torte der Deutschen. Sie darf auf keiner Kaffeetafel oder einem Fest fehlen. Doch warum nicht mal als Kranztorte mit einem Marmorkuchen gebacken. Gefüllt mit herrlichen Kirschen und getränkt mit Kirschwasser gebettet auf einer Sahneschicht und mit Schokolade begossen. Probiert es aus ich habe es nach mir gemacht und ich sage euch es muss nicht immer ein Schokobiskuit sein nein es kann auch ein Klassiker Marmorkuchen sein.

Zutaten für den Teig eine 26er Kranzform (ich hatte nur eine 28er)

  • 250 g weiche Butter
  • 240 g Zucker
  • 1 Pkl. Zitronenabrieb
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 4 Eier Größe M
  • 2 Eigelbe
  • 100 g Mehl
  • 100 g Mondamin
  • 20 g Backkakao1,5 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Kirschwasser

Füllung

  • 1,5 Gläser Sauerkirschen
  • 1 Pkl. Vanillepuddingpulver
  • 5 Blatt Gelatine
  • 50 ml Kirschwasser
  • 600 ml Sahne

Dekoration

  • 12 Belegkirschen
  • 100 g Zartbitterkuvertüre Pati-Versand
  • 100 g Sahne
  • 100 g Sahne
  • 1/2 Pkl. Sahnesteif
  • Schokoraspeln
  • Spritzbeutel mit Sterntülle Pati-Versand

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
Nun die Form fetten und mehlen

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mindestens  5 Minuten zu einer cremigen  Masse rühren. Nun fügen wir die Mandeln, Zitronenabrieb hinzu und verrühren es. Dann geben wir die Eier und die Eigelbe in Etappen zu so dass sich die Masse gut verbindet. Als nächsten vermischen wir das  Mehl, Mondamin und Backpulver miteinander und geben das zur Masse Löffelweise hinzu. Dann noch das Kirschwasser nun füllen wir  2/3 des Teigs in die Form und streichen es glatt. Das restliche Dritte vermischen wir mit gesiebten Kakao und geben es auf den Teig und verstreichen das ganze nun nehmen wir eine Gabel und marmorieren den Kuchen. Dann geht es für 50 Minuten in den Backofen. Ich backe den immer am Tag vorher. Nachdem der Kuchen gebacken ist und für 10 Minuten in der Form war lösen wir den Kuchen aus der Form und lassen diesen komplett erkalten. Nun teilen wir den Kuchen in 3 Teile das unterste setzen wir auf eine Tortenplatte. Zuvor stellen wir die Füllung der Kirschen her. Dafür gießen wir die Kirschen ab und fangen 220 ml Saft auf diesen verrühren wir mit einem Päckchen Vanillepuddingpulver und lassen das  ganze aufkochen. Nehmen es vom Herd und lassen es erkalten. Die Gelatine weichen wir in kaltes Wasser ein für 5 Minuten und lösen diese in der Mikrowelle auf geben die aufgelöste  Gelatine zum Kirschwasser. Die Sahne geben wir in eine Rührschüssel und schlagen diese mit dem Schneebesen kurz an und geben dann das Kirschwasser in dem die Gelatine aufgelöst wurde zur Sahne und schlagen diese komplett steif. Nun nehmen wir die Kirschen und geben die Hälfte  der Kirschen drauf und verstreichen diese.  Auf die Kirschen geben wir nun Sahne und streichen dies glatt. Darüber nun den 2 Boden und wieder Kirschen und Sahne. Den letzten Boden drauf und den Kuchen rundum mit Sahne einstreichen. Für mindestens 3 Stunden kaltstellen. Nach der Kühlzeit schlagen wir die 100 g Gramm mit dem halben Pkl. Sahnefest steif füllen diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen Röschen drauf und eine Belegkirsche. Die andere 100 ml Sahne geben wir in einen Topf und lassen diese aufkochen und gießen diese über die kleingehackte Kuvertüre diese auf und verzieren damit die Torte. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Frankfurter Kranz kleine Ausführung in Erinnerung an Edith die den besten gebacken hatte

18. Oktober 2019
von Beate
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Frankfurter Kranz tja das ist so eine Torte oder Kuchen an den ich mich nie getraut hatte. Aber eine tolle Erinnerung an diese Spezialität habe, denn ich kenne da jemanden aus der Zeit meiner Schwiegereltern. Edith ist eine liebe Frau gewesen und die Mutter von Martina leider viel zu früh verstorben, Sie machte bei Festlichkeiten meiner Schwiegereltern den besten Frankfurter Kranz den ich je gegessen habe. Jetzt dachte ich mir probiere das aus als ich mal wieder einen gekauft habe und von sowas wie trocken empfunden habe. Beim Backen habe ich dann an Edith gedacht und es ging nichts schief es gibt doch Gedanken die zum Himmel führen. Das Ergebnis echt sagenhaft und gar nicht so schwer. Ich werde Ihn deshalb Edith widmen Sie hat mich in Gedanken ermutigt nach dem ich diesen trockenen gegessen habe.

Zutaten für  den Teig

Eine 22 cm Gugelhupfform(geht auch braucht man keine Kranzform zu kaufen)

  • 100 g weiche Butter
  • 140 g Zucker
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Essl. Rum
  • 4 Eier Größe M
  • 140 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 2 gestrichene Teel. Backpulver

Pudding und Butterceme

  • 500 ml Milch 3,5 %
  • 1 Pkl. Vanillepuddingpulver
  • 100 g Zucker
  • 250 g zimmerwarme Butter

Krokant

  • 250 g gehackte Mandeln
  • 20 g Butter
  • 120 g Zucker
  • eine beschichtete Pfanne

Dekoration und Füllung

  • 1/2 Glas Himbeer oder Johannisbeergelee
  • 50 ml Kirschwasser
  • 8 Belegkirschen

Als erstes backen wir den Kuchen dafür geben wir die Butter in eine Rührschüssel der Küchenmaschine und schlagen diese ca. 5 Minuten an dann geben wir den Zucker, Salz hinzu und rühren alles für 5 Minuten zu einer schönen Masse. Nun fügen wir den Vanilleextrakt dazu und verrühren es cremig. Nun geben wir jedes Ei einzeln hinzu und rühren es ca. 30 Sekunden unter. Dann geben wir das Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel und mischen das ganze fügen es dann löffelweise dem Teig hinzu und geben diesen in eine gefettete ausgemehlte Backform. Das ganze geht jetzt für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze. Lasse diesen für 10 Minuten in der Form ausruhen und löse diesen dann aus der Form. Ich backe den Kuchen am Vortag so kann er schön auskühlen und Zeit zum Ruhen haben er lässt sich auch besser schneiden. Am nächsten Tag teile ich den Kuchen in drei Teile.
Jetzt stelle ich den Pudding her dafür gebe ich die Milch den Zucker und das Puddingpulver in einen Topf und lasse es unter rühren aufkochen und nehme es vom Herd fülle den Pudding in eine Schüssel und decke diesen mit Frischhaltefolie ab so bekommt er keine Haut die Butter nehme ich auch aus dem Kühlschrank und lasse beides auf Zimmertemperatur erkalten.

Für den Krokant nehme ich eine beschichtete Pfanne und gebe gehackte Mandeln, Zucker und Butter hinein und lasse das ganze unter ständigem Rühren 10 Minuten goldbraun rösten den Krokant müsst Ihr unbedingt selber machen kein Vergleich zum gekauften. Dann gebe ich diesen auf eine Backpapier und breite ihn aus.

Nun stelle ich die Buttercreme her dafür gebe ich 250 Gramm Butter in die Rührschüssel und schlage diese für 10 Minuten hellweiss mit dem Schneebesen auf  nun gebe ich löffelweise den Pudding dazu und verrühre alles so habt Ihr eine tolle fluffige Buttercreme. Jetzt erwärme ich ein Halbes Glas Himbeergelee oder Johannisbeergelee für 30 Sekunden in der Mikrowelle und nehme es dann raus und verrühre es dann nehme ich 50 ml Kirschwasser und tränke damit die 2 Böden bestreiche dann den ersten Boden mit dem Gelee und gebe darauf eine 1 cm dicke Schicht Buttercreme setzte  dann den 2 Boden drauf den ich wieder mit Kirschwasser und Gelee bestreiche und wieder Buttercreme nun kommt der letzte Boden und der Kuchen wird mit der restlichen Buttercreme bis auf 4 Essl. für die Dekoration eingestrichen. Dann rundum mit Krokant eingekleidet. Falls Ihr Krokant über habt könnt Ihr den aufheben und für Deko oder Kuchenrand benützten. Nun nehme ich einen kleinen Löffel und mache mir kleine Kerben auf den oberen Deckel so 8 Stück nehme die zurück behaltene Buttercreme füllen diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze 8 Röschen drauf und darauf gebe ich 8 Belegkirschen. Bis zum Verzehr sollte er 3 Stunden kalt gestellt werden.

Birne Helene Torte

14. Oktober 2019
von Beate
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Die Birne zählt wie die Quitte und Äpfel zu den Kernobst und zur Familie Rosengewächse. Der Sonnenkönig Ludwig lies in seinem Garten Schloss Versaisses lauter Birnenbäume pflanzen. Vielleicht gibt es da einen Zusammenhang mit der Birne Helene. Ich dachte mir mach mal eine leckere Torte Birne Helene und ich muss sagen mein Mann war  hin und weg und meinte die kannst du jeden Sonntag machen.

Zutaten für den Biskuit

  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 1 Pkl. Vanillepuddingpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver

Füllung

  • 2 Dosen groß Birnen
  • 2 Pkl. Tortenguß klar
  • 2 Tafel Zartbitterschokolade
  • 500g Sahne
  • 2 Vanillezucker
  • 2 Sahnesteif
  • Schokoraspeln
  • 100 ml Eierlikör
  • 100 ml Birnenschnaps

Zubereitung Boden

Für den Biskuitboden gebt Ihr die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz in eine Rührschüssel der Küchenmaschine und schlagt  das  ganze mindestens 10 Minuten auf.
Dann mischt Ihr Mehl, Backpulver und Puddingpulver und hebt dieses von Hand unter die Masse. Das ganze füllt Ihr in eine 26er Springform ausgelegt mit Backpapier und stellt es für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen 180 Grad Ober/Unterhitze. Bitte Stäbchenprobe machen. Ich backe den Boden bereits am Vortag dann kann er schön auskühlen.

Füllung

Dafür müsst Ihr die Birnen abtropfen lassen den Saft auffangen und 440 ml auf die Seite stellen. 3 Birnen für die Dekoration beiseite Stellen. Nun gebt Ihr die 440 ml Saft in einen Topf und erwärmt das ganze darin lasst Ihr die Schokolade schmelzen. Das Tortengußpulver rührt Ihr mit etwas Birnensaft an und gebt es zur Schokoladensaftflüssigkeit hinzu. Den Tortenguß einrühren und das ganze aufkochen zur Seite stellen. Nun nehmt Ihr den Biskuitboden stellt diesen auf eine Tortenplatte und umgebt Ihn mit einem Tortenring legt die Birnen darauf bis auf 3 Stück und beträufelt das ganze mit dem Birnenschnaps. Darüber nun den Schokoladenguß und glattstreichen das ganze geht nun über Nacht in den Kühlschrank. Am anderen Tag entfernt Ihr den Tortenring und gebt die eiskalte Sahne in eine Rührschüssel und schlagt sie an und fügt dann den Vanillezucker und das Sahnesteif hinzu. 3 Esslöffel bitte in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und solange kühlstellen bis wir die Torte eingestrichen haben. Nun die restliche Sahne auf und um die Torte geben. In die Mitte gebt Ihr die 3 Birnen die ihr in Spalten schneidet. Rundum um die Torte die Schokoraspeln. Nun spritzt Ihr Röschen rund um die Torte und in die Mitte um die Birnen dann den Eierlikör. Ihr könnt noch wie ich eine halbe Birne in Stückchen schneiden und auf die Röschen setzen ich habe noch das ganze mit Schokoelementen dekoriert. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Ouittenkäsekuchen

9. Oktober 2019
von Beate
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Wer kennt Sie nicht die gelben Früchte die in Vergessenheit geraten sind doch sind Sie eine ganz tolle Frucht egal  ob Gelee, Likör, Essig oder Chuntney ich liebe Sie unheimlich. Doch viele ist es zuviel Arbeit die gelben Früchte zu verarbeiten. Quitten nennen Sie sich. Dieses Jahr habe ich Quittengelee, Essig und Likör gemacht nun dachte ich mir wie wäre es mit einem Quittenkäsekuchen. Ihr müsst Ihn probieren noch gibt es diese herrlichen Früchte.

Teig

  • 250 g Mehl 405
  • 125 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei Größe M

Füllung

  • 750 g abgerubbelte gewaschene und in Spalten geschnittene Quitten.
  • 500 g Magerquark
  • 200 g saure Sahne
  • 200 ml süße Sahne
  • 125 g Butter geschmolzen
  • 3 Eier Größe M
  • 1 Pkl. Vanillepuddingpulver
  • 1 Zitrone Saft und Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 150 g Zucker

Zubereitung

Zuerst stellen wir den Mürbeteig her dafür  geben wir alle Zutaten was oben für Teig aufgeführt ist in eine Schüssel und verkneten diesen zu einem Teig. Wickeln diesen in Frischhaltefolie und stellen den Teig für eine halbe Stunde kalt. Nun rubbeln wir die Quitten von dem Flaum sauber und waschen diese teilen diese mit einem scharfen Messer in der Mitte durch entfernen das Kerngehäuse und schälen diese mit einem Sparschäler. Nun schneiden wir die Quitten in Spalten und geben Sie mit etwas Wasser so 80 ml in einen Topf und lassen diese 15 Minuten dünsten. Nehmen diese vom Herd und lassen Sie abkühlen. Den Teig nehmen wir aus der Frischhaltefolie und 2/3 wellen wir zu einer runden Platte geben diese in eine gefettete Springform und ziehen dabei einen Rand hoch. Nun geben die Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel der Küchenmaschine und schlagen diese für 10 Minuten cremig dann fügen wir Quark, Puddingpulver, saure Sahne, Zitronensaft und  Schale  und Eier dazu und verrühren alles zu einer cremigen Masse. Die Sahne schlagen wir steif und heben es unter die Quarkmasse. Wir geben die Hälfte der Quarkmasse auf den Teig geben dann die Quitten hinzu und darüber die restliche Masse. 1/3 des Mürbeteig zerkrümmeln wir und geben diese auf die Quarkmasse. Dass ganze geben wir nun in den vorgeheizten Backofen 180 Grad Ober / Unterhitze und lasse es für 50 Minuten backen. Ich lasse den Kuchen im Ofen auskühlen. Danach löse ich den Kuchen aus der Form und bestäube diesen mit etwas Puderzucker. Wer mag kann noch gehobelte Mandeln auf die Streusel geben

Kaffeetorte zum Tag des Kaffees am 01.10.2019

30. September 2019
von Beate
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Ich liebe Kaffee und da am 01.10. Tag des Kaffees ist und dies das Lieblingsgetränk der Menschen ist habe ich mich entschlossen eine Kaffeetorte zu backen. Es ist aus dem Backbuch meiner verstorbenen Schwiegermutter. Auf die Kalorien kann man da nicht schauen sondern einfach nur genießen und Geburtstag feiert man einmal im Jahr. Happy Birthday zum Tag des Kaffees.

Zutaten Biskuitboden

26er Springform mit Backpapier auslegen.

  • 6 Eier Gr. M
  • 140 g Zucker
  • 1 Pkl. Vanillezucker
  • 150 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 2 Teel. Backpulver
  • 4 Esslöffel heißes Wasser

Puddingfüllung

  • 750 ml Milch
  • 2 Pkl. Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 3 Teel. Instantkaffeepulver
  • 100 g Zucker

Buttercreme

  • 250 g Butter
  •   40 g Palmin
  • Zwetschenmarmelade für den 1 Boden

Dekoration

  • Kaffeebohnen aus Schokolade
  • Flüssige Kaffeepralinen
  • 200 g Sahne
  • 200 g Zartbitterkuvertüre Pati-Versand

Zubereitung des Tortenbodens (am Tag vorher)

Hierfür geben wir die Eier, Vanillezucker, heißes Wasser und den Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine und  lasse diese 10 Minuten rühren. Dann fügen wir  das Mehl, Backpulver und Mondamin (alles mischen) hinzu und heben es von Hand mit dem Rührlöffel unter. Das ganze füllen wir in die Springform die wir mit Backpapier ausgelegt haben und  stellen das ganze bei 180 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt für 30 Minuten in den Ofen. Bitte Stäbchenprobe machen. Danach nehmen wir den Kuchen aus dem Ofen und lassen Ihn in der Springform auskühlen. Nach dem Auskühlen entfernen wir den Boden aus der Springform und setzen Ihn auf eine Tortenplatte.

Zubereitung Pudding

Wir geben 600 ml Milch in einen Topf die 150 ml geben wir in eine Schüssel fügen das Puddingpulver und den Zucker sowie das Kaffeepulver hinzu und verrühren  das ganze. Nun kochen wir die Milch auf und geben das  angerührte Puddingkaffeepulver hinzu und lasse das ganze unter Rühren aufkochen nehmen den Topf vom Herd füllen den Pudding in eine Schüssel und decken diesen mit Frischhaltefolie ab. Nun teilen wir den Boden zweimal so dass wir 3 Teile haben den 1 setzen wir auf eine Tortenplatte. Dann stellen wir die Buttercreme her dafür geben wir die weiche Butter und das  Palmin in eine Rührschüssel und rühren das ganze hellweiß dann geben wir den kalten Pudding löffelweise zur Butter. So entsteht eine schöne Creme. Nun geben wir auf den Boden 3 Esslöffel Zwetschgenmarmelade und darauf ein 3 Esslöffel Butterkaffeecreme. Setzen den 2 Boden darauf und wieder Buttercreme verstreichen das  ganze und geben den letzten Boden drauf und streichen komplett die Torte ringsum ein. Die Torte stellen wir für 3 Stunden kalt. Nun stellen wir die Ganache her dafür Sahne aufkochen und über die Kuvertüre geben die wir zuvor in eine Schüssel gegeben haben  zerkleinert und verrühren das ganze . Die Hälfte der Ganache geben wir mit einem Löffel am Rand der kalten Torte so dass dies in Tropf runter läuft und in die Mitte auch verstreichen es und stellen es kalt. Die restliche Ganache lassen wir erkalten und schlagen diese mit Handrührer auf füllen das ganze in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen Röschen drauf verzieren das Ganze mit den Esspressobohnen und Pralinen.

Puddinghörnchen mit leckerem Vanillepudding und Granatapfelkernen

27. September 2019
von Beate
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Früher habe ich mir die Puddinghörnchen immer beim Bäcker gekauft heute mache ich diese selber weil mir die vom Bäcker zu süß waren. Da nun gerade das Wochenende ansteht jedoch ich meine lieben Mitarbeitern eine Freude bereiten wollte habe ich die gestern gebacken und heute verteilt. Probiert Sie aus Ihr werdet Sie genauso lieben wie ich.

Zutaten für ca. 12 Stück Hefeteig

  • 500 g Mehl 405
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 70 g Zucker
  • 1 Pkl. Trockenhefe
  • 1/2 Pkl. Backpulver
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Ei (zum Bestreichen) der Hörnchen

Füllung Pudding

  • 350 ml  Milch
  • 35 g Mondamin
  • 35 g Zucker
  • 1,5 Teel. Vanilleextrakt
  • 1 Eigelb
  • 80 g Granatapfelkerne gibt es schon fertig im Supermarkt

Zum Bestreichen

  • 2 Esslöffel zerlassene Butter
  • Vanillezucker zum Wälzen der Hörnchen

Zubereitung

Für den Hefeteig geben wir das Mehl, Hefe ,Backpulver in eine Schüssel der Küchenmaschine und vermischen es miteinander. Dann verrühren wir das Öl, Milch mit dem Zucker und fügen es der Mehlbackpulverhefemischung hinzu und verkneten das Ganze zu einem Teig. Bestreichen den Teig mit etwas Öl das dieser nicht austrocknet. Nun stellen wir die Puddingfüllung her dafür  geben wir 2/3 der Milch in einen Topf und das andere Drittel verrühren wir mit dem Mondamin, Zucker, Vanilleextrakt und dem Eigelb. Nun kochen wir Milch auf und rühren das angerührte Gemisch ein und lassen das  ganze aufkochen unter Rühren. Decken es mit Frischhaltefolie ab damit dieser Pudding keine Haut zieht. In der  Zwischenzeit rollen wir unseren Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte zu einer runden Platte aus und teilen diesen auf ich teile dies wie Kuchenstückchen dann geben wir auf jedes Teil einen Teelöffel von der Puddingfüllung und darauf ein paar Granatapfelkerne rollen es von der langen Seite auf und formen daraus ein Hörnchen legen dies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen es mit verquierlten Ei und so verfahren wir mit dem restlichen Teig und Pudding bis alle Hörnchen mit Pudding und Grantapfelkerne gefüllt sind.  Nun geben wir das  ganze in den vorgeheizten Backofen 180 Grad Ober/Unterhitze und backen die Hörnchen 20 Minuten. Nach der Backzeit bestreichen wir Sie mit zerlassener Butter und wälzen  die Hörnchen in Vanillezucker.

 

Mohnkuchen mit Pfirsiche

24. September 2019
von Beate
Kommentare 1

Mohnkuchen ist etwas herrliches und wer sagt davon wird man High der spinnt ein bissle. Kein Mensch wird von Mohnkuchen high und jeder sollte den probieren einfach himmlisch und göttlich. Eine Bekannte ist Wienerin und die freut sich über dieses Rezept.

Für eine 26er Kuchenform für Teig

  • 300 g Mehl 405
  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 1 Ei
  • 1 kleine Dose Pfirsiche

Füllung

  • 750 ml Milch 3,5 %
  • 150 g Blaumohn gemahlen
  • 150 g Weichweizengries
  • 130 g Zucker
  • 1 Pkl. Vanillezucker
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 5 Esslöffel Rum
  • 120 g Butter geschmolzen
  • 80 g Magerquark
  • 2 Eier
  • 1 Dose klein Pfirsiche

Streusel

  • 1/3 vom Teig wo man den Boden herstellt
  • 100 g Mandelblättchen

Zubereitung

Teig dafür  geben wir alle Zutaten die wir oben für den Teig aufgelistet haben in eine Schüssel und kneten mit dem Knethaken des Handmixers oder Küchenmaschine oder Händen einen Teig stellen diesen wenn wir Ihn in Frischhaltefolie gewickelt haben für 30 Minuten kalt. In der Zeit bereiten wir die Füllung zu dafür geben wir Milch in einen Topf lassen diese aufkochen und geben den Gries und Mohn hinzu verrühren das ganze und lassen es für 10 Minuten stehen (Topf ) von Herdplatte nehmen. Dann fügen wir die Mandeln, Zucker, Vanillezucker dazu und verrühren es mit dem Schneebesen nun geben wir die geschmolzene Butter hinzu und dann den Quark und die Eier und  Rum und verrühren alles. Den Teig nehmen wir aus dem Kühlschrank und wellen 2/3 davon auf einer bemehlten Arbeitsplatte aus und geben diesen in eine ausgefettete Springform und ziehen einen 3 cm hohen Rand dann füllen wir etwas von der Mohnmasse ein und streichen diese glatt geben darauf die abgetropften Pfirsiche und dann die restliche Mohnmasse verstreichen alles nun nehmen wir das  letzte Drittel vom Kuchenteig und zerkrümmeln diese und geben es dann auf den Kuchen und die Mandelblättchen darüber nun geben wir den Kuchen für 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze. Nach der Backzeit lasse ich den Kuchen im Ofen erkalten. Danach entferne ich die Springform  und gebe den Kuchen auf eine Tortenplatte und bestäube diese mit süßen Schnee.


 

Apfelschnecken mit Zitronenglasur

20. September 2019
von Beate
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Äpfel ich liebe Sie und gesund sollen diese auch noch sein. Jeden Tag einen und es erspart dir den Arzt so heißt es. Der Apfel ist ja eine verbotene Frucht im Garten Eden damit verführte Eva schon Adam und  wir verführen damit alle die Kuchen und kleine Teilchen lieben. Heute musste es etwas schnelles sein und wer den Hefeteig liebt der liebt auch dieses Rezept. Apfelschnecken im ganzen Haus duftet es nach Zimt und Äpfel.

Zutaten für 12 Stück

  • 350 g Mehl
  • 1 Pkl. trocken Hefe
  • 60 g Zucker
  • 200 ml Milch lauwarm
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillezucker
  • 50 g geschmolzene Butter

Füllung

  • 600 g gewaschene, geschälte und klein gewürfelte Äpfel
  • 20 g  Butter
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 1 Zimtstange
  • 1 Nelke
  • 40 g braunen Zucker
  • 70 g Butter geschmolzen zum Bestreichen
  • Zitronensaft zum Beträufeln der Äpfel

Guß

  • 100 g Puderzucker gesiebt
  • 4 Essl. Zitronensaft
  • 15 g Butter zerlassen.

Zubereitung

Zuerst bereiten wir den Hefeteig  zu dafür geben wir die Zutaten für Hefeteig in eine Schüssel der Küchenmaschine und verkneten diese mit dem Knethaken zuerst auf langsamer Stufe zu einem Teig. Dann lassen wir den Teig auf mittlerer Stufe 5 Minuten kneten. Achtet darauf dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Milch lauwarm. Nun lassen wir den Teig nachdem wir diesen zu einer Kugel geformt haben 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung zu dafür geben wir alle Zutaten für Füllung(bis auf 70g Butter) in einen Topf und lassen das ganze bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Dann vom Herd nehmen und erkalten lassen. Nun nehmen wir den Teig und wellen diesen 3 cm dick aus. Bestreichen den Teig mit der Butter 70 g geschmolzen und geben darauf die Äpfel rollen von der langen Seite den Teig auf und schneiden 3 cm  dicke Scheibe ab. Diese setzen wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen es abgedeckt  30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit heizen wir den Backofen auf 180 Grad  Ober/Unterhitze vor. Die Schnecken backen wir nun 20 Minuten. Nach dem Backen lasse ich die Schnecken im Ofen auskühlen. Nun nehme ich die Schnecken aus dem Ofen und bereite den Guss zu. Dafür gebe ich Puderzucker in eine Schüssel den Zitronensaft dazu verrühre es und gebe dann die zerlassene Butter hinzu und verrühre das ganze. Nehme einen Pinsel und bestreiche die Schnecken.  Nun kann man sie genießen.