Wer kennt Sie nicht die gelben Früchte die in Vergessenheit geraten sind doch sind Sie eine ganz tolle Frucht egal  ob Gelee, Likör, Essig oder Chuntney ich liebe Sie unheimlich. Doch viele ist es zuviel Arbeit die gelben Früchte zu verarbeiten. Quitten nennen Sie sich. Dieses Jahr habe ich Quittengelee, Essig und Likör gemacht nun dachte ich mir wie wäre es mit einem Quittenkäsekuchen. Ihr müsst Ihn probieren noch gibt es diese herrlichen Früchte.

Teig

• 250 g Mehl 405
• 125 g Butter
• 60 g Zucker
• 1 Ei Größe M

Füllung

• 750 g abgerubbelte gewaschene und in Spalten geschnittene Quitten.
• 500 g Magerquark
• 200 g saure Sahne
• 200 ml süße Sahne
• 125 g Butter geschmolzen
• 3 Eier Größe M
• 1 Pkl. Vanillepuddingpulver
• 1 Zitrone Saft und Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 150 g Zucker

Zubereitung

Zuerst stellen wir den Mürbeteig her dafür  geben wir alle Zutaten was oben für Teig aufgeführt ist in eine Schüssel und verkneten diesen zu einem Teig. Wickeln diesen in Frischhaltefolie und stellen den Teig für eine halbe Stunde kalt. Nun rubbeln wir die Quitten von dem Flaum sauber und waschen diese teilen diese mit einem scharfen Messer in der Mitte durch entfernen das Kerngehäuse und schälen diese mit einem Sparschäler. Nun schneiden wir die Quitten in Spalten und geben Sie mit etwas Wasser so 80 ml in einen Topf und lassen diese 15 Minuten dünsten. Nehmen diese vom Herd und lassen Sie abkühlen. Den Teig nehmen wir aus der Frischhaltefolie und 2/3 wellen wir zu einer runden Platte geben diese in eine gefettete Springform und ziehen dabei einen Rand hoch. Nun geben die Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel der Küchenmaschine und schlagen diese für 10 Minuten cremig dann fügen wir Quark, Puddingpulver, saure Sahne, Zitronensaft und  Schale  und Eier dazu und verrühren alles zu einer cremigen Masse. Die Sahne schlagen wir steif und heben es unter die Quarkmasse. Wir geben die Hälfte der Quarkmasse auf den Teig geben dann die Quitten hinzu und darüber die restliche Masse. 1/3 des Mürbeteig zerkrümmeln wir und geben diese auf die Quarkmasse. Dass ganze geben wir nun in den vorgeheizten Backofen 180 Grad Ober / Unterhitze und lasse es für 50 Minuten backen. Ich lasse den Kuchen im Ofen auskühlen. Danach löse ich den Kuchen aus der Form und bestäube diesen mit etwas Puderzucker. Wer mag kann noch gehobelte Mandeln auf die Streusel geben

Mohnkuchen ist etwas herrliches und wer sagt davon wird man High der spinnt ein bissle. Kein Mensch wird von Mohnkuchen high und jeder sollte den probieren einfach himmlisch und göttlich. Eine Bekannte ist Wienerin und die freut sich über dieses Rezept.

Für eine 26er Kuchenform für Teig

• 300 g Mehl 405
• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 1 kleine Dose Pfirsiche

Füllung

• 750 ml Milch 3,5 %
• 150 g Blaumohn gemahlen
• 150 g Weichweizengries
• 130 g Zucker
• 1 Pkl. Vanillezucker
• 50 g gehackte Mandeln
• 5 Esslöffel Rum
• 120 g Butter geschmolzen
• 80 g Magerquark
• 2 Eier
• 1 Dose klein Pfirsiche

Streusel

• 1/3 vom Teig wo man den Boden herstellt
• 100 g Mandelblättchen

Zubereitung

Teig dafür  geben wir alle Zutaten die wir oben für den Teig aufgelistet haben in eine Schüssel und kneten mit dem Knethaken des Handmixers oder Küchenmaschine oder Händen einen Teig stellen diesen wenn wir Ihn in Frischhaltefolie gewickelt haben für 30 Minuten kalt. In der Zeit bereiten wir die Füllung zu dafür geben wir Milch in einen Topf lassen diese aufkochen und geben den Gries und Mohn hinzu verrühren das ganze und lassen es für 10 Minuten stehen (Topf ) von Herdplatte nehmen. Dann fügen wir die Mandeln, Zucker, Vanillezucker dazu und verrühren es mit dem Schneebesen nun geben wir die geschmolzene Butter hinzu und dann den Quark und die Eier und  Rum und verrühren alles. Den Teig nehmen wir aus dem Kühlschrank und wellen 2/3 davon auf einer bemehlten Arbeitsplatte aus und geben diesen in eine ausgefettete Springform und ziehen einen 3 cm hohen Rand dann füllen wir etwas von der Mohnmasse ein und streichen diese glatt geben darauf die abgetropften Pfirsiche und dann die restliche Mohnmasse verstreichen alles nun nehmen wir das  letzte Drittel vom Kuchenteig und zerkrümmeln diese und geben es dann auf den Kuchen und die Mandelblättchen darüber nun geben wir den Kuchen für 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze. Nach der Backzeit lasse ich den Kuchen im Ofen erkalten. Danach entferne ich die Springform  und gebe den Kuchen auf eine Tortenplatte und bestäube diese mit süßen Schnee.

Äpfel, Äpfel und nochmals Äpfel gestern kam mein Sohn Benjamin und sagte Mama morgen hat eine Kundin Geburtstag bei der wir eine Terrassenüberdachung aufstellen. Da dachte ich mir backe Ihr doch einen Apfelquarkkuchen und überrasche Sie. Diesen Kuchen liebe ich er schmeckt herrlich und dann noch die Mandelstreusel ein perfektes Team.

Zutaten für den Teig einer 26er Springform

• 300 g Mehl 405
• 120 g Zucker
• 150 g Butter
• 1 Ei
• 100 g Mandelblättchen und etwas Zimt für das letzte Drittel Teig daraus mache ich die Streusel

Füllung

• 500 g Quark
• 2 Eier Größe M
• 60 g Mondamin
• 120 g Zucker
• 130 geschmolzene Butter
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 500 g geschälte und gewürfelte Äpfel mit Zitrone beträufelt.
• 1 Pkl. Zitronenabrieb
• 100 g Mandelblättchen für oben drauf und etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung Teig

Für den Teig gebe ich alle Zutaten in eine Schüssel der Küchenmaschine und verknete diese mit dem Knethaken zu einem Teig. Wickle diesen in Frischhaltefolie und gebe diesen für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit stelle ich die Füllung  her. Dafür gebe ich Magerquark, Eier, Mondamin, Zucker, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt in eine Schüssel und verrühre diese 5 Minuten zu einer schönen Creme füge dann die Äpfel hinzu und unterhebe diese mit einem Küchenschaber . Dann nehme ich den Teig aus dem Kühlschrank und teile diesen 2/3 verwende ich für den Boden und Rand. Welle diesen auf einer bemehlten Arbeitsplatte aus und gebe diesen in die gefettete leicht bemehlte Springform und ziehe dabei einen 3 cm hohen Rand. Nun gebe ich die Masse auf den Teig und streiche diese glatt. Für die Streusel nehme ich das letzte Drittel Teig unter dieses knete ich 100 g Mandelblättchen und 1 Teel. Zimt und gebe diese dann in kleine Stückchen auf den Kuchen. Nun gebe ich darüber 100 g Mandelblättchen. Das ganze darf jetzt in den vorgeheizten Backofen mittlere Schiene bei 180 Grad Ober/Unterhitze für 50 Minuten. Den Kuchen lasse ich nach der Backzeit im Ofen auskühlen bei leicht geöffneter Backofentüre. Danach entferne ich den Springformrand in dem ich den Kuchen mit einem Messer vom Rand löse und nehme ihn mit einem Kuchenretter Springformboden und setze ich diesen auf eine Kuchenplatte und bestäube Ihm mit Puderzucker.

Was backe ich denn heute ja wie wäre es mit Apfelkuchen die haben wir jede Menge und da dachte ich gleich an einen Apfelkuchen ohne großes Schnickschnack jedoch französischer Art mit einem Pate brisee Teig. Viele fragen jetzt was ist das für ein Teig Pate Brisee kommt aus dem französischen und heißt soviel wie gebrochener Teig aus Wasser, Mehl, Butter kein Ei und kein Zucker dadurch entsteht ein vielseitig verwendbarer und leichter Teig. Der Apfelkuchen sieht zwar nicht hoch aus aber er schmeckt sehr lecker.

Teig für eine 26er Springform

250 g Mehl 405
1 Prise Salz
125 Butter
etwas kaltes Wasser

Belag

• 7 große Äpfel säuerlich gewaschen geschält und in Scheiben geschnitten und mit Zitrone beträufelt.

Guß

• 2 Eier Größe M
• 75 g Zucker
• 1 Pkl. Vanillezucker oder 1/2 Teel. Vanilleextrakt ich
• nehme den von Kolibris
• 200 g Creme fraiche

Zubereitung

Das Mehl, die Prise Salz, Butter in eine Schüssel geben und verkneten dann nur soviel kaltes Wasser hinzugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach der Kühlzeit die Backform fetten und leicht ausmehlen. Dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auswellen auf  einer  leicht bemehlten Arbeitsplatte in die Form geben und darauf die in Scheiben geschnitten Äpfel und nun geben wir das ganze für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober / Unterhitze. In der Zwischenzeit geben wir die Eier in die Rührschüssel der Küchenmaschine den Zucker und  Vanillezucker oder Extrakt hinzu und rühren das  ganze 10 Minuten zu einer weissgelblichen Masse. Nun geben wir das Creme fraiche dazu und verrühren es kurz. Nach der Backzeit des Bodens nehmen wir den aus dem Ofen und geben den Guß darüber und nun schalten wir den Backofen auf 180 Grad zurück und backen den Kuchen für 25 Minuten Ober/Unterhitze fertig. Bestäuben Ihm nach dem Auskühlen und wenn wir den Kuchen aus der Form genommen haben mit Puderzucker und schon kann man Ihn Genießen.

Viele denken seltene Kombination doch mir hat der Kuchen hervorragend geschmeckt und er kam auch sehr gut bei meinen Bekannten an. Es darf ja mal was außergewöhnliches sein.

Zutaten  für eine 24er Springform gefettet und ausgemehlt

• 250 g Mehl
• 60 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Ei Größe M

Belag

• 1 Glas entsteinte Sauerkirschen
• 350 g Zwetschgen gewaschen und  gewürfelt
• 75 g Zucker
• 500 g Schmand
• 1 Pkl. Puddingpulver Vanille
• 1 Zitrone unbehandelt Saft und Schale
• 3 Eier
• 100 Mandelnblättchen

Zubereitung

Mehl, Butter, Zucker, Ei in die Schüssel geben und alles verkneten. Einwickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Die 2/3 auswellen und in die Form geben dabei einen Rand ziehen.
Füllung Schmand, Puddingpulver, Zucker, Zitronenabrieb und Saft, Eier  in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Nun die Kirschen abtropfen lassen den Saft könnt Ihr trinken und  die  Kirschen auf den Boden geben Schmandmasse drauf und nun die gewaschenen gewürfelten Zwetschen drauf verteilen. Dann das letzte Drittel Teig mit 50 g Mandelblättchen verkneten und daraus Streusel draufstreuen darüber die letzten 50 g Mandelblättchen geben und nun in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze eine Stunde backen. Kuchen im ausgeschaltenen Backofen auskühlen lassen.