Wer kennt es nicht den Film von  Mary Poppins die mit dem Regenschirm durch die Lüfte schwebte und von fgaligebisch sang. Ich liebte diesen Film und  nun kommt die Fortsetzung Mary Poppins zurück. Die Briten lieben ja Törtchen und da dachte ich mir mache doch Yam Törtchen mit einer leckeren Marmeladenfüllung aus Waldfrüchten. Zur Dekoration stach ich noch Schuhe aus diese schwarzen Stiefel wo Sie an hatte und  eine tolle Tasche hätte ich noch ein Schirmausstecher gehabt wäre dieser auch mit im Spiel gewesen.

Zutaten für 12 Stück

• 1 Muffinblech mit Butter ausstreichen.
• 1 Handtaschenausstecher
• 1 Schuhausstecher
• Marmelade nach Wahl
• süßer Schnee
• 125 g Butter
• 250 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• etwas Zitronenabrieb
• 1 Wellholz
• 1 Ausstecher ca. 7 cm Durchmesser
• ETWAS Liebe zum Backen.

Zubereitung

Die Butter in Stücke schneiden und in die Küchenmaschine geben dann das Mehl, den Zucker, Eigelb, Zitronenabrieb, Salz zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln flachdrücken  und für eine Stunde kaltstellen.
Dann den Teig auswellen auf einer bemehlten Arbeitsplatte und mit einem runden Ausstecher Durchmesser ca. 7 cm Kreise ausstechen und in die Muffinform geben 12 Stück die Törtchen mit Marmelade 1 Esslöffel füllen und vom Restteig  nun die Taschen und Schuhe ausstechen und das Muffinblech auf ein belegtes Blech mit Backpapier stellen und rundum die Schuhe und Taschen legen. Das ganze bei 180 Grad Ober / Unterhitze vorgeheizt für 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen dann die Schuhe und Taschen auf die Törtchen legen nachdem Ihr diese vorsichtig aus der Form genommen habt und auf eine Platte gesetzt habt das ganze mit süßen Schnee bestäuben. Jetzt einfach nur geniessen.

Zu meinen neusten Plätzchenkreationen fand ich dieses Rezept bei meiner Verwandschaft aus Berlin. Da  dachte ich mir ich mag ja Marzipan und Mohn das gibt eine tolle Kombination und die probierte ich kurzer Hand aus. Sehr lecker und sicherlich nicht das letzte Mal.

Zutaten für ca. 50 Stück kommt immer auf die Ausstechergröße aus

Teig

• 300 g Mehl 405
• 150 g Butter
• 100 g Marzipan
• 50 g Mohnback
• 1 Ei Größe M
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• etwas Tonkabohnenabrieb
• etwas Zitronenabrieb ca. 1/4 Teel.
• 200 g Johannisbeergelee
• süßer Schnee
• Ausstecher wie Ihr mögt
• Backblech mit Backpapier ausgelegt
• Wellholz
• gute Laune und etwas Liebe zum Backen

Zubereitung

Das Marzipan raspeln und mit der Butter in eine Schüssel der Küchenmaschine geben mit dem Flachrührer  schaumig rühren so ca. 5 Minuten dass sich  das Marzipan mit der Butter gut verbindet. Dann das Ei unterrühren. Nun die restlichen Zutaten ausser dem Johannisbeergelee und den süßen Schnee zu fügen und alles verrühren.  Das ganze geben wir nun für eine Stunde in den Kühlschrank. Danach den Teig auf eine bemehlte  Arbeitsplatte geben und ca. 3 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern in Sternform oder Herzform wie Ihr mögt Plätzchen ausstechen einen Teil ohne Loch in der Mitte den anderen Teil mit Loch dann in den vorgeheizten Ofen 180 Grad Ober/Unterhitze für ca. 10 Minuten bitte Ofen beachten backen. Aus dem Ofen nehmen und ganz abkühlen lassen. Dann das Johannisbeergelee erwärmen und die Plätzchen einen Teil damit bestreichen die andere Hälfte drausetzen vorher aber die mit Loch mit süßen Schnee bestäuben und dann auf die Plätzchen setzen.

Ja ja die Liebe in der Schweiz und auch die Kekse haben hier Ihren ganz besonderen Reiz. Nämlich die Springerle die dürfen an Weihnachten oder im Advent auf keinen Gutsleteller fehlen. Ich habe mich lange darum gedrückt Sie zu machen bis mein lieber Mann vor 2 Jahren auf dem Stuttgarter Weihnachtsmarkt stand und Model kaufte. Er meinte wer so toll backen kann wie Du der sollte doch auch Springerle backen. Ich hatte die noch meiner Schwiegermutter im Kopf und da traute man sich nicht reinzubeißen ohne Angst zu haben einen Zahn abzubrechen. Also nahm ich mir seinen Wunsch zu Herzen und habe Springerle gebacken. Der Kommentar einer lieben Kundin war so leckere weiche Springerle habe ich noch nie gehabt. Das ganze ist nur das Rühren der Eier und dem Zucker. VOR ALLEM ABER WIE BEI ALLEM IM LEBEN GEDULD; ZEIT; LIEBE

Zutaten für 40 – 45 Stück

• 240-245 g Eier gewogen mit Schale
• 500 g gesiebten Puderzucker
• 1 Esslöffel gerösteter Anis ( ich nehme meistens 2 Essl.) ganze Körner
• 500 g gesiebtes feines Mehl 405
• 1 Essl. Kirschwasser
• Model wie Ihr sie gerne mögt an Motiven
• etwas Mehl für die Model
• Backblech mit Backpapier ausgelegt
• Wellholz
• Eine Prise Liebe ist immer wichtig beim Backen

Zubereitung

Die Eier  bitte wiegen es sollten mit Schale 240-245 g sein bei mir waren es 4 Stück der Größe M diese dann aufschlagen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Den Puderzucker sieben und hinzugeben und nun mit Flachrührer das ganze zu einer luftigen Creme schlagen das kann schon mal bis zu 15 Minuten dauern. In der Zwischenzeit den Anis (ganze Körner) in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und abkühlen lassen. Nun das Mehl sieben und den Anis sowie das Mehl unterrühren.  Nun das Kirschwasser zufügen. Den Teig nun 10 Minuten ruhen lassen. Er sollte sich wie Seide anfühlen. Ich geben dann immer den Teig portionsweise auf eine leichte bemehlte Arbeitsfläche und wellen diesen 8-10 mm dick aus. Mit den ausgemehlten Modeln drücke ich nun leicht auf den Teig danach schneide ich die Formen aus. Mit einem runden Ausstecher und mit einem viereckigen kommt auf die Formen der Model an. Setze diese auf ein Backblech und so verfahre ich bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Wenn der Teig trocken wird befeuchte ich meine Hände mit Wasser und nehme dann den Restteig und welle diesen aus. Bis der Teig aufgebraucht ist. Das ganze muss nun mindestens für 12-24 Stunden trocknen und zwar an einem Ort wo keine Zugluft entsteht. Nach der Trocknungszeit heize ich den Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vor und gebe die Springerle auf die untere Schubleiste im Backofen und lasse Sie 12 – 15 Minuten lang backen. Eventuell eine Holzkelle in die Backofentüre klemmen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen Achtung dürfen nicht dunkel werden und komplett abkühlen lassen.
Das ganze ist bei diesem Gebäck wie bei jedem anderen und in unserem Leben Zeit, Liebe und Geduld dann bekommen Sie die schönsten Springerle.

Zur Advents und Weihnachtszeit gehören überall Sterne denn für mich sind Sterne etwas ganz besonderes Sie strahlen heller und schöner am Himmelszelt und schenken mir in der Nacht die Hoffnung auf ein Wiedersehen. Sie versüßen uns die Weihnachtszeit egal ob in Schokolade oder als Ausstecherle Sterne gehören immer dazu. Diese leckeren Sterne sind etwas herrliches im Teig Orangenlikör und dazwischen Orangenmarmelade gekrönt von Schokolade. Ihr müsst es probieren und werdet begeistert sein.

Ca. 30 Sterne = 60 Einzelne kommt auf den Ausstecher an.

Zutaten:

• 150 g Mehl 405
• 50 g Speisestärke
• 50 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse
• 125 g Butter kalt
• 80 g Zucker
• 1/2 Teel. Vanilleextrakt
• 1 Ei Größe M
• 1 Prise Salz
• 1 Essl. Orangenlikör
• 1 Teel. Orangenabrieb
• Schokoladenglasur
• Perlen
• Orangenmarmelade ich nehme die von Zentis
• Sternausstecher Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf Schokoladenglasur Perlen in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem Knetteig verarbeiten.
Das ganze in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Dann den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3 mm dick auswellen. Dann Sterne ausstechen und auf ein Backblech setzen dann für 10 Minuten in den Backofen geben.
Es sind 60 einzelne Sterne.
Nun die Sterne komplett auskühlen lassen. Dann die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und 30 Sterne nicht mit Schokolade anstreichen. Die anderen mit Schokolade bepinseln und mit Perlen dekorieren. Die anderen mit  Marmelade bestreichen und auf jedes Plätzchen 1 bestrichenen Schokoladenstern setzen.
Bei mir gab es 30 Stück will man nicht mit Marmelade füllen kann man 60 Stück mit Schokolade bestreichen aber ich finde mit der Orangenmarmelade gibt es den besonderen Geschmack.

Weihnachten und die Zeit davor ist die schönste Zeit für mich, denn wo die Liebe im Herzen wohnt da beginnt Weihnachten. Zu Weihnachten gehören natürlich auch wie die Vorweihnachtszeit Plätzchen ich liebe es in der Küche zu stehen und Plätzchen zu backen. Jedes Jahr kommen bestimmt 2 Sorten hinzu. Dieses Jahr sind es die gefüllten Spekulatius mein jüngster Sohn Andreas liebt Spekulatiuskekse und ich freue mich wenn ich mit seinem Sohn meinen Enkel Paul in einigen Jahren wenn es mir die Zeit von oben gibt die ersten Plätzchen zu backen. Die Spekulatius habe ich dieses Jahr rund gemacht und mit einer leckeren Vanillezimtbuttercreme gefüllt.

Zutaten

• 2 Backbleche auslegt mit Backpapier
• 1 runden Ausstecher meiner hatte eine Größe von 4 cm Durchmesser
• verschieden Muster mit einem Stempelkeks geht das sehr gut oder Ihr macht nur
• runde ohne Motiv.
• 250 g Mehl 405
• 100 g weiche Butter
• 50 g Mondamin
• 120 g Zucker
• 1 Ei Größe M
• 1 gestr. Teel. Backpulver
• 5 Tropfen Bittermandelöl
• 8 g Spekulatiusgewürz
• 1 Teel. gestrichen Zimt

Zutaten für die Füllung

• 75 g weiche Butter
• 150 g gesiebten Puderzucker
• 2 Essl. Milch warm
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 1/3 Teel. Zimtpulver

Zubereitung

Für den Knetteig geben wir alle Zutaten für den Teig was oben aufgeführt sind in die Rührschüssel der Küchenmaschine und verkneten diesen zu einem Mürbeteig.
Diesen wickeln wir in Frischhaltefolie und stecken Ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank
Dann nehmen wir diesen Teig wieder aus dem Kühlschrank entfernen die Frischhaltefolie und geben die Hälfte des Teigs auf eine bemehlte Arbeitsplatte und wellen den Teig 3 mm dick aus mit den Motiven drücken wir auf den Teig die Motive vorher ausmehlen und nehmen nun unseren Ausstecher und stechen die Kreise aus. Die Hälfte der Kekse machen wir mit Motiven die andere ohne.  So verfahren wir bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Legen die ausgestochenen Plätzchen auf das Backblech und geben es dann für 10 Minuten bei 180 Grad vorgeheizt in den Backofen mittlere Schiene.
Nun lassen wir die Kekse nach dem Backen komplett auskühlen dann stellen wir die Füllung her dafür geben wir die Butter weich in einen Becher und schlagen mit dem Handmixer die Butter cremig fügen dann die warme Milch den Vanilleextrakt Zimt Puderzucker hinzu und rühren alles schön cremig auf. Das ganze geben wir in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen auf die Plätzchen ohne Motiv etwas Creme drauf. Setzen ein Plätzchen mit Motiv drauf drücken es kurz an und lassen das ganze fest werden. Danach könnt Ihr es gleich vernaschen. Bei mir waren es 21 Stück kommt immer auf die Größe des Ausstecher an.

Burgenländer Kekse sind Kekse die man jeden  Tag und nicht nur in der Vorweihnachtlichen Zeit backen und essen kann. Für mich sind Sie die Sonne am Tag, mit Schnee am Rand und ein himmlischer Genuss einfach wunderbar. Auf dieses Rezept bin ich gestoßen als ich beim Arzt saß und da wußte ich die muss ich machen.

Für den Mürbeteig

• 200 g Mehl
•   75 g Mondamin
• 250 g Butter
•    50 g Zucker
•   Vanilleextrakt ein Teel.
•   2 Eigelbe
• Ausstecher 5 cm rund

Zum Verzieren

• 2 Eiweiß
• 160 g Zucker
• 1/2 Glas Sauerkirschmarmelade oder
• Aprikosenmarmelade
• 1 Teel. Zitronensaft
• Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung

Wir geben die klein geschnittene Butter mit dem Zucker und den Eigelben, Vanilleextrakt  in eine Schüssel und verkneten das  ganze zu einem Mürbeteig. Dann wickeln wir diesen in Frischhaltefolie und stellen Ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Den Backofen heizen wir auf 180 Grad Ober/Unterhitze vor legen das Backblech mit Backpapier aus. Nun geben wir den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte und wellen diesen 3 mm dünn aus und stechen ca. 5 cm große Kekse mit einem Kreis aus legen diese auf das Backblech und geben die Kekse für 10 – 12 Minuten in den Backofen. Dann die Kekse komplett auskühlen lassen. Das Eiweiß geben wir in eine fettfreie Schüssel und schlagen es steif dabei geben wir den Zucker hinzu und schlagen das ganze vollends steif. Nun füllen wir das ganze in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Sterntüllen und spritzen auf die ausgekühlten Plätzchen einen Kranz die Plätzchen geben wir nun in den Backofen und reduzieren hier die Hitze auf 160 Grad Ober/Unterhitze und lasse diese nochmals 10-12 Minuten backen dabei achten wir darauf dass Sie nicht braun werden. Nun nehmen wir die Plätzchen aus dem Ofen und erwärmen die Marmelade in einen kleinen Topf mit dem Zitronensaft verrühren das ganze und geben in die Mitte jeweils einen Klecks auf die Kekse. Lassen diese nun komplett auskühle. Schon können wir diese genießen ein Gedicht.

Heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen, diese Schneeflöckchen Kekse zergehen auf der Zunge und kommen ganz ohne Ei aus. Ihr solltet es auf jeden Fall ausprobieren.

Zutaten für ca. 30 Stück

• 140 g Mehl Type 405
• 140 g Speisestärke
• 45 g Puderzucker gesiebt
• 2 Prisen Salz
• 240 g sehr weiche Butte
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 70 g süßer Schnee oder Puderzucker

Zubereitung

Für die Schneeflöckchen oder Snowflakes geben wir zuerst die Butter, den Vanilleextrakt und den Puderzucker in eine Schüssel der Küchenmaschine und rühren das ganze mit dem Flachrührer zu einer geschmeidigen schaumigen Masse. Dann vermischen wir das Mehl die Speisestärke und das Salz  und geben es Portionsweise zur der Butterzuckermischung und rühren das ganze vorsichtig unter. Den Zeig wickeln wir in Frischhaltefolie nachdem wir diesen zu einer Kugel geformt haben und stellen Ihn für ca. 40 Minuten kühl. In dieser Zeit bereiten wir uns das Backblech vor in dem wir es mit Backpaier auslegen und nun nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank ich nehme immer zuerst ein Drittel und forme daraus kleine walnussgroße Kugeln setze diese vorsichtig auf das Backblech lasse Abstand und gebe diese dann in den vorgeheizten Backofen  180 Umluft für 10 – 12 Minuten bitte darauf achten dass die Kekse nicht dunkel werden. Dann aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen und dann mit Puderzucker oder süßen Schnee bestäuben. Wenn die Kekse ganz ausgekühlt sind könnt Ihr Sie in eine Dose geben und zwischen den Lagen Butterbrotpapier legen. Viel Spaß beim Nachbacken und wenn Ihr sie genauso toll findet wie ich freue ich mich über einen Kommentar.

Heute gibt es ein ganz schnelles Backrezept das geht ganz leicht. Hatte ja schon geschrieben, dass wir sehr viele Walnüsse haben und daher dachte ich mir mache ich Walnussküsschen

Zutaten für ca. 30 Stück

• 240 g Mehl 405
• 160 g weiche Butter
• 50 g gesiebten Puderzucker
• 25 g Speisestärke
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 80 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
• und gute Laune zum Backen

Zubereitung

Das Mehl, die Butter, Puderzucker, Speisestärke den Vanillextrakt in eine Schüssel geben und zu einem Knetteig verarbeiten dann die Walnüsse unterkneten kurz für 30 Minuten kalt stellen. Dann walnussgroße Kugeln formen und auf ein Backblech setzen bitte Abstand halten. Dann in den vorgeheizten Backofen 160 Grad Ober/Unterhitze für 20 Minuten backen. In der Mitte des  Backofen. Nach dem Backen abkühlen lassen und 50 g Kuvertüre schmelzen und  in Streifen über die Kugeln geben.
Dann einfach genießen.

Weihnachten ist nicht mehr weit und es beginnt meine Lieblingszeit das vorweihnachtliche Backen. Ich bin immer sehr früh dran und das liegt daran, dass ich sehr viel verschenke und daher mein Gebäck nie alt wird. Dieses Jahr gab es sehr viele Walnüsse bei uns im Garten und daher habe ich mich entschieden Terrassenkekse mit Walnüsse zu backen. Die schmecken so was wie lecker. Nun kommt das Rezept

Für 20 Stück Mürbeteig

• 85 g Walnüsse eigene oder wenn gekauft darauf achten,  dass gute Qualität ist.
• 200 g Mehl 405
•   75 g Zucker
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 1 Teel. Zimt beste Qualität ich bevorzuge Ceylon Zimt
• 2 Essl. eiskaltes Wasser
• 120 g Butter

Bestreichen

• 120 g rote Marmelade ich nehme Zentis Himbeere
• 100 g Puderzucker gesiebt
• 2-3 Teel. Wasser
• 20 Walnusshälften
• Süßer Schnee für das  Bestäuben

Zubereitung

Für den Mürbeteig die Walnüsse in einen elektrischen Zerkleinerer geben und ganz fein mahlen.
Walnüsse mit Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und Zimt in die Schüssel der Küchenmaschine geben und alles gut vermischen. Eine Mulde hineindrücken und dann das Wasser und die Butter in Stückchen hinzugeben alles mit den Händen zu einem Mürbeteig verkneten diesen in Frischhaltefolie geben und für eine gute Stunde in den Kühlschrank geben.

• Den Teig nach der abgelaufenen Zeit auf eine bemehlte Arbeitsplatte nochmals durchkneten und dann runde oder rechteckige Plätzchen in drei verschiedenen Größen ausstechen den Teig ca. 3 mm dick auswellen. Die Größe der Plätzchen sollte 6 x 4 cm, 5 x 3 cm und 4 x 2,5 cm sein (rechteckig). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf achten dass Ihr die Plätzchen nacheinander in der gleichen Größe ausbackt immer zuerst die großen dann die nächste und dann die letzte Größe so seit Ihr auf der sicheren Seite dass alle genau durchgebacken sind. Der Backofen sollte auf 200 Grad Ober/ Unterhitze (Gas Stufe 3) Umluft 180 Grad vorgeheizt sein. Dann die Plätzchen in 8 Minuten ausbacken. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
• Marmelade erhitzen und nun jedes Plätzchen ein großes mit Marmelade ein Mittleres mit Marmelade ein kleines immer zusammensetzen. Puderzucker mit Wasser verrühren und auf das kleine einen Tupfen geben und darauf eine halbe Walnuss setzen dann leicht mit süßen Schnee bestäuben. Schon kann das erste Plätzchen getestet werden.