Snow Cape

8. November 2018
von Beate
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Ich liebe neue Rezepte auszuprobieren und auf dieses Rezept stieß ich durch Zufall da dachte ich mir dies probierst Du auch. Als ich  dann dieses Rezept gebacken habe war die Überraschung groß denn kaum aus dem Ofen schon waren die Hälfte weg. Wie mein Sohn Benjamin sagte sind es die Lieblingskekse von Veronika. Nun habe ich Ihr den Rest eingepackt und heute Abend werden die nächsten gemacht.

Zutaten für 20 Stück

  • 100 g Schokolade eurer Wahl ich nehme Zartbitter
  •  40 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 2 Eier Größe M
  • 120 g Mehl Typ 405
  • 1 Teel. Zimt flach gestrichen
  • 1 Teel. gestrichen Backpulver
  • 1 Esslöffel Backkakao
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Puderzucker gesiebt
  • 1 Backblech mit Backpapier  ausgelegt

Zubereitung

Bitte in eine Schüssel die Butter kleingeschnitten und die in Stück gebrochene Schokolade geben und über ein Wasserbad geben und alles schmelzen dabei immer das ganze ab und an umrühren.  Vom Wasserbad nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Eier und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer 10 Minuten schaumig schlagen. Das Mehl, den Zimt, das Backpulver, die Prise Salz in eine Schüssel geben und alles vermischen. Nun die abgekühlte Schokobuttermasse in  die Eierzuckermasse geben und unterrühren. Danach die trockenen gemischten Zutaten mit in die Eierzuckerschokoladenbuttermasse schubweise sieben und mit einem Rührlöffel mit Loch unterziehen. Das ganze in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Kühlzeit den Puderzucker in eine flache Schüssel sieben und mit einem kleinen Eisportionierer oder mit einem Teelöffel kleine walnussgroße Kugeln abstechen und formen dann in den Puderzucker wälzen und auf das Backblech legen bitte Abstand halten. Nun die Kekse in den vorgeheizten Backofen geben und für 13 – 15 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze in der Mitte backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen dann einfach nur genießen herrlich schokoladig lecker.

Drip Cake Plätzchen

30. Oktober 2018
von Beate
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Viele kennen ja diese schönen Torten Drip Cake wo  die  Glasur  herunterläuft damit nicht genug ich  dachte mir heute mach mal die Plätzchen als Drip Cake ich hatte eine Weihnachtszeitschrift gekauft und da waren die drin. Die sahen so süß und lecker aus die musste ich nachmachen.

Zutaten für 25 Stück

  • 200 g Mehl 405
  • 1/2 Teel. gestrichen Backpulver
  • 50 g Mandeln gemahlen
  • 50 g Zucker
  • 1 Teel. Vanilleexktrakt
  • 10 Trofpen Bittermandelöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 100 g Butter
  • 1 Essl. Milch
  • 120 g Zartbitterkuvertüre
  • Zuckerstreusel
  • Ausstechformen 2,5 cm, 3 cm und 4 cm  Durchmesser
  • Backblech mit Backpapier

Mehl mit Backpulver mischen in eine Rührschüssel geben dann die gemahlenen Mandeln, Zucker, Vanilleextrakt, Bittermandelöl Salz, Ei, weiche Butter und Milch hinzufügen und alles mit dem Knethaken verkneten. Das ganze in Frischhalterfolie wickeln und für eine halbe Stunde kalt stellen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen aus der Frischhaltefolie  wickeln und auf  eine bemehlte  Arbeitsplatte geben und dann mit einem Wellholz 1/2 cm dick auswellen. Je 25 Stück Kreise in den Größe 2,5, 3,0 und 4 cm ausstechen auf das Backblech geben und jede Größe im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze für 10 Minuten backen. Dann die Kekse komplett auskühlen lassen. Nun die Kuvertüre eurer Wahl nehmen und 2/3 also 80 g über einen Wasserbad schmelzen mittlere Hitze Hitze dann komplett ausschalten und das restliche Drittel 40 g hinzugeben und unter Rühren auflösen.
Die Plätzchen mit den großen fangen wir an jeweils 1 Teel. vorsichtig  kleine  Tupfen draufgeben 2 Größe draufsetzen andrücken wieder  das letzte draufsetzen und  nun gebe ich die Schokolade in einen Spritzbeutel und fange am Rand an so dass die Schokolade runterläuft und verziere das ganze dann mit Streusel lasse die Kekse trocknen und dann kann man Sie genießen.

 

 

Rotweinkuchen

17. Oktober 2018
von Beate
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Heute gibt es mal was für die Männer und wir Frauen lieben Ihn auch zum Kaffee er schmeckt herrlich saftig und geht ganz schnell zum Zubereiten. Rotweinkuchen wer diesen nicht kennt sollte Ihn mal probieren er wird begeistert sein.

Zutaten

  • 4 Eier Größe M
  • 180 g Zucker
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 200 g Butter weiche
  • 2 Essl. Backkakao
  • 1 Teel. Zimt flach gestrichen
  • 1 Teel. Rum
  • 250 g Mehl gesiebt
  • 1/2 Pkl. Backpulver
  • 125 ml Rotwein ich nehme immer einen guten Wein
  • 150 g Schokoraspeln
  • Schokoladenglasur
  • Mandelplättchen

Zubereitung

Die Kastenform 30 cm Länge fetten und ausmehlen.
Eier in eine Rühschüssel geben und schaumig schlagen, den Zucker, Vanilleextrakt zugeben und alles verrühren nun die weiche Butter zufügen und solange verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Das Mehl, den Zimt, Backpulver, Kakao vermischen und zu der Masse hinzufügen alles verrühren dann den Rum und den Rotwein unterrühren und zum Schluss die Schok0streusel hinzufügen.
Das ganze in die Kastenform füllen glattstreichen und bei 180 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizt für 40 – 50 Minuten backen Ihr müsst die Stäbchenprobe machen. Es darf nichts mehr dran kleben bleiben.

Nun den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form auskühlen lassen dann aus der Form nehmen auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen.
Dann die Schokoglasur über einem Wasserbad in einer Schüssel schmelzen. Den Kuchen dann einstreichen und mit den Mandeln bestreuen.

Africa Surprise Kuchen

10. Oktober 2018
von Beate
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Dieser Kuchen hatte mich sofort angesprochen weil ich sehr neugierig war was den Namen anbelangte ich habe ihn ein bisschen abgeändert aber das Ergebnis war ein Traum von Schokolade und Nüssen.

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 6 Eier Größe M
  • 250 g Haselnüsse gemahlen
  • 250 g Mehl
  • 1 Pkl. Backpulver
  • 2 Essl. Kakao
  • 1 Essl. Zimt
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 1 Tasse normale Größe Kaffee
  • 1 gefettete und ausgemehlte Guglhupfform
  • 1 Pkl. Schokoladenglasur und Dekor zum Verzieren.

Zubereitung:

Den Zucker in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit der Butter und den Eiern 10 Minuten schaumig schlagen. Dann das Mehl, das Backpulver und die Nüsse sowie den Kakao, Zimt in eine Schüssel geben und vermischen. Den Vanilleextrakt zu dem Eierbutterzucker Gemisch geben und verrühren. Dann alle trockenen Zutaten hinzugeben und verrühren zuletzt den Kaffee unterrühren. Nun die ganze Masse in die Form füllen und in den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober/Unterhitze für eine Stunde backen.
Aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
Die Schokoglasur  in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen dann den Kuchen damit  einstreichen und dekorieren wie man mag und nun einfach genießen. Dieser Kuchen hält eine Woche aber keine Sorge er ist bereits nach einem Tag aufgegessen.

Bienenstichmuffins

4. Oktober 2018
von Beate
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Als ich mal wieder im Supermarkt stand ging mein Weg wie so oft zum Zeitschriftenregal dort fand ich die Ausgabe Birgit Sie gefiel mir wieder und ich nahm Sie mit. Darin fand ich dann ein Rezept der kleinen Köstlichkeiten eins sprach mich spontan an Bienenstich Muffins. Ich habe es aber abgeändert und noch Kirschgrütze drauf gemacht so gibt es dem ganzen eine frische Note. Wenn Ihr also noch was für den Kaffeetisch benötigt probiert es aus.

Zutaten für 12 Stück

  • 1 Muffins Blech
  • 12 Papierförmchen
  • 250 g Mehl
  • 2 Teel. Backpulver
  • 1 Ei Größe M
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • etwas Vanilleextrakt
  • 300 ml Milch 3,5 %
  • 125 g Zucker
  • 30 g Honig
  • 100 g Sahne
  • 30 g Zucker
  • 75 g Mandelblättchen

Füllung

  • 1 Essl. Vanillepuddingpulver
  • 3 Essl. Milch
  • 15 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 200 g Schmand
  • etwas Vanilleextrakt
  • 4 – 5 Essl. Kirschgrütze
  • etwas süßen Schnee

Zubereitung

Zuerst stellen wir den Pudding her dafür nehmen wir das Puddingpulver geben es in eine kleine Schüssel und fügen den Zucker sowie die 3 Essl. Milch hinzu. Nun verrühren wir das ganze und dann geben wir 100 ml Milch in einen Topf lassen es aufkochen und geben das angerührte Puddingpulver dazu und lassen es einmal aufkochen und dann bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute weiterkochen.
Den Pudding füllen wir in eine kleine Schüssel und decken diesen mit Frischhaltefolie ab und dann in den Kühlschrank.
Für die Mandelkruste geben wir die Sahne und den Honig und den Zucker in einen Topf und lassen dies aufkochen geben die Mandelblättchen hinein und lassen dann die Masse abkühlen.
Nun wird der Muffinteig hergestellt und den Backofen heizen wir auf 175 Grad Ober/Unterhitze vor.
Für den Muffinteig geben wir das Mehl, Backpulver und 125 g Zucker in eine Rührschüssel und vermengen es mit einem Schneebesen. Dann fügen wir den Zucker, das Ei und die 300 ml Milch sowie das Öl, den Vanilleextrakt hinzu und rühren es kurz durch mit einem Handmixer. Diesen Teig verteilen wir auf die Muffinsförmchen. Die wir zuvor in das Muffinblech gegeben haben. Ich nehme dazu einen kleine Schöpfkelle.
Darauf geben wir den Mandelmix. Und nun ab in den Ofen für 20 Minuten bitte Stäbchenprobe machen. Jeder Ofen backt anders.
Herausnehmen und komplett auskühlen lassen dann die Förmchen ganz vorsichtig entfernen und einmal in der Mitte durchschneiden. Für die Füllung geben wir den Schmand in eine Schüssel und rühren diesen 2 Minuten mit dem Handmixer dann fügen wir den Vanillextrakt und den kalten Pudding hinzu und rühren alles cremig. Dann geben wir jeweils einen Teel. Kirschgrütze auf die halben Böden die Creme geben wir in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen etwas davon auf die Kirschgrütze geben den 2 Deckel drauf und lassen es 20 Minuten kühlen dann bestäuben wir das ganze mit süßen Schnee und genießen es zu einer Tasse Kaffee.
 

Apfeltarte mit Teiggitter

30. September 2018
von Beate
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Da wir ja jede Menge Äpfel haben gibt es mal kleine Apfeltarte einfach aber lecker und vor allem schnell gemacht. Da kann sich Sonntags kurzfristig Besuch ankündigen ruckzuck sind diese kleinen Tartes gemacht. Schmecken tun sie ja allemale und dazu Sahne perfekt.

Zutaten für den Boden einer 23 er cm Tarte oder 6 kleinen.

  • 250 g Mehl 405
  • 5 Essl. Zucker
  • 150 kalte Butter
  • 1 Teel. Salz
  • 3 Esslöffel eiskaltes Wasser

Füllung

  • 5-6 Äpfel geschält und gewaschen in dünne Scheiben
    geschnitten.
  • etwas Calvados
  • 80 g Zucker
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 2 Teel. Zimt
  • Vanillezucker
  • Etwas Semmelbrösel
  • Rosinen wer mag eine Handvoll
  • Mandelblättchen
  • Zitronensaft einer Zitrone
  • Fett für die Form/en

Zubereitung

Für den Boden fetten wir die Form oder Förmchen

Dann geben wir die das Mehl, Salz, Zucker in eine Schüssel und vermengen es mit einem Holzlöffel. Dann fügen wir das das Eiskalte Wasser und die Butter hinzu und kneten mit den Händel die Zutaten durch es dürfen kleine Butterflöckchen sichtbar sein. Das ganze geben wir nachdem wir es zu einer Kugel geformt haben in Frischhaltefolie und stellen es für
2 Stunden in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit schälen waschen wir die Äpfel und schälen diese schneiden Sie in dünne Scheiben und vermengen diese mit Calvados, Zitrone und Zucker und Vanillezucker, gehackte Mandeln und Zimt und die Rosinen vermengen das ganze mit den Händen.

Nun wellen wir den Teig den wir aus dem Kühlschrank und aus der Folie genommen haben auf einer bemehlten Arbeitsplatte wellen wir den Teig 3 cm größer als die Form oder die Förmchen aus und legen dann den Teig in die Form und drücken diesen rundum fest den Überschuß schneiden wir mit einem Messer ab. Wir geben nun auf den Boden die Semmelbrösel und darauf die Äpfel wer ein Apfelgitter machen möchte muss dann vom Teig ein Drittel abnehmen diesen auswellen und mit einem Messer lange Streifen schneiden diese auf den Kuchen legen dann anheben und die anderen Streifen drunter so dass ein Gitter entsteht.
Das ganze geben wir nun in den vorgeheizten Backofen auf 180 Grad Ober / Unterhitze und für 30 – 35 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen auskühlen lassen aus der Form lösen und mit süßen Schnee bestäuben.

Zimtschnecken Kanelbullar schwedische

28. September 2018
von Beate
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Der Hefeteig gehört zu meinen absoluten Lieblingen. Da ja nun Oktober ansteht und in Schweden am 04.10. jedes Jahr der Kanelbullar Tag ist und es überall an jeder Ecke diese tollen Zimtschnecken gibt dachte ich mir die machst du auch ein mal. Der Duft der da durch das ganze Haus  zieht ist einfach himmlisch und dann Sie zu einer Tasse Kaffee zu genießen göttlich. Nun kommen die Zutaten

Zutaten für 25 Stück

  • 35 g frische Hefe
  • 120 g Zucker
  • 300 ml Milch
  • 1 Ei Größe M
  • 120 g Butter
  • 1 Tl. flach gestrichen Salz
  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 250 g Mehl 550

Füllung

  • 100 g weiche Butter
  •  40 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 2 Essl. Zimt

Bestreichen

  • 1 Ei
  • 2 Essl. Milch
  • Süßen Schnee

Zubereitung: Achtet darauf dass alle Zutaten Zimmerwarm sind.
Für den Hefeteig die Hefe in eine Schüssel geben die  lauwarme Milch dazu und auflösen, den Zucker und die Hälfte des Mehls 350 g zugeben und zu einem Vorteig verrühren den Vorteig 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Danach das  restliche Mehl, die weiche Butter, das Ei und Salz dazugeben und mit dem Knethaken einen Hefeteig kneten entweder in der Küchenmaschine in 10 Minuten auf langsamer Stufe zu einem Knetteig verarbeiten. Zu einer Kugel formen mit Mehl bestäuben und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Nach dem Gehen des Teiges nochmals durchkneten und dann 3 mm und einer Breite von ca. 30 cm ausrollen. Dann mit der sehr weichen Butter bestreichen nun den Zucker 40 g mit den Zimt mischen und auf den Teig streuen von der langen Seite aufrollen und 25 Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen bitte Abstand halten und mit dem Ei, das zuvor mit Milch verquirlt wurde bestreichen. Ich gebe die Schnecken dann in den kalten Ofen bei 220 Grad Ober/Unterhitze denn wenn der Ofen aufheizt können die Schnecken nochmals aufgehen und dann für 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit süßen Schnee bestäuben und einfach genießen.

 

Apfel Calvados Torte mit Eierlikör und Sahne

23. September 2018
von Beate
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So nun kommt was für die lieben Männer die es gerne hochprozentig mögen. Äpfel hat ja gerade jeder im Garten doch Apfelkuchen mit Calvados und Eierlikör mögen die Männer gerne und auch wir Frauen lieben es ab und an hochprozentig zu genießen.

Beim Eierlikör solltet Ihr auf Qualität achten habe ja schon selber gemacht aber auch wenn es mal nicht reicht verschiedene ausprobiert und der von Verporten ist der beste.

Zutaten

  • 250 g Mehl 405
  • 250 g Zucker
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 1 Ei Größe M
  • 125 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 3 Essl. Zitronensaft
  • 1 kg geschälte und gewürfelte Äpfel
  • 2 Pkl. Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Apfelsaft
  • 150 ml Calvados
  • 200 ml Wasser
  • 250 g Sahne
  • 1 Pkl. Sahnesteif
  • 200 ml Verporten Eierlikör
  • gehackte Mandeln ca. 50 g

Zubereitung

Zuerst eine Springform 28 oder 32 cm Durchmesser fetten und ausmehlen.
Dann das Mehl, 75 Zucker, Vanilleextrakt, Salz, Butter in Stückchen und Ei in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem Mürbeteig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln flachdrücken und für eine Stunde in den Kühlschrank geben. In dieser Zeit könnt Ihr die Äpfel waschen und schälen in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft und Zimt vermischen.
Nun den Pudding zubereiten dafür 100 ml Apfelsaft mit dem Puddingpulver  und den 175 g Zucker anrühren. Den Calvados, das Wasser und den restlichen Apfelsaft in einen Topf geben aufkochen und dann das angerührte Puddingpulver zu geben und unter rühren eine Minute kochen lassen. Von der Herdstelle nehmen und die Äpfel unterheben und vermischen. Nun etwas abkühlen lassen. In dieser Zeit könnt Ihr den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsplatten auswellen dann in die Springform geben und dabei einen 3 cm hohen Rand ziehen. Auf dem Boden gebe ich nun die gehackten Mandeln und darauf die Äpfel. Das ganze streiche ich glatt und gebe es nun in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze für 45 Minuten. Am Anfang backe ich 10 Minuten den Kuchen nur mit Unterhitze bei gleicher Temperatur und danach nochmals 45 Minuten bei Ober/Unterhitze. Dann aus dem Ofen nehmen und für 15 Minuten ruhen lassen danach vom Tortenrand lösen und aus der Form nehmen auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
Nun die Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen und dann 2 Essl. abnehmen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Sahne auf den Kuchen streichen und mit dem Spritzbeutel Röschen am Tortenrand spritzen. Das hilft dass der Eierlikör den wir jetzt draufgeben nicht runterläuft. Das ganze für 3 – 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nun auf eine Tortenplatte setzen und einfach nur genießen.

 

Pflaumenkuchen gebettet auf einem Vanillepudding

20. September 2018
von Beate
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Da es dieses Jahr jede Menge Zwetschgen und Pflaumen gibt stand mal wieder im Raum ein Pflaumenkuchen zu backen. Diesesmal entschied ich mich für einen der auf einem Vanillepudding gebettet ist und mit Mandelstreusel bedeckt wird. Ihr müsst Ihn nachbacken es ist ein Traum.

Zutaten für den Boden:

  • 200 g kalte Butter
  • 300 g Mehl Type 405
  • 180 g Zucker
  • 1/2 Teel. Zimt
  • 80 g gehobelte Mandelblättchen

Belag

  • 750 g entsteinte Pflaumen
  • 2 Pkl. Vanillepuddingpulver
  • 750 ml Milch 3,5 %
  • 3 Essl. Zucker
  • 1 Teel. Vanilleextrakt

Für den Teig

Butter in Würfel geschnitten, Zucker, Mehl und Zimt in eine Schüssel geben und rasch zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig bis auf ein Drittel zu einer Kugel formen und für 30 Minuten kalt stellen.
Dann eine 28 er Springform einfetten und den kalten Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und ausrollen in die Form geben und dabei einen 3 cm hohen Rand ziehen.
Restliches Viertel mit  den Mandelblättchen verkneten und zu Streusel vermengen. Streusel kalt stellen.

Für den Belag Pflaumen waschen und entsteinen dann das Puddingpulver mit 150 ml Milch dem Zucker Vanilleextrakt anrühren restliche Milch zum Kochen bringen (600 ml) das angerührte Puddingpulver zufügen und verrühren etwa 1 Min.  weiterkochen. Vom Herd nehmen abkühlen lassen ca. 5 Minuten. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen Puddingmasse auf den Boden geben Pflaumen drauf verteilen die Streusel drübergeben und den Kuchen für 50 Minuten in den Ofen geben.
Herausnehmen 15 Minuten in der Form auskühlen lassen dann aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte setzen und mit süßem Schnee bestäuben. Es schmeckt mit Sahne am allerbesten.

Nordfriesischer Apfel-Schmand-Kuchen

17. September 2018
von Beate
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Apfelkuchen stand diese Woche an denn es gibt Sie ja diese herrlichen roten Äpfel jeder hat sie im Garten und man kennt sie schon seit Eva den Adam damit im Paradies Eden verführt hat. Dieses Rezept habe ich gefunden nachdem ich im Urlaub einer diesen herrlichen Kuchen gegessen habe.

Hier kommt das Rezept

Für den Teig

  • 400 g Mehl
  • 1/2 Teel. flach gestrichen Backpulver
  • 250 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Liebe ganz wichtig beim Backen mit Liebe an
  • die Sache gehen und es gelingt.
  • 2 Eier Größe M
  • 2 Essl. kaltes Wasser

Füllung

  • 400 g Schmand
  • 200 g Sahne
  • 4 Eier Größe M
  • 40 g Stärke
  • 2 Teel. Vanillezucker oder 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 60 g Zucker
  • 800 g Äpfel geschält und fein geschnitten
  • Saft einer Biozitrone
  • 50 g Rosinen wer mag
  • 1 Teel. Rum50 g gemahlene Mandeln

Streusel

  • 100 g Mehl 405
  •   50 g Mandeln gemahlen
  • 100 g Zucker
  • 1 Pkl. Vanillezucker
  • etwas Zimt
  • 75 g Butter

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Butter in Würfel schneiden in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben dann den Zucker, Salz, Eier und das Wasser hinzugeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten.
Anschließend nochmals mit den Händen verkneten  und flachdrücken mit Frischhaltefolie umwickeln und für 30 Minuten kaltstellen.
Nun den Schmand, die Sahne, Eier und Stärke sowie Vanillezucker und Zucker, Zitronenabrieb  in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.
Nun die geschälten und in dünne Spalten geschnittenen Äpfel  mit dem Zitronensaft vermischen Rum und Rosinen zu den Äpfel geben und vermischen.
Springform 28 cm Durchmesser einfetten und nun den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte auswellen dabei einen 5 cm hohen Rand ziehen. Dann die Mandeln auf den Boden streuen Apfelspalten darauf verteilen und mit der Sahneschmandmasse übergießen.
Nun die Streusel zubereiten dafür die Zutaten für Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streusel verarbeiten diese auf den Kuchen geben und das ganze in den vorgeheizten Backofen bei 180 Ober/Unterhitze Grad für 60 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form für 15 Minuten auskühlen lassen dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Auf eine Tortenplatte setzen und mit süßen Schnee bestäuben.
Wer mag serviert dazu Sahne muss sein ohne geht nicht schmeckt einfach besser.