Himmlische Verführung mit Dickmanns Schaumküssen als Schokotorte

5. Oktober 2017
von Beate
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Wer kennt Sie nicht aus der Kindheit und wer liebt Sie heute nicht auch noch egal ob klein oder Erwachsen Schaumküsse. Ich dachte mir da mache ich doch glatt eine Torte und Sie schmeckt himmlisch lecker und dazu noch schokoladig aber eine Sünde.

Zutaten für den Biskuitteig

  • 4 Eier Größe M
  • 2 Essl. lauwarmes Wasser
  • 120 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 1 Pkl. Vanillepuddingpulver
  • 2 gestr. Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 250 g Magerquark
  • 150 g Mascarpone
  • 100 g Naturjoghurt 1,5 %
  • 400 ml Sahne
  • 9 Dickmanns Schaumküsse
  • 8 Teel. Sanapart
  • 1 Biozitrone Schale und Saft

Guß

  • 1 fertige Marzipandecke, 1 Glätter (gibt es bei Pati-Versand)
  • 180 g Zartbitter Kuvertüre Pati-Versand
  • 10 g Palmin
  • 7 kleine Dickmanns
  • 4 Essl. Sahne von der Sahne die wir zuvor steifgeschlagen haben abnehmen brauchen wir nun zur Dekoration

Zubereitung Boden

Hierfür trennen wir die Eier und geben das Eigelb mit dem Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine und schlagen es mit dem Flachrührer schaumig dann fügen wir 2/3 des Zuckers hinzu und den Vanillezucker und schlagen solange bis eine hellcremige Masse entsteht.
Nun geben wir das Eiweiß mit 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer steifschlagen dabei den restlichen Zucker zufügen.
Das Eiweiß auf die Eigelbmasse geben und unterheben.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver mischen und über die Eigelbeiweißmasse sieben und unterheben.
Das ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 26er Durchmesser füllen glattstreichen und in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze für 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen am besten am Vortag herstellen.
Den Boden einmal in der Mitte durchschneiden und einen davon eine Tortenplatte setzen und mit einen Tortenring umschließen.

Füllung herstellen den Quark, Joghurt, Mascarpone, Zitronensaft und 1 Vanillezucker und 4 Teel. Sanapart verrühren und dann die Schaumküsse von den Waffeln nehmen und die Waffel zur Seite legen brauchen wir später für Dekoration und die Schaumküsse unterrühren. Sahne anschlagen mit 4 Teel. Sanapart steifschlagen dann davon 4 Esslöffel abnehmen und zur Seite stellen besser kühl. Die restliche Sahne unter die Quarkmasse heben dann auf den Boden der mit dem Tortenring umschlossen wurde füllen und glattstreichen.und 2 Boden draufsetzen und für 3 Stunden kaltstellen. Nach 3 Stunden Kühlzeit den Tortenring von der Torte nehmen und mit der Marzipandecke umhüllen mit dem Glätter glattstreichen und wieder für 40 Minuten kaltstellen.

Nun schmelzen wir die Kuvertüre dafür geben wir 2/ 3 der Kuvertüre in eine Schmelzschüssel und hängen diese über das Wasserbad bitte nicht das Wasser kochen lassen es darf keine Feuchtigkeit in die Schokolade dringen ich stelle diese immer auf mittlere Stufe ein. Wenn die Schokolade bei mehrmaligem Umrühren aufgelöst ist schalten wir die Temperatur auf kleine Stufe (Herd) und füllen das restliche Drittel ein und lösen es durch immer wieder umrühren auf. Nun geben wir die 10 g Palmin hinzu und rühren um.  Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und nun mit der Schokolade komplett überziehen. Dann wieder Kaltstellen bis die Schokolade fest geworden ist. Jetzt geben wir die 4 Essl. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen 12 Röschen auf die Torte und eins in die Mitte (insgesamt 13) auf die Röschen setzen mir nun einen halben Dickmann und wer mag kann die Waffeln halbieren und auch einen draufstecken. Bis zum Verzehr kaltstellen.

 

 

 

Mini Zitronengugl sehr lecker was kleines aber feines

4. Oktober 2017
von Beate
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Zum Kaffee oder Tee gehört einfach was dazu groß sollte es nicht sein aber lecker. So habe ich mir eine 18er Mini Gugl Form gekauft und eine 6er für etwas hungrigere Leute. Es ist zwar eine Fusselei mit den kleinen Form aber für den Gaumen ein Erlebnis.

Zutaten

  • 100 g Butter weich
  • 75 g Zucker
  • 1 Pkl. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teel. Zitronenabrieb von Schwartau
  • Saft einer halben Zitrone unbehandelt
  • 2 Eier Größe M
  • 100 g Mehl
  • 1 Teel. Backpulver
  • etwas Butter für die Form
  • süßer Schnee zum Bestäuben

Zubereitung

Zuerst die 18er oder 6er Mini Guglhupfformen mit Butter einfetten geht am besten mit den Fingern.
Dann in die Rührschüssel der Küchenmaschine die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb hineingeben und alles mit dem Flachrührer sehr cremig rühren, Saft der halben Zitronen auspressen und hinzufügen und verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen darüber sieben und unterheben.
Den Teig in einen Spritzbeutel geben mit Lochtülle und bis zu 2/3 in die Form füllen. Bei 200 g Ober/Unterhitze im Backofen (vorgeheizt) wenn Ihr 18 er Form nehmt dann für 10-12 Minuten bei 6er etwa 20 Minuten aber Stäbchentest machen.
Aus dem Ofen nehmen abkühlen lassen und aus der Form nehmen und mit süßen Schnee bestäuben.

Lederhosenkekse

28. September 2017
von Beate
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Die Dirndlkekse hatte ich ja gestern bereits gepostet doch was wäre ein Dirndlmädchen ohne den  passenden Lederhosen Mann. Daher gibt es heute die Lederhosen. Wo Ihr die Formen bekommt steht unten neben dem Bild einfach auf den Link und schon seit Ihr auf der Seite.

Zutaten die gleichen wie bei den Dirndlkeksen

  •  225g Mehl Typ 405 Aurora
  •   25 g gemahlene Mandeln
  •   50 g Speisestärke
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Butter
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Essl. Zitronenschale
  • 1 Ausstechform Lederhose
  • Mehl für die Arbeitsplatte

Dekor

  • Perlen
  • Puderzuckerglasur oder Zitronenglasur
  • rote Herzchen
  • grüne Zuckerschrift
  • Vollmilchschokolade für die Träger

Zubereitung

Die gleiche wie bei den Dirndlkeksen.

Dafür das Mehl mit der Speisestärke in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und vermengen, dann Mandeln, Puderzucker, Butter, Ei, Zitronenschale zufügen und alles mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und von der Folie entfernen und auf einem bemehlten Backbrett ca. 1/2 cm dick auswellen und mit der Lederhosenform die Hosen ausstechen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in den vorgeheizten Backofen bei  180 Grad Ober/Unterhitze für 10 – 12 Minuten backen. Die Kekse komplett auskühlen lassen am besten am Vortag backen dann den Tag drauf dekorieren.
Die Glasur in eine kleine Schüssel geben und über dem Wasserbad auflösen. Die Kekse damit bestreichen. Ich nehme ein Garniertütchen und fülle die Zuckermasse ein und fahre am Rand die Linien entlang dann male ich den Latz aus und schmelze etwas Vollmilchglasur und ziehe ebenfalls Linien der Träger und Beinabschlüsse.
Zum Schluss male ich mit dem Zuckerstift Kreuze in den Latz und setze ein Herzchen und eine Perle aus Zucker links und rechts drauf und male noch 2 weisse Punkte links und rechts.

Dann alles trocknen lassen und am anderen Tag genießen.


Dirndl Kekse

27. September 2017
von Beate
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Es steht demnächst der  Cannstatter Wasen an und dann sieht man sie überall die feschen Madels mit Ihren Dirndl eine schöner wie die andere.
Auch ich habe mir vor 3 Jahren eins zugelegt ein Dirndl das erste überhaupt. Aber viel besser finde ich die kleinen putzigen Dirndl die man auch noch vernaschen kann in Form eines Dirndlkeks. Dazu habe ich mir ein Set gekauft mit einer Dirndl und Lederhosen Ausstechform. Dabei sind wunderschöne Dirndlkekse herausgekommen die ich hübsch dekoriert habe und schon an liebe Menschen verschickt und verschenkt. Wo Ihr die Ausstechform erhaltet ganz einfach unten auf den Link gehen.

Zutaten

  • 225 g Mehl
  • 25 g gemahlene Mandeln
  •   50 g Speisestärke
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Essl. Zitronenschale
  • 1 Ausstechform Dirndl
  • Mehl für die Arbeitsplatte
  • Zuckerglasur 200 g
  • Lebensmittelfarbe
  • Perlen Herzchen, Zuckerstift etwas Schokoladenglasur

Zubereitung

Das Mehl mit der Speisestärke in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und verrühren dann den Puderzucker, die Mandeln, die Butter und das Ei sowie die Zitronenschale zugeben und mit dem Knethaken zu einem Knetteig verarbeiten. Diesen in Folie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.
Dann die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig draufgeben und auswellen ca. 1/2 cm. Mit dem Dirndlausstecher nun die Dirndl ausstechen und diese auf ein Backblech das mit Backpapier ausgelegt wurde drauflegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober / Unterhitze für 10-12 Minuten backen.
Die Kekse komplett auskühlen lassen am besten am Vortag backen und am nächsten Tag bemalen und dekorieren.
Dann die Glasur erwärmen (ich nehme Zitronenglasur) und die Dirndl bestreichen am oberen Teil die die Bluse darstellt.
Dann die restliche Glasur mit einer Messerspitze Lebensmittelfarbe Pulver rot in die restliche Glasur geben und verrühren damit die Schürze der Dirndl anstreichen und mit einem Herz dekorieren. Die Herzen nun trocknen lassen und mit etwas zerlassener Schokoladenglasur ein Band malen und darauf eine Perle setzen. Die Schnüre der Bluse mache ich mit einem Zuckerstift in grün oder rot wie Ihr mögt.
Die Dirndl komplett trocknen lassen und danach genießen oder lieben Menschen eine Freude machen.


LOW CARB Eiweißbrot

25. September 2017
von Beate
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Benjamin liebt Eiweißbrot und immer besorge ich Ihm welches vom Bäcker. Doch seit neuestem hat Pati-Versand mein Online Handel Favorit für Kuvertüre, Fondant und alles was das Herz begehrt eins im Programm. Nun dachte ich mir als Set mit Backform kaufe ich es und gestern hatte ich Zeit es zu testen. Wer dieses Brot liebt sollte es selbst einmal testen.
Bei Pati – Versand (www.pati-versand.de) bekommt Ihr ein tolles Set sogar mit Form für einen Preis zur Zeit von 30 % anstatt 14,10 Euro nur 9,90 Euro. Im Set sind eine Brotbackform eine Roggenbrotmischung mit CHIA, Eiweißbrotmischung und Kaiserbrötchenmischung.
Das Ergebnis des Eiweißbrotes war ein Highlight und geschmeckt hat es vorzüglich. Zuerst war ich skeptisch aber ich bin hundertprozent überzeugt es wieder zu kaufen.

Zutaten

  • 1 Brotbackmischung Low Carb Eiweißbrot von Pati-
  • Versand
  • 1 Brotbackform
  • 420 ml Wasser ca. 26 Grad C
  • etwas Butter für die Form

Zubereitung

Gebt das gesamte Mehl und die Hefe (silbernes Päckchen)  in die Rührschüssel der Küchenmaschine mit Knethaken vermischt es kurz miteinander und fügt dann die 420 ml (26 Grad ) Wasser hinzu nun verknetet es mit der Küchenmaschine auf kleinster Stufe für 7 Minuten langsam dann auf höchster Stufe 10 Minuten zügig durch.
Direkt nach der Knetzeit das Brot mit feuchten Händen zu einem länglichen Brot formen und in der Saatmischung aus der beiliegenden Papiertüte wälzen und dann direkt in die gefettete Brotbackform geben. Anschließend abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen bis das Brot sich deutlich vergrößert hat. Zwischendurch immer das Brot mit Wasser abstreichen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen Ober/Unterhitze für 10 Minuten anbacken dann auf 200 Grad reduzieren und für weitere 50 Minuten fertig backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und schon könnt Ihr es genießen.

Fingerfood Mini Apple Pies

22. September 2017
von Beate
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Wie versprochen kommt nun der 2 Teil von der Geschäftseröffnung des Friseursalons von Karen in Schorndorf.
Diesesmal sind es die leckeren saftigen Mini Apple Pies es ist zwar ein Arbeitsaufwand aber das Ergebnis konnte sich sehen lassen. Das Rezept habe ich mal im Netz entdeckt und ein bisschen abgewandelt.

Zutaten für den Pieteig

  • 225 g Mehl Aurora 405
  • 1/2 Teel. Zucker
  • 1/2 Teel. gestrichen Salz
  • 1 Teel. Sonnenblumenöl
  • 115 g eiskalte Butter
  • 30 ml eiskaltes Wasser
  • 1 Teel. Zitronensaft

Füllung

  • 200 g geschälte und kleingeschnittene Äpfel ( Gala oder
  • Boskop)
  • 100 g Apfelmus
  • 1 Biozitrone unbehandelt
  • 50 g Zucker
  • 25 g brauner Zucker
  • 25 g Mondamin
  • 1 Teel. Apfelgewürz von Schuhbeck
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teel. gehackte Walnüsse
  • 1 Ei Größe M und 1 Essl. Sahne zum Bestreichen
  • 1 Blech Mini Muffins
  • 1 Backpinsel
  • Backtrennspray
  • 24 Mini Muffin Förmchen
  • süßen Schnee

Zubereitung für den Teig

Mehl, Zucker, Salz vermischen ich nehme hierfür einen  Zerkleiner und vermische dies kurz, dann gebe ich das ganze in die Rührschüssel der Küchenmaschine und füge das Öl zu und verrühre es kurz. Die Eiskalte Butter schneide ich in Stücke und gebe diese zu und verknete diese nur kurz mit dem Mehlteig es darf noch Butter in kleinen Stückchen zu sehen sein. Dann füge ich das Wasser und den Zitronensaft hinzu und verknete dies auch nur kurz. Danach mit der Hand einen Teig formen und in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Füllung

Die Äpfel schälen und vom Kerngehäuse befreien und in sehr kleine Würfel schneiden, mit dem Apfelmus, der Zitronenschale und dem Saft vermischen dann den Zucker, braunen Zucker Stärke, Apfelgewürz, Salz und den Nüssen vermengen.
Das Minimuffinblech einfetten mit Backtrennspray.
Den Pieteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf ein leicht bemehltes Backbrett geben und auswellen. Dann ein kleines Glas nehmen und Kreise ausstechen und in die Muffinform geben und festdrücken mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jeweils ein Teel. Füllung hineingeben.
Nun wird der Teig erneut ausgerollt und Streifen geschnitten ca. 4 mm groß und diese werden wie ein Gitter zusammengesetzt. Nun das Ei mit der Sahne verquirlen und die Törtchen am Rand damit bestreichen einstreichen und die Gitter auflegen (Deckel) ich habe auch den Deckel mit Eigelb bestrichen. Man kann sich aber auch die Mühe sparen und Herzen oder Sterne oder andere Elemente die einem gefallen ausstechen und auf die Apfelfüllung legen.
In den vorgeheizten Backofen mittlere Schiene 180 Grad Ober/Unterhitze stellen und ca. 25 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen aus der Form nehmen und in kleine Muffinsförmchen setzen und mit süßen Schnee bestäuben.

Mini Schokoladentörtchen als Fingerfood

19. September 2017
von Beate
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Karen eine ganz liebe Freundin meiner Schwiegertochter Meike hat Ihren Friseursalon in Schorndorf eröffnet und dazu stellte ich verschiedene Fingerfoods her um Ihr das als Geschenk zu überreichen. Das Ergebnis war toll und die Begeisterung groß bei jedem Gast.
Heute zeige ich euch das erste Rezept für Mini Schokoladentörtchen mit einer leckeren Schokoladenganache.

Zutaten für 24 Stück

  • 1 Backblech für Mini Muffins 24 Stück
  • Für den Teig habe ich einen Pie verwendet der ist nicht zu süß
  • 225 g Mehl
  • 1 Teel. Zucker
  • 1/2 Teel. Salz gestrichen
  • 1,5 Teel. ÖL neutral
  • 115 g eiskalte Butter
  • 30 ml eiskaltes Wasser
  • 1 Teel. Zitronensaft
  • Backtrennspray

Füllung

  • 200 g Zartbitterschokolade Lindt 85%
  • 220 g Sahne
  • 10 g Zucker
  • 20 g Butter weich
  • 2 ml Minzöl bekommt Ihr in der Apotheke
  • Goldstaub und 12 Ferror Küsschen halbiert
  • Spritzbeutel, Mini Muffinsförmchen und Sterntülle

Zubereitung Teig

Dafür bitte Mehl, Zucker, Salz mischen und mit einem Löffel verrühren, in eine Rührschüssel geben und das Öl zufügen kurz unterrühren. Eiskalte Butter zufügen und nur kurz verrühren darf nicht warm werden denn die Butter darf man im Teig noch sehen. Das Wasser und den Zitronensaft zufügen und kurz unterrühren. Von Hand zu einem Teig formen und abgedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Man kann den Teig am Vortag herstellen. Sollte Ihn dann kurz vor der Vearbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Nun die Ganache herstellen dafür bitte die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Von der Herdstelle nehmen und die Schokolade (in Stücke zerteilt) zufügen und solange verrühren bis eine glatte schöne Masse entstanden ist.
Nun die Butter und die Minze zufügen und ebenfalls unterrühren. Das ganze nun für 6 Stunden kalt stellen und 1 Stunde vor dem Füllen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nun den Pieteig 2 mm dünn ausrollen und mit einem Glas das 3 cm groß ist Kreise ausstechen und diese nun in die mit Backtrennspray ausgefettete Form geben mit einer Gabel einstechen mehrmals und für 15 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen.
Den Backofen 10 Minuten vorheizen. Die Teiglinge auskühlen lassen und aus der Form nehmen und auf ein Backgitter setzen komplett erkalten lassen.

Die Ganache aufschlagen mit dem Handrührgerät und in einen Einmalspritzbeutel füllen mit Sterntülle und die  Schalen damit füllen. Auf jede Schale ein halbes Ferror Küsschen setzen und mit Goldstaub bestäuben; dann die kleinen Törtchen in Mini Muffinsförmchen geben und auf ein Tablett setzen.

 

Michaelas Schokoladen – Hochzeitstorte mit Erdbeerherzen

14. September 2017
von Beate
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Meine Schwiegertochter Meike hat eine Arbeitskollegin die heiratet standesamtlich und hat mich gebeten Ihr eine Schokoladentorte zu backen. Dies habe ich doch tatsächlich in die Hand genommen und nur gehofft dass alles gut geht mit der Torte. Ich finde es immer toll wenn junge Menschen heute noch den Schritt in die gemeinsame Zukunft gehen.
Diese Torte ist zeitaufwändig aber es lohnt sich allemal.

Zutaten Boden

  • 225 g Lindt Excellene 99 %
  • 4 Eier Gr. M
  • 180 g Zucker
  • 2 Prise Salz
  • 1,5 Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 1,5 Tl gestr. Backpulver
  • 85 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Speiseöl (Sonnenblumen)
  • 2 Tortenform Gr. 20 cm  Durchmesser

Schokoladencreme weiß

Zutaten

  • 100 g weisse Kuvertüre ich nehme Pati-Versand
  •  50 g Sahne

Schokoladencreme Vollmilch

  • 100 g Vollmilch Kuvertüre Pati – Versand
  •  50 g Sahne

Schokoladencreme Zartbitter

  • 100 g Sahne
  • 100 g Kuvertüre Zartbitter Pati-Versand

Schokoladencreme

  • 100 g Lindt 99 %
  • 200 g Sahne
  • 100 g Creme Fraiche
  • 100 g Schmand
  • 6 Teel. Sanapart

Belag

  • 300 g Erdbeeren
  • kleiner Herzausstecher
  • 50 g weisse Kuvertüre
  • 1 Topper Just Married

Zubereitung für den Boden am besten am Vortag backen

Dafür die Schokolade zerkleinern und über einem Wasserbad schmelzen achtet darauf dass kein Wasser reinkommt.
Nun bitte die Eier, den Zucker, Salz, Vanillezucker in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben und 5 Minuten schaumig schlagen.
Dann das Mehl, Backpulver, Mandeln vermischen zur Seite stellen.
Füge nun nacheinander die geschmolzene Schokolade und das Öl zu der Eierzuckermischung verrühre es dann die Mehlmischung zugeben und alles verrühren.
Den Teig nun in beide mit Backpapier ausgelegten Springformen geben und für 40 Minuten im vorgeheizten Backofen 175 Grad Ober / Unterhitze backen. Dann aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten abkühlen lassen. Die Böden mit einem Messer vom Rand lösen auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. Die Kuchen mit einem scharfen Messer wenn Sie komplett ausgekühlt sind so teilen dass 4 Böden entstehen.

Dann stellen wir die Cremes für die Füllungen her.

Beginnen mit der weißen Creme

Dafür die Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen von der Herdplatte nehmen und die weiße Kuvertüre zufügen und mit einem Rührlöffel solange rühren bis die Schokolade keine Klümpchen mehr hat. In eine Schüssel füllen mit Frischhaltefolie abdecken und an einen kühlen Ort stellen (3 Std).

Vollmilch Creme

Wieder die Sahne in einen Topf geben aufkochen lassen vom Herd nehmen und die Kuvertüre zufügen und wieder solange rühren von Hand bis die Schokolade aufgelöst ist. In eine Schüssel füllen mit Frischhaltefolie abdecken und in einen nicht geheizten Raum stellen (kühl 3 Std.).

Zartbitter Creme

Sahne in den Topf geben aufkochen vom Herd nehmen, Kuvertüre einfüllen und solange rühren bis die Kuvertüre aufgelöst ist, dann in eine Schüssel füllen mit Frischhaltefolie abdecken und in einen kühlen Raum stellen ca. 3 Std.

Nun nehmen wir uns ein Kuchenplatte setzen den 1 Boden drauf dann die weiße Creme nehmen von der Frischhaltefolie befreien und mit dem Handrührgerät ca. 2 Minuten aufschlagen diese dann auf den 1 Boden geben und verstreichen.
2 Boden draufsetzen und die Vollmilchcreme auch 2 Minuten aufschlagen und auf den 2 Boden geben und verstreichen.
Dann den 3 Boden draufsetzen, Zartbittercreme ebenfalls mit dem Handrührer 2 Minuten aufschlagen und auf den Boden geben jedoch 3 Essl. abnehmen (brauchen wir um die Torte rundum einzustreichen) den Rest auf den Boden verstreichen. Letzten Boden draufsetzen und für 1 Stunde kalt stellen.
Torte aus dem Kühlschrank nehmen und nun kommt die Creme für oben drauf.
Dafür  die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen kurz abkühlen lassen, die Sahne anrühren, Schokolade zufügen Sanapart zugeben und fast steif schlagen dann die Creme Fraiche und den Schmand zufügen und komplett steifschlagen. Diese Creme gebt Ihr auf den oberen Boden zu verstreicht Ihn. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am anderen Tag die Erdbeeren waschen vom Stiel befreien und in der Mitte durchschneiden und mit dem Herzausstecher Herzen stechen.
Schokoladenguss zubereiten dafür die Sahne aufkochen vom Herd nehmen und die Kuvertüre einrühren alles solange rühren bis die Schokolade komplett aufgelöst ist kurz abkühlen lassen. Diesen Schokoladenguss über die Creme geben es darf auch etwas am Rand runterlaufen. Dann die Erdbeeren draufsetzen und die weisse Kuvertüre schmelzen und über die Erdbeeren mit dem Löffel gießen. Kaltstellen.
Dann in die Mitte den Just Married Topper stecken und mit Goldpuder bestäuben.

 

Himbeer Muffins mit Mandelstreusel

12. September 2017
von Beate
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Am Sonntag hatte ich lieben Besuch von einer Kundin wir kamen ins Gespräch. Ich erzählte Ihr von meinem Sozialen Einsatz bei der Krebsstation in Winnenden und meiner Leidenschaft zum Backen. Sie meinte Ihr Mann erzählte immer, dass es früher jeden Sonntag bei seiner Mutter einen Kuchen gab. Sie käme nicht dazu. Heute war ich vor Ort zum Termin und habe gestern diese Muffins gebacken und Ihr welche gebracht. Sie freute sich sehr darüber und ich mich weil ich jemanden ein Lächeln ins Gesicht gezaubert hatte. Es sind fluffig leckere Muffins die müsst Ihr probieren.

Zutaten für 12 Stück:

  • 200 g frische Himbeeren oder TK
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten für die Streusel

  • 50 g Mehl
  • 50 g Mandeln gemahlen
  • 60 g Butter

Für den Teig

  • 250 g Mehl Typ 405
  • 140 g Zucker
  • 1/4 Teel. Zimt
  • 1 Pkl. Vanillezucker
  • 2 Teel. gestrichen Backpulver
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei Größe M
  • 200 g Saure Sahne
  • 1 Muffin Blech
  • 12 Muffinsförmchen

Zubereitung

Himbeeren antauen lassen falls gefroren.
Für die Streusel Mehl, Mandeln, Zucker und Butter in eine Schüssel geben die Butter zugeben und zu Streusel verarbeiten.
Auf die Seite stellen.
Das Mehl, Zucker, Zimt, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben der Küchenmaschine und vermischen, dann das Ei, die Butter und die Saure Sahne zugeben und verrühren.
Dann die Himbeeren unterheben und nun in die Förmchen füllen dann die Streusel oben drauf geben und das ganze in den vorgeheizten Backofen 200 Grad Ober / Unterhitze für 25 Minuten geben. Stäbchenprobe machen jeder Ofen backt anders es sollte nichts kleben bleiben.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann auf eine Tortenplatte setzen und mit Puderzucker bestäuben.

 

Zwetschgentörtchen mit Haferflockenwalnussstreusel

7. September 2017
von Beate
Kommentare 2

Da ich gerne backe und das auch wieder verschenke weil wir es nicht schaffen alles alleine zu Essen, sagte eine Bekannte von mir mein Freund sagt immer mit Zwetschgen macht Beate nichts. Diesen Wunsch wollte ich Ihr erfüllen damit Ihr Freund auch zufrieden gestellt wird wenn er Zwetschgen so liebt. Also dachte ich mir warum immer nur Kuchen mach doch mal Törtchen die kann man leicht aus der Hand essen und so sind dann die Zwetschgentörtchen entstanden.

Zutaten Teig

  • 185 g Mehl Aurora
  •   65 g Haferflocken fein
  • 1/2 Teel. Backpulver
  •   50 g Zucker
  •   1 Ei Größe M
  • 125 g Butter

Für den Belag

  • 300 g Zwetschgen gewaschen entsteint und kleingewürfelt.

Füllung

  • 150 g Saure Sahne
  • 35 g brauner Zucker
  • 1 Ei Gr. M
  • 1/2 Teel. Zimt

Für die Streusel

  • 50 g Mehl Aurora Typ 405
  • 30 g feine Haferflocken
  • 20 g gemahlene Mandeln
  • 1 Teel. gestrichen Zimt
  • 75 g Zucker
  • 1 Pkl. Vanillezucker
  • 50 g kalte Butter

Zubereitung für den Teig

Dafür geben wir das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel der Küchenmaschine vermischen es mit einem Rührlöffel fügen Haferflocken, Butter, Zucker und das Ei hinzu und verkneten es mit dem Knethaken zu einem Knetteig.
Diesen wickeln wir in Frischhaltefolie und stellen es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Dann fetten wir die Mulden des Muffinblech mit Butter aus und stellen es zur Seite.
Wir bereiten nun die Streusel zu dafür geben wir das Mehl, die Haferflocken und Mandeln sowie Zimt, Zucker, Vanillezucker und Kalte Butter in eine Schüssel verkneten es zu Streusel stellen diese zur Seite.
Nun bereiten wir die Füllung zu dafür die saure Sahne, den Zucker das Ei und Zimt in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank geben diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche und wellen Ihn aus, stechen runde Kreise aus geht am besten mit einem Glas ca. 8 x 8 und drücken diese in die Muffinsform bei mir hat es 14 Stück gegeben.
Dann nehmen wir die Zwetschgenwürfel und geben diese auf den Teig darüber nun jeweils einen Esslöffel von der Füllung darüber die Streusel geben und dann für 40 Minuten bei 180 Grad Ober / Unterhitze in den Backofen (bitte vorheizen).

Herausnehmen auskühlen lassen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen und mit süßen Schnee bestreuen.