Barbie alle Mädchen lieben Barbie

30. Juli 2023
von Beate
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An meine Kindheit erinnere ich mich noch sehr genau. Meine Barbiepuppe liebte ich heiß und innig. Jetzt mittlerweile bin ich 63 Jahre alt und habe meine Barbie noch immer. Die ganze Welt befindet sich gerade im Barbiefieber. Da durfte natürlich auch bei mir ein Barbie Motto zum Filmstart nicht fehlen. Also wurden Barbiecupcakes gebacken.

Zutaten für 12 Stück

  • Eine Muffinform für 12 Stück
  • Muffinförmchen
  • 140g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 50 ml Milch lauwarm
  • 4 Eier Größe M
  • 150 ml Rapsöl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Pkl. Backpulver
  • etwas rosa Farbe Gelfarbe

Frosting

  • 200g Schmand
  • 150 g Frischkäse
  • 150 g Sahne
  • 50 g Puderzucker
  • 2 Pkl. Sahnefest
  • Bunte rosa Streusel
  • Barbie Muffinaufleger (habe Sie im Netz bestellt)
  • Spritzbeutel und Rosentülle
  • rosa Gelfarbe

Zubereitung

Zuerst die Eier in der Schüssel der Küchenmaschine schaumig rühren, dann Zucker und Vanilleextrakt unterrühren und weiterschlagen. Nun das Mehl mit Backpulver mischen und mit abwechselnd mit dem Öl der Milch zugeben.
Zum Schluss etwas rosa Farbe oder rosa Streusel unterheben.
Mit einem Eisportionierer in die Förmchen verteilen. Bei 175 Grad Ober /Unterhitze für ca. 22 Minuten backen bitte Stächenprobe nicht vergessen und der Backofen sollte vorgeheizt sein.
Rausnehmen auskühlen lassen.
Nun das Frosting zubereiten, dafür Schmand, Frischkäse, Sahne, Puderzucker verrühren. Sahnefest zugeben und etwas rosa Gelfarbe. Das ganze Steifschlagen.
In einen Spritzbeutel mit Rosentülle füllen und die Cupcake damit dekorieren. Mit rosa Streusel und einem Barbieaufleger verzieren. Kaltstellen.

Gesundes Eiskonfekt als Mini Gugl

23. Juli 2023
von Beate
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Sommer, Gute Laune und etwas was jeder mag Eis. Jedoch gesund noch dazu der Trend der heutigen Zeit, das einzige was dann doch noch hier zu Buche schlägt war die Kuvertüre jedoch Zartbitter und etwas weiße. Ich nenne es Seelenschmeichler.

Zutaten

  • 1 Mini Guglhupfform
  • 100 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren)
  • 100 g Skyr Naturjoghurt oder Griechischer Joghurt.
  • 1 Teelöffel Honig für die Süße
  • Vanilleextrakt nach Geschmack
  • 120 g Zartbitterkuvertüre
  •   30 g weiße Kuvertüre

Zubereitung

Die Beeren waschen, trocken tupfen und dann mit einer Gabel zerdrücken.
Joghurt mit Honig und Vanilleextrakt verrühren und die Beeren unterheben.
In die Förmchen füllen und ins Gefrierfach geben über Nacht.
Am anderen Tag die Schokolade temperieren dafür 80 g über dem Wasserbad schmelzen und die restlichen 40 Gramm zugeben. Die Eisguglhupf aus der Form lösen und in die Schokolade tunken.  Weiße Kuvertüre schmelzen und besprengeln. Ins Gefrierfach in eine Dose die geeignet ist für das Tiefkühlen geben und dann immer wieder naschen wann man möchte.

 

Sizlianischer Zitronenkuchen

19. Juli 2023
von Beate
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Zitronenkuchen wer mag den nicht? Jeder aus unserer Familie liebt diesen Kuchen. Doch heute habe ich mal eine Art des Zitronenkuchens ausprobiert, nachdem mir mein Sohn Benjamin sagte er hätte mal bei einem Namenhaften Bäcker einen Sizilianischen Zitronenkuchen gegessen der sei so trocken gewesen. Da entdeckte ich auf einer Seite im Netz ein tolles Rezept und ich habe es gestern ausprobiert für sehr lecker empfunden. Ihr müsst es testen und werdet begeistert sein.

Zutaten für ein Kastenform 25-30 cm

  • 200 g Weizenmehl Typ 405
  • 180 g Zucker
  • 150 g zerlassene wiedererkaltete Butter
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 3 Eier M
  • 1 Bio Zitrone mit dünner Schale
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen

Zubereitung

Zuerst die Butter schmelzen, dass diese wieder erkaltet.
Danach die Zitronen heiß abwaschen und in der Mitte teilen die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden mit dem Pürierstab inklusive Schale pürieren.
Nun die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt mindestens mit dem Handrührer 5 Minuten cremig rühren. Danach das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln vermischen und unter die Masse mit der zerlassenen Butter kurz unterrühren. Jetzt noch das Salz und das Zitronenpürree dazugeben und vermischen. Das ganze in eine gefettete und ausgemehlte Kastenform füllen.
In den vorgeheizten Backofen 170 Grad Ober/Unterhitze für 35 Minuten backen. Macht bitte die Stäbchenprobe denn jeder Ofen bäckt anders. Nach dem Backen in der Form kurz für 10 Minuten auskühlen lassen, dann stürzen und mit Puderzucker bestäuben und genießen.

 

 

 

Mini Streuselkonfekt als Beigabe zum Kaffee

2. Juli 2023
von Beate
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Wer etwas zum Kaffee dazu mag ist bei diesem Rezept genau richtig. Früher gab es ja beim Bäcker immer einen Keks oder ein kleines Schokotäfelchen dazu. Leider heute nicht mehr was ich sehr, sehr schade finde. Als ich bei Bea und Tom sah, dass Tom hier was leckeres feines gebacken hatte musste ich es nachmachen. Es schmeckt herrlich kleine Streusel in dem Obst verpackt ist. Probiert es aus es schmeckt traumhaft gut und ist auch für kleine Kinderhände optimal.

Zutaten

  • 1 Mini Muffin Form
  • Mini Muffinförmchen
  • 110 g Mehl
  •  20 g gemahlene Mandeln
  • 85 g Butter
  • 70 g Zucker
  • etwas Vanillezucker
  • 5 Aprikosen kleingeschnitten
  • Eine Handvoll Heidelbeeren klein geschnitten

Zubereitung

Zucker, Mehl, Mandeln, Vanillezucker, Butter in eine Küchenmaschine Schüssel geben und alles zu Streusel verarbeiten.
Mini Muffinform mit den Förmchen auslegen und dann mit einem Kaffeelöffel einen halben Teelöffel von den Streuseln in die 24 Förmchen geben und in der Mitte etwas festdrücken.
Dann das kleingeschnitte, gewaschene Obst auf die Förmchen verteilen und die restliche Streusel drübergeben. Reicht für ca. 28 Stück. Backofen auf 180 Grad  Umluft vorheizen und nun in den Backofen geben mittlere Schiene für 15-18 Minuten sollten goldgelb gebacken sein.
Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Erkalten lassen und nun genießen oder den Liebsten etwas abgeben.

 

Herzkekse mit Streusel und Marmelade

2. Juni 2023
von Beate
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Ich liebe Kekse und wenn dann die Keksdosen leer sind wird nachgebacken. Als ich dieses Rezept entdeckte musste ich es nachmachen. Erstens ich liebe Kekse und Streusel noch dazu. Das perfekte Geschenk auch zum Verschenken und natürlich zum selber essen.

Zutaten für 12 große Herzkekse

  • Keksausstecher von 8 cm Durchmesser
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  •   75 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Prise Salz
  • Marmelade eurer Wahl

Streusel

  • 150 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 85 g Butter
  • 1 Handvoll Mandelblättchen

Zubereitung

Mehl, Butter,Zucker, Ei, Salz zu einen Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Für eine Stunde kalt stellen.
Streusel herstellen aus den Zutaten für Streusel.
Nach der Kühlzeit den Teig aus der Folie nehmen nochmals kurz durchkneten und 3 mm dick auswellen. Dann Herzen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nun Marmelade erwärmen und auf die Herzen streichen darüber die Streusel geben. Nochmals kühlstellen für 20 Minuten wer das kann. Den Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober / Unterhitze und die Kekse für 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Jetzt nur noch genießen.

 

Geburtstagsherz mit Vanillemascarpone Sahnecreme und frischen Erdbeeren

10. Mai 2023
von Beate
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Wenn ein Geburtstag ansteht und man jemanden eine Freude bereiten möchte, dann backt man diesen lieben Menschen eine Torte. Die Tante meines Mannes war dieses Mal an der Reihe. Erdbeerzeit was passt da besser als eine Erdbeertorte. Dieses Mal in Herzform

Zutaten für einen Biskuitboden

  • 6 Eier Größe M
  • 180 g Zucker fein
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 150 g gesiebtes Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Teelöffel Backpulver flachgestrichen
  • 50 g Speisestärke
  • 50 g zerlassene wieder erkaltete Butter
  • 1 Herzform mit Backpapier ausgelegt

Zutaten Vanillemascarponecreme mit Sahne

  • 750 g Vanillepudding selbstgemacht oder gekauft
  • 500 g Mascarpone
  • 300 ml Sahne
  • 3 Esslöffel Sahnesteif

Belag

  • 800 g Erdbeeren
  • 1 Pkl. roter Tortenguß
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 200 g geröstete gehobelte Mandeln für außen am Rand.

Zutaten für den Vanillepudding

  • 500 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 4o g Speisestärke
  • 1 Vanilleschote
  • Zubereitung für den Boden den könnt Ihr am Vortag backen lässt sich besser
  • schneiden

Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in der Küchemaschine mit dem Schneebesen 20 Minuten lang aufschlagen. Butter zerlassen. Mehl und Mondamin, Backpulver mischen und sieben. Die Mehlmischung in Etappen von Hand unterheben und zum Schluß die Butter. In das Springformherz zuvor mit Backpapier auslegen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen und dann in 3 Teile schneiden.

Den Pudding zubereiten

Dafür die Milch 400 ml in einen Topf geben, Vanilleschote aufschneiden und das Mark entfernen mit der Schote zur Milch geben. 100 ml Milch mit der Stärke den Zucker verrühren. Nun die Milch aufkochen von der Herdstelle nehmen, Schote raus und das angerührte Pulver dazu nochmals auf die Herdplatte geben und unter Rühren aufkochen. Danach umfüllen in eine Schüssel und mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen. Die Mascarpone verrühren den Pudding nochmals mit dem Schneebesen durchrühren und dann löffelweise zur Mascarpone geben und dann die Sahne dazu alles glattrühren und nun das Sahnefest dazu nochmals verrühren..
Boden den unteren auf eine Torteplatte setzen dann einen Teil der Creme draufgeben verstreichen, 2 Boden drauf Creme dritten Boden drauf und rundum einstreichen. 2 Stunden kühlen. Nun die Erdbeeren putzen und waschen halbieren und auf die Torte oben geben.
Rundum mit Mandelblättchen dekorieren.

Tortenguß herstellen Wasser, Tortenguß, Zucker verrühren in einen Topf geben aufkochen und dann über die Erdbeeren geben mit einem Löffel. Bitte darauf achten, dass der Guß nicht an der Seite runterläuft. Kaltstellen.

 

Osternester mit Quarkölteig

14. März 2023
von Beate
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Da Ostern bald ansteht und man eine Kleinigkeit zum Osterbrunch mitbringen möchte, sind diese Osternester ganz hübsch. Der Quarkölteig muss nicht gehen und ist schnell gemacht. Probiert es aus und genießt es wie Hefeteig am besten frisch.

Zutaten für Osternester

  • 400 g Mehl
  • 1 Pkl. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 200 g Magerquark
  • 100 g neutrales Speiseöl
  • 100 g Milch lauwarm
  • 1 Ei Größe M
  • etwas Zitronenabrieb
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Ei zum Abstreichen
  • bunte Zuckerstreusel oder Hagelzucker
  • Backblech mit Backpapier

Zubereitung

Zuerst geben wir den Quark, Ei, Milch, Speiseöl, Zitronenabrieb und Vanillezucker in eine Schüssel der Küchenmaschine und verrühren das ganze.
Jetzt mischen wir das Mehl, Salz und Backpulver miteinander und sieben es, danach fügen wir es zu der Mischung und verkneten das ganze 1,5 Minuten lang nicht länger sonst fängt der Teig an zukleben. Aus der Schüssel nehmen und nochmals mit der Hand durchkneten.
Nun den Teig teilen in 18 Stücke diese zu einer Rolle von ca. 25 cm rollen und immer 2 Rollen miteinander verdrehen und die Enden zusammenfügen. Auf ein Backblech mit Backpapier mit etwas Abstand legen. Danach mit verquirltem Ei bestreichen und mit bunten Zuckerstreusel bestreuen. Das ganze in den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober / Unterhitze für 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und in die Mitte ein buntes hartgekochtes Ei geben.

 

 

Dessert mit Schaumküsse lecker und sündhaft gut

6. März 2023
von Beate
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Zu jedem guten Essen oder wenn es schlecht war dann erst recht ein leckeres Dessert.
Habe dies zum wiederholten Male gemacht und einfach unwiederstehlich.

Zubereitung

  • 1 Packung Schaumküsse eurer Wahl
  • 250 g Mascarpone
  • 125 g Magerquark
  • 2 Gläser rote Grütze oder selbstgemachte
  • 2 Esslöffel Zitronensaft für den Frischekick
  • Schokoraspeln oder Dekoration wie Ihr es gerne möchtet
  • 6 Gläser 200 ml

Zubereitung

Die Mascarpone, Quark, Zitronensaft verrühren wer mag kann auch noch etwas Vanillezucker zugeben. Die Schaumküsse von der Waffel befreien und diese dann unter die Creme geben. Nun die Gläser schichten 1 Esslöffel Rote Grütze in jedes Glas, 2 Esslöffel Creme und wieder Grütze  und wieder Creme. Zum Schluss die Waffeln zur Dekoration draufgeben und mit Schokoraspeln dekorieren. Kalt stellen für 2 Stunden.

 

Häschen mit Mandeln

2. März 2023
von Beate
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Da beim Bäcker überall schon Mürbeteig – Häschen liegen, dachte ich mir mach die mal selber. Denn für ein Häschen mal 1 Euro zu bezahlen ist mir dann doch zu teuer. Selbstgemacht schmeckt immer noch besser und man hat auch eine Kleinigkeit zum Verschenken.

Zutaten Teig

  • 325 g Mehl 405
  •  50 g gemahlene Mandeln
  • 175 g Butter
  •  75 g Puderzucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Hasenausstecher eurer Wahl
    Backblech mit Backpapier auslegen

Zum Füllen

  • Himbeermarmelade
  • oder Nougat
  • 180 g Kuvertüre oder Kuchenglasur zum Tunken
  • Hagelzucker
  • 1 Eigelb mit 1 Teelöffel Milch verquirlen zum Bestreichen
  • Hagelzucker
  • Streusel

Alle Zutaten für Teig in die Küchenmaschine geben und mit dem Flachrührer verkneten. Bitte das Mehl sieben ganz wichtig.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.
Nach der Kühlzeit Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und 5 mm dick auswellen.

Wenn Ihr die füllen wollt dann nur 3 mm dick auswellen. Ihr könnt den Teig teilen und einen Teil 3 mm dick auswellen zum füllen. Hasen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Für 10 Minuten bei 180 Grad Ober/Unterhitze backen.

Zweiten Teil 5 mm dick auswellen Hasen ausstechen mit Eigelbmilchmischung bestreichen und Hagelzucker bestreuen. Wer mag kann eine Rosine als Auge reindrücken. Wieder bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Nach der Backzeit auskühlen lassen.

Nougat nur kurz in der Mikrowelle erhitzen  in Spritzbeutel füllen eine Seite damit bestreichen geht gut mit dem Spritzbeutel 2 Häschen drauf und festwerden lassen.
Kuvertüte temperieren, dafür 120 g dunkle Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen, restliche 60 Gramm einrühren und die Hasen eintunken von unten oder nur die Ohren wie Ihr mögt. Ein Auge draufmalen und bunt dekorieren mit Streusel.

 

 

Nougatringe besser als vom Bäcker finde ich!!!

22. Februar 2023
von Beate
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Wer mag es nicht Nougat, Haselnüsse, knusprigen Keks, die sogenannten Nougatringe. Als Dauergebäck hält es Luftdicht in einer Dose bis 3 Wochen. Man kann also ein Vorrat haben und lieben Menschen etwas gutes tun indem man etwas abgibt. Ich mache die immer mit einem doppelten Keksboden sogenannt mit 2 x Nougatfüllung drin.

Zutaten für 12 Stück

Mürbeteig

  • 175 g Butter weich
  •   80 g Puderzucker gesiebt
  •     1 Prise Salz
  •     1 Ei, 1 Eigelb der Größe M
  • 265 g Mehl
  • 1 Vanillezucker
  • 1 runder Ausstecher Größe 9,5 cm
  • 1 kleiner Ausstecher für die Mitte 5 cm

Füllung

  • 1 Päckchen Haselnüsse ganz 200g
  • 400 g Nougat dunkel
  • 300 Kuvertüre Vollmilch

Zubereitung

Zuerst geben wir die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker in die Schüssel der Küchemaschine und verrühren diese mit dem Flachrührer cremig. Nun geben wir das ganze Ei und das Eigelb einzeln hinzu verrühren es. Den Vanillezucker und die Prise Salz dazu. Das Mehl bitte sieben und unterrühren. Den Teig aus der Schüssel nehmen flachdrücken und in Frischhaltefolie einwickeln. Für 2 Stunden kaltstellen.

In dieser Zeit kann man die Haselnüsse rösten dafür Haselnüsse in eine beschichtete Pfanne kein Fett zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten. Dann die erkalten lassen und von der Schale befreien.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte 5 mm dick auswellen. Kreise ausstechen, diese  auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem kleinen Kreis in der Mitte das Loch ausstechen. Nun bei 190 Grad Umluft für ca. 10 Minuten goldig backen. Rausnehmen auskühlen lassen. Nougat kurz in der Mikrowelle erwärmen nicht flüssig nur kurz dann in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer schaumig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf Kreise spritzen. Ich mache aus der Menge 20 Kreise mit Loch 10 davon umrande ich mit Nougat. Zweiten Kreis drauf und wieder Nougat drauf. Nun 8-10 Haselnüsse oben draufsetzen. Für 2 Stunden kalt stellen.
Jetzt die Kuvertüre temperieren dafür 200 g über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen vom Herd nehmen restliche Kuvertüre rein und verrühren. Jetzt die Ringe in die Kuvertüre tunken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Komplett festwerden lassen.
Wer mag kann noch mit etwas dunkler Kuvertüre so wie ich das ganze dekorieren.